香芋蒸排骨的家常做法及小贴士
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香芋蒸排骨的家常做法及小贴士”，希望能对您有所帮助，请收藏。
喝过广东早茶的朋友们都知道，香芋蒸排骨绝对是广东早茶的必点小吃之一，炸好后再蒸的香芋配上提前腌制好的排骨一起蒸，味道咸香适中，绝对是一大享受，吃过香芋蒸排骨的朋友，小编相信一定会垂涎欲滴。那么香芋蒸排骨就真的只能在早茶才能吃得到吗?今天小编就为大家带来的福利，一起来看看香芋蒸排骨的家常做法。
一、 主料
芋头150g
排骨350g
二、 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
大蒜适量
三、香芋蒸排骨的做法步骤
1.准备食材
2.排骨里面加酱油
3.盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
4.芋头切条油炸
5.炸好的芋头捞起来m.Ys630.coM
6.芋头码在排骨的下面
7.开始隔水蒸25分钟
8.出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
9.现在就蒸好了
四、小贴士
芋头油炸后蒸香些，也可以不炸。
放红辣椒在上面起点点缀作用。
五、香芋的营养价值及功效
营养价值：香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功效：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
看过了小编介绍的香芋蒸排骨的做法介绍，你是不是想赶快动手试试呢?世上无难事，只怕有心人，相信只要肯用心，每个人都可以做好这道香芋蒸排骨的，一起在家感受一下广东早茶的魅力吧，最重要的是不是味道的好与坏，而是与家人一起分享的喜悦。
扩展阅读
生活中常见的佳肴种类比较多，在对一些佳肴选择的时候，也是需要对它进行全面认识，这样吃的时候，对人体健康也不会有任何的损害，那香芋蒸排骨是不错之选，这类佳肴含有的蛋白质、维生素都是比较多，而且这类佳肴在制作上，也不是很复杂，都是能够轻松的制作出来。
很多人对香芋蒸排骨做法并不是很清楚，因此在制作这样佳肴的时候，要先对它的制作流程进行认识，这样制作的时候才不会出现其他问题，而且使得制作后能够顺利。
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙(15ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
以上就是对香芋蒸排骨详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，这类食物在吃的时候，也是可以放心进行，它对人体没有任何的负担，香芋对人体消化，有着很好的帮助，所以这道佳肴，是一个很好之选。
香芋是很多人喜爱吃的，这类食物味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃香芋的时候，要注意方式方法，很多人在吃香芋的时候，都是比较随意，这样吃法对自身没有任何帮助，香芋中午吃最佳，这样对身体不会有负担，蒸香芋的做法如何呢，制作蒸香芋也不是很难，下面就详细介绍下。
蒸香芋的做法：
材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙(15ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
小诀窍
在锯椰子前，可先用铅笔在椰壳上画出线条，然后再沿线锯开就会比较容易了。
排骨与芋头吃完后，椰壳内壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千万不要浪费。
在对蒸香芋的做法认识后，制作蒸香芋的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意的是，在对蒸香芋制作上，每次都是不要过多进行，制作太多的话，也是很容易坏掉的，这点制作蒸香芋的时候要注意的，
香芋蒸排骨是南方的名菜，属于闽菜系。这道菜味道咸鲜，颜色鲜艳，芋香味厚，香软可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的时候要铺在盘底，这样既能吸收了排骨的汤汁，香芋的味道也会变的格外鲜美。排骨也会因为香芋吸走了多余的油，所以吃着不会油腻 。
原料：
纯肋排 300g；芋头 400g；蒜末 适量 ；盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量 ；香葱末 适量 ；玉米淀粉 适量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小块，差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡，开最小流水冲洗20分钟备用；
2、蒜切末、小香葱切末备用
3、肋排浸泡时准备芋头，去皮切块，撒少许黑胡椒碎、盐、糖（2g别太多，提个鲜就够了）、鸡精、适量食用油拌匀；4、上锅蒸20-30分钟（提前蒸芋头，确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀；
2）.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层；裹上后撒蒜末拌匀；
3）铺在事先蒸好的芋头上，继续蒸制15分钟出锅，撒上小香葱末。
小贴士
1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，我用的碗比较厚蒸了27分钟；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~
营养成分
据科学测定，每100克芋头含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。 [1]
营养功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 [2] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
现在大家的生活条件变得要比以前好得多的，所以饮食方面可以满足需求的，比如说炖排骨的，一般情况是一个星期就会吃一次的，但是排骨也会吃腻的，需要换一个口味的，就可以用香芋来进行蒸排骨的，刚好让排骨不那么油腻的，所以下面我们就一起来了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
将排骨斩断洗净，
加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。
放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。
注:
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料:
1.酒1大匙.酱油1/2大匙
2.酱油1/2大匙.盐1/2茶匙.胡椒粉少许
作法:
1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。
2.芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟.
4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出.
上文就是向我们介绍了蒸香芋排骨的做法是什么样的，由于香芋排骨是可以增强人体的免疫能力的，所以小孩子，或者是老年人可以偶尔吃一些的，预防一些疾病的产生的，甚至是还可以有预防癌症的效果的。
香芋有很多种吃法，可以搭配许多种食物呈现出不同的状态，不但可入菜，还能作为主食。芋头即便只是用水煮一煮，放入盐与葱花，都是美味。芋头入菜经典的便是芋头蒸扣肉、香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，味道排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感！
食材
主料：排骨 400g；香芋，180g；
辅料：料酒 适量；盐，适量；鸡粉，适量；蒸鱼豉油，适量；生粉，适量；豆豉，适量；胡椒粉，适量；白砂糖，适量
步骤
1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
2.将香芋洗干净。
3.将豆豉略冲下水，切碎。
4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5.加入料酒，白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌匀，腌2小时左右。
8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。
9.在香芋上铺上腌好的排骨。
10.放锅里，大火蒸15分钟左右。
11.瞧~肉质嫩滑，太美味啦！
小贴士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。
排骨的分类：
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
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