正宗东坡肉的做法大全
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《正宗东坡肉的做法大全》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。
主料
五花肉3斤
辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行制作的。
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大家都应该知道苏东坡吧，那么也应该知道东坡肉吧，东坡肉不仅肉嫩鲜美，而且有很高的营养价值，而且，材料容易找，做法也很简单，是不错的一道家常菜，小编今天特地来和大家分享一下这道东坡肉的做法，大家不妨在空闲的时间做来尝一尝，味道很不错哦，相信大家会喜欢的。
做法和步骤
1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(没有小竹架，可以用铁架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)
5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
7贴心建议：1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话，酒烧干了肉也不会有味道哟，没有小竹架也不强求哈，将肉放入锅中也可，不过可能味道要稍微逊色一些;2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软;3、没有锡纸或桃花纸也没关系，盖上锅盖就成了，只是味道可能会差一些。4、最后能用砂锅来煲，当然，用铁锅也是可以的。5、宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。
现代社会中，有些人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。然而，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身和长寿。所以，小编特地和大家分享了这道东坡肉的做法，大家可以试着做来尝一尝。
生活中，人们都要吃早点，一般都喜欢去附近的小店吃一些油条包子之类的东西。路过的时候，老板们就会吆喝，又大又香的包子，不要错过。说起包子，不得不提的就是最有名的东坡包子了，它的好吃可是出了名的。许多人慕名而来就为吃正宗的东坡包子。今天就给大家带来了东坡肉包子的做法大全。
东坡肉来源于一个阴差阳错的误会，话说当年苏东坡出任杭州知州时，成功带领当地人民抗击洪水，为了感谢苏东坡，当地人纷纷送来了猪肉和美酒。
苏东坡推辞不得，就让家人将猪肉做成红绕肉，和酒一起回赠给百姓，但家人误解了他的意思，将肉和酒烹制在了一起，没想到的是味道竟然很香，尝过的人纷纷称赞其美味，于是家喻户晓的东坡肉就这样诞生了。
可别把东坡肉和红烧肉混为一谈了，东坡肉的最大特点是用黄酒来焖肉，并且不加一滴水，这焖出的肉可真是香醇软糯不腻口，酥而不烂形不散，外观色泽红亮，看上一眼保准令你垂涎三尺，真是“秀色可餐”呢！
东坡肉
材料：
五花肉500克，香葱2根，生姜若干，冰糖适量，生抽4勺，老抽1勺，黄酒100毫升
做法：
1、带皮五花肉放入开水中炒烫一下，捞出沥干切成方块。
2、备好砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段。
3、将肉块肉皮朝下整齐的码放到锅中。
4、依次倒入老抽、生抽和黄酒，加入适量水，再放入冰糖。
5、大火煮开后转小火焖煮30分钟，将肉块上下颠倒继续焖半小时。
肉块焖好之后就可以出锅了，要想吃到肥而不腻、酥而不烂的东坡肉，最后这个步骤很关键：
将肉块盛出装盘，淋上肉汁，裹上保鲜膜，放到蒸笼上大火蒸1小时，此时蒸出的东坡肉才是真正的皮酥肉嫩~不信的话就来尝尝吧！
东坡肉包的做法
材料
中筋面粉600g酵母6g水310g糖20g沙拉油15g绞肉300g高丽菜400g姜泥1大匙盐2小匙胡椒粉1小匙酱油1.5大匙香油1大匙糖2小匙水2大匙
做法
1高丽菜切小片,加1小匙的盐杀青沥干水份。绞肉刴至黏稠后放入盆中,加入姜泥跟其它的调味料拌匀,放入冰箱冷藏,要包时再倒入沥干水份的高丽菜拌匀备用。
2面粉跟酵母,水,糖,沙拉油放入盆中,搅拌后倒入桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
3切成剂子,再擀成面皮。
4包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。
5水滚后,转中大火蒸12分钟即可。
苏东坡是一名家喻户晓得的文学家，他不但学富五车，还喜欢游山丽水，一年苏东坡被贬关于黄州，一日他在永修散心，路过当地的艾城。正直当时是三伏夏日，因为天气炎热万分，苏大学士便坐在树下石凳上休息纳凉，突然耳边传来一阵阵孩童可怜的啼哭。他觉得很可疑，便好奇地向四周看来看去。
他聚精会神的往前一看，看见一人神色慌张焦急的抱着个孩童，孩子双手和双脚不停发抖，牙齿紧紧地咬合，脸上也没了什么血色，符合常见的中暑症状。他顺手在旁边摘了一把樟叶，把它们放在孩子的鼻子下，把孩子给救活了。
农夫为了感谢苏东坡买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来。这时，太阳刚露出半边笑脸，朝霞满天，露珠挂在田间得稻叶上，如一棵棵明亮的珍珠。东坡被这美丽的大自然景色迷住了，他面临东窗，诗兴大作，正在赋诗填词，推敲词句呢!农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃?”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾——草——珍——珠——透心香。”农夫听了一楞，按苏东坡讲的,叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮，煮得透烂。到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，想问，又不好意思开口，要吃吗，一整块肉，稻草还捆在上头，不知如何动手。农夫见苏东坡望着肉出神，也挺奇怪。就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗?我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢?”苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了，断断续续的诗句，被他听成一句话。既然如此，于是叫剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，东坡想：主人如此盛情款待，十分过意不去。从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。
苏大学士的这一无意之举，在民间传播开来，百姓们呢都纷纷学着用稻草扎肉煮着吃，果然味道不同寻常，肉香和稻草特有的清香浑然天成，让人口齿余香。百姓们呢为了纪念苏东坡的宅心仁厚和他的博学通才，大家把这种肉称为“东坡肉”，直到今天这道菜深得人心，成为餐桌肉大家招待亲朋好友的一道首选菜式。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的素东坡肉。
2.2121翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。
3.1把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
4.2放到小盆里，倒入老抽。
5.香菇切成碎丁。
6.加入豆腐。
7.把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。
8.加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。
9.锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
10.捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。
11.锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。
12.把腌过冬瓜的老抽倒入。
13.再加适量红烧汁煮沸。
14.把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。
15.上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。
16.少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
17.再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。
18.水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍素东坡肉，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍普洱东坡肉，看完后希望大家尝试做一下。
2.2五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
3.121切好的肉块放入冷水中
4.212将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
5.大火加热至水开后，将血沫撇出
6.关火后将肉块捞出
7.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察
8.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢
9.加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以
10.肉全部上色后加入普洱茶水
11.茶叶用纱布包好后放入锅中
12.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂
13.大火收干汤汁即可
普洱东坡肉的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
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