当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好干豆角土豆焖面。
2.12土豆切小块。
3.21面条用油拌匀后,上锅蒸6分钟,抖散。
4.油热后,爆香蒜末和豆角。
5.放入土豆翻炒,加入盐、老抽和十三香调味。
6.添足量的水,水开后煮5分钟左右(因为干豆角不易成熟和入味,所以需要煮几分钟,如果是其他易熟的蔬菜,就可以等汤汁开后直接下面)
7.下入面条后,盖上锅盖,中小火焖制10分钟左右。
8.关火后,加入事先炒好的青椒鸡蛋拌匀。
9.焖好的面,食用时配两颗糖蒜味道更佳。
干豆角土豆焖面做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
豆角土豆焖面,其实是比较常见的一款美食,而且受到很多人的喜爱,因为营养美味,食用这些食物更健康,那么如何才能够自己动手完成呢,下面所介绍的步骤可以给你找到答案。
豆角土豆焖面所属一款美食,主要原料有白面、土豆、豆角、西红柿、五花肉、红椒、辣椒面、蒜末等,这道菜非常美味。
原料:
白面、土豆、豆角、西红柿
辅料:
五花肉、红椒、辣椒面、蒜末
做法:
1、首先在水中加一点盐和面,和好后饧上半小时,然后把饧好面慢慢擀薄,再一层一层重叠在一起用刀切成韭菜叶的宽度,再用手抖开放在一旁备用;
2、接着炒锅中放一点油,先下入五花肉煸炒,炒至变色后放入葱姜蒜,煸炒出香味后加一点老抽,白糖,然后下入西红柿,煸炒几下后下入红辣椒,豆角和土豆,翻炒均匀后加入水,放入盐,盖上锅盖;
3、待半分钟左右打开锅盖,盛出一碗汤,直到锅中的汤低于菜的表面时下入面条,盖上锅盖小火焖上8分钟;
4、利用这个时间来调制一个碗汁,空碗中放入辣椒面,蒜末,盐,最后将热油泼在辣椒面上,用筷子搅匀后放一点生抽,米醋,搅匀后备用;
5、这时打开锅盖,将之前盛出的汤汁浇在面上盖盖儿再焖上6分钟左右,然后打开锅盖用筷子把面抖散,最后把它盛入碗中浇上蒜汁就可以食用了。
土豆豆角焖面其实在日常生活当中,我们都是可以自己动手制作完成的,因为通过下文的步骤,你会发现它所需要的食材原料以及步骤,都是比较常见而普通的,所以喜欢的朋友可以尝试下面介绍的方法。
做法一
食谱原料:豆角,切面,葱,姜,蒜,肉(可以用鸡肉),色拉油,盐,酱油,料酒,花椒,干辣椒皮。
1.将豆角清洗、去筋,鸡肉切好,蒜剥好,大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人即可),待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),葱切成葱花,姜切成姜丝,备用; 2.将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀;
3.开火热锅,加入油,手掌心那么大即可,待油升温(油热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中),放入花椒、干辣椒皮,扁香,放入鸡肉翻炒,等鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味溢出,加酱油、料酒继续翻炒,然后倒入豆角一起翻炒(豆角不用炒熟,一会还要跟切面一起焖),加盐,翻均关火;
4.将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水(切记:水不要超过面),扣上锅盖,先用大火烧开,再用小火焖,十五分钟左右,注意不要干锅;
5.焖熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,即成。
做法二
食谱原料: 面条,肉片,豆角,蒜末,姜片,盐,酱油,油。
1.锅内放油,爆香蒜末和姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片;
2.肉变色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点,烧开;
3.把锅里的汤还倒回碗里(一般倒出一碗后锅里还有汤);
4.均匀的放一层面条,洒一层油,要匀不要多,然后再放一层面条,继续洒一层油,直到你把面条放完为止;
5.盖上锅盖开焖,每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加,最好用大勺舀汤,顺着锅边慢慢地倒下去,尽量不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的),然后盖上锅盖,等到汤少的时候再重复,这样一次又一次,面条才能保证完全是由锅内的蒸汽焖熟的(大多数人的做法是不把汤舀起,直接放面条,那样应该叫煮,而不叫闷)。
面条由于制作方法十分简单,因此,很多人在比较繁忙或者是不爱动弹之时,都会简单的去煮一碗面条来进行食用,而在面条的各种做法中,土豆豆角焖面由于吃起来口感比较好,而逐渐的成为人们经常选择的一种制作面条的方式,那么,土豆豆角焖面的具体做法有哪些呢?
做法一
食谱原料:
面条,五花肉,豆角,胡萝卜,葱姜蒜,大料,干辣椒,料酒,酱油,盐。
面的做法:
1.豆角摘洗干净,切成大约二到三厘米的段,五花肉切块,胡萝卜丁切丁;
2.油锅热后爆香葱姜蒜,然后下五花肉块大火翻炒,加点料酒和酱油,入干辣椒,等肉完全变色后加入温水没过肉面,烧开;
3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅,铺平在肉面上,改中火加锅盖开始焖;
4.差不多二十分钟左右,基本上肉和菜都已经比较烂了,根据自己口味可以适量加入盐,然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火,几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条,再加盖焖几分钟;
5.最后差不多等锅里没什么汤时就好了,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了,而且面条比较精道。
做法二
食谱原料:
面条,肉片,豆角,蒜末,姜片,盐,酱油,油。
制作方法:
1.锅内放油,爆香蒜末和姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片;
2.肉变色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点,烧开;
3.把锅里的汤还倒回碗里(一般倒出一碗后锅里还有汤);
4.均匀的放一层面条,洒一层油,要匀不要多,然后再放一层面条,继续洒一层油,直到你把面条放完为止;
5.盖上锅盖开焖,每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加,最好用大勺舀汤,顺着锅边慢慢地倒下去,尽量不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的),然后盖上锅盖,等到汤少的时候再重复,这样一次又一次,面条才能保证完全是由锅内的蒸汽焖熟的(大多数人的做法是不把汤舀起,直接放面条,那样应该叫煮,而不叫闷);
6.最后,等汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,打开锅盖,拌匀就可以吃了。
如上所述,在采用土豆豆角焖面的方式做面条时,方法的选择其实时决定着面条最后的口感的,而文中所介绍的两种做土豆豆角焖面的方法,其在长期的土豆豆角焖面制作过程中,是属于简单易学的一种方法,因此,大家可以去尝试一下。
豆角焖面,从字面意思就能看出面的做法是焖熟的,而不是炒熟的。由于炒出来的面容易显得湿软,而焖出来的面就不一样品,往往面的味道会特别干香。豆角焖面作为北方家庭一道主食,很多人都是从小吃到大的。焖面结合了主食和菜肴的特色,不仅节省了很多做饭的时间,而且还节省了不少菜品的用料。
一、做法一
食材:手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。
步骤:
1.豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。
2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
3.炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。
4.盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
二、做法二
食材:鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽
步骤:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。
2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。
4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合,此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
7.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
8.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。
9.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
烹饪技巧
1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
3.豆角微波后,会使豆角变软,焖煮的时候也容易入味,所以无需放盐,避免过咸。
4.做好的豆角焖面,面条微硬,不是那种湿软的为宜。
5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放,个人认为放上两个泡椒很提味,有微微的辣香。
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