辣椒炒大肠的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的辣椒炒大肠的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
辣椒炒大肠是我们平时经常能吃到的家常菜，但是我们平时都是在餐馆或者饭店吃到的，但是经常在外面吃饭总是会觉得缺少一种家庭的温馨感，如果我们能够掌握它的制作方法，可以在家里进行制作，而且这是一道营养价值非常丰富的菜肴，她虽然闻起来有点臭臭的，但是吃起来也是特别的美味，还是很好的下饭菜，下面一起了解一下辣椒炒大肠的做法。
辣椒炒大肠的做法
主料：
猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整）
辅料：
姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
.辣椒炒大肠的做法
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
只有多变化饮食种类才能保证我们饮食营养均衡，辣椒炒大肠的做法是非常的简单，只要我们能够按照他的操作步骤进行制作，在家里一样可以把它做得特别的美味，而且我们平时亲自动手做的食物更能保证卫生和干净，而且口味更能满足我们自己对食物的要求。
Ys630.com相关知识
大肠炒辣椒是我们熟悉的一种食物，也是很多人都爱吃的一道家常菜，对我们健康是非常有好处的，而且还可以帮助我们很好的起到滋补效果，而且大肠炒辣椒吃起来的味道也很不错，所以推荐大家去吃，那么具体大肠炒辣椒怎么吃比较好，一起看看吧。
大肠炒辣椒的材料
大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒。
大肠炒辣椒的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择将大肠洗净，放锅中煮开捞出，另换一锅清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，倒入大肠煮熟，然后捞出切块，之后我们就可以把青椒切块、蒜苗切寸段备用，然后选择在锅里放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出，同时还应该给锅中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣，放入肥肠炒至出油，然后我们就可以选择将炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，调好味盛出就可以开始吃了。
大肠炒辣椒的食用功效
大肠炒辣椒对大家来说是非常好的一种食物，大肠炒辣椒吃起来的味道是非常好的，而且大肠炒辣椒对我们健康也有帮助，大家对大肠炒辣椒是比较爱吃的，而且食疗的功效也是不错的，首先大肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温、缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，再加上辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。所以推荐大家去吃大肠炒辣椒。
大肠炒辣椒是非常好的一种食物，在平时很多人都对大肠炒辣椒比较爱吃，是非常健康的一种滋补食物，而且大肠炒辣椒对我们增进食欲也有好处，同时大肠炒辣椒还可以很好的帮助促进代谢，所以大肠炒辣椒大家不要错过。
新鲜的食材，有恰当的烹饪方法，就能够享受菜肴的美味。大肠炒酸菜这道菜，只需通过简单的蒸煮，再淋上酱汁，配上一碗香米米饭，绝对的下饭搭配，吃货们可以发挥各自的奇思妙想，加入香菜提味装饰。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、准备水淀粉小半碗。
4、锅里水烧开，倒入大肠过一遍立即捞出。
5、捞出控水备用。
6、油锅烧热，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒约2分钟，加适量盐炒匀。
8、盛出备用。
9、重起油锅烧热，下姜蒜爆香。
10、倒入大肠快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒两下，加适量盐、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均匀。
13、最后倒入水淀粉炒匀。
14、出锅装盘。
这就是大肠炒酸菜的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
在我们的生活中很多人都是非常的喜欢吃一些动物肝脏，虽然说有一些腥，但是营养价值和口感却是非常不错的，含有的营养物质也是非常的丰富，猪大肠炒辣椒就是非常不错的一款菜肴，下面就一起来看看这款菜肴的做法。
猪大肠炒辣椒
用料：猪大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒
步骤
1、我们首先将大肠洗干净了，然后在水里面煮一会捞出来，然后换一锅清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，加入大肠进行煮，然后捞出来切成块。
2、将青椒切成块，将蒜苗切成段，备用。
3、锅里放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出;
4、锅中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣，放入肥肠炒至出油;
5、将炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，调好味盛出。
功效：猪大肠是有很好的润燥、补虚、止渴、止血的功效。我们在生活中是可以用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。辣椒是辛温的，可以很好的帮助我们降低体温，缓解肌肉的酸痛，是有很好的解热镇痛作用。辣椒里面的辣椒素是一种抗氧化的物质，对于一些疾病有治疗的作用，而且能够促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内的堆积，有利于降脂减肥。辣椒能够刺激激唾液和胃液的分泌，增加食欲、帮助消化。
这款菜肴是非常的开胃美味，但是很多人都在制作这款菜肴的时候，往往都是没有耐心，在制作的时候一定是要注意将大肠清洗干净了，猪大肠本身就含有脂肪，经过翻炒之后，看起来油汪汪的，是会更有食欲。
猪大肠炒辣椒，这是我们餐桌上经常可以遇见的一款家常菜了，不仅是有着独特的口感，也是非常的爽口，制作的方法也是非常的简单，我们是可以快速的制作出来，所以今天我们大家就是一起来看看猪大肠炒辣椒的做法吧。
猪大肠炒辣椒的做法
用料：猪大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒
步骤
1、大肠是非常腥的，所以处理特别麻烦，需要用食盐、料酒、料酒不断的灌，而且需要时间，让腥味充分的散去。
2、等大肠处理干净之后，将锅里倒入一定量的清水，大火煮开，放入大肠，差不多十分钟左右，将大肠捞出。
3、重新换一锅水，将八角、桂皮、辣椒、花椒放入锅中，大肠也放进去，进行第二次去腥，等大肠彻底熟了，就捞出。
4、青椒洗净切块。蒜苗也是如此，切段，备用。
5、下面就是热锅热油，将青椒、蒜苗倒入，大火爆香，加入适量的食盐，煸炒到五分熟。
6、锅里倒油，油温到了，就放入花椒煸炒出香味，随后加入干红椒、蒜末，肥肠，一直煸炒出油为止。
7、这个时候就可以将青椒、蒜苗倒入，翻炒均匀，倒入料酒、食盐、生抽、胡椒粉，等调料完全融化了，就可以出锅了。
猪大肠炒辣椒功效
大肠的味道比猪肉还要诱人，只要火候到位，它给我们带来的好处：去火润肺、生津止渴、增加食欲、降脂减肥等等一系列的作用。夏天的温度比较高，人体的内火比较旺盛，而猪大肠刚好可以帮助我们的身体去除内火，并且还能强健身体，体质不好的人可以食用。辣椒可以降低人体的温度，因为食用后会出汗，从而哟解热和镇痛的作用。并且辣椒还能刺激唾液、胃酸，从而加快了食物的消化，食欲不好的人可以食用。辣椒中的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，阻止了体内脂肪的堆积，想要减肥的人们不妨多加食用。
猪大肠炒辣椒是非常开胃的一旦菜肴，所以大家是可以经常的制作食用一些，而且味道也是 非常的独特和诱人，大家在制作的时候是一定要将猪大肠洗干净了，这样吃起来腥味才是会更少一些，希望对大家是有帮助吧。
洋葱炒大肠是一道非常普遍的菜，很多人家的餐桌上都会出现，而且在很多的餐厅里面洋葱炒大肠也是很受欢迎的，但是大肠如果清洗不干净的话是会有异味的，会影响整道菜的口味，所以做洋葱炒大肠也是有技巧的，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于洋葱炒大肠的做法吧。
洋葱炒大肠
主料:大肠半斤,洋葱半个
调料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,葱段,蒜末,酱油,糖,味精,白胡椒粉,麻油
准备：
1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用（我因为买的是爱森大肠，是半成品，肠子的里面已经洗干净了）。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段。
2、洋葱切片待用。
做法：
1、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香；
2、加入洋葱片煸香；
3、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒；
4、加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出（整个过程大约二三分钟）
上面的这些内容就是关于洋葱炒大肠的做法的介绍了，只要大家按照上述的这些步骤慢慢去做，一定可以做出一道正宗的洋葱炒大肠，但是即使洋葱炒大肠很常见，但是具体的口味大家可以自行确定，喜欢吃辣椒的话可以在翻炒时加入一些辣椒。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关酸菜炒大肠的具体方法步骤。
2.酸菜，切片。买酸菜的时候要注意看颜色，太黄的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好。
3.大肠最担心的就是洗不干净，可以用面粉或者生粉和腌抓几次，不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。
4.洗干净之后烧开水，水开后放进入3分钟左右，看到熟了就拿出来切小段。
5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6.放大肠进入，酒，翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。
7.放蚝油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀，盖4分钟左右。让大肠充分入味。
8.加入酸菜，如果太干了，就加点水，加点糖，因为一般酸菜都挺酸的，加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈
9.大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了，没什么技术含量，人人都可以做。做出来大肠酸辣，嚼劲好啊。其实我喜欢的还是酸菜，开胃啊。
看了上面关于酸菜炒大肠的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
羊大肠炒辣椒是我们大家在生活中比较常吃到的食物了吧，这道羊大肠炒辣椒是我们在餐桌之上经常会见到的食物了，这道菜的味道是非常出色的了，而且羊大肠炒辣椒的做法也不难哦，下面就让我们大家一起看看这道美味的羊大肠炒辣椒是怎么烹饪而成的吧。
羊大肠炒辣椒的材料
羊大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒
羊大肠炒辣椒的做法
将羊大肠洗净，放锅中煮开捞出，另换一锅清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，倒入羊大肠煮熟，然后捞出切块;青椒切块、蒜苗切寸段备用;锅里放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出;锅中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣，放入羊大肠炒至出油;将炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，调好味盛出。
羊大肠炒辣椒的功效
羊大肠炒辣椒的味道是非常独特的了，而且也很诱人，吃起来是非常爽口的了，同时这道菜的营养价值也是丝毫不逊色的了哦，我们经常的吃羊大肠炒辣椒很有好处，首先能够帮助我们治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。而且还能够通过发汗而降低体温、缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。并且我们吃这道菜还能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、帮助消化哦，对于想要减肥的朋友们来说，这道菜就很适合了哦。
羊大肠炒辣椒是非常好的一道菜了，我们在生活中经常的吃羊大肠炒辣椒是很有好处的了哦，不仅可以帮助我们解热了，同时还能够起到增进食欲的作用了，还可以促进减肥了，因此对于营养丰富的羊大肠炒辣椒，我们就不能错过了。
炒大肠是我们家常常会做的，那么你们知道如何炒大肠会更加好吃又可以不会味道太重吗?我们都想做出美味的食物用自己的双手，小编就在这里给各位介绍了炒大肠的做法，我们也只能给你们这些吃货介绍这些简单的家常做法，我知道你们一定心动了，下面不妨就和小编一起来看看吧!
主料：猪肥肠
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、酱油、永川豆豉、洋葱、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黄豆、花生、鸡精
爆炒肥肠做法：
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。
爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪。1、将肥肠切斜段;2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量(大葱可多一些);3、准备调料：食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水;4、食用油适中;5、爆炒开始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右，加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入，出锅时放鸡精。
怎么样?看了小编介绍了炒大肠的做法你们是不是心动想做了呢?我知道对于吃货来说遇上没事时那么的想动起来做，动起来马上做出来来吃，那么还在犹豫什么呢?就动气手来吧!这道菜肴的做法一定是非常的不错，一定不会让你们失望的。
洋葱是我们炒菜中必不可少的调味品，很多人并不是很喜欢吃洋葱，但是洋葱炒大肠的做法却很受欢迎，原因在于洋葱不仅去除了大肠的腥味，而且增添了这盘菜的味道，洋葱不能再锅中的时间太久，否则它的营养成分会流失，那么洋葱炒大肠的精华在于什么呢？我们怎样才能把洋葱炒大肠做到最好吃？我们一起来学习一下。
洋葱炒大肠，烹制的时候满屋飘香，动物内脏偶尔吃吃，解解馋，洋葱营养丰富，炒熟了吃口微甜，和大肠一起烹制，既美味，又能解腻。
食材:300g猪大肠 300g洋葱、生抽、老抽、鸡精、生姜片、八角、料酒、白糖、老干妈油辣椒
做法：
1.准备熟的大肠
2.葱洗净后切片
3.锅内倒油，油温7 分热，先把生姜片和八角爆香，再倒入洋葱翻炒均匀
4.再倒入大肠
5.加入适量的料酒去腥，再加入老抽。
6.加入生抽，老干妈油辣椒，翻炒均匀，再加入适量的白糖提鲜
7.加入鸡精翻炒均匀后熄火
洋葱的营养价值：
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
看完了洋葱炒大肠的做法后，你是不是也想尝试一把，那就好好学习一下吧，当然在洋葱的选择上也有一定的办法，首先要外面的表皮是干的和好的，一层一层的包的越近越好，并且在贮存上也要放在相对干一些的地方，所以炒菜是一门学问，想要厨艺好，要反复练习才行。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酸辣菜炒大肠的做法。
2.2砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫
3.1准备材料，把各种材料切好
4.2卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了
5.锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里
6.锅里再放点油，放入酸菜煸炒
7.倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈
8.炒好装盘
大家看了小编的介绍，是不是对这酸辣菜炒大肠非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关双椒炒大肠的具体做法。
2.然后拿手使劲的搓，便劲的搓。搓五分钟左右。
3.过清水冲洗干净
4.再次加入2勺淀粉，2勺盐再次搓到那些脏多东西掉为止。
5.再次过清水，多洗几次，洗到直到水清
6.洗好里面，再把大肠反过来。那层油会很脏。把那层油脏的东西，用手一点点的撕掉。要有耐心哦。
7.然后再把洗好的大肠切段。备用
8.准备辣椒洗干净
9.然后把辣椒从中间划开把辣椒心挖掉。把辣椒斜切
10.然后准备，姜片，姜末，蒜蓉。
11.锅中放入水，再放入姜片，再倒入3勺料酒后把水烧沸
12.倒入大肠焯下水
13.焯好水后捞出
14.捞出沥干水份
15.锅预热入油。油温8成热放入姜末，蒜蓉爆香
16.倒入大肠大火爆炒
17.炒到水干，淋入生抽继续少2分钟左右
18.倒入辣椒快速翻炒1到2分钟
19.再次淋入少许生抽，炒至辣椒熟
20.加入1勺子盐，炒均匀就可以了。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的双椒炒大肠。
客家炒大肠是比较有名的一道菜，选择新鲜的猪大肠，选择其他的一些调味品来进行型制作。猪大肠是猪的内脏，很多人都比较喜欢吃，它的味道是比较好的，而且营养功效也是不错的，还有人体所需的多种微量元素和蛋白质，营养价值也是很好的，下面我们就来简单的了解一下客家炒大肠的做法。
客家炒大肠
大肠300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2个，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。
制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗完毕。
2、把洗好的大肠切成小段，辣椒切粒，味噌与水调匀备用。
3、3大匙油放入炒锅中加热后，加入姜丝及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大肠快炒2分钟。
4、加入调水的味噌及2大匙醋拌炒，待汤汁稍开即起锅盛盘。
猪大肠的功效与作用
猪大肠是一种动物的内脏，这种食材虽说看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的。猪大肠不仅味道好，它的营养元素和食疗功效也是非常多的。下面，我们就来具体的了解一下关于猪大肠的那些食用功效与作用吧!
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
除了极富营养价值，猪大肠的食疗价值也是很高的，主要表现在：猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
酸菜一直是很多人都非常喜欢吃的食材，因为酸爽的味觉是很多人的最爱，用酸菜可以做出很多种美食，其中酸菜炒大肠是很多人都非常喜欢的，大肠的营养非常的丰富，让不少人都非常的喜欢吃，那么究竟酸菜炒大肠是怎么做的呢，下面我们一起来详细的了解一下。
酸菜炒大肠一直是我们都非常喜欢吃的，因为酸菜的酸味综合了大肠的腥味，融合出一种美味的口感，因此是大家三不五时都想吃的一道菜，下面我们一起来了解一下酸菜炒大肠的做法。
酸菜炒大肠
材料
酸菜一包，没叶切开对半的那种.猪大肠处理好，熟的，买一段，半斤一斤都可.姜两片，酱油，盐适量.
做法
1.酸菜洗净切片.
2.猪大肠洗过，再热开水里烫一下，捞起，切快备用.
3.热锅下油，姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.
4.放一点盐，水，焖煮15分钟至水差不多干，放点酱油.
豉椒酸菜爆肥肠
材料
猪大肠，酸菜，豆豉，红萝卜，草菇，葱段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，盐，糖，味精，盐粒，高汤，料酒，生粉
做法
1、将猪肠头翻出内壁，清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱过夜让去掉粘液与臊腥味。
2、起沸水一锅放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滚后，放入己清洗干净的肥猪肠进去焖大约三十分钟至柔软，再把猪肥肠拿出切斜片备用。
3、袋装的酸菜倒出洗凈备用，豆豉用温水微洗过再弄碎备用，红萝卜去皮再切片过水备用，草菇洗凈过水备用。
4、热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放猪大肠爆炒，料酒走锅边续而下些老抽、盐、糖与味精调味拌匀，再盛出备用。
5、再热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，放酸菜、红萝卜、草菇、葱段大火快炒，再下辣椒、盐、糖与味精调味，下一点高汤微焖大滚后，下生粉水勾薄茨。
6、再回锅炒香的猪肥肠，再拌匀，浇些明油即可盛碟出菜。
青红椒炒大肠
材料
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜炒大肠的做法都有了一定的了解，因为酸菜炒大肠不仅好吃，而且营养非常的丰富，因此大家都非常的喜欢吃，所以您不妨在生活中多做这道菜给家里人尝尝，其实是很简单的。
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