醉鹅的做法是什么
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活越来越好，人们越来越注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！有效的饮食养生是如何做的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“醉鹅的做法是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
醉鹅是一种广州的名菜，我们中很多人在饭店吃过这道菜肴。但是由于很多人都不太清楚饭店里的做法，他们就不能在家里制作这道菜肴。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下糖醋排骨最正宗的做法。那么到底醉鹅的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
准 备：10分钟
制 作：30分钟
准备厨具：炒锅、瓦煲
烹饪方式：炒、焖
一、材料：
鹅肉：适量 果皮：2块 冰糖：1/4片
冬菇：适量 姜蒜：适量 生抽：2匙
老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺
蚝油：适量 盐：适量 鸡粉：适量
大蒜：适量
菜谱特色：
来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱：鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后，用以生抽、老抽、XO酱上色，加以米酒、果皮、片糖等调味后入煲慢火烹制 。出锅香气袭人，肉嫩味醇，令人唇齿留香。鹅肉性平味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
二、制作步骤：
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
醉鹅的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关香醉鹅肝的做法。
2.花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海冻菜粉2克，搅拌均匀。
6.放到灶上开火。
7.小火慢煮，并不断搅拌。
8.开锅三分钟停火，倒入到容器内。
9.凉透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10.鹅肝酱的制作流程如下：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
11.放入冷水煮开锅。
12.开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
13.淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
14.冷却后的鹅肝，就是这个样比鸭肝大点。
15.放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
16.碾好的鹅肝酱。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片铺到盘底。
19.把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
20.压倒腐皮上拿开模具。
21.花雕啫喱切成碎丁块。
22.啫喱放到鹅肝酱顶部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下：先称量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了。
28.用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上，这道大菜就做好了
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完香醉鹅肝的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
排骨中含有蛋白质和维生素并且还有磷酸钙，骨胶原等等营养物质，不仅可以为人体提供营养并且不改的效果非常好，无论是大人，老人还是孩子都可以食用，做法简单，还能增强免疫力，滋阴壮阳和益精补血等。
食材明细
猪排骨
400克
马蹄
100克
鸡蛋
1个
葱
3克
蒜
2瓣
酱油
2大勺
糖
5克
麻油
20克
味精
适量
油
适量
醉排骨的做法步骤
1排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2马蹄洗净去皮。
3葱蒜切碎备用。
4排骨和马蹄搅拌均匀。
5加入鸡蛋拌均。
6加入生分。
7用手将排骨搅拌上糊。
8锅中放油烧至6成热。
9将上糊的排骨一一下入锅中。
10葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11将排骨炸至金黄熟透。
12捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；
6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
材料
猪大排：400克;
花生油：适量; 蒜：适量; 白糖：适量; 生抽：适量; 黄酒：少许; 醋：适量; 芝麻：适量; 淀粉：少许;
醉排骨的做法
1
将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀
2
将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用
3
烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）
4
迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
虾别名被称为河虾，一般人群都能吃，正因为河虾经常丰富，很适应中老年也孕妇们吃，对于缺钙、男性不育、心血管病患者、腰脚无力之人的帮助更大。而大家都喜爱的醉河虾口味香辣，有安神、下奶、养血的功效，成为了很多有名饭店中的招牌菜。下边我们就具体看看这道醉河虾是怎么做的。
做法一：
难度：切墩(初级) 、时间：30
主料：活青壳河虾250克、葱花适量、姜末适量、蒜泥适量。
辅料：绍酒适量、母子酱油适量、南乳汁少许、白糖少许、米醋少许、胡椒粉少许。
醉河虾的做法步骤：
1. 河虾洗净，置醉缸中；
2. 浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成的卤汁，盖上盖，醉焖即成。
做法二：
主料：河虾
调料：醋1汤匙、葱少许、姜少许、蒜少许、黄酒适量、白糖1汤匙、香菜少许、腐乳汁1枝、辣椒粉1汤匙。
醉河虾的做法：
1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。。
2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。
3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
温馨小知识：如何挑选好的河虾？
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
通过上述醉河虾的做法的相关介绍以及如何挑选好的河虾，相信对大家做成这道菜是很有帮助的。其次，这道菜里面会放生姜，所以在晚上要吃这道菜，做的时候建议不要放生姜，虽然生姜对人体功效很大，但是晚上吃生姜就如同吃砒霜，大家需谨慎。
鹅肉不仅味道香，肉质嫩，而且所含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养成分，对人体发挥着积极有效的作用，从而深受广大朋友的喜爱。同时，烹饪方法也是多种多样的。那么，大鹅的做法有哪些呢？
大鹅炖土豆。首先，购买处理好的大鹅，洗净后，放在开水中去血水，切成约5—6厘米的方块。土豆去皮洗净切大块。大葱、干辣椒切段待用。然后，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。加入酱油，继续翻炒。
最后，再加入适量清水。加水时，清水盖过鹅肉即可。等汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，汤汁量约半碗水。关火,盛出即可一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！
红烧鹅块。首先，购买处理好的鹅，清洗干净后，放在开水中过血水，再切成适当大小的块状。把葱、姜清洗干净后切成适当大小的形状。然后，热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
最后，倒入鹅块加入酱油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鹅块上色。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料，均匀搅拌后，就可以出锅。
鹅肉具有多种多样的做法，而且营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。同时，鹅还具有药用食疗功能，有利于人体健康。
很多朋友都非常喜欢吃鹅肉，不仅是因为鹅肉的口感独特，更是因为它对于我们的身体没有任何的损害，鹅肉的吃法也是有很多种的，炖鹅肉就是很多朋友经常会吃的一种，炖的鹅肉还可以提升鹅肉的营养价值，做法也是十分的简单，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么炖鹅的做法是怎样的呢？
清炖鹅肉的做法:
三味炖大鹅的做法详细介绍
口味：咸鲜味
工艺：炖
三味炖大鹅的制作材料：
主料：鹅肉500克
辅料：土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克
教您三味炖大鹅怎么做，如何做三味炖大鹅才好吃
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
白鹅减肥利湿汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱补血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
白鹅减肥利湿汤的制作材料：
主料：鹅肉500克
辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克
调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克
1. 把白鹅肉切成块;
2. 将白萝卜切成块;
3. 洗净冬瓜子;
4. 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内;
5. 加姜、料酒适量，盖上锅盖;
6. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止;
7. 再加入盐、葱、味精即成。
以上就是关于炖鹅的做法的介绍，炖鹅肉会保留鹅肉的鲜味，在炖的时候最好是使用高压锅来炖，这样鹅肉的营养就不会流失，而且汤汁更加的鲜美，还能帮助人体消化和改善肠胃呢，所以大家在平时的时候是可以自己在家中制作的。
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