泡菜的做法白菜泡菜
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“泡菜的做法白菜泡菜”，希望对您的养生有所帮助。
随着生活水平的逐渐提高，人们的饮食条件也在逐渐的改善，一些高油脂的食物也经常摆上人们的饭桌。长时间在酒肉之中游走的人们，有时候会想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他们喜爱的小菜。有一些人想尝试着自己做一些泡菜，大白菜成为了她们的首选，但是要怎样做才能将白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
在炎热的夏天，常常会不思饮食，这时候拿上一盘清爽可口的泡菜能够让你忘记那些油腻的饮食，胃口大开，保证你能够多吃一碗饭呢。用泡菜作为辅助食材而制作出来的其他餐饮使得更加美味。买上一颗大白菜尝试着去做一下吧，这样你可以尝试更多的美食哟!
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要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下辣白菜．泡菜的做法。
2.121把苹果，梨，姜，蒜．切成末（我比较懒，用料理机搅拌起来的．）萝卜切成丝．（呵呵．我切的比较粉粗）韭菜切成断。虾皮切成末。
3.212配料。
4.用盐把洗净的白菜，用盐腌起来，一层层正反面都要摸到，菜叶可以稍带一下，不用太多的盐，因为菜叶很容易入味，摸好后放置一晚。
5.糯米粉用开水拦均。（大家一定要先拿开水拌好了在上锅里煮，我就是急了。直接倒锅里了，上面有克粒状的）。
6.拌开后，开火煮，要不停的搅拌，要不会糊底的，一直接到有点透明了。
7.等糯米冷了后．把准备好的配料.再加上点盐．鸡精．拌进去。
8.忘记了，还有最重要的辣椒粉。
9.把盐好的白菜．用水洗掉．剩下一点点咸味．把材料摸到白菜上．要均匀哦．然后把摸好的．卷起来．放到盒子里封好．大概一两天就可以吃了。
10.配饭不错，很好吃呢。
也许你家中有人会做辣白菜．泡菜，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
泡菜在韩国人眼中是一种在正常不过得食品了，随着全球化的发展，中国人也逐渐开始自己做起了泡菜，早餐的时候，那一块泡菜和一碗粥，那么一顿饭就解决了，你想吃东西的时候，也可以随便拿一小块泡菜当小吃吃，这样的泡菜在中国也是相当的受欢迎的食品之一哦。
圆白菜做成泡菜在中国也是相当受欢迎的，圆白菜便宜，做成泡菜之后也十分美味，而且你可以大量的做，当成送朋友，送同事的佳礼也是很不错的哦。当然，你也可以留给孩子们当小吃食用。
材料
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，
盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。
做法
1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。
4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，
6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，
7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。
8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
小诀窍
什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。
那么，通过上面的了解后，我们便会发现，其实，做泡菜的做法要说简单也简单，要说难也难，关键是看你用不用心了，如果你有足够的耐心，那么我相信，美味的泡菜正在向你挥手，做完后的泡菜够你吃上好几天，不过要记住的是泡菜要过完10天后食用，那么里面的硝酸盐就会少点哦。
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做辣白菜泡菜吧。
2.调制辣椒水：辣椒粉六勺，用热米汤沏开；大蒜一头捣成茸；生姜一块200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，鸡精、盐、炒熟的芝麻适量；另外，再预备适量的苹果汁或者梨汁，提香且有助于发酵
3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀，要带上一次性手套，否则，不小心揉到眼睛的滋味不好受
4.装进密封盒中，将剩下的辣椒水撒在上面，用保险膜封住上面，放进冰箱的冷藏室，两周后食用，一个月后的味道更好
辣白菜泡菜这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
讲到了泡菜我们经常会想到了韩国，泡菜确实在韩国发展得非常好而且很有名，几乎家家户户的韩国人都喜欢吃泡菜，但是泡菜早在我们国家的古代就已经有了，那时候的国人将泡菜称为葅，并不是所有的蔬菜都可以用来做成泡菜，要符合一定条件才行。
做泡菜的蔬菜不能乱选择，我们只能用纤维丰富的蔬菜才行，白菜的纤维确实非常的丰富，所以用白菜来做泡茶是最常见的做法。
白菜泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1颗
白萝卜 1/2条
(2)水梨 1/2个
姜末、芹菜段 各适量
葱段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)盐 1杯
水(水煮过后放凉较佳) 适量
(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。
(2)将盐1/3杯溶于3～4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。
上文我们介绍了什么是泡菜，我们知道泡茶可不是韩国的特产，我们国家在古代就有了泡菜的做法，我们知道用来做泡菜的蔬菜是有讲究的，所以我们选择了纤维丰富的白菜来做泡菜，上文也介绍了白菜泡菜的具体做法。
豇豆是一种在夏天会大量上市的蔬菜，因此在夏季的时候姜的价格会比较便宜，这时候对于一些喜欢吃豇豆的人来说是很好的。因为他们可以购买大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因为豇豆泡菜具有很好的开胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一样都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的时候，做法又是什么呢?
主料
豇豆2500克
娃娃菜200克
青椒250克
红椒150克
辅料
粗盐120克
1豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
2然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
3烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
4然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
5跟着倒入开水，把粗盐溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
6把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
7然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
8最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
注意事项
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。
做法二
主料
嫩豆角一大把 生姜几大块
花椒，生辣椒，也可以大蒜头少许 凉开水一盆
坛子一个 白酒少许
食盐小半包
四川泡菜酸豆角的做法步骤
1. 首先准备好坛子，和想要泡的菜!豆角或者萝卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干净沥干别沾油哦!开水烧开后弄一盆放凉待用
2. 坛子洗净沥干水分后放入所要泡的菜和这些生姜花椒辣椒
3. 接着加入小半包盐巴和几滴白酒，最后把凉开水倒进去淹没即可盖上盖子!盖子外面有一圈圆槽!加些清水密封坛子!
4. 大概腌制一个月左右就可以抓出来用水冲洗下切小段炒肉末或者清炒都行!开胃下饭那个酸爽!
5. 好吃
泡菜，第一印象是不是韩国其实不是泡菜不仅仅是韩国有我们中国的泡菜是十分好吃的。我们的泡菜有腌制的，辣的泡菜，还有四川的泡菜是比较清淡的泡菜。今天，来讲一讲泡菜怎么吃?怎么做泡菜会更加的吸引人，更加的健康。
泡菜的做法
首先，我们要准备青菜，要准备萝卜，可以选择白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜都准备好，然后也可以准备卷心菜、小白菜、红辣椒、尖椒、生姜。这些都是制作泡菜的不可或缺的东西。还需要一些冰糖、八角、桂皮、白酒、花椒水和食用盐。首先，把所有的食材清洗干净，晾干，然后切成条或者块状，然后继续晒，把水分清除掉，然后这个时候我们可以选择将泡菜的坛子清洗干净，一定要彻底处理，这样的话才能没有油渍，这样才不容易坏，还可以选择倒入白酒，用白酒杀菌消毒的效果，然后将瓶子晾干。随后，将水放入锅中，这个锅中，一定要没有油，然后把小料佐料放入，进行煮，然后等凉了以后倒入坛子中，然后再倒入一些白酒，然后将已经量好的菜放入坛中。三天以后就可以食用了，再等几天，所有东西都可以食用了。
泡菜怎么做好吃
接下来，我们可以选吃韩国泡菜，不是白菜就是萝卜，今天讲萝卜。对于韩国的泡菜，是一些比较单调的泡菜，基本上就只有萝卜，所以准备的话会比较方便。首先得准备好白萝卜即可，然后就是一些佐料食用盐、糖、红辣椒、葱姜蒜都要准备好。将白萝卜去皮，然后切成块装。然后，放入一个碗中，然后加入食用盐和白糖，冰糖也可以，然后差不多淹两个小时，然后将红辣椒，大蒜，葱姜蒜放入一小碗，搅拌好，然后吧白萝卜的水去掉，然后把这些东西撒的萝卜上，搅拌好再放入一点葱，最后将这些所有准备好的东西放到一个坛子中，在室外放一天就可以了，然后把它放入冰箱进行冷藏，这样的时间会长一点。
吃泡菜对身体有害吗
吃泡菜是对身体有一点不好的，因为泡菜含有的食用盐比较丰富，使用盐，对于身体伸展或排不出去就会对肾脏造成一定的压力，同时也就会引起硝酸盐的升高，这样的话对身体是非常不好的，不仅会对生命造成危险，长期下来会累积很多毛病，所以说尽量要少吃的。
泡菜和腌菜的区别
泡菜和腌菜是有一定区别的，因为泡菜的话，相对于时间会较短儿，腌菜的话时间会常基本上要在长达一个月以后得才可以吃，泡菜两三天就可以吃，就是食量会比较快，东西也比较短。而且在制作手法上也有一定的不同，泡菜主打的是比较健康的，比较符合生活的，而腌菜，就是一般可以当做主食中的腐蚀就可以就着主食一块吃儿泡菜只是做到一个辅助的作用。
泡菜的做法大全
讲一下韩国泡菜中的白菜。其实韩国的泡菜，和我们中国的泡菜是有一点不同的，韩国的泡菜普遍发酸，而我们的，还是有一点吃不惯。首先要准备白菜，韩国辣椒、食用盐、苹果、白砂糖、葱姜蒜。首先得要将白菜帮去掉，然后把白菜切好清洗干净，将食用盐撒在白菜上，然后放置在没有油的容器里，然后进行闷制。等一天以后尝一下是否闲的，如果闲的话用清水洗一下，如果淡可以再加盐。然后现在就要将糯米粉放入水中，然后加热成糯米糊，然后一定要一直搅拌，避免粘锅。然后加入辣椒或者是其它东西，将苹果切成块儿状，姜，蒜也切好。将葱姜蒜，苹果放入料理机里进行打碎，然后放在刚刚制作的辣椒里。随后，姜，辣椒，再加入一些自己爱吃的酱。随后将制作好的酱均匀的涂在菜叶上，然后放到容器里差不多20天即可吃了。
泡菜可以放多久
泡菜放的时间可以比较长，因为套泡菜人家入了这些这些佐料是可以很好地将这些东西可以长久地存放。但是尽量还是在短时间内可以生完这样不仅可以保持石料的新鲜，还可以很好的使身体使用的时候比较健康。
泡菜什么人不能吃
泡菜对于肾脏不好的人尽量不要使用，因为不仅对身体不会有任何好的效果，还会加重身体的负担，对人的身体不会起到好的效果。其次，对于婴儿和孕妇尽量也是少吃的，因为孕妇在怀孕期间是需要对自己的身体有一定的保护作用，这样才可以使得身体不会被侵害，对胎儿的影响也会比较少，因为它的盐分过高，还会使得肠胃的粘膜出现问题，还会对自己的皮肤有一定的影响，所以尽量要少吃。
泡菜不能和什么一起吃
泡菜最好不要和柿子一起食用，因为它不仅会使得身体出现问题，还会引起腹痛，严重者还会引起中毒的现象，它对于肠胃是有一定损害的，两者冲突的话，会使得肠胃机能下降，对身体是非常不好的，所以尽量不要食用。
吃泡菜的好处与坏处
泡菜的坏处，是因为它含的亚硝酸盐是非常高的，对身体是非常不好的，它是由于致癌的问题。这样，对于整个身体都是会有问题的，所以尽量少食用泡菜，可以起到一定的杀菌抗菌的效果，但是不可以多吃。如果多吃的话，会使得身体出现问题是可以起到杀菌抑菌的效果，但如果多吃的话，会引发中毒的现象。泡菜可以起到减肥的效果。
孕妇可以吃泡菜吗
孕妇是可以食用泡菜的，但是不建议多吃，因为对身体不仅不好，还影响胎儿的发育和成长，这对于胎儿来说是非常有影响的，严重的话还会使得胎儿出生时是畸形的状态。亚硝酸盐对于身体是非常不好的，无论从哪个方面来看的话，孕妇都要少吃泡菜，因为他不会有任何的好处，还会伤害身体的，不是对胎儿而是一种不好的事情。
大家第一想到的泡菜是比较不健康的是腌制的食物，对身体是不好的，我们可以选择一些健康的不腌制的就只是用一些炮制的食物，这样可以对身体比较好，简单的用一些食醋呀，浸泡的食物反而可以更有效地促进血管。尽量只做一些，这样泡的两三天吃完既可的，这样的话对身体是非常好的。
白菜是我们最最常见也是价格最低的蔬菜了，不仅制作方法非常简单，而且里面也是含有一定营养的。白菜一般人们都很喜欢炒着吃，也可以炖着吃，但是将白菜作为泡菜的主材，等到泡菜做好之后，味道也是非常有特色的。那么问题来了，圆白菜腌制泡菜的做法到底是什么呢?
食材
卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
泡菜是我们经常喜欢吃的美食，很多人平时都喜欢吃泡菜，尤其是在夏季的时候，吃上一小蝶泡菜，不仅开胃，而且还可以增加食欲，泡菜其实在制作的时候也是比较简单的，可以用来制作泡菜的蔬菜也是很多的，洋白菜也是可以用来做泡菜的，一般情况下洋白菜泡菜的腌制方法是什么呢?
洋白菜泡菜的腌制方法
卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状。
容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀;把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时。
芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块。
姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份。
容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放入冰箱存放半个小时就可以装盘，撒上葱花。卷心菜腌制的泡菜就做好了。
其他泡菜的腌制方法
醋泡白菜胡萝卜的做法：直接准备好白菜叶4片，胡萝卜1根、盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝，之后将白菜叶清洗干净后切成块状，再放入沸水里面焯熟，之后将胡萝卜洗干净后去皮切成片状，也放入沸水里面焯熟，再捞出蔬菜控干水，晾晾后放入盆中，放入姜丝以及干红辣椒，放入花椒，再放入盐和白糖，倒入醋搅拌均匀后腌制两小时。
香葱泡菜的做法：准备好香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克、浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉，之后量葱去根后清洗干净，再放入盐水里面浸泡几分钟，捞出控干水，之后将洋葱洗干净后切成丝，红辣椒去籽之后清洗干净，再切成丝，将粘米粉放入大盆里面，倒入少许水，搅拌均匀后倒入鲥鱼汁，放入姜蒜末，撒些辣椒粉搅拌均匀，再准备另一个大盆，放入香葱，腌料搅拌均匀，放入洋葱和辣椒丝，搅拌均匀后倒入容器里面，用重物压住，腌制入味，再将腌制好的葱切段放入盘中，放入洋葱丝和红辣椒丝，搅拌均匀，食用前滴几滴香油即可。
萝卜泡菜的做法：准备好萝卜2000克，芥菜、香葱各300克、盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉，再将萝卜洗干净后去皮，再放入盐水里面腌制捞出，控干水切成块状，之后将葱清洗干净后切成丝，芥菜清洗干，放入盐水里面腌制捞出，冲洗干净后控干水，然后将水倒入锅里，放入糯米粉，熬煮成泥糊后用盐调味，捞出晾晾，倒入大盆里面，然后放入酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱、白糖搅拌均匀，倒入装有萝卜，葱丝以及芥菜的容器里面，搅拌均匀腌制入味即可。
经常看韩剧的人或者对韩国美食有一定了解的人，就应该知道在韩国家庭里辣白菜这种食物是非常常见的。特别是在冬天的时候，很多韩国家庭都会买大量的白菜制作辣白菜。而在中国有一种食物叫做泡菜，很多人都分不清楚，那白菜和泡菜这两种食物到底有什么区别，接下来就为大家介绍一下辣白菜和泡菜的区别吧。
韩国辣白菜是韩国泡菜中的一种。最正宗的韩国泡菜的做法
1。先将白菜，白罗卜，红罗卜(红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。
韩国泡菜的制作过程
1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干
2.酱料:在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐(多少按个人口味)。
3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
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