鱼在每个家庭里中都是会见到的,鱼的常见做法就是红烧、清蒸、糖醋等。其中红烧是最为常见的。对于很多的厨艺初学者来说,他们是不会做红烧鱼的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后,对于这些初学者也是一种进步。那么到底红烧鱼的家常做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、主料
1、鱼 (适量)
2、调料
辣椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 白糖 (适量) 白胡椒粉 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱,姜,蒜,辣椒。
3、把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
红烧鱼的做法大全家常?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理。鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病,学会做红烧鱼可以让家人朋友身体健康,也可为自己加分不少,红烧鱼到底该怎么做,一起来看看。
食材准备
主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)
红烧鱼辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
红烧鱼可以抗衰老、 食养补气、抗少尿病,是老年滋补佳品,但是哮喘病患者和过敏体质者要慎食,鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。赶快去学红烧鱼给你心爱的他做吧。
西红柿红烧鱼自己到非常受欢迎的美食,不仅吃起来味道好,营养还非常丰富,比如西红柿,含有丰富的维生素、胡萝卜素,另外还有钙磷钾等人体必不可少的微量元素,而且吃西红柿有很多食疗作用,所以今后做红烧鱼的时候都可以加入西红柿,这道美食的制作方法如下。
第一、番茄红烧鱼做法
1.小黄鱼表面分刀,散盐腌制。
2.半小时后将鱼浸入啤酒除腥味,浸15分钟。切西红柿准备搅拌,留一点点切丁。准备洋葱大蒜生姜。
3.生粉加蛋清,包裹鱼身。
4.先煎,正反面各3分钟,取出。下锅洋葱蒜西红柿汁等,待汁水煮沸后下鱼,小火炖10分钟。
第二、番茄烧鱼的做法步骤
1、把所有材料都准备好。
2、在鱼背上划几刀好入味,加入料酒和盐巴腌制15分钟。
3、锅里加入油,等油温到了六七十度把鱼放进去炸。
4、鱼炸至金黄捞起来备用。(呵呵。。鱼有点大尾巴不小心被我弄断了)
5、把番茄切碎,葱切段,姜蒜切片备用。
6、锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。
7、番茄叶放进去炒香,并加以小点盐巴(因刚才有用盐腌过了不可多)
8、加入一小碗水。
9、把炸好的鱼放进汤里,剩下的葱叶也都放进去,盖上盖子烧一小会。
10、开盖加入鸡精就好了。
11、装入鱼盘便可享用了哦!
12、这就是番茄烧鱼,味道很咸鲜,我个人很喜欢这个味道,希望也喜欢!
第三、番茄烧鱼
1.鱼,番茄切块,姜蒜切片
2.热锅下油放入姜蒜片爆香
3.倒入鱼块煎到两面金黄
4.碗里放入盐,糖,蚝油,酱油,料酒调匀,倒入煎好的鱼块里,
5.轻轻的翻一下鱼块,让每块都裹上酱汁,接着倒入番茄,
6.倒入没过食材一半的开水,中途翻的时候动作要轻点,不然鱼会散的。
7.煮到番茄软烂,鱼块熟,汤汁可以不用太干,可以留着拌饭,喜欢葱的可以撒点。
8.装盘子。
红烧鱼下巴是浙江等地的比较有名的一道传统名菜,首先要把鱼虾把清洗干净,然后准备适量的葱,准备适量的蒜苗,清洗干净,切成片,锅中要烧热,然后放入适量的油,把葱和蒜爆香,再加入适量的料酒,酱油等食材。红烧鱼项目的做法比较简单,营养价值比较高,吃起来味道比较鲜美。
烧鱼下巴的做法
1.主辅料: 鱼下巴、葱姜蒜、红辣椒
2.把鱼下巴清洗干净
3.切好葱姜蒜、洗净红辣椒,备用
4.热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香
5.放入备用的鱼下巴
6.旺火,烹入料酒
7.加适量老醋
8.加少许生抽
9.入清水烧开,撇净浮沫,烧制5分钟
10.加盐、白糖调味,翻面再烧1分钟
11.旺火收汁,即可关火
12.出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
家常烧鱼的9种小料:葱姜蒜红辣椒、盐糖料酒生抽醋。
做法二
材料
鱼下巴500公克,牛蒡1/2条,油麻菜花适量,姜片适量,细砂糖140㏄,酒90㏄,酱油60㏄,味醂30㏄
做法编辑
1.鱼下巴氽烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,先切成小段状(约5公分长),每段再纵切成4等份,泡醋水备用;油麻菜花氽烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先铺入牛蒡段及姜片,再放入处理好的鱼下巴,倒入煮汁煮开,盖上纸盖用小火烧煮,烧煮时避免翻动食材,以免破坏食材外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起,淋在食材上使其上色均匀,如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘,再用油麻菜花装饰即可。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做红烧鱼面筋这道菜吧。
2.2在葱姜里放5—7匙水,用手挤抓出汁,过滤备用
3.1鱼泥里加入蛋清,泡打粉,适量的盐和味精,用打蛋器搅拌起胶
4.2鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机,搅成鱼泥
5.搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
6.从冰箱取出鱼胶,手上沾水挤成小鱼丸,用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球,然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
7.茄子切长条,油炸至软身
8.西兰花用油盐水灼软
9.爆香蒜蓉和青红椒,下鱼面筋,西兰花和茄子煸炒出香味,勾蚝油芡即可(芡汁:蚝油,老抽,糖,生粉水)
首先,看完红烧鱼面筋的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好吉庆红烧鱼。
2.2121姜蒜切碎,小葱取葱头部分。
3.青红尖椒切成小块。
4.葱叶切碎。
5.炒锅放200毫升油,烧至八成热,在鲫鱼表面抹少量老抽,下锅煎。
6.煎至两面金黄出锅。
7.炒锅留少许底油,下葱姜蒜爆香。
8.再下青红尖椒。
9.再下豆豉辣酱、米酒和老抽。
10.倒入高汤,放盐、鸡精搅匀。(如果喜欢豆豉味道浓的,在这一步要再加20克豆豉)
11.烧开,再下鲫鱼。煮开后,将火调至中小火,焖煮至汤汁浓稠。
12.将鱼先出锅,放入盘中,撒上葱花。
13.留在锅里的汤汁用水淀粉勾芡。
14.将勾芡好的汤汁浇在鱼上即可。
看完上文关于吉庆红烧鱼做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
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