我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍酥炸小鱼的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.箩卜去皮切成3段。
3.在淘米水中煮10分钟。
4.取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟(虾仁不必取出)
5.西太公鱼(也可以用别的小鱼)去内脏,腌制10分钟后,裹上一层薄面粉。
6.炸至金黄色。
7.大葱切成末。
8.红辣椒去籽,切成末。
9.锅里下油,大葱和红辣椒炒至出香味
10.甜面酱,糖,醋,芝麻油按顺序加入,稍微翻炒。
11.煮好的箩卜装盘。
12.周围放上炸好的西太公鱼,浇上调好的糖醋酱。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完酥炸小鱼的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于家常小鱼冻这道菜的做法。
2.21将小杂鱼洗干净,大一点的去鳞剖肚收拾干净,小一点的直接用手将内脏从胸口处挤出洗干净。然后控干水分。葱洗净切末,姜去皮洗净切末。
3.炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,加热。
4.油六成热时将小鱼放进去稍微煎炸,不要过度翻动。小鱼个头小,易熟,翻动过多会散架。
5.将葱姜放进去,尽量撒均匀在鱼的表面。
6.约半分钟后放入黄酒,老抽,盐,糖,白开水约和鱼身齐平。敞开盖子煮到酒味消散。
7.盖上盖子煮到汤汁还剩一层底时调入生抽和白胡椒粉,轻轻晃动锅,让汤汁变均匀,最后大火煮一分钟即可关火盛盘,冷却后放到冰箱冷藏室成冻就行。
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下家常小鱼冻。
干炸小鱼的味道是非常鲜美的,因此很多朋友都喜欢吃。对于想要学做干炸小鱼这道菜的朋友来说,了解干炸小鱼的做法是关键哦!那么干炸小鱼怎么做呢?干炸小鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种干炸小鱼的做法,仅供大家参考,想要了解干炸小鱼相关做法的朋友可以看看哦!
干炸小鱼的做法一
材料:3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜各适量。
做法:
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。
干炸小鱼的做法二
材料:棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。
做法:
1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。
干炸小鱼的做法三
材料:小黄鱼,盐,鸡精,鸡蛋,面粉各适量。
做法:
1、小黄鱼收拾干净。
2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。
3、把小黄鱼放入面糊中备用。
4、锅中放油,油热后,放入裹好面糊的小黄鱼,中火炸制微黄色,出锅即可。
干炸小鱼的做法四
材料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量。
做法:
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5、锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6、将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
以上就是关于干炸小鱼的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的四种干炸小鱼的做法真的是既简单又美味呢!因此,爱吃干炸小鱼的朋友不妨在空闲的时候,按照上面介绍的干炸小鱼的做法来尝试着做一下哦!
平时我们吃的都是大鱼,可是大家也别忘,很多小鱼的口感也是很棒的,而且筋道有嚼劲,不用担心吃到骨刺,小鱼在平时可以用来炖咸菜,这是很家常的一道菜,地道,简单而且美味,可以和很多的食材混搭在一起,来学学这些不同的做法。
小鱼干炒豆干
材料
小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄
做法
1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。
2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。
3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。
阿婆咸菜烩马鲛鱼
材料
马鲛鱼用头尾分切成4段
鸡蛋汁1粒
粟粉半碗
勾芡:用过剩下粟粉和蛋汁加少许水
妈妈腌制的咸菜 3棵
大洋葱 1个(切块)
大洋葱 1个(切块)
蒜蓉 1颗(大小10片)
老姜 6片(切丝)
食油
食水 1杯
指天椒 3条(切碎)
白糖 半茶匙
酱清
做法
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼)
2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、烧热油,让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
4、起镬盛入盘中备用。
5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。
6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。
7、淋入食水焖煮水起滚泡后。
8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。
9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味,淋入芡汁翻拌均匀。熄火即成。
生活当中很多人都有吃过外面卖的炸小鱼,外面卖的炸小鱼,既酥脆骨刺又少,而且已经把骨刺全部都炸得很酥脆,不用担心会卡到喉咙,小鱼想要炸的酥脆,首先要裹少量的面粉,把腌好的鱼放在面粉中,控制好油温,才能保证炸出来酥脆。
材料
小鱼一盒(抱歉我不知道那鱼的名称)
芝麻,姜丝,葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了
酥脆炸小鱼
材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
酥炸小长条鱼
材料
小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶
做法
1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)
2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)
3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
鱼里面所含有的营养物质是非常多的,一些小的鱼吃起来比较麻烦,把它油炸以后就会更加的好吃,酥炸小鱼的制作方法也非常简单,在炸的时候加入适量的生抽,可以让颜色变得更加金黄,味道也可以变得更好,下面就来看一下酥炸小鱼怎么做,想要了解的人就一起和来看看。
炸小鱼怎么做
需要准备料酒,盐,生姜,小鱼,面粉,鸡蛋,淀粉,先把小鱼清洗干净,水分沥干,然后再加入适量的料酒,生姜丝,盐腌制30分钟,把鸡蛋液打散,然后再加入适量的面粉,加入少许淀粉,搅拌成面糊状,小鱼腌好以后倒进面糊里面,每一条都需要均匀的裹上面糊,锅里面加入适量的油,烧到4,5成热的时候,就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来,油分沥干,再放进去炸一次,这样口感会变得更好,控干油分以后就可以装盘吃了。
炸鱼怎么炸脆香
要把鱼炸的脆,处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟,然后再油炸一下,这样鱼块就没有那么容易碎,炸鱼之前在表面裹淀粉,再放进锅里面炸,这样也不会出现碎的情况,淀粉里面如果能够加入适量的小苏打,做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。
在炸鱼的时候可以把生鱼晾干,等到烧了以后再把鱼放进锅中,也可以先用酱油把鱼浸泡一下,再放到油锅里面炸,或者把鱼的表面水分擦干净,涂一些面粉,等到油烧热以后再放进去,炸鱼之前还可以用生姜把锅,还有鱼的表面都擦一遍,这样炸出来的鱼也会更加好吃。
炸鱼想要香酥脆,就要注意在炸之前可以把鱼先泡到牛奶里面,过一会儿捞出来,沥干再放到油锅里面炸,这样鱼肉会更加鲜美,腥味也可以去除,也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀,4分钟左右再打,这样炸出来的鱼香味也会很浓,而且非常酥脆。
在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况,炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干,再用一些面粉涂抹,这样就能达到保护鱼皮作用,还可以用一些酱油腌制,同样可以达到好的保护效果。
炸鱼想要避免鱼皮糊锅,那么就需要准备一个干净的锅子烧热,把植物油放进去,等到油烧到温热的时候就全部倒出来,再次把锅烧热,重新加入一些油,等到油温适合的时候,就可以开始炸鱼。
怎样才能去鱼腥味
想要去除鱼的腥味,就可以使用牛奶去腥方法,鱼肉处理好以后放到牛奶里面浸泡一下,如果手上有鱼腥味,也可以用这种方法解决,用牛奶洗手还可以让手部皮肤变得更加光滑。
还可以使用生姜香菜去腥法,在制作鱼的时候里面加入一些香菜,生姜,葱,能够让腥味有效去除,还可以让菜变得更加鲜美。
食盐去腥方法,鱼肉处理好以后,加入适量的盐腌制一下,能够让腥味变的没有那么重,而且还可以让肉质变得更加入味,这种方法对于手上的腥味不是非常适合。
还可以使用茶叶去腥方法,可以让手上的鱼腥味有效去除,这种方法也是非常纯天然的,不会对手部皮肤造成伤害。
炸小鱼怎么裹面粉
炸小鱼裹面粉的方法很简单,首先要把小鱼清洗腌制一下,然后就可以在表面涂上一些面粉,这样放到油锅里面炸会更加的容易,而且还可以达到保护鱼皮作用。
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉,也可以两种同时都使用,使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮,同时又能避免糊锅的情况出现,想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法。
上面给大家介绍的就是酥炸小鱼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,酥炸小鱼的制作方法还是非常简单的。可以按照正确的步骤来制作,只要你的制作方法正确,就可以让小鱼的味道变得更好,而且还可以让身体获取充足的营养物质,能够让抵抗疾病的能力及免疫能力变得更强。
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