腊排骨火锅的做法是什么？
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“腊排骨火锅的做法是什么？”，希望对您的养生有所帮助。
在我们现在的生活中大家的饮食条件都在不断的提升，很多的朋友都比较喜欢吃排骨，那么掌握一些排骨的制作方法，我们就可以自己尝试在家里制作出美味的排骨了。接下来小编就为大家详细的介绍一下辣排骨火锅的制作方法。
做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
看了上面具体的介绍大家现在应该清楚了腊排骨火锅的具体制作方，那么比较喜欢吃排骨喜欢吃辣味的朋友赶快回家，按照这些方法去做一下吧！
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年到了，腊味也逐渐的上桌了，所以腊排骨火锅就是非常受欢迎的饮食方式。只是，平时我们吃的火锅多数是辛辣或者是鲜味的，掌握的制作方式也多是这两种方式。所以，当想要做腊排骨火锅的时候就手足无措了。那么，腊排骨火锅怎么做呢？下面，我们一起来了解下腊排骨火锅的做法。
腊排骨火锅是很好吃的云南吃食，据说还是丽江美食中比较有代表性的、属于大菜序列中的菜肴。腊排骨火锅是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料：鸡精、胡椒、盐
做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
以上就是腊排骨火锅的做法的介绍。普通的饮食可以满足胃，特别的饮食可以满足食欲。所以说，花时间和精力做的腊排骨火锅，才能同时满足胃和食欲。这里需要提醒的是，腊排骨火锅是腌制的食物，最少是适量的食用。
在我们生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，要想制作美味的火锅也是要懂得一些方法的，今天小编就为大家详细的来介绍一下火锅排骨的具体做法，喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
一、火锅底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁（没有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香叶 香草 公丁香各少许
主料：排骨750克，焯过水备用。
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！
以上为大家分享的火锅排骨的具体做法你都掌握了吗？特别是对于喜欢吃火锅，喜欢吃排骨的朋友这可是一道非常美味的食物，大家现在学会了做法赶快回家尝试一下吧！
腊蹄子顾名思义指的就是用农家腊肉制作而成的火锅，且所选的肉类为蹄子部，即猪腿肉。这部分的肉质最为鲜美，而且没有其它杂质，非常适宜作成火锅。腊蹄子腊味浓郁，非常下饭，而且更为重要的是完美的保留着猪肉的绝大部分营养，鲜味，那腊汁是人无法拒绝得了的诱惑。
1.将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末;
2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟;
3. 将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
4. 当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
此外，腊猪蹄蒸干豆角也是一种比较常见的吃法：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火)，捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
家庭聚会少不了吃饭饮酒，这是最传统的家庭成员之间交流的方式，而一顿味道绝佳的食物能够让家庭成员成员的关系更加亲切。例如，吃火锅就是能够促进家庭成员们未在一个锅中边吃边交流。家庭火锅一般选择排骨火锅比较好，下面就来看看家庭排骨火锅做法怎么做呢？
做法一：
1、西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。
2、排骨下水煮去血水，捞出沥水。
3、西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。
4、锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。
5、油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。
6、待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。
7、排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。
做法二：
1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色。
2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了。
做法三：
1、将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火。
2、将白菜切成条，飞水后待用，豆腐切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用。
注意事项
用西红柿熬制的酸汤比在超市直接买的要天然健康得多。而且，我不喜欢加入太多调料，自己吃的所以会更加注重食物本身的营养。
排骨是我们非常熟悉的一种食材，我们可以采用排骨来搭配上其它的食材做成各种家常菜，排骨既可以用来红烧也可以用来蒸，此外我们还可以用排骨来熬汤，下文我们介绍一下排骨的另外一种做法，那就是做成腊排骨，腊排骨不但好吃而且做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出腊排骨来。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
自制腊排骨的做法
1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，(我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半)
2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
4. 挂在阴凉处，5～7天，(开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布)等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以!
在上面的文章里面我们介绍了什么是排骨，我们知道排骨是常见的一种食材，我们可以采用排骨搭配上其它食材来做成各种各样的家常菜，上文详细介绍了自制腊排骨的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊排骨火锅的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
