排骨中含有蛋白质和维生素并且还有磷酸钙,骨胶原等等营养物质,不仅可以为人体提供营养并且不改的效果非常好,无论是大人,老人还是孩子都可以食用,做法简单,还能增强免疫力,滋阴壮阳和益精补血等。
食材明细
猪排骨
400克
马蹄
100克
鸡蛋
1个
葱
3克
蒜
2瓣
酱油
2大勺
糖
5克
麻油
20克
味精
适量
油
适量
醉排骨的做法步骤
1排骨切成小块,用清水泡至1小时。
2马蹄洗净去皮。
3葱蒜切碎备用。
4排骨和马蹄搅拌均匀。
5加入鸡蛋拌均。
6加入生分。
7用手将排骨搅拌上糊。
8锅中放油烧至6成热。
9将上糊的排骨一一下入锅中。
10葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11将排骨炸至金黄熟透。
12捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;
6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
材料
猪大排:400克;
花生油:适量; 蒜:适量; 白糖:适量; 生抽:适量; 黄酒:少许; 醋:适量; 芝麻:适量; 淀粉:少许;
醉排骨的做法
1
将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀
2
将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用
3
烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料)
4
迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。
醉鹅是一种广州的名菜,我们中很多人在饭店吃过这道菜肴。但是由于很多人都不太清楚饭店里的做法,他们就不能在家里制作这道菜肴。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴,我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下糖醋排骨最正宗的做法。那么到底醉鹅的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
准 备:10分钟
制 作:30分钟
准备厨具:炒锅、瓦煲
烹饪方式:炒、焖
一、材料:
鹅肉:适量 果皮:2块 冰糖:1/4片
冬菇:适量 姜蒜:适量 生抽:2匙
老抽:2匙 xo酱:2勺 米酒:1勺
蚝油:适量 盐:适量 鸡粉:适量
大蒜:适量
菜谱特色:
来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、果皮、片糖等调味后入煲慢火烹制 。出锅香气袭人,肉嫩味醇,令人唇齿留香。鹅肉性平味甘,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用,适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
二、制作步骤:
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
醉鹅的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
一般我们吃的虾都是海洋当中的虾,尤其是沿海地区的人们,每天吃海虾已经成为了一种习惯。而对于生活在内陆的人们来说,经常吃的虾就是河里面的虾,虽然比不上海虾的味道,但是也一样好吃,而且营养价值与海虾不相上下。河虾的吃法有很多,油炸河虾的做法是什么呢?
主料
河虾 (300克) 洋葱 (1个)
辅料
葱 (适量) 姜末 (适量)
1河虾洗净沥干,洋葱去外皮,洗净。
2洋葱切粗丝,用适量面粉搅拌好。
3油7分热,放下洋葱炸一下。
4待洋葱转色,捞出控油,放入大盘,撒些盐,胡椒粉。
5河虾用料酒,盐,姜末搅拌10分钟入味,再拌上适量面粉。
6锅里油7分热,放下河虾,用中火炸。
7当虾壳变红发硬,捞出控油。
8把虾摆在洋葱上。
9撒上胡椒粉,葱花即可。
小窍门:
1.洋葱也可以切细丝,生吃,不用炸.
2.也可以用土豆丝,油炸好了做忖底。
3.此虾要乘热吃。
虾肉当中含有大量的营养,而且肉质比较松软,很容易被肠胃消化吸收,因此,如果你的身体比较虚弱,属于那种大病初愈型的体质,那么就应该多吃一些虾来调养自己的身体。此外,对于一些孩子来说,多吃一些虾也可以起到很好的补钙作用。
河虾是很常见的一种虾类事物,个体是比较小的,但是比普通的小虾米要大一点。河虾和基围虾、龙虾是不一样的,可以不用去头直接吃掉。河虾不仅味道鲜美,而且河虾的营养价值十分的方法,含有丰富的优质蛋白质,和很多的微量元素,但是脂肪的含量很低,下面我们就来介绍一下红烧河虾的做法。
方法一:
材料:小河虾200克,韭菜花150克
调料:植物油适量,盐3克;
做法:
1、小虾仁用清水洗几遍,然后晾干下水份;
2、韭菜花清洗干净,然后切2-3厘米小长段;
3、热油锅,倒入平时炒菜的3-4倍油量,待锅冒烟就把小河虾倒入油里,慢慢炸到小河虾变色后再炸至2-3分趾即可捞出沥下油(如果想小河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点);
4、再热锅,倒2汤勺油,待油温升高时候倒入韭菜花,大火翻炒至断青后倒入小河虾,翻炒几下,加盐调味即可出锅食用了。
pS:1、小河虾在炸的时候油最好多点,这样炸出来口感会比较好;
2、韭菜花不用炒太久,否则口感就会变老。只要断青就可以了,这样吃起来很鲜甜。
方法二:
1、剪掉虾枪(虾头上面的位置)、虾须和虾脚,剃掉虾线;
2、用纸巾吸干水分,放置一干净盘中;
3、倒入适量干淀粉(以全部裹住虾为宜);
4、取一只小锅,倒入适量油(油量以能浸入虾为宜),将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份;
5、炒锅中小火倒入全部海盐,炒至烫手,期间注意海盐不要焦糊,否则菜就偏苦了,待海盐微微泛黄后,倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后,倒入大虾;
6、略翻炒后,关火,盖上盖子焖20分钟即可盛出。
上文中介绍了河虾的几种制作方法,河虾最常见的制作方法就是红烧和爆炒,经常和韭菜搭配在一起。但是根据每个人的口味和偏好的不同,也可以自己选择适合搭配的辅料。在添加佐料的时候也可以适当的加减。比如盐的含量、鸡精的含量、酱油的含量、辣椒的分量等等。
原本普普通通的鸡爪,被人们做成各种各样的美食来吃,比如泡椒凤爪、香辣鸡爪等等,年轻人适当吃一些鸡爪是可以的,比如吃了可以补充胶原蛋白,具有一些美容养颜的功效,不过老年人要尽量少吃鸡爪,吃多了可能会导致胆固醇偏高,今天为大家推荐的是醉鸡爪,下面是制作的详细过程。
醉鸡爪的做法:
调料:姜片、黄酒、白酒、白醋、白糖、鸡精
做法:
1、鸡爪去指甲,在热水中焯一下;
2、再次放入清水中,加入姜片、黄酒,中火煮开,小火煮20分钟;
3、将鸡爪捞出沥干,凉透,放入器皿中;
4、将泡椒连汁一起倒入3中,没过鸡爪;
5、放入白酒、白醋、白糖、鸡精;
6、在冰箱中放置一晚,次日早晨即可食用。
小贴士:做这道冷菜要用黄酒啊,不要用料酒。需要鸡精提鲜。
醉鸡爪怎么做?
一,生鸡爪放入冷水中烧开,待水开后关火。把鸡爪捞出,用冷水冲透
二,把冲好的鸡爪放入锅中煮十五分钟,锅里放大蒜,姜,八角,桂皮,花椒。
三,把鸡爪捞出,放入刚才准备好的冰水中浸透。
四,把浸冷的鸡爪捞出沥干。放入碗中,倒入糟卤。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。第二天醉鸡爪就可以吃了
吃货自制醉人鸡爪,每次都吃到无法自拔
主料:鸡爪
辅料:大葱切段、大蒜切片、生姜切片、洋葱切段、八角1-2个、
红辣椒、胡椒粉、梅子汗(没有用糖代替)、酱油、料酒、生抽、辣椒面、鸡精、水…
大酱一勺(没有可以淘宝或代购)…
步骤:
1、将鸡爪清洗干净,鸡爪指甲剪干净…鸡掌那如果看到有点灰黑的地方最好刮掉…
开水煮一下、用冷水冲洗、这样肉不会很软没有嚼劲、喜欢吃烂忽点的一口全咬掉那种就多煮一会…
将鸡爪、葱段、生姜片、洋葱段、八角、辣椒、全放进去了、这个时候锅里不放水也不开火
2、真的超级简单!前面配料放完了就依次放调料!
3、海天海鲜酱油这个是关键!按鸡爪的量放海天酱油
4、梅子汁(用糖代替)味道会有一点点差
5、大酱一勺
6、料酒一些
7、牛肉粉一勺(鸡精代替)
8、放入生抽、辣椒面(不吃可以不放)并加入适量水(按鸡爪的量)
9、可以开火了,焖锅大火!中间偶尔翻一下、入味、然后拿勺子浇下汁儿、保证每个鸡爪都收汁儿、感觉差不多了就中火焖一小会、最后时刻小火焖一两分钟、这时候别急着开锅、关火等几分钟再出锅!
10、是不是超级简单,可以开锅了。
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