糖稀是一种透明的液体,颜色是浅黄色,主要是由于麦芽和淀粉制作而成的,它的主要成分有葡糖糖和麦芽糖等等,在糖果或者是糕点上我们就可以经常看到糖稀的存在,从中医的角度上进行分析,糖稀还具有补虚和润肺以及治疗咳嗽等等效果,那么让我们来看看熬糖稀的做法有哪些?
第一,熬糖稀的做法有哪些?糖稀还有一种叫法称为饴糖,颜色是浅黄色的,主要可以用于甜点的烹饪,或者医学药用。 首先准备一口锅,锅里放入一点水加上白砂糖放在火上熬煮。然后等到糖液煮沸啦把锅盖打开等水蒸气排出。把糖熬到糖液起泡泡啦,等到糖液中的水分会越来越少,糖液的颜色就成了浅黄色。等到糖泡越来越小表示就熬煮的差不多啦,这时准备一个平板把糖倒出来瘫在平板上,等到凝固啦将其切碎放在盘子或者瓶子里保存。
第二,注意事项:熬制糖稀的锅最好是浅色,厚底,耐热的,尽量选择高大的锅,因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅,且高温伤手哦。如果需要搅拌糖稀,尽量使用长柄的木勺,可使自己的双手远离锅边。如果不小心被糖稀粘上了,应立即将手伸进装有冰水的碗内。最保险的做法是穿长袖衣,戴上防热手套。当然,这身装扮在夏天无空调的厨房里会是种煎熬。
熬糖稀的做法有哪些?在烤盘上抹层无味的菜油,防粘,将白糖平铺干锅内,中火加热,待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系,稍后它们会自动融化的,继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐,不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片,放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右。
大白菜是中国北方很多地区都有的一种比较普遍的蔬菜,一般冬春两季都会有大白菜。医学认为,白菜是属于性温味甘,而且还可以通利肠胃、生津止渴、比较好消化,而且还可以下气、润肺去痰等功效,从菜叶到菜根整个白菜,都有药用价值,可以治疗很多的疾病。
一、清熬白菜
原料:干净白菜400克,盐末和葱花各6克,香油和植物油均适量。
清熬白菜的做法
1、将晾干水分的白菜切成宽1-2厘米宽,长4.5-5厘米长的段。
2、将植物油在锅内烧热后,加入葱花,稍炒出香味后,倒入白菜段,翻炒几下,点入精盐,炒拌均匀后加500-600克温开水,沸水煮4-5分钟,点上香油装盘即可食用。
特点:软酥爽口,汤味清新、香气溢人。
二、肉渣熬白菜
操作时间:30分钟
原料:大白菜500克,猪五花肉300克,香菜末适量。
调料:葱段、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、植物油各适量。
肉渣熬白菜的做法
1、将大白菜洗净,切成条;猪五花肉洗净,切片,加入料酒、酱油、胡椒粉、精盐稍腌。
2、锅中加入植物油烧热,放入五花肉片炸干,取出,再放入挤压器中压成肉渣。
3、锅中留底油烧至六成热,先下入葱段、姜丝、大白菜煸炒片刻。
4、再加入高汤、精盐、肉渣,转小火炖至熟烂,然后调入味精,撒上香菜末即成。
白菜是比较实惠的,在很多人在吃涮锅的时候,比较爱吃,我们在平时吃的时候,一定要注意的就是,不要把白菜的茎部扔掉,茎部虽然很难吃,但是很有营养,我们可以试着吃一些,白菜虽然实惠,但是还是要节约粮食。
熬茄子是一道特色小吃,深受人们的喜爱,但是制作熬茄子的做法很多的人们是不了解的,制作熬茄子首选要注意选择食材,要选择那种圆形的茄子,而且根据自己的口味可以适当的加入葱、姜片等,那么熬茄子的做法有哪些呢?我们来详细的了解一下吧。
材料
圆茄子约450克,大料 1个,葱1根,姜片2片,酱油适量,盐3g,大蒜 3大瓣,醋 适量。
做法
1. 圆茄子切薄片,加2克盐拌匀,放置20分钟。
2. 20分钟后,茄子被腌出一些水分,用力把水分挤干。
3. 锅底放油,加一个大料炸香,放葱姜。
4. 加入攥干的茄子片,煸炒1~2分钟。
5. 加酱油调色,加少量水(没过茄子就行),加盐调味,然后将茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的时间,做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥,加适量醋即成。
7. 茄子煮熟后,汤也不多了,出锅即可。
茄子是比较吸油的食品,在翻炒的时候一道要注意多放油,避免粘锅,而且为了使熬茄子的味道更加的可口,可以先将茄子中的水分腌制出来,加入少许的盐分,大约15分钟左右,水分就会被腌制出来,然后后可以下锅了。
鱼肉鲜美开胃,是人们比较喜爱的一种食物,鱼肉在我们生活中的地位非常高,是餐桌上必不可少的一种食材,鱼类的种类非常多,不同的鱼有不同的做法,每一种做法都有许多的人喜爱,其中红烧和汤类是最受欢迎的,熬小鱼就是一种比较受欢迎的佳肴,下面就来看看熬小鱼的做法有哪些的讲解吧。
雪里红豆芽熬小鱼:
1、将新鲜的鲫鱼去鳞去腮,扒去内脏,洗净备用;
2、雪里蕻洗净,提前用温水泡上两个小时(要不就太咸了),然后再用清水冲上几遍:买回的黄豆芽洗净备用;
3、将白糖,醋,酱油,料酒放到小碗里搅匀,兑成调味汁;
4、锅里放油烧热,将鲫鱼两边拍上干面粉,放到油锅里炸成金黄色捞出控油;
5、锅内留底油,先放小红辣椒,然后放八角,花椒粒炸出香味,然后放入葱段和姜片以及剥好拍碎的大蒜炸制浅黄色出香味的时候倒入炸好的鲫鱼;
6、鱼倒入锅里以后将兑好的调味汁淋到鱼身上,迅速的盖上锅盖,焖上两三分钟;
7、打开锅盖,往锅里倒入热水,水量要没过鱼身四道五厘米(水别太少了就可以,因为一会还要炖);
8、水开后放入切好的雪里蕻,开小火慢慢炖(尝尝味道,因为腌好的雪里蕻是很咸的,如果味道够咸就不要放盐了,如果味道稍淡点的话就放一点盐);
9、炖到汤汁差不多和鱼一般平的时候放入洗好的黄豆芽,盖上锅继续顿上一会(豆芽别放太早了,炖面了就没有口感了);
10、等到汤汁浓稠的时候就可以关火了。
从以上的讲解来看,熬小鱼的做法是比较简单的,这种鱼类是我们生活中比较常用的一种做法,人们在吃鱼的时候经常会将小一点的鱼熬成汤,这样也不会造成鱼肉的浪费,能够享受美味。因此,熬制也是一种不错的食用方法。
我们都知道喝鸡汤对身体有很大的好处,鸡汤是一道非常有营养的汤品,喝了以后有利于我们的身体健康。那么你知道美味的鸡汤该怎么做吗?我收集了鸡汤的做法大全哦,如果你想要美味的鸡汤又不知道该怎么去做的话就来看看我总结的内容吧。
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去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡
清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
我所总结的鸡汤的做法大全就是上面的内容了,大家看了以后都了解鸡汤该怎么做了吗?如果你觉得我介绍的还不够详细的话,可以通过在线交流的方式向我们的专家资讯哦。我们安排有专业的人员24小时在线等候,随时可以解答您的疑问。
鸡汤的滋补作用一直是公认的,而想要更好的提高它的滋补营养价值,也要注意各种滋补材料的使用,其中就包括党参黄芪鸡汤,还有香菇鸡汤以及红枣山药鸡汤,都有很好的滋补价值。
1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净,剁成块,焯水捞出冲净沥干,党参、黄芪用水浸泡3-5分钟,捞出冲净沥干水分; 所有材料放入电压锅内胆中,加入清水1.5升; 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤:土鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇去蒂泡软,红枣洗净,生姜洗净切片;把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时;最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤:鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;红枣洗净,将鸡,山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时,最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤:先将鸡洗净焯水后,另起锅加水,再将鸡放入水中,大火煮开。 接着放入黄耆,和鸡一起炖至1小时,再放入当归,煮约5分钟,并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤:将鸡洗净切块备用,白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。
6、瓦罐鸡汤:鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒,待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
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