莲藕是市面上很常见的一种蔬菜,它有深水藕与浅水藕的区别,两者的口感也有一定程度的差距。对于莲藕各地区的制作方法是不同的,像南方更喜欢做甜品,而在北方更喜欢烹炒,炝拌莲藕片就是最常见的一种,也是很多家庭的家常菜,做法也非常的简单易学。
莲菜以爽口著称,莲菜的做法也有很多种,在我国传统饮食文化里,莲菜也代表着吉祥如意,有很深的寓意。历史上很多诗人也将莲菜的品性写在诗词里,借此比喻那些性情高洁之人。莲菜生长周期较长,充分吸收了大地的营养精华,所以莲菜是对身体健康最有益的食材之一。
对于渴望身体健康的人来说,经常吃些甘甜爽口的莲藕最好不过,润燥又养生,尤其是最简单的做法,最大限度保持着莲藕的营养价值又利于养生。今天小姨教大家一道爽脆开胃,酸辣过瘾的炝拌藕片,方法简单,味道清爽,开胃养气,是一道人人爱吃的家常菜。
炝拌藕片 主料:
莲藕300克,大蒜5瓣,葱一条,辣椒粉小匙各一小匙,陈醋一大匙,生抽一大匙,白糖一小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精少许,盐适量,油两大匙
做法:
01、准备好原料;莲藕300克,大蒜5瓣,葱一条,辣椒粉2小匙
02、将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用。
03、莲藕洗净去皮切薄片
04、将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出。
05、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片。
06、焯烫约一分钟,捞出。
07、马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干。
08、将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉。
09、将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上。
10、最后拌匀即可。
11、装盘摆型
小姨做法:
1、莲藕要尽量切薄片一些;
2、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);
3、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;
4、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。
莲藕是一种大家都耳熟能详的食物,它吃起来脆而甜,美味可口,是我们老百姓常食菜式之一。莲藕含有丰富的维他命C及矿物质,可以促进新陈代谢,防止皮肤衰老,所以莲藕深受广大人民群众的喜爱,现在就让小编介绍莲藕的一种做法——炝藕片,希望大家能够喜欢上这道菜。
做法一:1、材料:莲藕、青椒、油、盐、白醋、姜末、白糖、干辣椒、青椒。
2、鲜莲藕一个,刮去皮,切成薄片,将藕片放入沸水锅内一开即可。
3、准备一个辣椒,切小块。
4、生姜去皮切成末备用。
5、准备白醋,再准备白糖。
6、然后捞出莲藕,及时加入少许白醋和白糖,拌匀即可,
7、再放入姜末,青椒,干辣椒
8、然后烧热油(9成热),在莲藕上倒入热好的油,再放入其他调料拌匀。
做法二:1、把莲藕洗干净切成圆片。
2、在锅里放线水烧开后,把切好的藕片放进去放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
3、把放入沸水中弄好的藕片放入冷开水里面泡冷。
4、把泡好的藕片放在盘子里面,放入白糖,白醋,蒜末,盐,干辣椒,然后在锅里放点油烧至7成热到入,拌均匀即可。
做法三:1、材料:用料:藕1根,生姜 1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段。
2、藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
3、锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
4、加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。
以上就是制作炝藕片的几种方法,相信大家也学会了怎么烹饪这道菜,所以赶紧动手制作一下吧。另外,炝藕片的做法多种多样,大家可以根据个人口味以及习惯,制作味道不一样的炝藕片,相信不同的人制作的炝藕片,口味也各有独特之处。
肯定有很多人是藕片的热烈粉丝。小编也一样。藕无论是怎么做都是好吃的。吃的时候,藕断丝连,不仅美味且有意境。口感爽滑清脆,让人忍不住想吃第二块。藕片的做法有很多,我们今天就来介绍一下炝炒藕片的做法。喜欢吃藕片的朋友不妨过来细细看一下做法,然后去实践一下!
主料:藕1根 。
辅料:生姜 1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
2.锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜,最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来,所以有一种独特的口感,搭配上莲藕本身的爽脆,这道菜想不下饭都难。除了莲藕外,最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
此时的古城西安正在大雨滂沱,这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕,在西安,人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方,无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与,甚至在女儿出嫁时,男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕(礼藕),寓意着喜结连理哦。
这么简单的炝炒藕片,爱吃藕片的你学会了吗?在做炝炒藕片的时候,其实还有一个小诀窍,那就是不要用铁锅来做,用铁锅来做的话藕片就变黑了。并且喜欢吃辣或者喜欢吃酸的朋友可以多加点辣椒和醋哦,这样美味更升级。
藕片的做法可谓是多种多样的,有些人喜欢吃炒的,有些人喜欢吃凉拌的,也有些人却喜欢吃卤的,但是,有关于卤藕片的做法,大家了解多少呢?对于新人来说,其做法肯定不简单,下面就给大家介绍一下卤藕片的做法,希望能够帮助到大家更好的学习做这一道菜。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
一、卤藕片的食材:
1、主料:藕(2-3节);
2、调料:卤水(适量)、芝麻油(适量);
3、厨具:炒锅;
二、【卤藕片的做法步骤】:
第一步:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。
第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)
第三步:将藕切段,方便卤制。
第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。
第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。
第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。
第八步:将卤好的藕装盘。
第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
三、小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;
2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;
3.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;
6.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!
卤藕片的做法步骤,大家学会了吗?看了之后大家是否觉得其做法并不是那么的复杂了,只要肯认真学习,这很容易就可以学会的了,更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的!
说到苦瓜很多热会马上想象到它苦涩的味道,但是苦瓜的营养价值非常的丰富,经常食用能起到很好的清热解毒和降血脂的作用,经常食用还对减肥有很大的帮助,但是很多人都觉得吃苦瓜是一件非常痛苦的事情,只要我们掌握好制作方法就能很好的减少苦涩的程度,下面一起了解下炝炒苦瓜的做法大全。
炝炒苦瓜的做法大全
做法一
1.苦瓜两根洗净,切去两头的尖尖,再从中间来一刀,将苦瓜一分为二,用筷子将苦瓜籽捅出后,切为薄一些的圈圈。
2.干花椒及干辣椒切成2~3段。
3.坐锅点(小)火,倒入适量食用油,同时将花椒及辣椒都扔进去。
4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此时会很香)时,倒入苦瓜圈。
5.大火翻炒约3分钟,加盐及少许鸡精调味即可出锅。
做法二
1. 苦瓜洗净剖半,把里面的籽和白瓤剔除,然后切片
2. 热油,加葱花炝锅,放入苦瓜爆炒。加盐调味
3. 临出锅前,加少许小鸡香菇方便面的料包(一点就行),翻炒匀出锅。
苦瓜的功效:
苦瓜全草皆可入药,一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素,β-苦瓜素、MAp30)类胰岛素活性物质(即多肽-p)及多种氨基酸。给爱美女士,可以加速排毒,引得许多女性“苦中作乐”,乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿,清热解毒,降血脂,抗病毒。
每个人的饮食习惯都是不同的,为了身体的健康不能养成挑食的习惯,上面就是对 炝炒苦瓜的做法大全的介绍,平时我们可以按照上面的方法进行制作苦瓜食用,尤其是炎热的夏季经常食用还能很好的预防中暑。
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前,需要先用清水浸泡5个小时左右,这是为了使腐竹发开。腐竹含有极为丰富的蛋白质和多种营养物质。口感清香,适合多种烹饪手法,荤食、素食都很美味。但是,对于肾炎患者、肾功能不全、痛风患者、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健脑作用,腐竹中含有大量的谷氨酸,这种物质在大脑活动中,起着非常重要的作用,经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量,可以很好地防治高血脂和动脉硬化。现在给大家介绍一下烧腐竹的做法。
首先准备各种食材,主料是腐竹半斤,辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两,此外,还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好,将腐竹清洗干净切成斜段,然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。
将锅中加入适量的食用油加热,将葱、姜、蒜倒入锅中爆炒,直到炒出香味为止。这时,把腐竹、木耳、胡萝卜依次倒入锅中进行翻炒,直到将各种食材翻炒均匀。接下来,加入适量料酒、酱油、白砂糖和一碗清水,稍微炖上一会儿时间,一直炖到汤汁开始收浓的时候为止。
加入适量的蚝油,进行翻炒,直到将各种食材和调料翻炒均匀后,就可以关火出锅了。如果喜欢吃有嚼头的腐竹,那么在泡腐竹的时候,时间就可以短一点。但要用冷水泡,用热水泡腐竹,泡好后容易碎。由于蚝油和酱油已经起到加咸味的作用了,所以不需要再专门放盐了。
山药炒藕片这种做法相信很多人在生活中都是很少吃的,主要是因为山药跟藕片放在一起炒,没有藕片拿来煲汤方便,而且没有煲汤容易熟,所以很多人都是将藕片用来煲汤的,这样做出来的食物营养价值会高一点。对于山药炒藕片这种做法,大家也是可以了解一下的,藕片的口感是比较爽脆的。
山药和莲藕能一起吃吗
能。山药和莲藕的成分并不相克,可以一起食用的。
山药和莲藕一起吃的好处
1、健脾补胃
莲藕和山药入脾、胃经,加上山药也属药食两用的滋补品,所以这两者一起食用,对脾胃是有一定的帮助作用的。
2、减肥瘦身
100克山药含有的热量是57大卡,每100克莲藕的热量是73大卡,这两种食物的热量都比较低,一起食用可以帮助减肥,适合减肥期间的人群食用。
3、止血降压
莲藕中含有的单宁物质具有收缩血管的作用,具有止血的作用;山药中含有的皂苷可以降低胆固醇及甘油三脂的含量,所以对高血压也有一定的预防作用。
山药和莲藕怎么做好吃
1、山药炒莲藕
食材:莲藕300克、山药300克、油适量、盐适量、蚝油适量、干红辣椒适量、鸡精适量。
做法:
(1)莲藕去皮洗净切成小条。
(2)山药用沸水煮一下用凉水镇过之后去皮切小条。
(3)在烧热的锅中放入食用油,放入盐,放入山药翻炒。
(4)放入莲藕翻炒至两者出香味,中途可加少量的水。
(5)放入干红辣椒和蚝油翻炒均匀。
(6)翻炒变色后,放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。
点评:清脆可口,家常美味小炒,值得推荐。
2、山药莲藕排骨汤
食材:新鲜山药400克,玉米1根,莲藕、猪排骨各200克。盐、葱末、香油各适量。
做法:
(1)所有材料洗净,山药去皮后切块,玉米切段,莲藕去皮后切片,排骨剁块,焯烫后去血水。
(2)将所有材料放进锅中,加适量水煮沸,转小火炖约1小时,加盐、葱末、香油调味即可。
点评:温润滋补,暖人心脾。乃秋冬进补佳品。山药莲藕是冬季炖肉的最佳食材。
一种菜,不止一种做法,也不是单一给炒的,可以配着很多料给炒的,平时我们炒菜的时候,想吃清淡点的话,什么都不加,只放点盐就可以了,但是有些人却很喜欢吃味道浓点的做法,比如炒糖醋藕片,这是很多人都喜爱的一道菜肴,下面就给大家介绍一下它的做法。
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。简单的糖醋,使得单一的莲藕口感酸甜开胃,很下饭的家常菜。
炒糖醋藕片的用料
主料:藕1段
调料:鸡精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2汤匙
炒糖醋藕片的做法步骤
1.藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑。
2.把藕片放入沸水中汆水。
3.迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。
4.把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。
烹饪技巧
1、藕之所以会变黑的原因:藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
2、如何防止烹饪过程中藕变黑:
A、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
B、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
C、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
3、煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。
小贴士
莲藕不用炒很长时间,保持清脆的口感才好吃。调料汁提前兑好,也能节省炒至的时间。
以上就是炒糖醋藕片的做法内容,这种做法还是有一定的技巧的,大家不要过于着急,要慢慢的学习做这一道菜,相信大家很快就可以学会做这一道菜的。更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献。
近几年,都流行吃炝锅鱼,它的味道很鲜美,鱼肉又很清脆,这是大家喜爱的原因,吃过的人都对它赞不绝口,可是极少人知道它是怎么样做出如此美味的味道的。对此,小编去查阅资料知道了它的一些做法,下面就给大家简单的介绍一下炝锅鱼的做法,希望能够帮助到大家。
炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩,鱼的肉质非常鲜香。最特别的是,吃完鱼后,往锅里加入鲜汤,就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底,放入羊肉、青菜等涮菜,吃起来别有一番滋味。
炝锅鱼的做法
一、原料:草鱼
二、配料:甜豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、白糖各适量。
三、大料:八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁各适量。
四、炝锅鱼的做法:
1.准备好大料待用,把洋葱、大葱、蒜头、生姜切成片;
2.准备一口锅或者不锈钢盆装些水把辣椒干放入里头煮透,直至辣椒干发起来,然后剁成酱待用;
3.净锅上火,倒入色拉油把切好的大葱、蒜片、洋葱及姜片放入锅内熬,至软时放入辣豆瓣酱以及剁好的辣椒酱改文火熬,这时候必须用勺子重复在锅内推着,以免粘锅,然后把大料全部入锅熬,花的时间会比较久;
4.直到沉在底部的了都飘在面上且各种料都呈现出金黄色,触感会比较脆的时候起锅沥干油,油留着待用,把沥过油的料剁碎备用;
5.草鱼杀后洗净,俩面剂上斜花刀,鱼肉为片型但是不切断,让它粘在鱼身上;
6.把鱼放入容器内用料酒、盐、葱段腌制10分钟然后均匀的抹上干淀粉;
7.锅内入油,待油温升至8成时把鱼放入锅内炸熟透后捞出,再等待油温升至9成后放入鱼复炸,鱼表面成金黄色用勺子轻碰会发出脆响时立马起锅沥油装盘;
8.锅内留油,再切些蒜末以及葱末,把蒜末、葱白放进锅内爆香,然后倒入甜豆瓣酱熬香;
9.熬得过程中火势别太猛以免发焦或者粘锅,至熬出油份时放入耗油稍微搅拌然后倒入料酒以及少量清水,加入盐、味精、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉调味,之后用淀粉兑浓芡汁,放少许麻油后起锅淋至炸好的鱼上;
10.在鱼的身上洒一层切碎的大料以及蒜末、葱花;
11.把锅洗干净,用炸过大料的红油入锅烧热给鱼淋一层油即可;
注:这道菜工序比较复杂,但是鲜香可口,口味偏重的爱好者可下点苦工。
以上就是炝锅鱼的做法的内容,只要按照上面的步骤来做的话,相信大家所做出的味道也是差不多的,话说在做一道鱼的时候,配料要好,同时也要注意火候。更多的知识可随时咨询小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
藕这种东西是一种吃起来比较脆爽的食物,并且它是有很多的吃法跟做法的,凉拌菜大家应该都有吃过,凉拌菜的种类是非常多的,其中就包括了凉拌藕片的这种做法,它是有很多种不同的做法的,但是还是有很多人都不知道它的具体做法,那么凉拌藕片的做法大全是什么?
凉拌藕片是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材准备:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。
做法二:食材准备:主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。
做法步骤1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
做法三:食材准备:藕、大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。
做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法四食材准备:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。
藕是很多人喜爱的选择,藕的营养价值很高,吃藕对身体滋补有很好帮助,而且藕的热量低,对减肥的时候,选择吃藕是不错之选,藕的制作有很多不错方法,炒藕片是不错之选,在制作上也不是很难,那炒藕片家常做法都有什么呢,下面就详细介绍下,使得对它制作有一些认识。
炒藕片家常做法:
家常炒藕片
材料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克
做法
1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟
2.热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒
3.加入少许生抽
4.瘦肉变色后盛起备用
5.锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身
6.加入黑木耳,翻炒几下
7.加入藕片,煸炒
8.边炒边淋入少量清水
9.煸炒至藕片断生
10.倒入滑炒过的瘦肉
11.放盐、白糖调味
12.加入青椒,翻炒均匀
13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可
家常小炒豆豉鲜藕
材料:鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许
做法
1.鲜藕切片,切得均匀一些
2.泡在冷水中,避免变黑氧化
3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香
4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅
在对炒藕片家常做法认识后,制作炒藕片的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对炒藕片制作的时候,对它使用的食材需要先进行准备,而且购买藕的时候,需要选择新鲜的,这样制作出来的藕才会更加好吃的。
炝锅鱼好吃又美味,在生活当中很多朋友喜欢吃,还记得以前我们每次回家的时候,妈妈们都会给我们制作炝锅鱼,回忆起那个味道真的是有一种母爱的味道,现在自己也都做了妈妈,我们来自己制作一下关于炝锅鱼的家常做法大全。
家常做法,从我妈那里学来的.
1.你喜欢吃的鱼一条,去磷,去鳃,去内脏,洗净,擦干水份,备用.
2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎,红辣椒一两条,
3.热锅,用姜片在锅内擦一擦(防止鱼皮粘锅),入油,煎鱼,两面微焦既可出锅,
4.倒出多余的油,留底油,放葱姜蒜炝锅,加入酱油,料酒,糖一点,醋,红辣椒,(我妈还喜欢加花椒和八角<也叫大料>,我不喜欢,你可以随意)略炒一下,添汤,就是加水,放入煎好的鱼(水量多过鱼身就好,不喜欢汤多就少加点水),炖煮到水开鱼熟,尝一下味道,略调一下咸淡,既可出锅上菜.
鱼,汤,鲜香味浓.适合下酒,配饭.
材料
腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。
3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。
关于上面我们了解的炝锅鱼的家常做法,非常的简单,只要我们多加练习就可以做出好吃美味的炝锅鱼,其中我们还可以自己搭配,好吃美味,自己也感觉很有成就感哦。
炝锅面条做法很简单的,忙于工作的人们选择这道菜既能不耽误时间也能吃得营养,做法很简单今天就和大家分享一下这道美食的做法,食材都是随处可见的,这道美食的做法完全可以按照大家自己的喜好来做,忙于工作的同时这道菜可以补充大家需要的营养,里面的材料很多色香味俱全,希望大家能喜欢呢。
食材
主料湿面500g、辅料肉丝50g西红柿、3个青菜100g
料酒适量、葱适量、食盐适量、老抽适量、土豆1个食用油适量
步骤
1.西红柿切成块,备用。
2.土豆切丁
3.肉切成丝,用料酒、食盐(少量)、老抽腌渍3分钟。
4.葱段
5.洗好的青菜
6.超市里购买的湿面,这是河南的叫法,实际上就是采用机器压出来得面条,但是可比挂面好吃哦。
7.油热后,将葱花和肉丝加入锅中翻炒。
8.肉变色后,加入土豆丁炒几下。
9.锅中加入水烧开后,将湿面、西红柿加入锅中
10.湿面煮熟后,放入青菜和适量食盐,出锅。
炝锅面条做法二:
炝锅面(牛肉版)
主料:牛肉 面条
配料:胡萝卜 香菜 黄豆芽 蒜苗 葱
调料:食盐 食用油 香油 酱油 胡椒粉 豆瓣酱 味精
制作方法;
1.将牛肉切丝,葱斜切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
4.炒锅放油,热油爆香豆瓣酱后,下如牛肉丝炝炒。
5.一次放入葱丝、黄豆芽,翻炒一会后,再放入胡萝卜丝翻炒。
6.锅内加入汤水,可以是高汤,家庭一般很少制作这些东西保存,直接清水即可,水开后下入面条,面条的稀稠掌握,爷爷给我顺口溜是:不稀不稠,面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,下入的面条,是稀稠刚好合适的。
7.面条熟后,放入味精和香油,关火,放入香菜和蒜苗烫熟即可,吃时,可加香醋或爽口小菜配吃。
下面小技巧:
面条下入锅中,可立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,等水开时再搅动,这样面条下的不会断,刚下入锅中的面,筋度不好,如果搅动它,会粘做一团,也容易断掉,水开后面已经形成筋度,就容易划散了。
如上所述希望大家喜欢这道菜,这道菜的做法很简单收藏起来想吃就能做,材料也是大家都很常见的,完全可以按照个人的喜好往面里面添加食材,以上给大家推荐了两种做法的面,加入喜欢的食材,西红柿、葱、土豆、一碗面有那么多食材这是十分好吃的。
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