猪肚这种食材很多人表示不会吃,毕竟是猪的胃部,因此都感觉特别脏。其实猪肚还是可以吃的,只要注意细节收拾干净就可以,而且它可是一种非常好的保健食品哦,猪肚中含有大量的钙、镁、和维生素等微量元素,具有补脾胃和治疗积食的功效,那么想要在家做五香卤猪肚,最好吃的做法是什么呢?
原料:
·猪肚
·花椒
·八角
·酱油
·红糖
·黄酒
·五香粉
·味精
·盐
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺定型时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。
2、锅架火上,放适量清水,放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料,放入猪肚卤制,改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐,边煮边舀去新出现的浮沫,慢慢煮至卤料浓缩,猪肚变黄,充分入味即可。
3、准备出锅了,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出,让其冷透。然后切成8厘米宽的块,再改切成0.8厘米宽的条,盛入容器内备用。
4、在小碟中放入盐,味精,花椒面,辣椒面调匀,用卤好的肚条蘸着吃。
小贴士:
1、猪肚所含黏液等污物较多,宜加工彻底,除去腥臊气味及肚油。2、猪肚热量较高,分量应适可而止,可不能贪吃啊。
卤肉还叫方块肉,之所以会有这样的名字也,这是按照卤肉的形状起的。很多人都认为卤肉和酱肉是一样的食物,其实不是这样的,酱肉没有酱汁的,做到最后所有的汤汁都包裹在肉上,卤肉则是做到最后所有的汤汁都要把肉浸泡在里面,这个二者的区别,现在就来说说家常肉卤做法大全。
做法一:
食材:
五花肉
做法:
1.把五花肉洗净、切方块,把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里,开火,烧开后煮制3分钟,捞出洗净备用,热油,小火炒香大料,放入葱姜段炒香,放入备用的方肉,烹入老抽酱油,反复煎制,直到肉皮上色,加适量清水。
2.烧开后,加盐、白糖调味,小火烧制1小时左右,中间要翻个,直到肉块熟透,即可关火,用其卤汁浸泡2小时以上,出锅装盘,改刀即可食用。
做法二:
食材:
五花肉
做法:
选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全,将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入,将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。
做法三:
食材:
猪后腿肉
做法:
猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。生姜切片,大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。再次烧开后分次放入肉块。慢火煮熟。吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
卤肉不可多吃的理由:
一、食用卤肉的好处一是方便,二是味道不错,偶尔吃一点,能解馋,也能补充一下营养。
二、卤肉食用过多、过频,就不太好了,因为卤肉制作过程中,使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂,过量食用,会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。
三、日常饮食,要注意荤素搭配,多食用西兰花、芹菜等蔬菜,配合食用一些卤肉,这样才会营养又美味。
在二十一世纪,有许多的年轻人喜欢吃零食,他们除了会吃油炸的食物,还会吃腌制的食物,当然还会吃卤制的食物,人们喜欢买一小包一小包的卤制零食做为业务时间的消遣,他们看电视时会吃,做作业时会吃,玩手机时会吃……在人们的家里,宿舍里,甚至是办公室里,包包里都可以常见到卤制的零食。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。我们在选购时也要仔细辨别,挑选好的猪耳朵。
食材:猪耳朵500g,油适量盐,白砂糖,生抽,老抽,草果,蒜头,小葱白,生姜,少许八角,桂皮,少许柠檬叶,干辣椒。步骤:1、准备卤料(小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头),2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可,3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净,4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出,6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。
通过学习我们知道制作卤制食物的方法有很多,但小编觉得最主要的还是选择好的卤料,有一份好的卤料和一份好的佐料是一道卤制食物成功的一半,所以我们可以到市场上多加挑选和比较,选择适合各个食物的卤料然后按照正确的步骤来进行卤制。
在现代社会,大鱼大肉的餐桌对人们已经没有什么吸引力了,豆腐白菜这种简单的搭配,却别有新意,受到了许多人的欢迎,豆腐与白菜不得不说也是一种非常好的搭配不仅是在味觉上,视觉上也有很大的享受。豆腐白菜的做法有很多,例如豆腐炖白菜、豆腐白菜汤、白菜焖豆腐等等,这两者搭配起来不仅口味嫩滑,且营养丰富,长期食用有祛毒养颜的效果,下面就来介绍一些豆腐白菜的做法。
一.白菜焖豆腐
1.备豆腐一块,切小块。白菜一棵,切开。
2.锅里倒油爆香葱花,加入豆腐,把豆腐表面煎的微黄。
3.放入白菜,倒一点点酱油,再扔几个干辣椒在锅里,盖上盖子转小火,焖大概20分钟,中间要用铲子稍微翻一下。
4.最后盐调味,即可出锅。
小诀窍
这个秘诀是不加水,小火盖盖子把白菜的水分煮出来。
二.大白菜炖豆腐的做法
1.大白菜洗净控干水分。
2.用刀片着切大片。
3.切好的白菜备用。
4.老豆腐一块。
5.把豆腐切小块。
6.胡萝卜切片,切葱花姜丝。
7.油热后放入葱花姜丝煸出香味。
8.放入胡萝卜片煸炒。
9.放入大白菜煸炒片刻。
10.放入盐,五香粉继续煸炒至白菜软塌。
11.放入豆腐块,加少量的水,中火炖煮。
12.直到汤汁剩下少量后,加入味精和香油,再洒上葱花即可。
三.白菜炒豆腐
1准备原料
2先把白菜洗净沥水,菜茎斜切小块,菜叶手撕小块,再把豆腐切成小块,豆腐选用不老不嫩的口感好;把蒜切片,葱切片,干辣椒切段。
3炒锅加热倒入食用油,比平常炒菜略多一些,油热放入豆腐块(如果是老豆腐就要用盐水泡10分钟除去豆腥味),等一分钟再翻面。
4煎至两面浅金黄划出。
5锅留底油放入葱蒜和干辣椒段翻炒出香味。
6接着倒入白菜茎,放白糖1g,盐2g(让菜茎入味)翻炒均匀。
7白菜茎炒软放入菜叶炒匀
8接着放入煎好的豆腐块,放味极鲜酱油15g,盐2g翻炒几下。
9放味精和鸡精各1g炒匀即可出锅。
10香喷喷的豆腐就炒好啦。
豆腐是老少皆宜的食品,而且豆腐做法简单,口感好,营养价值又高,女性多吃豆腐还能够补充雌激素,今天我们像大家推荐一款简单好吃又经典的豆腐做法——清蒸豆腐。
一、清蒸肉丝嫩豆腐
菜谱简介 清爽不油腻,减重好帮手
材料
蒜头 3瓣,糖 少许,盐 少许,黑胡椒 适量,酱油 少许,葱末 少许,嫩豆腐 1盒,肉丝 100g
做法
1、将肉丝用调味料抓醃静置10分钟后,放入电锅外围半碗水蒸熟。
2、嫩豆腐沥掉水分,放盘中,在豆腐上方抹上少许盐巴、酱油,再将蒸熟的肉丝放在上方,洒点胡椒粉,就完成了!
二、清蒸干贝豆腐
菜谱简介 豆腐完全吸收了海鲜干货的味道,而且也不失豆腐本身的清香口感,真的好好吃呀~如果感兴趣的朋友也可以来试一下,用海米或者其它海鲜类干货代替,我想也会很好吃滴~
材料
干贝50克,豆腐2块,葱1根,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.125小匙,水适量
做法
1.干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;
3.泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
4.海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;
5.开锅后,上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
三、清蒸枸杞豆腐方
材料
豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水
做法
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上。
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