大盘鸡的两种不同做法介绍
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“大盘鸡的两种不同做法介绍”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大盘鸡，听起来就是一种很霸气的东西，你们了解多少和大盘鸡的做法有关的情况呢?小编下面就想来给各位介绍一下关于大盘鸡的做法介绍，我们在这里知道各位都是吃货，都希望自己能吃到美味的东西，这也是小编想把这些介绍给各位的原因，那么我们一起来具体看看吧!
做法一
1、制作食材
大盘鸡配料，鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)
制2、作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，大盘鸡
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
做法三
厨 具：炒锅
时 长:20min
口 味:香辣
原 料：鸡腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)
调 料：食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣酱(10克)、八角(5克) 、香叶(2克)、桂皮(3克)
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可。
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
了解了这大盘鸡的两种不同做法介绍有关的一些情况的介绍，那么你们了解多少了呢?小编希望你们如果是喜欢的话就动起手来做做，你们一定不会失望的，既然爱吃我们就必须学习一下啦!那么小编就给各位介绍这么多啦!希望你们动手做做!
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鲫鱼豆腐汤是家庭中最常做的，你们了解多少呢?其实家庭主妇都知道，这是一道比较简单的鱼汤的做法，那么你们对这种鱼汤究竟了解多少呢?小编在这里就想给各位介绍一下关于鲫鱼豆腐汤的做法大全介绍，你们一定不知道还有多种方法可以做出鲫鱼豆腐鱼汤，这是很多朋友都不是特别知道的，那么下面就和小编一起来看看具体的一些情况吧!你们一定不会失望的!
一、基本信息
菜谱名称：鲫鱼豆腐汤
所属菜系：粤菜
所属类型：特色靓汤
基本特点：健胃，清热，降火。
材料：鲫鱼400克，豆腐400克。
调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
二、做法介绍
食材介绍
食材：鲫鱼400克，豆腐400克。鲫鱼豆腐汤其他系列(12张)
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
基本步骤
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒，蒜切片备用。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法2
材料：
豆腐25O克，鲫鱼2条(400—600克)。
做法：
用鲫鱼和豆腐一起煮汤，分二次饮食。
三、营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
小编在这里给各位介绍了这么多种，你们了解多少了呢?小编在这里希望你们能了解多一点不同的做法，这样对我们的生活上的变换是很好的，不同的情况会有不同的价值，那么小编关于鲫鱼豆腐汤的做法就介绍到这里啦!希望能帮助到你们啦!
羊肉汤是很多人都非常喜欢的一种汤，可是又苦于羊肉汤比较骚一点，我们做起来很怕骚味太重会很影响我们的食欲，那么对于清炖羊肉汤的做法你们知道吗?我们在这里就是给大家介绍一种清淡的做法，这样是很好去除腥味的，那么下面就和小编一起来看看怎样做 吧!一起具体来看看吧!
一、做法
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、
特色美味清炖羊肉图片
特色美味清炖羊肉图片(19张)
醋、胡椒粉适量，香油5克。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差
了解了这些做羊肉汤的方法，你们现在会做了吗?如果想吃就动起来做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜欢吃羊肉汤的，因为它营养又美味，小编在这里给的做法希望能够帮助到你们啦!快点动起手来自己做做吧!一定不会让你们失望的!
工作生活节奏越来越快，很多人都没有更多的时间进厨房，为自己准备营养美味的食物，而正是因为如此，人们很容易因此而受到一些肠胃疾病的影响，给健康造成了危害，所以平时有时间的话，还是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推荐的大盘鸡做法，非常的简单。
鸡 土豆 洋葱青椒干红辣椒
花椒 八角 豆瓣酱 姜 酱油（老抽也行啊~)
盐料酒啤酒味精
大盘鸡的做法
1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8汤汁控制在你需要的程度
9加味精或者鸡精
10完成
很多食物制作非常的轻松简单，但是它的营养价值却很高，而且还可以给你享受到不一样的美味，所以平时的时候，不要总觉得美味的食物，必须在外面才能够吃到，掌握上面介绍的这些步骤以及所需要的材料，你就可以动手完成了。
说到新疆，我们大多数人的第一反应有可能就是葡萄干，因为新疆吐鲁番的葡萄干在中国，甚至在全世界都是享誉盛名的。之所以这么有名，完全是因为它的美味。与此同时大家能想到的关于新疆的应该就是少数民族了，的确新疆的少数民族还是很多的，新疆人也是很热情的。
除此之外，新疆还有好多好多特产，比如好多人都喜欢吃的手撕羊肉，还有就是新疆大盘鸡。说到新疆的大盘鸡，那味道是想到美味的，很多人吃过之后就再也没能忘记。当然还有很多人没有吃过新疆的大盘鸡，下面就来详细介绍下大盘鸡的做法。
大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块;
4、红色干朝天椒一把(鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少)，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶;
5、皮带面。
大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上;
2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出;
3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份;
5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟;
8、等土豆炖软时，大火收汤(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大葱翻抄;
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果有机会的话，还是去新疆当地吃大盘鸡比较好，因为那里做的比较地道一点，再加上新疆人的好客，会使人的心情更愉悦的。但是如果平时没有时间或者条件不允许的话，根据上面介绍的做法，不妨自己在家做一下品尝一下，也是不错的选择。
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、土豆;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：土鸡1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、番茄酱2汤匙
自制大盘鸡的调料：啤酒1罐、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块
自制大盘鸡的做法：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片;
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;
自制大盘鸡的做法
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
自制大盘鸡的做法
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盘鸡的做法
7.放入一汤匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盘鸡的做法
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟;
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀;
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。
上文了解到了这一道自制大盘鸡做法简单配料过程，首先在制作的时候我们要加入料酒等配料来腌制鸡肉，可以把鸡肉当中的腥味去除做成的鸡肉味道飘香，饱满香气十足,肉质也是非常的鲜嫩的。
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道新疆大盘鸡,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.1干辣椒，用开水泡一下，这样辣椒可以充分的发挥出辣味
3.2调料
4.1炒香后加入开水，大火煮开，放酱油小火慢炖30分钟，（这里要多放点酱油，因为没有放糖色，酱油可以上色同时提味）加入土豆继续炖。
5.2上锅，将油烧热倒入鸡翻炒，炒干水分后放入辅料继续炒，要炒香哦
6.在炖鸡的时候我们来准备其他的吧。买来的半个馕切开备用，切碎点哦
7.准备好面
8.炒好的鸡要多留点汤哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的时候不要收干，可以下面在汤里拌，香香的呢
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于新疆大盘鸡的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糊涂大盘鸡的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，盐1/4小匙）混合揉成光滑适当的面团。
3.12在每个剂子均匀的刷上一层油，或直接泡在油里，盖上保鲜膜醒1个小时。
4.21把鸡腿肉去骨切核桃块，西红柿和尖椒去蒂，土豆切小块。
5.炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。
8.把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。（这样可以让酸辣的味道更浓郁）
9.再下入鸡块炒至变色。
10.最后下入土豆块继续煸炒。
11.加适量开水没过食材，大火煮开后，盖盖儿烧制8分钟。
12.把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。
13.或从中间撕开。
14.加入盐、糖调好味。
15.当锅中汤汁收浓，面片煮熟后即可出锅。
16.成品图
17.成品图
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的糊涂大盘鸡的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
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