山药炖排骨的家常做法有哪些
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“山药炖排骨的家常做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
排骨汤大家肯定经常喝，比较有名的小吃瓦罐汤便是排骨汤。排骨汤可以补充我们的血气，调节我们的身体，与山药一起炖汤，具有非常高的疗效。一般萝卜与排骨是黄金搭档，今天我就为大家介绍一款简易不简单的汤，那就是把山药与排骨一起炖煮。喜欢吃山药的朋友比较适合这款汤，肥胖人群要减少饮用，下面是具体步骤。
一、材料：
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
二、具体做法：
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
三、小贴士：
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
山药炖排骨的制作过程很简单，但是汤的营养价值却不简单，喝汤可以滋阴补肾，调节我们的肠道，具有很强的保健作用。中国的传统习俗就是吃饭的时候要有汤，这也说明汤在我们生活的重要性。一款好汤，除了食材要新鲜，还要注重营养搭配，这款山药排骨汤就是很好的搭配。
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笋干是以笋为原料制作而成的，色泽金黄，肉厚脆嫩，不仅好看还好吃，含有丰富的蛋白质，纤维素，钙，铁，碳水化合物等营养物质，排骨，一般指的都是猪排，含有大量的骨胶原，骨粘蛋白等，可以给老人和小孩提供钙，笋干山药炖排骨不仅做法简单而且营养价值高，老少皆宜。
做法一
1.汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫，直到水清透
2.捞出排骨沥干水分，待用
3.山药洗净去皮，切成片状(想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时)
4.我切的是比较厚一点的，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用
5.这是之前汆好水的竹笋，放冷冻室里的。拿出来洗过了，挤了水分的，都奄了
6.锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖
7.一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了
8.山药炖好后放少些盐就可以出锅了。
做法二
主料：笋干 山药 排骨
配料：姜片葱段一小块肥肉(一张麻将那么大)
1、把笋干切薄片，能切多薄就切多薄吧，煲出来会很嫩，这是个力气活，因为虽然笋干已经泡软了，切起来还是很需要力气的。排骨焯水去除血沫。
2、把笋干、排骨。山药放进砂锅，加满水，加入姜片、葱段、肥肉(这个肥肉很重要哦，第一次煲的时候因为不知道要放肥肉，煲了几个小时，笋干吃起来还是没有老爸煲出来的嫩，特别打电话过去问，才知道要放一小块肥肉，因为笋干是很吃油的，吸收一些油，煲出来才会嫩，所以也就不必担心汤喝起来油油的，而且只是一小块，不会发胖的啦)
3、中火煮开，转小火慢慢炖吧，我这次炖了3个多小时，汤白白的，排骨都炖酥了，喝之前调些盐进去就好了。
三，笋干的营养价值：
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
四，排骨的功效与作用
补钙 改善贫血 滋阴健脾 补中益气 补钙
1 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。 改善贫血
2 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 滋阴健脾
3 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。 补中益气
4 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
土豆炖排骨确实是比较家常的一道食物，而且所需要的食材也是比较随见的，但是如果我们能够了解土豆炖排骨的一些做法和技巧，那么同样也可以成为一道美味佳肴，下面为大家讲解一下土豆炖排骨的家常做法。
制作土豆炖排骨，需要的原料包括肋排、土豆、芸豆，将从蒜、花椒、干辣椒、甜面酱等等这些调味食材，将肋排斩成小块之后，然后用开水去除血沫，捞出来备用，在锅中下油，把花椒炸至变色捞出来，把剩下的油汁加入排骨油炸，在把姜片蒜末一起翻炒入味，加入桂皮干辣椒，甜面酱等这些调味料，再放一些水开始炖煮半个小时之后，就可以收汁调味出锅。
土豆其实可以和很多的食材搭配，营养价值也是很高的，富含维生素，优质的纤维素，还有各种微量元素氨基酸、蛋白质等等，这些食用土豆对身体健康可以带来很好的保健效果，而且，其实对于减肥的人来说，吃土豆也是比较好的，因为脂肪含量低，也是充饥的好食物。
而排骨富含蛋白质，脂肪钙铁整这些营养成分，有很好的补肾强身滋阴润燥的效果，尤其是那些身体虚弱，产后血虚的人来说，选择这些食物可以起到很好的滋补效果，一次了解它们的烹煮方法之后，自然也可以让自己吃得更养生健康。
冬瓜炖排骨是一道非常常见的一道菜，我们平时在餐桌上都会见到它的身影，因为我们在吃饭的时候总是会搭配一下汤类来喝，冬瓜炖排骨味道非常的鲜美，而且汤汁中的营养成分极高，是一道非常有价值的菜，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于冬瓜炖排骨的家常做法吧。
做法一
用料：猪排骨一斤，斩块；冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片；葱半两，挽结；老姜一块，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两匙；盐适量。
做法：
1将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
做法二
用料： 猪小排（400g）、冬瓜（400g）、生姜（1大块）、香菜（1小把）、香葱（1小把）、盐、鸡精、生抽
做法：
1.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
2.小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
3.将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）
4.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。
5.然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
6.最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
上面的这些内容就是关于冬瓜炖排骨的家常做法的介绍了，我们平时在生活中可以多吃一些类似的食物，对于孕妇来说，多吃排骨也是有很大的好处的，排骨可以补肾养血，而且性平，不会对人们的身体造成很大的影响，也是很好的保健食物。
清炖排骨是排骨常见的吃法，但是也是比较营养美味的吃法，而且这一道食物还可以起到很好的滋补保健功效，喜爱美食，对排骨这些食材比较感兴趣的话，都可以自己动手制作完成。
做法一
制作食材
黄豆、小排
盐、姜片
制作流程
1、黄豆浸泡过夜;
2、小排过水，洗净浮沫;
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
做法二
制作食材
精排260克、萝卜 (冬季 白萝卜最佳)
枸杞16粒、姜片、葱、盐
制作流程
1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右;
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
在平时的饮食当中，排骨是我们经常见到的一种食材，排骨的做法很多，营养也很多，一般家庭都是通过炖排骨制作的，很多朋友可能还不会怎么炖，那么接下来小编就为大家详细的讲讲具体的操作步骤，一起来看吧！
排骨是每个食肉家庭常吃的食物，但是每个家庭做出的排骨味道却是千差万别，曾经以为排骨吗，无论是炖排骨、糖醋排骨、五香排骨、还是炸排骨，怎么做都不会难吃的。其实不然，特别是我吃过了我家婆婆做的炖排骨之后，我才发现以前吃过的排骨真的是好吃。
原料：排骨。
调料：老抽酱油、葱姜、炖排骨的香料、鸡粉、盐适量。
1、排骨剁成块、洗净，放在盆中沥水备用；葱切段、姜切片、炖排骨的香料包入料包中、老抽倒入碗中备用。
2、热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，倒入排骨煸炒至变色。
3、倒入老抽酱油煸炒均匀，放入鸡粉。
4、把排骨倒入高压锅中，加入开水、料包，盖盖直到炖熟。
5、等高压锅排完气后开盖，取出料包，尝尝咸淡决定是否加盐，然后大火加热10分钟左右收汤即可。
注意事项：
老抽酱油可以放得稍多些，排骨红红的才有食欲。煸炒后的排骨中要加入开水。高压锅排气后，用大火收收汤，味道会更香浓。
现在看了小编的分享，你对于如何炖排骨是不是有了全新的认识，那么在以后的餐饮当中，不妨自己亲自动手制作出美味的炖排骨吧，让你的饮食生活也增添起营养来！
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好萝卜山药炖排骨
2.2准备食材，我这里排骨用的是杂排，因为今天家里只有这个啦：）如果有子排的话当然更好了
3.1洗去浮沫后重新入锅，加入一点姜丝和一小勺料酒，盖上锅盖煮至高压锅上气后再中火烧煮20分钟
4.2水烧开后，会有很多浮沫，你看脏吧
5.把萝卜和山药切成小块
6.把上述材料放到4步中煮好的排骨中，加一点枸杞一同煮至高压锅上气后再煮5分钟即可
7.出锅前加入适量的盐，再撒上葱花即可
也许你以前吃过萝卜山药炖排骨，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
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