黄鱼烧豆腐就是黄鱼以及豆腐的饮食搭配方式,黄鱼作为一种鱼肉,营养价值自然是比较高的,而豆腐用大豆制作而成,富含蛋白质,对身体的滋补保健也有很好的功效,那么下面我们就具体来了解一下它的做法。
一、做法
黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;
2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水氽一下备用;
3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;
5、锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;
6、将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。
二、做法
1、将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。
2、炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可
三、健康小常识
鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物,都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃,可以营养互补,取长补短。特别是豆腐含钙量很高,而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。
西红柿是餐桌比较常见的一种蔬菜,西红柿的味道非常的酸甜,很适合用来做汤,所以,吃西红柿是一种比较流行的饮食习惯,而西红柿用于烹饪也是非常不错的,特别是一西红柿为主的菜肴非常的美味,例如西红柿烧豆腐就是一种美味的菜肴,那么,西红柿烧豆腐的做法有哪些呢?下面就来看看讲解吧。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
做法一:
原料:西红柿300克,豆腐3块,植物油50克,酱油50克,精盐3克,味精3克、白糖10克。
制法:
1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成127;3
厘米左右的长方块。
2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟,把豆腐放入,加入酱油,精盐
和白糖、滚几滚、撒入味精即可!
做法二:
原料:黄瓜、西红柿、日本豆腐。
制作:
锅中炒香西红柿和黄瓜,加清汤调好口味,烧开后加入豆腐,稍烩片刻勾芡出锅,即可。
从以上介绍来看,西红柿烧豆腐的做法是比较简单的,西红柿这种食材和土豆进行烹饪的时候是能够发挥一些特殊的味道的,这种味道很受人们的欢迎,也表明了西红柿土豆是可以一起烹饪的,这就打破了人们误以为的西红柿和土豆不能混搭的错误认识。
鱼和豆腐完美的结合,是很多家庭,包括很多的大型饭店都在采用的,认为鱼烧豆腐,不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道,体现出豆腐的营养和口味,使得这道菜显得品位更高,下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料:黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法:
1、黑鱼处理干净,切成鱼片,用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块,过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油,爆香蒜末和姜末,下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸,下鱼片变色后,下入番茄泥、豆腐,大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味,撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法:
1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法,要想做出来的口味更鲜美,营养价值很高,必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华,全面掌握了食材的选择,做法的步骤,才能让自己做出来的鱼烧豆腐,口味更鲜美,营养价值更高,所以很多想学会做饭的朋友,可以对以上内容全面的了解一下。
豆腐营养价值高,是很多朋友的最爱,但是最爱并不意味着就一定要会做,很多朋友虽然爱吃葱烧豆腐但是并不知道怎样做葱烧豆腐,想学怎样做吗?那这里针对大家关注的葱烧豆腐问题,就专门为大家讲讲,希望这里的文章内容对大家有帮助!爱生活更要爱美食,更要爱自己吆!
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品,对于我们来说,不管什么年龄阶段都适合吃。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成长3厘米的长方片,装入碗里,加入蛋清和水淀粉上浆,用手抓匀,待用。将大葱拣洗干净,切成3厘米长的片。取小碗1只,添入1手勺鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉,兑成红芡汁,待用。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入豆腐片和葱片,迅速用筷子划散,倒入漏勺,沥净余油。原锅留少许底油,放人姜片和蒜片炒一下,随即投入豆腐片和葱片,烹人事先兑好的红芡汁,颠翻两下,点花椒油,出锅即成。
葱烧豆腐的做法是怎样的呢?再简单的小菜也需要认真掌握,这里针对大家关注的问题就为大家介绍到这里了,相信大家阅读完上面内容后已经知道怎样做葱爆豆腐了,爱生活自然就会爱美食,而爱美食自然就会爱生活,希望大家都能做个既爱美食又爱生活的乐者!
我们的生活中会看到麻辣豆腐,小葱拌豆腐但是对于牛腩烧豆腐比较少见。并且这种菜也比较难做。在做这道菜之前一定要准备好材料这样才不会手忙脚乱,要准备的东西有很多比如:牛腩,豆腐,葱,姜,蒜,辣椒等等。还有就是牛肉在做之前要切好并且用开水过一下,这道菜的程序比较复杂也比较多,下面我们详细的给大家介绍一下,希望对一些人有所帮助。
1.中午吃的话,一早起来,就将牛肉切块,冷水烧开,去浮沫。
2. 将大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香叶、Curry叶、八角、干辣椒、桂皮、去皮草果配好,用茶叶袋装起来,封口。
3. 将包好的卤料袋放入锅里,加入生抽、老抽、料酒、洋葱和姜。大火煮开后,上盖,转小火,焖45分钟。
4. 焖好后静置一上午,是个腌制的过程。也可以头一天晚上煮好,放冰箱,第二天再拿出来。
5. 豆腐切成和牛肉差不多大小的块。用1勺橄榄油与Harissa调料小心地搅拌均匀。备用。没有Harissa的可以依照链接资料里的自行配置,再没有的,给喜欢的辣椒粉也好。
6. 锅里给少油,将洋葱、葱白和大蒜炒香。
7. 豆腐连调料和橄榄油一起倒入锅中,小心地翻炒,直到豆腐表面焦黄,不再那么容易破碎。
8. 加入卤好的牛肉和适量卤水,用盐和胡椒调味。小心地翻炒。虽然豆腐煎过了,但是毕竟还是豆腐块。
9. 第一次卤水差不多收干的时候,按口味加入南泉牌的烧菜香。如果没有的话加豆瓣酱。
10. 然后一次次地将卤水都倒到锅里,始终中火不要上盖,将卤水一次次地收干,再加,再收干,直到所有卤水倒完。水分会被蒸发,可是卤水里的味道却都留在了锅里。最后一次不要将汁收得太干,留一点要拌饭的。撒些葱花,起锅,即可。
以上详细的介绍了一下牛腩烧豆腐的做法,希望我们的介绍能够对你有所帮助。每个人的口味是不一样的,可以根据自己的口味定制自己所喜欢的。还有在做的过程中一定要把握好做饭的程序,这样才能把饭菜做出很好的味道来,做饭还是一件比较麻烦的事情。
大蒜烧黑鱼是日常生活中比较常见的一道美食,做法简单,而且营养美味,黑鱼肉质细嫩,鲜香可口,而且其中富含大量的营养成分和多种蛋白质,经常食用可以补充身体所需要的营养,而大蒜烧黑鱼是由新鲜的黑鱼肉加上大蒜所烹饪而成,是一道老少皆宜的菜品。
菜品特色
大蒜烧黑鱼主要由大蒜和黑鱼烧制而成,再配上其他佐料,味道鲜美,口感滑嫩。大蒜烧黑鱼烹制过程简单,是一道常见家常菜。
主料;乌鳢
辅料;大蒜
调料
色拉油,食盐,味精,酱油,姜,米醋,黄酒,白糖,大葱,胡椒粉
做法
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
2、大蒜瓣洗净
3、大葱切段,生姜切片
4、黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐
5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味
6、用厨纸吸去鱼段表面的水分
7、锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段
8、中火煎至两面金黄金黄盛出
9、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段
10、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
11、转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
营养价值
黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛,生命力很强,以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食,所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。
鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
烹饪小技巧
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。
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