排骨炖鲍鱼的做法有哪些
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供排骨炖鲍鱼的做法有哪些，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鲍鱼是中国传统的一种比较名贵的食材，属于海鲜之首位。现代人在比较正式的高级场合下通常都会选用鲍鱼做为主菜之一，表示主人的盛情和对客人的尊重。鲍鱼中含有各种丰富的营养成份，排骨炖鲍鱼不仅口感鲜嫩，而且在营养价值方面也一种深有口碑，是家居和待客的重要食谱之一。下面为大家介绍一下排骨炖鲍鱼的做法：
排骨炖鲍鱼的做法一
1.排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝。
2.鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。
3.炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
烹饪技巧
1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。
3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。
4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5、盐要起锅前才下，不要下早了。
6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。
营养分析
鲍肉合蛋白质和多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长,有显著的抗癌效果。排骨富含优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康。
排骨炖鲍鱼做法二
将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备用(做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了);将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳);2将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净(一定要凉水下锅，这样血渍能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净);锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒;放入鲍鱼;3倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀;将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材;大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出即可。
1、家庭做鲍鱼，它的处理方法比较关键，最好的食用方法是蒸。
2、恁知道蒸多久吗，大厨支招：开水上屉3分钟，这么短的时间自然是保证鲜鲍的好口感呐。
3、我今天炖之前也用了大厨的做法：浸熟，最后的成品，口感软嫩，又略带嚼劲，正是弹牙范儿，耶，成功!
排骨炖鲍鱼的做法有多种，以上是两种比较常见的做法。在做排骨炖鲍鱼时一定要注重选材新鲜，火候适中，不可过急或者过缓，争取保持汤味的鲜美和可口。但是，不同地域的人们喜欢的口味略有不同，因此在选用作料的时候略有差别，所以，在待客上一定要因人而宜，选择让客人更加满意的做法，领略不同的鲍鱼风味。
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在日常生活中，茄子是百姓餐桌上的常见菜，而且茄子的做法种类很多、味道各异。随着我国居民生活水平逐渐提高，过去百姓难得一见的鲍鱼，也摆上了普通家庭的餐桌。我们都知道，鲍鱼味道鲜美，而且富有极高的养生价值，做法也比较考究。今天，小编为您介绍一道鲍鱼的家常吃法，既简单又实用。请看看下面的内容吧。
对于新鲜鲍鱼的做法，每个人的偏好不同，可以根据个人的口味来决定。清蒸适合口味清淡的人，炖适合喜欢喝汤的人，新鲜鲍鱼汤营养价值高，并且味道非常鲜美。炒、炸就适合喜欢吃油的人群。
自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。
新鲜鲍鱼的做法：可以做鲍鱼蒸蛋。鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻， 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右， 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀， 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟，在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒，美味可以上桌了。
看了上述的内容，您对鲍鱼的烹饪做法一定有了进一步地了解。其实，我们可以发现，鲍鱼的制作方法其实并不是想像中那么神秘、那么有难度。因此，请家庭主妇们一定要摒弃畏难情绪，定期为家人做一些鲍鱼类的菜肴，实现食疗养生。
生活在中常见的食物有很多，在对一些食物制作上，要先对食物进行了解，这样制作才能够顺利进行，鲍鱼炖土豆是很多人喜爱吃的，这样佳肴营养价值很高，吃的时候对身体各方面有很好帮助，不过在制作鲍鱼炖土豆的时候，需要注意不能过多进行，那鲍鱼炖土豆的家常做法如何呢?
鲍鱼炖土豆的家常做法：
做法：
1、鲍鱼洗净，待用;
2、土豆去皮，切块待用;
3、花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后，加入一定量的水;
4、加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟;
5、将鲍鱼去壳，下锅，盖锅小火焖7、8分钟后，即可食之。
注意：鲍鱼不要煮太久，否则就硬了
小贴士：
鲍鱼营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
在对鲍鱼炖土豆的家常做法认识后，制作鲍鱼炖土豆的时候，都是可以按照以上制作流程进行，不过对鲍鱼炖土豆制作过程中，需要对它的火候进行注意，对它制作火候都是不能过大，同时时间要掌握好，使得制作出来的鲍鱼炖土豆更加好吃。
鲍鱼排骨汤的营养价值是比较高的，一般鲍鱼是比较有营养价值的一道鱼，里面的肉是没有乱刺的，而且是一种软体动物，类似于贝壳一样，所以在平时的时候老少皆宜。鲍鱼排骨汤的制作方法简单，只需要准备几块小型排骨和鲍鱼一起炖煮即可。
话说菜菜，鲍鱼的营养我就不多说，大家应该都知道。鲍鱼本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。
用料
鲍鱼10个左右
排骨6块
火腿50g
枸杞少许
鲍鱼排骨汤的做法
将排骨过水，洗净
把所有的材料放进隔水炖罐子中
加入适量的水
放入电炖锅的水中
高档煮滚，关低档炖2小时
小贴士
1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。
3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
排骨炖木瓜不仅营养健康，对女性朋友来说其实也有很好的丰胸美容效果，而且能够起到舒筋活络降血压的功效，对老年人来讲也是比较好的，而下面就是具体的做法介绍。
一、所需食材
主料：精排骨,木瓜,芋头
辅料：色拉油,葱姜蒜,料酒,鸡精
1、锅内放清水，没过排骨，再放姜片、料酒，放在火上煮20分钟。 2、木瓜和芋头分别改刀成菱形块，备用。
3、起油锅（油少放）炒香煮好的排骨，加汤调味。
4、放入芋头和排骨一起煮，芋头煮烂后加入木瓜，小火煮5分钟。
5、出锅淋上少许香油，装盘撒上香菜。
二、材料
青木瓜1个、排骨半斤、姜片及葱段各适量。
调味料：盐少许。
做法
1、先将排骨以热水氽烫后捞出备用，青木瓜去皮去籽，切成小块。
2、排骨与葱段、姜片一起放入水中，以大火煮沸，再加入切块的青木瓜，转成小火炖煮。
3、炖煮至青木瓜软烂，最后再加上少许的盐调味即可。
三、食用须知
木瓜素有“百益果王”之称。 木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
木瓜还富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
排骨炖萝卜营养价值是很高的，可以帮助我们增强身体的免疫力，而且萝卜中富含维生素c以及各种微量元素，对我们的身体保健也比较有利，因此大家在生活中都可以自己动手制作完成。
一、做法食材准备
排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许
制作步骤
1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水:萝
卜去皮洗净，切成滚刀块。
2.锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。
二、注意事项
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。
三、营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
山药具有一定的清热解毒，健脾开胃功效，经常使用能有效提高人体的免疫系统，增加吞噬细菌和细胞的效果。山药中的黏液还可以促进消化，排骨是否含有丰富蛋白质的，能补身体补钙，同样又可以促进营养。所以经常吃排骨炖山药功效好，也是冬天一道滋补的汤羹。
排骨是整个猪肉的精华所在，排骨有很高的营养价值，排骨中含有优质的蛋白质和脂肪酸，排骨中除了含有蛋白和脂肪维生素以外，还含有大量的骨胶原蛋白，对改善贫血有帮助，同时是不补钙的首选食物，排骨的好处这样多其做法更应该注意，那么排骨炖萝卜的做法有哪些?
我们都知道排骨和莲藕这两样食材都有着很高的营养价值。而排骨炖莲藕更是美味又有营养。那么到底这道常见的排骨炖莲藕的做法是怎样的呢？而平常生活中排骨炖莲藕的做法又有哪些呢？今天就让我们一起来了解一下排骨炖莲藕的做法都有哪些吧：
制作材料 主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二
制作食材 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块， 调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，
2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3。生姜洗净切成两半，
4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5。炒锅置火上，加水， 下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
特点 汤汁鲜美，藕香软糯。 厨师一点通： 炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
做法三
制作食材 排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量
制作流程
1。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。
做法四
制作食材 主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片， 海带结，葱段，姜片，枸杞 莲藕排骨汤的做法 辅料： 料酒，盐，味精，酱油
制作流程
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；
2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；
3、加海带结，所有调味料煮10分钟；
4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
通过上面的介绍，相信大家都已经掌握了排骨炖莲藕的做法，那么在平常的生活中，大家就可以根据自己不同的需求的口味来选择自己喜欢的排骨莲藕汤的做法了。而排骨炖莲藕这道食材也有着很高的营养价值，所以掌握了排骨炖莲藕的做法后也可以成为我们平常饮食中一个不错的选择。
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