平时大家想要喝羊汤的时候,都会到羊汤馆儿里面去喝,因为大家觉得这里的羊汤才是最正宗的,自己在家里面永远也做不出别人家的味道,这是由于材料的准备,还有就是材料放的顺序,做法上面只要掌握得好,一样可以做出想要的效果,同时还能变得非常美味。
1、羊汤秘方:羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
2、羊汤的做法:
①先将羊肉洗净切成大块,羊骨砸断,在羊骨上面放上羊肉,加水没过羊肉,旺火烧沸,把血沫捞出,将汤倒掉。
②另外再往锅里加清水,用旺火烧沸,去掉浮沫。再加上适量清水,沸后再去掉浮沫,随后把羊油放入再煮一会儿。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等材料用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。
再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
清炖羊排的做法有很多种,我们可以用羊排搭配很多食材来做出这道美味的清炖羊排,当然我们也可以用用羊排来搭配一些中药,这样更加可以发挥滋补的功效,例如我们可以做出羊排炖葫芦干,参归羊排炖芸豆以及西洋参清炖羊肉汤这样的炖汤来。
清炖羊排需要用到的食材很简单的,主要的食材是羊排和白萝卜,其它食材就靠我们自己去搭配了,清炖羊排的做法简易,而且清炖羊排的成本不高,适合我们家庭制作。
羊排炖葫芦干
材料
羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,鸡粉10克,味精8克,料酒10克,自制卤汤1千克,高汤2千克。
做法
1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒,中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。
参归羊排炖芸豆
材料
主料:羊排骨600克
配料:芸豆200克,当归10克,党参10克,女贞子5克
调料:料酒10克,精盐4克,白糖10克,味精2克,鸡精3克,葱段、姜片各15克
做法
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加水,下人当归、党参、女贞子小火熬浓,捞出药料。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆,加精盐、鸡精、白糖炖至熟透,加味精即成。
上文我们介绍了一道炖汤清炖羊排,我们知道清炖羊排的做法有很多,我们可以用羊排搭配中药或者蔬菜等其它食材制作出美味的炖汤,清炖羊排的做法简单容易实施,我们上文也给出了清炖羊排的几种制作方法,大家可以学习一下后自己做出清炖羊排来。
羊排就是羊的肋骨,在其骨头的外面会有一层比较少的肉,这一层肉肥瘦结合的非常好,吃的时候会感觉到肉质松软的程度刚刚好,羊排的做法比较多,可以烧、焖、炒、煮汤和做馅等。很多人在家做羊排的时候比较喜欢炒羊排,感觉炒出来的羊排味道会特别的鲜美,当加了调料之后痒的膻味也减少了很多。
做法一
食材:
羊排、清水、葱姜蒜料酒、花椒胡椒干辣椒、八角桂皮香叶、葱姜蒜、料酒生抽老抽、盐、香菜段,茴香。
制作步骤:
羊排凉水下锅,下葱姜蒜料酒,炖熟。油热下葱姜蒜干辣椒等,炒出香味来。倒入羊排,翻炒片刻,料酒生抽老抽按3:3:1。出锅前放入茴香和香菜段,翻炒。
做法二
食材:
羊排1000克、草菇100克、红椒半个、
洋葱半个、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、盐5克、料酒15ml、羊肉汤200ml、生抽10ml、老抽5ml。
制作步骤:
1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
2.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。
3.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。
做法三
食材:
羊排数根、土豆小两个、洋葱大个1个、菜椒一个、胡萝卜数根、盐适量、老抽适量、糖适量、生抽适量、山西老陈醋适量、蚝油适量、料酒适量、红辣椒1根、
葱1根、蒜末适量、孜然粉一小撮。
制作步骤:
1.羊排直接放冷水里开始就慢慢加热去血水。待水烧开后,撇去浮沫,用筷子一根一根夹起来。洋葱切大块一些,胡萝卜切滚刀块,菜椒掰开,土豆也切滚刀块,土豆记得可以先热水滚三四分钟,整半生。因为其他配菜都比较好熟,羊肉也烫过。
2.腐竹可以提前泡发开。蒜末切好,我在这个步骤写下调料可以直接混在一起,代羊排入锅后就可以放了。葱切大段,我切香菜了。忘记拍了。葱是羊排炒下去之后可以放葱白来炒即可。
羊排炖山药这种做法在平时比较常见的,而且制作方法比较简单,只要将羊肉炖块,然后放进清水中,加入枸杞进行慢炖,炖一个时后在加入山药煲半个小时,然后加入盐以及香菜等调料就可以出锅食用了,大家不妨在平时也尝试一下羊排炖山药的做法吧,具体可以跟着文章的内容学习。
山药羊排汤
材料:羊排250克,山药100克,枸杞5克
调味料:盐少许,味精3克,香菜末5克
山药羊排汤的做法
1、将羊排洗净,切块,汆水后备用;山药洗净去皮切块;枸杞洗净备用。
2、砂锅上火倒入水,下入羊排、山药、枸杞煲至熟,调入少许盐、味精,撒入香菜末即可。
营养功效:补肾壮阳
山药性平、味甘,具有固肾益精、助五脏、强筋骨的作用;羊排是补肾壮阳的佳品。此汤可缓解勃起功能障碍。
红烧山药羊排
原料:羊排
红烧羊排的配料:胡萝卜、山药、油麦菜、葱、姜
红烧羊排的调料:油、盐、香料、豆瓣酱、酱油、蚝油
红烧羊排的做法:
1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍,沥水备用。
2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。
3、大葱切块,姜切成大块。
4、炒锅烧热后放少许油,放入香料煸炒出香味。
5、加入羊排煸炒至羊排变色。
6、放入葱块煸炒一下后,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入酱油和蚝油煸炒均匀。
8、倒入热水,开锅后改小火并盖上盖慢炖。
9、等羊肉差不多快熟时,倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂,加盐调味,最后放入油麦菜翻个就行。
以前常常会说,天冷吃火锅好,这样比较暖和也比较省事,但现在可不管这么多了,从开遍大街小巷的火锅店的火爆程度就可以知道,现在是一年四季想什么时候吃都有的,而火锅的种灯也挺多的,比如说麻辣味、原味、羊肉火锅、鱼火锅、鸡火锅等等,今天要给大家介绍的就是羊排火锅的做法及配料是什么。
原料:羊排汤
配料:料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香叶、桂皮、桔皮、麻椒、桂皮、砂仁、甘草、孜然、枸杞、 小葱、灯笼椒、红尖椒、蒜瓣、姜片、辣椒酱、豆瓣酱
配菜:香菜、生菜、金针菇、平菇、豆腐丝
做法:
做法一
1.锅热注少量油,将辣椒酱和豆瓣酱一起放入锅里小火炒出红油,依次倒入所有的配料一起翻炒2分钟左右。 2.倒入1勺老抽和2勺料酒一起炒匀2秒;倒入羊排汤放入1勺盐,1勺白糖,一勺鸡精大火烧开,倒入孜然和枸杞,继续烧开2滚;转入火锅里即可。
3.放入自己喜欢的配菜烫熟即可开吃啦!
做法二
原料:
羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。
做法:
1、羊排剁小块,先用清水泡一小时左右,再清洗干净;
2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;
3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀;
4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(或者八角),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右;
羊身上的肉被人们誉为是滋补的好食物,而熬制出来的羊汤更是能够滋补人们的身体,大家都知道多喝汤对人们的身体都是很好的.羊汤的做法有很多,在很多地区人们还会用羊杂做成羊杂汤,这样的羊杂汤经常被人们当做早餐来吃,搭配上各种饼,喝上一碗能让人一整天都有精神.
一般来讲用骨头熬制的汤的营养和功效,有的时候要比食物更多更好.因此很多人才会在家里有人身体不好,或者有人生病的时候给做各种骨头汤,那么今天就来跟大家说一下羊汤的做法.
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可.
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美.制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放.食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成.
以上就是为大家介绍的羊汤的做法,一般来讲,汤的做法都不难,难就难在于火候的掌握,这种事情也是熟能生巧的,只有掌握好火候,这样做出来的羊汤才能好喝.
大家都知道羊肉其实是非常滋补的。那么羊排也是如此。很多的人其实是非常喜欢吃羊排的,尤其是一些喜欢吃西餐的朋友,那么羊排可以说是一种非常好的食材了。一般来说,我们在吃羊排的时候,其实并不是非常了解羊排的功效。那么,羊排的营养价值及功效你知道多少呢?
食材简介
肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。
食用功效
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
3、具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
适用人群
一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
其他相关说明羊肉除膻法:
1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味。
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
冬瓜羊排汤是很著名的一道美食,这道菜肴在做的时候很多人都会觉得非常的复杂,不知道该选择怎样的方法来制作的,往往就会使得自己每次做出的冬瓜羊排汤味道不是那么好的,甚至是很难喝的,所以说就要懂得注意烹饪时候的小细节,比如说一定要先放到蒸锅里面蒸一段时间后再去做的。
1、黑豆用水泡几个小时,羊排切小块,用水多泡一会,中间多换几次水,萝卜切滚刀块。
2、锅里放凉水,放入羊排,料酒一勺,焯一下,焯好的羊排用热水冲洗干净。
3、锅里放热水,加入焯好的羊排,放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放调料包里,一起大火烧开,小火炖2个半小时。
4、萝卜放水里焯一下,就把萝卜的怪味焯没了,放入羊肉锅再煮20分钟,萝卜软烂后,加盐出锅。
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。
麻辣做法
1.先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下羊排汤煲。
2.12将山药滚刀切成块后,浸泡在清水中备用。
3.21羊排清洗干净,放入生姜片、拍碎的草果、适量食盐及两调羹料酒。
4.搅拌均匀后,腌制半个小时。
5.将腌制好的羊排入炒锅翻炒。
6.1将炒好的羊排放入电饭煲中。
7.2待羊排炒至变色出香味后起锅。
8.加入清水,放入红枣、党参、白芷、花椒等。
9.待锅中水烧开后撇去浮沫,继续煲40分钟。
10.放入山药,煲至山药熟透调味即可食用。
小编相信大家看完上面的介绍羊排汤煲,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
孜然羊排的做法有很多种的,我们先认识一下什么是孜然吧。孜然我们也叫做是枯茗,孜然是非常出名的调味品,孜然也可以作为药用,用来治疗胃寒和消化不良。孜然用来搭配羊肉是绝配的,孜然的香味完全可以去掉羊肉的羊骚味,所以有煮羊肉的地方必然有孜然的存在。
孜然羊排是一道家常菜,制作孜然羊排非常的简单,因为我们需要用到的食材是羊排和孜然,当然我们可以下一点料酒来令味道更加的浓郁。那么孜然羊排的具体做法如何呢。
做法一:
1、羊排洗净,切成块,块的大小随便。
2、汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错, 也可以放入大蒜一起煎。
做法二:
孜然烤羊排
材料
真空包装羔羊排1袋,自带孜然料包1个,姜1块,蒜3瓣,小红辣椒4个,白芝麻适量,生抽1大勺,陈醋2大勺
做法
1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中
2.倒入生抽
3.倒入陈醋
4.搅拌均匀作为料汁待用
5.羔羊排取出,放入微波可用的盘子中
6.在羊排上浇上料汁
7.撒上自带孜然料包
8.再均匀撒一层白芝麻,微波高火叮3至5分钟即可
上文我们介绍了一道家常菜孜然羊排,我们知道孜然羊排的做法不复杂,我们完全可以自己在家中做出这道孜然羊排来,孜然羊排营养价值很高,特别适合胃寒的病人,孜然羊排能够健脾胃和抗衰老,能够补肾和润肺,而且还有抗衰老和治疗阳痿的功效。
羊脊骨是一种上好的食材,羊脊骨中含有大量的蛋白质,人体所必须的氨基酸以及多种矿物质及人体所需的微量元素,很适合长身体的小孩子或者养伤的病人吃。羊脊骨的做法很多,但是最能够把羊脊骨营养美味给做出来,那就只有炖羊脊骨汤了。
羊脊骨汤做法之滋补白汤羊蝎子
用料:
羊蝎子、大枣、枸杞、花椒、冰糖、小茴香、丁香、桂皮、生姜、洋葱、茶水、盐、白胡椒粉、香菜、干红椒、白萝卜 1 、凉水锅里放半杯茶水,加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥,捞出洗去血沫待用
2 、锅里加满热水,放入焯水后的羊蝎子,两颗冰糖,少许花椒,桂皮,丁香,小茴香,洋葱块,姜片,干红椒,大枣,枸杞一起炖
3 、先敞开盖子大火炖40分钟,盖锅盖小火炖半小时,加盐继续煮半小时后,关火焖半小时(高压锅炖需要1小时)
4 、白萝卜切薄片,垫入锅底,倒入羊蝎子汤,撒少许白胡椒粉,香菜碎,就可以开吃了,汤鲜肉嫩,美味!(当火锅底汤,做羊肉片汤都不错哦)
注意事项:
1.挑选羊蝎子(羊脊梁骨),挑选骨骼之间缝隙小的,肉比较嫩;用手按一下,马上回弹的新鲜
2.花椒不仅去除腥味,还去膻味
3.放一点冰糖有提鲜,润滑的作用
4.洋葱煮过后有辛甜味,大葱煮后会发酸,所以不用大葱
5.加茶水焯肉去腥膻味
6.加白萝卜片能去油腻
7.各种调料放少许,不要掩盖羊肉自然的清香
8.炖汤时前40分钟不盖锅盖,可以让羊蝎子剩余的腥膻味更好地挥发
9.肉炖好后,必须盖锅盖焖半小时,不仅仅能更好地入味,是保证肉质绵软不烂窍门
羊脊骨汤做法之滋补羊汤
用料
羊脊椎骨
由于中国地大物博,并且每一个地区的气候环境特色都不一样,所以每一个地区都衍生出了不同特色的食物吃法。而在东北地区,由于冬季较为寒冷,所以羊肉汤在这个地区特别顺心,因此也研发出了东北地区所特有的东北羊肉汤。如果对东北菜感兴趣的话,千万不要错过关于东北羊肉汤的制作步骤讲解。
1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
4、放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。
7、在内蒙,陕西北部,山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤,原本是属于清真食品,有原味的羊杂汤,也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤,而川菜改良做法会加入白罗卜,取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体,加入豆瓣酱熬煮,非常辣爽开胃。
8、中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
9、真别小看了这碗羊杂,俗话说羊肉一身都是宝,冬天吃羊肉,不仅开胃健脾,益肾补虚,对御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。
羊肝历来就是宝物,沈阳其新东方中含铁量极为丰富,同时高含量的VA,对夜盲症,眼干燥症,目暗昏花,或面色萎黄的血虚患者,妇人产后贫血,小儿衰弱都有极大帮助。
羊心有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,能补益肺气,利尿行水。 对肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数等症有辅助治疗功效。
汤是很多人都喜爱喝的,汤的种类比较多,在对汤选择上,也是不能随意的进行,不同的汤在口感上,都是不同的,因此在对汤选择之前,也是需要对汤进行很好的了解,这样喝的时候,对身体也不会有任何的损害,羊骨汤是很好选择,羊骨汤的做法大全中,对这类汤的制作方法也是有着一些介绍。
很多人对羊骨汤的做法大全中,它的一些制作方式并不是很清楚,因此在制作这类汤的时候,也是要注意要先认识它的制作步骤,这样制作的时候才能够知道该如何进行。
羊骨汤的做法大全:
材料:羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐。
其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋。
做法
1、将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。
(我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要,一定要够时间,抻出来的面条才劲道
。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可,室温若低则所需时间更长。)
4、羊骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去
血沫,转中小火慢炖。
5、芹菜和葱切成碎末备用。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到1.5米左右。
8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。
9、抻到需要的厚薄时,从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中,用筷子搅散,水再度煮沸时即可捞起。
11、煮好的抻面下入羊骨汤中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴两滴香醋拌匀。
以上就是羊骨汤的做法大全中,它的一些制作方法,因此在对这类汤选择的时候,都是可以放心进行,这类汤含有的蛋白质、维生素都是比较多,它在提高人体体质,增强人体免疫力效果非常不错,因此这样的汤是不错之选。
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