黑鱼的做法有哪些
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑鱼的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
黑鱼是常见的一道食材。黑鱼的营养含量是非常高的，当中含有的蛋白质比鸡肉、牛肉等都高出很多。常常吃黑鱼对我们的身体是有帮助的，他有去瘀生新，滋补调养等功效。那么黑鱼到底应该怎么做呢?怎么做才能将他的口感达到最佳呢?
每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
今天教大家做黑鱼，首先我们准备黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
黑鱼的做法大全
食材食谱热量：425(大卡)
主料
黑鱼 一条
方法/步骤
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
黑鱼的做法就是上述这几个步骤。大家在日常生活中不妨尝试一下亲自动手制作黑鱼。黑鱼的价格也不贵营养含量又丰富，因此平时在家中，不妨做这道菜来让家人增加新鲜感。希望大家能够学会这道菜的制作。同时我也希望大家能够喜欢这道菜。
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黑鱼之所以叫做黑鱼就是外形非常的黑，而且呢，黑鱼吃起来粘粘的富含有丰富的胶原蛋白，特别是鱼的鱼皮，对于美容养颜和治疗雀斑痘痘有着非常好的功效，非常的适合用来熬汤煲汤食用，不光是女性，男性适合对于增强身壮阳的功效很好，来了解一下黑鱼两吃的做法。
黑鱼去头尾，背部进刀，贴骨走刀，去骨并把鱼身分左右2瓣。
鱼皮朝下，手指抠住鱼皮，贴鱼皮走刀，将鱼皮鱼肉分开。
鱼头尾、鱼骨、鱼皮过油，沥油。加入清水、葱结、姜块、蒜粒、绍酒，旺火沸煮至鱼汤奶白。
再加笋片、黑木耳、红枣各7个。加盐、味精出锅。黑鱼汤就做好了，此一吃。
还有一吃是黑鱼片。将上述去骨、去皮的鱼肉，斜刀剖1厘米厚薄的鱼片，不要太薄，太薄易碎。用细盐、胡椒粉、鸡蛋清上浆。过油，要一片片的入锅，否则粘一块了。沥油。
锅内留少量余油，姜片滑锅后，煸炒甜椒片、笋片、黑木耳(三选一或二)。然后入鱼片，加少量水焖1分钟，勾玻璃芡起锅。尽量不要多翻炒，应该用掂锅技术，以免鱼片弄碎。
也可以出锅前加番茄酱、白糖、白醋，就是茄汁鱼片。
或者加香糟卤，成糟溜鱼片。
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黑鱼不仅仅是做了繁多，而且吃法也是很多种，以上我们就介绍了黑鱼两吃的做法，方法和制作过程相当简单，也耽误不了大家多少的时间，又可以品尝到鲜美可口的黑鱼。
黑鱼是一种比较常见的食材，还叫生鱼、财鱼和蛇鱼等，含有丰富蛋白质，脂肪和多种维生素，经常吃黑鱼具有消肿补脾益气的功效，特别适合贫血，身体弱和营养不良的人食用，但是产妇和刚做完手术的人最好不要吃黑鱼，黑鱼的做法很多，现在就说说家常烤黑鱼做法是怎么样的。
食材：
黑鱼、土豆、香芹、金针菇、香菜
制作步骤：
1.将鱼洗净，延中线将鱼对半分开，我是自己拿刀切的很是费功夫，最好买鱼的时候能够处理好；然后在鱼身上开花刀方便腌制，将葱姜蒜和干辣椒分别切成如图所示的样子，姜和蒜一定要多一些才能去除鱼的腥味，将老抽、料酒、蚝油、盐均匀的抹在鱼身两侧和打的花刀内；
2.并将准备好的葱姜蒜和干辣椒也均匀的塞入鱼身的各个缝隙里面，放入冰箱腌制（腌制的时间最好五个小时以上，时间太短味道进不去，就只能后期靠汤汁调味了），鱼腌制好以后可以准备其他配料的蔬菜了，全部洗净并切开，这里我把土豆切成了块状，发现不入味……
3.各位友友自己做的时候可以改成片片，金针菇撕成小朵，烤盘加锡纸，并切均匀的刷上一层植物油，将腌制好的鱼摆入烤盘中，剩下的腌料均匀的洒在鱼身上，不易熟的食材也可以现在就放进去，并在食材上均匀的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分钟（鱼肉厚就多烤会儿），
4.花椒麻椒孜然和蒜分别准备好，锅内放油爆香上面的所有香料，加入适量的水（水的量参考放入烤盘后能够盖住食材的程度）然后加入适量的盐，老抽，蚝油，小火炖汁一分钟，等20分钟后烤箱内的鱼时间到了以后，将剩余的蔬菜全部均匀的码到烤盘中，浇入刚刚准备好的汤汁。
5.在鱼身上均匀的抹上一层植物油，撒上孜然粉和孜然粒，继续入烤箱，持续烤制10分钟左右，期间可以多次取出撒制香料，调整汤汁的味道，这期间内准备好香菜和小米椒，并在锅内烧热植物油（多一些），十分钟后，烤鱼出箱，均匀的在撒上香菜。在鱼身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用刚刚烧热的油来回的淋在上面，油淋下去那一瞬，香味满屋。
在当今社会中，人们的生活节奏越来越快，对于平时营养的需求也不是那么的严格，同时在自己的身体方面的关照也是略显欠缺，早餐午餐晚餐草草了事，无疑这样的生活方式是不正确的，尤其是在这样的环境下，我们更应该好好照顾自己的身体，众所周知，黑鱼是一种营养丰富的鱼类，下面便给大家推荐一道以黑鱼为主食的，美味而又富有营养的汤食，番茄黑鱼汤。具体制作方法呢如下所示。
原料：半大黑鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料：盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。
制作过程：
1.将鱼清洗干净,鱼片.鱼骨用两个碗分开装,分别用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分左右。
2. 番茄用开水烫一下,去皮.切小块；姜切片、葱切段、蒜拍破。
3 姜.酸入锅爆香,将鱼片,和鱼骨分别滑炒一下,盛出待用。
4.起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红,如果不够红的话,可以加入适量的番茄沙司。
5.加入适量的水,水开后入鱼骨,金针菇一起炖10分钟。
6.最后将鱼片入锅,调入盐、鸡精.适量的胡椒粉,放入葱段和生菜即可。
番茄黑鱼汤味道鲜美，口感绝佳，在浓浓的汤汁中，既有着番茄的清新味道，又有着黑鱼的肉质鲜美，番茄爽口，黑鱼肉嫩滑，刺激着神经，独特的味道在舌尖跳舞，让味觉美不胜收，并且番茄黑鱼汤富含多种营养物质，对于身体的成长和发育是必不可少的，希望大家有想法或者愿望的都可以去尝试一下制作这个美味的番茄黑鱼汤。
酸菜黑鱼是很常见的佳肴，这样佳肴味道独特，吃的时候对身体能量有很好补充，不过在吃酸菜黑鱼的时候要适量进行，这样食物吃的时候，如果吃的太多的话，对身体也是没有好处的，那酸菜黑鱼的家常做法如何呢，制作这样食物也比较简单的，在家里制作它都不是很复杂。
酸菜黑鱼的家常做法：
材料
主料：草鱼1条
辅料：鱼酸菜若干(喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水
腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺
炝锅材料：姜片、蒜片
做法
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头(自己吃，不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉)，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒)，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
小诀窍
1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次，酸菜不要切太碎。
2、鱼酸菜本就有咸味，腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放，不仅是低钠饮食健康，更重要的是盐多了汤没法喝。
3、喜欢酸味的话，可在炒酸菜的时候加入适量白醋。
4、喜欢辣味的话，在加泡椒的基础上，可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。
5、鱼肉片煮的时间要把握好，不宜过长，不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。
在对酸菜黑鱼的家常做法认识后，制作酸菜黑鱼的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过要注意的是，在制作酸菜黑鱼一定要注意食材购买，要选择新鲜的，而且制作时间都是不能太长，否则制作出来的食物不会很好吃。
黑鱼烧豆腐这道菜很多人都喜欢吃，关于黑鱼烧豆腐的做法是很多的，那么黑鱼烧豆腐怎么做呢？黑鱼烧豆腐的做法有哪些呢？这些问题对于想要学做黑鱼烧豆腐这道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下来本文就为大家介绍两种黑鱼烧豆腐的做法，仅供大家参考。
做法一
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
做法二
材料：黑鱼1条，老豆腐1盘，大白菜、腊肉（肥瘦相间）、小葱、大蒜、生姜、盐、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡蛋清各适量。
做法：
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净；将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
8、将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
9、剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。
10、将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。
以上就是关于黑鱼烧豆腐的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了本文的介绍之后，对黑鱼烧豆腐的做法已经清楚了，其实，上面介绍的两种黑鱼烧豆腐的做法都是比较家常的做法，操作起来是比较简单的，因此，大家不妨去尝试着做一下这道菜哦！
一提起黑鱼汤就让人不得不想起它的鲜味啊，特别是对于爱吃鱼的人来说，可谓是一道无法抵御的美食啊。而且，黑鱼的营养价值也很高，在中国也是一种常见的鱼类。如果需要补充白肉方面的营养，黑鱼汤是一个最佳的选择之一。更何况，这道鱼汤并不难做，接下来就来看看黑鱼汤的家常做法吧。
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
只要以上4个步骤以及参看一下注意事项，一道鲜嫩美味的黑鱼汤就做好了。喜欢吃鱼的人赶紧准备好所需食材，根据上面介绍的黑鱼汤的家常做法为自己做一道营养美味的鱼汤吧。鱼类的营养价值是荤菜里较为高的食物，所以，也可以尝试用这样的方法做别的鱼汤哦
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