在现代社会,大鱼大肉的餐桌对人们已经没有什么吸引力了,豆腐白菜这种简单的搭配,却别有新意,受到了许多人的欢迎,豆腐与白菜不得不说也是一种非常好的搭配不仅是在味觉上,视觉上也有很大的享受。豆腐白菜的做法有很多,例如豆腐炖白菜、豆腐白菜汤、白菜焖豆腐等等,这两者搭配起来不仅口味嫩滑,且营养丰富,长期食用有祛毒养颜的效果,下面就来介绍一些豆腐白菜的做法。
一.白菜焖豆腐
1.备豆腐一块,切小块。白菜一棵,切开。
2.锅里倒油爆香葱花,加入豆腐,把豆腐表面煎的微黄。
3.放入白菜,倒一点点酱油,再扔几个干辣椒在锅里,盖上盖子转小火,焖大概20分钟,中间要用铲子稍微翻一下。
4.最后盐调味,即可出锅。
小诀窍
这个秘诀是不加水,小火盖盖子把白菜的水分煮出来。
二.大白菜炖豆腐的做法
1.大白菜洗净控干水分。
2.用刀片着切大片。
3.切好的白菜备用。
4.老豆腐一块。
5.把豆腐切小块。
6.胡萝卜切片,切葱花姜丝。
7.油热后放入葱花姜丝煸出香味。
8.放入胡萝卜片煸炒。
9.放入大白菜煸炒片刻。
10.放入盐,五香粉继续煸炒至白菜软塌。
11.放入豆腐块,加少量的水,中火炖煮。
12.直到汤汁剩下少量后,加入味精和香油,再洒上葱花即可。
三.白菜炒豆腐
1准备原料
2先把白菜洗净沥水,菜茎斜切小块,菜叶手撕小块,再把豆腐切成小块,豆腐选用不老不嫩的口感好;把蒜切片,葱切片,干辣椒切段。
3炒锅加热倒入食用油,比平常炒菜略多一些,油热放入豆腐块(如果是老豆腐就要用盐水泡10分钟除去豆腥味),等一分钟再翻面。
4煎至两面浅金黄划出。
5锅留底油放入葱蒜和干辣椒段翻炒出香味。
6接着倒入白菜茎,放白糖1g,盐2g(让菜茎入味)翻炒均匀。
7白菜茎炒软放入菜叶炒匀
8接着放入煎好的豆腐块,放味极鲜酱油15g,盐2g翻炒几下。
9放味精和鸡精各1g炒匀即可出锅。
10香喷喷的豆腐就炒好啦。
豆腐是老少皆宜的食品,而且豆腐做法简单,口感好,营养价值又高,女性多吃豆腐还能够补充雌激素,今天我们像大家推荐一款简单好吃又经典的豆腐做法——清蒸豆腐。
一、清蒸肉丝嫩豆腐
菜谱简介 清爽不油腻,减重好帮手
材料
蒜头 3瓣,糖 少许,盐 少许,黑胡椒 适量,酱油 少许,葱末 少许,嫩豆腐 1盒,肉丝 100g
做法
1、将肉丝用调味料抓醃静置10分钟后,放入电锅外围半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐沥掉水分,放盘中,在豆腐上方抹上少许盐巴、酱油,再将蒸熟的肉丝放在上方,洒点胡椒粉,就完成了!
二、清蒸干贝豆腐
菜谱简介 豆腐完全吸收了海鲜干货的味道,而且也不失豆腐本身的清香口感,真的好好吃呀~如果感兴趣的朋友也可以来试一下,用海米或者其它海鲜类干货代替,我想也会很好吃滴~
材料
干贝50克,豆腐2块,葱1根,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.125小匙,水适量
做法
1.干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;
3.泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
4.海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;
5.开锅后,上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
材料
豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水
做法
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上。
豆腐是很不错的食物,营养丰富,而且不会让人发胖,豆腐的吃法也有很多,其中卤豆腐是比较受大家欢迎的吃法。中国人喜欢吃卤味,因此卤豆腐也深受大家的欢迎。那卤豆腐的做法大全是什么?这个问题就成为了大家都想知道的了,下面就为大家简单的介绍一下,希望可以帮助到大家。
卤豆腐的做法大全是什么?
主料:豆腐2块、蒜苗1根、猪肉馅少许、蘑菇250克
辅料:干辣椒3个、八角1个、香叶1片、桂枝或桂皮2个、味精1茶匙、酱油少许、水淀粉少许、白糖1茶匙、姜3片、蒜头3个
卤豆腐的做法:
1.蘑菇营养美味,一个切三到四片
2.豆腐根据你喜欢可以煎下也可以不煎
3.肉一块,选用你喜欢的五花肉还是里脊都行,切小片切小条改肉丁剁碎
4.锅下油爆干姜,下白糖炒出糖色
5.下肉末、香料、辣椒、蒜碎翻炒
6.下两碗半的水并调味
7.卤制到一半水的时候才下蘑菇,一是蘑菇会缩二是蘑菇出水分
8.烧到水快干的时候,水淀粉勾兌下,上盘洒上蒜苗,营养美味的豆腐你还等什么
烹饪技巧1、豆腐根据你喜欢,你可以煎下也可以直接做味道都是很棒;
2、蘑菇在卤制一半的时候才下;
3、淀粉勾兌不要太稠。
上文就是关于卤豆腐的做法大全是什么的介绍,希望可以帮助到大家。平时有时间的时候,可以做一下卤豆腐,自己做的除了卫生之外,也是对家人的爱,为自家的餐桌增添一道不错的美食哦!希望文中的介绍可以帮助到大家,大家能喜欢。
豆腐和西红柿都是日常生活中比较常见的两种食材,都具有很高的营养价值,因此很多人都喜欢将二者放在一起制成豆腐西红柿来食用。其实豆腐西红柿的制作方法是有很多种的,大家完全可以根据自己的口味来制作哦!
制作方法一
主料:豆腐(500克)番茄酱(100克)
调料:小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
制作工艺
1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。
2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
制作方法二
配料:大番茄1颗,蛋,豆腐1盒(正方形),铝箔纸1张,枸杞5颗,葱花少许,鲜奶油球1个,盐少许
操 作
(1)先将菜洗净沥干,分别切好备用;番茄切薄片,取4片备用。
(2)将铝箔纸摺成与蛋豆腐(长、宽、高)一样,固定好,分别在四边放入各1片番茄片,再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
(3)将所有调味料撒在蛋豆腐上,入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后,即可食用。
制作方法三
原料:西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精。
做法:
1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点;
2、姜剁碎、葱切粒;
3、平底锅内倒一些油,油温后放入豆腐开始慢煎;
4、直到双面煎黄后,取出;
5、锅内不用再倒油,放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;
6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅;
7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道,放一点鸡精,就可以了出锅了。
制作方法四
用料
豆腐1块,西红柿1个,油适量,盐适量,清水适量,白糖适量,香菜适量,番茄沙司适量,鸡精适量,蒜适量,葱适量
做法
1.豆腐切块,1cm宽,4cm4cm大小的片状
2.西红柿切小丁
3.大蒜切末
4.葱切葱花
5.香菜切末
6.起油锅,油五成热放进豆腐,中火炸
7.一面金黄之后,翻面煎炸
8.两面均炸至金黄后,捞出控油
9.锅里留少许油,放入西红柿丁炒出红汤
10.加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水,小火炖煮
11.放入炸好的豆腐,蒜末和葱花,大火收汁
出锅后,撒上香菜末即可。
豆腐是一种简单的食物,但是它的烹饪方法是非常多的,煎炒烹炸样样精通。而且在各个地区都有不同风味的豆腐制作工艺,例如麻婆豆腐、东北炖豆腐等等。除了将豆腐直接作为食材制作美味食物之外,豆腐也可以用作原料制作其他种类的豆腐,例如内脂豆腐。那么,内脂豆腐的做法具体是什么?
内脂豆腐基本都是盒装,有时感觉用刀拆包装很麻烦,再去找其他工具又很费时间,所以,我告诉大家一个好方法,那就是把豆腐盒反过来,底朝上,直接用刀片盒底就好了。片盒底,比直接划正面的塑料层方便多了。片下盒底后,两手分别拿住盒子两端,稍微用手往上顶一顶豆腐,用盘子盖住豆腐,再把盒子连同盘中翻过来,豆腐就一整块就在盘子中了。
豆腐放好后,直接用刀在盘中竖划三道,待豆腐倒后再每个平面划一道,竖划完,再平均宽度横划,豆腐就简单的用刀划成块了,既省时又省力。
豆腐做好了,就该准备皮蛋了,皮蛋去皮,用水冲洗一下。把刀也用水冲一下,让刀上沾点水,因为皮蛋的蛋黄很粘刀,再切时不太好抽刀,所以在切时,刀上沾点水,会润滑刀口,这样切皮蛋时,蛋黄就很容易切了。将皮蛋切成小丁,撒在豆腐上。
再将姜切成少许姜末,均匀的撒在皮蛋上。
倒入少许生抽,适量香醋,淋几滴香油,切少许香菜进行点缀,一盘简单爽口滑嫩的皮蛋豆腐就做好了。
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