家常菜受到很多人喜爱,这类佳肴种类比较多,吃家常菜对身体没有任何影响,对一些身体不好的人群,都是可以以家常菜为主,对调理身体有很好帮助,家常菜制作简单,使得食材种类不多,因此制作它都是可以轻松进行,那学做家常菜做法大全中,对家常菜做法也有一些介绍。
学做家常菜做法大全:
韭菜鱿鱼须
材料
主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片
做法
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
在对学做家常菜做法大全中,对制作家常菜做法认识后,制作家常菜的时候,都是可以根据以上步骤进行,不过对家常菜制作的时候,食材搭配也是要合理进行,对一些食材放入不宜过多,这样使得制作出来的家常菜味道不会有改变。
一说到家常菜人们就会想到我们从小吃到大的父母做的美味佳肴,随着现代生活水平的进步,人们已经很难再享受到家常菜的味道了,家常菜可以说是能够勾起每一个人记忆和味觉的菜,也是一种文化的传承,为了让大家更好的了解家常菜,下面就来看看学做简单家常菜经典菜谱的讲解吧。
蒜香煎茄子的做法步骤
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。
地三鲜的做法步骤1. 茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2. 锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3. 再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;
5. 加入水生粉大火收汁即可。
家常菜的材料虽然非常的简单,但是要做出正宗的家常菜是没有那么容易的,需要不断的练习巩固,希望大家看了以上介绍的学做简单家常菜经典菜谱之后能够有所体会,有兴趣的可以向老一辈的人士学习如何制作家常菜吧。
中国的饮食文化是非常的丰富的,不同的地区都有自己的特色菜品,从菜系上可以分为几大类。说起东北菜人们首先想到的可能就是锅包肉,想到吃到正宗的锅包肉是很不容易的,锅包肉是东西的家常菜,它的做法也非常的讲究,想要吃到好吃的锅包肉不访来学习一下它的做法吧。
东北菜谱家常菜做法:
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆:面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2、取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5、烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
贴士:
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了,造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍,对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解,那制作东北家常菜都是可以选择以上的,这样的菜得到很多人喜爱,而且在吃的时候,也是非常不错,所以选择这样的佳肴,都是可以放心选择,不会损害到自身健康。
对于家常菜是我们每一个游子最为思念的东西,每当在外面奔波的时候我们就会想起家里的妈妈为我们制作美味的家常菜。家常菜的种类是比较繁多的,文章主要介绍的鱼香肉丝的制作方法,希望喜欢吃的朋友可以尝试一下它的做法,对于你们食用美味的家常菜是有很大帮助的。
材料:
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法:
1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。
2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。
3,将泡红辣椒跺成末。
4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散。
6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
对于文章介绍的学做菜家常菜的方法,我们希望大家可以学习一下文章介绍的鱼香肉丝。对于鱼香肉丝这种食物,我们制作的时候只要将肉切丝以及将鱼切小就可以一起来制作了,希望你们可以好好的品尝一下这种食物的风味。
很多的人喜欢吃鱼丸,鱼丸的制作的方法也是很简单的,喜欢吃鱼丸的人可以来尝试一下制作的方法来制作,这样能够很好的保证鱼丸的美味,并且鱼丸对人体也是有很多的好处的,含有大量的人体所需的微量元素,因此可以来尝试制作食用,那么鱼丸该如何来制作家常菜呢?
东山鱼丸
东山鱼丸是东山县的传统风味小吃.已有数百年的历史.东山鱼丸质量好.雪白晶亮.又脆又香,味道鲜美。
东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类作为主料,优质的番薯粉作为辅料。
制作:先把鱼洗刷干挣.放平,用横刀刮肉,把鱼肉精取细刮后.把研细的粉料放进去,和硼砂主辅料配搭得当后搅拌均匀,使胚料稀稠适度.下热锅,熟后捞上晾干,吃时重放入开水中煮沸.佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口,有一番风味,深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外,还有专卖冷却的熟鱼丸,供带回煮食。
红烧鱼丸
鱼丸是在商店买的现成的
l、葱、姜、蒜,分别切丝和末;用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉.再加少量水调成芡汁;
2、将生菜叶铺入乘菜的盘内,作铺垫。或用几片白菜叶子在热水中过几下,颜色变至新鲜的绿色;
3、支锅热油.大概七八分热后加入鱼丸,炸至金黄色,取出;
4、炒锅加少许油.倒入葱姜蒜煸炒,加入先前调好的汁,然后加入刚才炸好的鱼丸,翻炒几下,让鱼丸充分的挂上汁,滴几滴香油拌匀;
5、将烧好的鱼丸码入盘中的生菜上。洒一些芝麻,完成。
鱼丸的制作的方法虽然很多,但是喜欢吃鱼丸的人要主语鱼丸的制作的时间不能太长,这样就会影响到鱼丸的美味,并且也会出现鱼丸被煮烂的情况发生,所以在制作鱼丸的时候要注意火候的掌握是很重要的,那么喜欢吃的人可以来尝试一下制作吧。
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