西瓜不光是一种水果的,西瓜也是可以作为一种配料的,就是可以制作成西瓜酱的是一种不错的佐餐的,做出来以后可以用到菜肴里面的,提升菜肴本身的味道的,而且还可以让菜肴的颜色发生一些非常好的变化的,所以下面我们就一起来了解一下西瓜酱的做法大全。
主要做法:
(1)把黄豆放在盆里用水泡上,水要超过豆子,注意随时观察,如果豆子上来了,可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子,因为豆子已经泡过了,煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”,然后用笊篱把豆子捞出来,放在篦子里晾着。这时候可以放松一下,因为把豆子凉透,在炎热的夏天,是需要几个小时的。
(2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上,然后把豆子放在面粉上,用手心来回的搓豆子,使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短,所以大家要做好受累的准备,不要半途而废哦!“滚”好豆子之后,要拿出事先准备好报纸铺好,因为现在在城里找不到草,如果有一些干净的草,那是再好不过了,然后把豆子均匀的平铺在上面,上面盖上报纸或草。注意房间不要通风,耐心的等待发酵。两三天过去了,你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛,还要耐心的等待,再过四五天翻开看看,你会发现豆子上白毛变成了黄毛,这就说明豆子发酵成功。
(3)豆子发酵成功了,要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地,尽量能晒到最强的阳光。最好不要让豆子接触地面,底下铺上张凉席或其他替代品,均匀的摊开,使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子,使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒,下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因,豆子会结成“块状”,所以豆子收起来后,要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中,豆子会发出一种刺鼻的气味,你不要管它,这是一种正常现象。
如果是8斤豆子的话,要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐,二斤姜(切记:姜要切成姜末)。拿出“缸”,把西瓜打开,准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里,用勺子挖成西瓜放在豆子上面,再放一层花椒,再撒一层姜末,再撒一层盐。就按这个顺序一层豆,一层西瓜,一层花椒,一层姜末,一层盐这样放,直到放完,然后用大“勺子”搅一搅,盖上盖子,封上口,放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右,就可以了。如果发酵成功的话,就会闻到西瓜的香味。
文章我们已经了解到西瓜酱的做法到底有哪些的,所以在日常的生活中的时候,自己就可以照着这篇文章所说的做法进行制作的,不光是要用到西瓜的,而且还要用到黄豆,才可以做出美味的西瓜酱的。
土豆作为我们日常生活中常见的一种食材,含有了丰富的淀粉。可以提供我们一切活动所需要的糖分。土豆的做法是多种多样的,酱土豆受到了很多人的喜爱,下面就介绍一下酱土豆的做法大全是什么?希望能为大家带来一些建议。
1.小土豆在清水泡上一会,洗净,最好用牙刷刷一下,香菜,八角,花椒,小红辣椒备用。
2.起锅,放油,爆香,小红辣椒,八角,花椒。
3.放入小土豆翻炒,轻轻的铲子拍打小土豆,方便味道进入。
4.翻炒二三分钟后,加入适量的酱油,将酱油烧开,小火炖个一二分钟,炖小土豆的同时,另起锅,烧开适量的水。
5.待水开后,将刚炒好的小土豆,连着酱油,八角,花椒一起倒入开水锅中,中火煮40分钟,加入适量的盐。煮的过程中,最好也用铲子轻拍小土豆,这样味道更浓一点呢。
6.煮到三十五分钟时,加入撕好的葱丝和香菜段,大火收汁。小土豆最好煮到土豆皮皱皱的,那样更好吃。
以上就是酱土豆的做法大全。只需要简单的几个步骤,就可以做出美味的酱土豆了。一般在选择酱土豆的食材的时候,会选择小土豆,因为小土豆比较容易浸泡,做出来之后味道会更足一些,所以在这里建议大家在选择食材的时候,一定要特别的注意一下。
茄子是一种非常美味的食物,由于茄子本身是比较柔软的食材,因此在制作的时候不能够用过旺的火候来烹饪,茄子除了烹饪之外还可以生吃,而且营养能够更多的保存下来,而一般人比较熟悉的还是酱茄子这种美食了,这是一道著名的川菜,那么酱茄子的做法大全是什么呢?下面就来看看介绍吧。
酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
做法一:
1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
2将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
3出锅,装入盘中待用。
4将葱姜蒜切成末待用。
5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
7加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
8大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
9翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
做法二:
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,
酱茄子
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。
从以上的介绍来看,酱茄子的做法大全是比较多的,人们可以根据自己的口味需要来进行制作,这道美味的川菜食谱是人们在下酒吃饭的时候最佳的食品,所以,一直以来都受到人们的推崇,建议由兴趣的好吃嘴们可以在家里面独立制作。
豆腐是我们平时经常能吃到的美食,不过总是吃单一的豆腐,比较的寡淡,为此很多人就想出了耕种各样的豆腐。鸡蛋豆腐就是其中的一种,外形美观,味道好而且营养丰富。那鸡蛋豆腐的做法大全是什么?这就成为了大家都想要知道的问题,下面就为大家简单的介绍一下。
鸡蛋豆腐的做法大全是什么?
主料:黄豆 (150g)、鸡蛋 (3个)
调料:清水 (适量)
厨具:豆浆机、蒸锅
做法:
1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3.鸡蛋打入碗中。
4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6.先把鸡蛋液过筛。
7.把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8.将混合液再次过筛。
9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。
10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11.锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12.哈,健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。
小窍门:
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,我是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。
上文就是关于鸡蛋豆腐的做法大全是什么的介绍,希望以上的介绍可以帮助到大家。家里面有小孩子的,为了让孩子吃饭,可以尝试做一下,外观漂亮,孩子一定会很喜欢的。而且这道菜也很适合老年人吃,尤其是牙口不好的老年人。
在我国北方,如果餐桌上少了鸡鸭鱼肉是没关系的,但是少了小咸菜,肯定是不行的。北方人的咸菜种类非常多,甚至大部分的食材都可以做成咸菜。特别是喜欢吃主食喝酒的朋友,咸菜也可以作为下酒菜来吃。比如腌豆,就是最最常见的一种咸菜,那么腌豆应该怎么做呢?
酱豆的做法
第一步
是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步
是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步
是晒酱晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净,捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上再搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
鱼,每个家庭都离不开,鱼肉不仅有丰富的蛋白质,而且也不会有脂肪的摄入,所以很适合各类的人群食用的,其实鱼有很多的种类,做法也是很多的,下面我们就交给大家做酱焖鲫鱼的做法大全是什么?
1.备好材料和酱料
2.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
3.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出
4.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
6.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒
7.添加没过的热水
8.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
9.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜
健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
鲫鱼,肉厚味美,希望这道酱焖鲫鱼的做法大全是什么,可以帮助到大大家,让大家的餐桌上多一道美味丰盛的菜肴,大家是不是觉得特别的简单呢,其实非常的简单的,希望大家可以自己回家尝试一下。
鸡蛋的吃饭千奇百怪,每个人对鸡蛋的吃法都有不同的想法,有的人喜欢直接煮食,有的人喜欢煎炸鸡蛋,而鸡蛋几乎可以根据人们的任何想法来变成人们想要食用的状态,例如,鸡蛋干是一种非常奇特的吃法,味道独特又不失鸡蛋的原味,下面就来看看鸡蛋干的做法大全吧。
鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品,将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白。
2.找一耐热容器,铺层锡纸便于脱膜,倒入蛋白,大火蒸十来分钟。
3.至蛋白全部凝固关火。
4.稍凉切成小块。
5.这时候我在卤鸡尖了,将焯过水的鸡尖放砂锅里,加入五香卤味包,加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟。
6.将鸡蛋干加入到卤水里继续炖。
7.再炖15分钟左右鸡尖也软烂了,鸡蛋干也着色了。
8.关火闷半小时候左右即可。
9.腊味香干煲。
10.将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒。
11.香入味起锅加香油花椒油既成。
营养价值:
鸡蛋干营养 丰富,因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做得,故与鸡蛋营养成分相同,是"世界上最营养的早餐"。
主要功效:
鸡蛋干营养丰富,因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋,故与鸡蛋功效相同,具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等效果。
豆腐鸡蛋是鸡蛋的典型的家常做法,同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃鸡蛋的人们都是喜爱吃这道菜,主要是由于这道菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴,我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下豆腐鸡蛋的做法。那么到底豆腐鸡蛋的做法大全是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
食材食谱热量:288(大卡)
一、材料
主料
新鲜老豆腐 200克 鸡蛋 4个
二、方法/步骤
1、首先取新鲜鸡蛋四个打入碗中备用。
2、豆腐切成豆腐块后,将豆腐放入提前打入碗中的鸡蛋中。
3、将香葱和姜块切成香葱末和姜末一块放入提前备好的鸡蛋和豆腐中。
4、再往鸡蛋豆腐和香葱末和姜末中放入食油,几滴清水和五香粉还有食盐,用筷子使劲将其打碎备用。
5、加热家用电饼当,待饼锅烧热后倒入适量的食用油,然后转圈倒入提前备好的鸡蛋豆腐。
6、大约有5分钟左右,打开锅盖,将其用铲子翻个个。
7、再盖上锅盖,不到2分钟香喷喷的鸡蛋豆腐金包银就出锅了。
注意事项:
1、注意必须等到锅中的鸡蛋豆腐全部凝固时才开翻个,不然会碎掉。
2、打鸡蛋是必须放点清水,这样做出的鸡蛋豆腐特别柔软可口。
豆腐鸡蛋的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
大家都知道,鸡蛋是一种非常好的食物。不仅仅是因为它的美味,还因为鸡蛋富含丰富的蛋白质,对我们的身体十分有益。所以每天的早饭中,鸡蛋是必不可少的。鸡蛋的做法也有很多,炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋,是时候换换花样了!今天小编就教大家几种不同以往的煎鸡蛋的做法。
一、无油煎鸡蛋的做法步骤
1. 取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。
2. 把鸡蛋打入碗内,不要搅动。
3. 洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。
4. 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。
5. 微波炉调到中火,加热2分钟。
6. 2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。
二、香葱煎鸡蛋
1葱切沫,放碗里备用。
2肉也切沫,放在刚才的葱花碗里。
3在碗里打2个鸡蛋。(我也是放2个鸡蛋,你们看有4个黄吧,其实鸡蛋是双簧的,其实个数还是2个,哈哈)。
4在洒里点盐和十三香。
5然后把鸡蛋液顺时针搅开。
6马勺放正常炒菜的油,油倒里后把马勺端起来晃一晃,让油在马勺里散开,煎鸡蛋的时候不会粘锅。
7油开后倒入鸡蛋液,等一面煎成金黄色在翻面。
8用锅铲小心翻面,我就有点没翻好,旁边有点碎了(我只顾着照相了,没翻好面,呵呵)。
9等两面都成金黄色就可以出锅了,装盘。
小窍门:
1、煎鸡蛋千万不要放味精,那样会有腥味。
2、倒完油一定要晃一晃马勺,省的一会煎鸡蛋时候粘锅。
怎么样,大家都学会了吧!鸡蛋营养丰富,对我们的身体十分有好处,我们每天都应该吃一个,但是总是一种做法也难免会吃腻,那就换几种方法吧。小编教给大家的香葱煎鸡蛋和无油煎鸡蛋都非常美味,而且做法简单又易学,快去试试吧。
一般情况下,我们吃火锅的时候会看到火锅店上摆买了各种调味酱,调味酱是不可缺少的,只有调味酱的增加才能让菜品变得更加的鲜美,香蘑菇酱是大家比较喜欢的酱料,而且味道也比较好,那么平时自己在家中的时候,要怎么制作香蘑菇酱呢?那么接下来我们一起来了解一下香蘑菇酱的制作方法吧!
香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子,被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美,而且营养丰富,具有很多保健功效,老少皆宜。
食材
主料:猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料:生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1、猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。
我们也知道蘑菇的营养价值是非常丰富的,而且味道也比较独特,制作成酱料的话味道就更佳。香蘑菇酱的制作方法是比较简单的,而且蘑菇在市面上比较常见,因此大家在家中不妨自己亲自动手知足制作这个酱料。自己制作出来的酱料不但比较干净,而且吃起来味道肯定不会太差呢!
鸡蛋是很多人都非常喜欢的食物之一,它是我们平时餐桌上最为常见的食材,不仅因为它的营养很丰富,含有丰富氨基酸和优良的蛋白质,还因为它的味道鲜美,不论是炒着吃、煎着吃、煮着吃、做汤吃都是非常的味美。关于鸡蛋的吃法是多种多样的,今天我们简单的为大家介绍最常见的几种。
1.鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净,磕进碗里,用筷子或打蛋器搅匀,倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水,继续搅拌,等到差不多都搅散了之后,加入盐、味精,放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟,蛋羹成型,倒入酱油,不倒也可以,撒上葱花即可。
2.水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净,放入锅里,加入冷水,开火煮沸后,再小火煮十分钟即可。
3.茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋,只是鸡蛋煮熟后,要捞出来,用筷子敲击蛋壳,不要太用力,敲出裂纹即可,为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐,放入敲好的鸡蛋,继续煮。煮个三四分钟后关火,让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了,提前再在汤锅里热一热,就行了。如果不放茶叶,就是五香蛋。
4.鸡蛋饼。准备好鸡蛋,韭菜末,芝麻,全麦粉,盐。先将鸡蛋放入碗中打散,面粉放入容器中,加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊,再加入韭菜。然后在锅中抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
说到鸡蛋的做法与吃法恐怕得说半天也说不完,今天我们就先为大家介绍几种特别家常的做法。大家可以来试一试本文提到的一些小方法与小窍门,这四种做法都很简单,而且不用花费很多时间,非常适合大家早上做为早餐吃,一日之计在于晨,早餐的营养一定不能忽略哦
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