麻辣牛肉条的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“麻辣牛肉条的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
要问我最喜欢吃的美味是什么，我会毫不犹豫地告诉你，是我们家附近川菜馆的麻辣牛肉条。不夸张地说，那里的麻辣牛肉条可谓香飘十里。牛肉条味儿好，看相也好。土黄色的牛肉条放在大盘子里，伴随周围的是红红的尖椒，绿绿的葱段，褐色的麻椒。牛肉条真是让人看了就想吃，吃一根还想吃第二根，吃第二根还想吃第三根……但绝不会吃腻，只会越吃越香，越吃越上瘾。
麻辣牛肉条的做法详细步骤 1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3. 葱切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米长的节；
5. 芝麻洗净炒熟待用；
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
由于高温热油的作用，复炸能减少菜肴本身的含油量，食之不腻：复炸后，菜肴里外受热程度差距拉大，能够达到外焦酥、里软嫩的效果，从而起到巩固初炸成果的作用。由此可见，复炸在炸制过程中是非常关键的一步。
牛肉条有许多种吃法，可以直接吃，可以卷煎饼吃，可以放在馒头上吃，也可以和烤牌一起吃……但我们这儿最常见的还是卷着煎饼吃。
我喜欢吃牛肉条，虽然它不是我们家乡特有的美味佳肴，但其独特的魅力已经让我深深地爱上了它。你能从做这道菜肴中，体会到美味与亲人共享才是一件幸福之事的朴素人生道理。
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牛肉能够提供给我们丰富的蛋白质，很多的健身的人就需要吃一些牛肉和鸡蛋来补充蛋白质，这样能够保证身体的健康和安全的问题，因此很多的人喜欢吃麻辣的牛肉，麻辣牛肉也有很多的做法来制作，那么麻辣牛肉条该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
以上就是我为大家介绍的麻辣牛肉条的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的麻辣的牛肉，能够保证患者的身体的健康，并且能够吃到美味的牛肉，让很多的人喜欢上了麻辣牛肉条，因此想要学习麻辣牛肉条的做法来学习吧。
扒牛肉条的制作方法非常简单，很多新手朋友自己在家里也可以学会，需要准备有料酒，酱油，肉汤，淀粉是不可少的，因为淀粉浇在肉上，可以让肉变得更加滑嫩，外表均匀裹上一层淀粉，可以起到勾芡的作用，而且会让肉吃起来鲜嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
调料：料酒10克，酱油5克，肉汤300克，精盐3克，葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。
2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。
红扒牛肉条
材料
主料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅料：嫩芥兰6条，胡萝卜1根
调料：酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜，盐5克
做法
1、牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃。
2、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜、黄酒、胡萝卜（切块），开煮。
3、煮开撇血沫，用平常的锅需要水漫过牛肉，盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量。
5、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡。
6、最后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁即可。
香煎牛肉扒
简介 香鲜微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
辅料：胡萝卜，西芹，野山椒，
调料：精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精
做法
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
炸牛肉条的制作方法也比较简单，需要准备上牛腱子肉，因为牛腱子肉是最有营养，而且最筋道的一个地方，比较适合用来油炸，准备好酱油，白糖和精盐，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，这样腌制过的牛肉会更加入味，如果是不太喜欢吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韧带敲断。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
小诀窍
特点
色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。
操作提示
煮至时要使血水出净。烧制时要用旺火。
牛肉条
材料
牛黄瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.买来的牛肉切成手指粗细的条，焯水去血末，如果高级的排酸无水牛肉可以洗净后直接做。
2.焯过水的牛肉条放入炒勺内倒入一杯糖（大约150克左右），一杯葡萄酒大约300G左右，半杯生抽。先大火烧开转小火慢慢收汁，出锅时可以加入自己喜欢的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒匀出锅。
小诀窍
收汁的过程中不用加水，葡萄酒可以适当多放些。用它炖牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜欢更干一些的可以用烤箱或是微波炉再加热三四分钟把水份再蒸发一下。
平时我们的餐桌上，肉肯定是非常常见的，除非你是素食主义者。无论是牛羊肉还是其他肉类，因为肉类能够补充我们身体所需的很多中营养元素，平衡我们身体的各种营养。而且味道也非常的鲜香，所有的肉类当中，大家可能平时动手做的最多要数猪肉，牛肉因为肉质相对比较硬不好做，所以很多人都选择直接买熟食来吃，但是价格非常的昂贵而且并不确定是否安全健康。今天我们就来教大家学习牛肉条的做法。
扒牛肉条的简介及特色
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
菜系及功效：家常菜谱
扒牛肉条的制作食材：
牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
扒牛肉条的做法详细步骤
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
看完了之后是不是觉得其实做一个牛肉条也不是那么的难呢？没错，其实做饭是一件非常有意思的事情，今天我们介绍的比较详细，大家可以根据菜谱一步步来，每个人做出来都是自己的味道。做一道幸福的菜肴，做给自己的家人朋友和自己，真的是非常幸福的事情。
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好干煸牛肉条
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净，用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油，放入土豆中火炸熟（油以刚刚漫过土豆为佳）
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用，锅内留下适量的油，放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条，大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱，一起翻炒后倒入郫县豆瓣，撒少许盐，快起锅时倒入之前炸好的土豆，开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握干煸牛肉条的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣牛肉条的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
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