竹笋红烧肉的做法有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《竹笋红烧肉的做法有哪些》，仅供您在养生参考。
竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴，因为竹笋红烧肉的做法简单，而且还是因为它味道鲜美，含有丰富的营养价值，对于人体的健康有很大的帮助。竹笋含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是减肥者喜好的一道食物，而五花肉能够给人体提供营养和热量，两者组合在一起，竹笋中和了五花肉的脂肪，这样既能吃肉又不会肥胖。
食材：
五花肉400g，冬笋400g，油10ml，盐适量，冰糖适量，大葱50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步骤
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
9、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时，大火收汁。
12、汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。
小贴士
1.竹笋要先焯水，否则会很涩。（这是从我一个同事的教训得出的）
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊，其实竹笋除了和猪肉搭配，还可以与鸭肉、鸡蛋搭配，不仅味道好，营养价值也是非常的丰富。竹笋开胃健脾，通便还可以增强免疫力，对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物，所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。
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中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下小竹笋红烧肉这道美食吧。
2.竹笋洗净焯水备用。
3.配料准备好。
4.炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。
5.待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。
6.再放配料炒香。
7.放老抽炒匀。
8.加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右。
9.至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀。
10.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味，其实不调味已经很好吃了哈。
常年吃外卖的你，如今掌握了小竹笋红烧肉做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜，里面的红烧肉放入干竹笋，味道会更好，营养价值也是非常不错的，做法跟普通的红烧肉做法差不多，我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物，它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效，所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋的功效与作用
1、健脾开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且，竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
3、减肥瘦身
竹笋热量低，100克竹笋热量为27卡路里，适合减肥者食用。另外，竹笋富含纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮助抑制饥饿感。因此，吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便
竹笋性寒通利，含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
红烧肉有各种做法，与竹笋相结另有一番美味。很多人喜欢吃红烧肉，也有很多人喜欢吃竹笋。将这两种东西结合在一起省掉很多时间也可一次品尝。生活好了可把各种美食调和在一起，这是人类的指挥。红烧肉炒竹笋需要技术，刚刚学习的新手难免颜色调和的不均匀，甚至羡慕那些拿起勺子混动自如调料一挥手便恰到好处的人
制作方法
1、将买回的竹笋剥了壳（有些直接卖的就是把皮剥了，还用水煮过的，拿回家就可以直接做来吃的），没剥壳的竹笋更新鲜，在开水里煮10来分钟，再放在盆里泡半小时即可涩味了。再将竹笋用刀斜着切成小薄片。
2、将买回的五花肉（一定是半肥半精的噢，这样的肉做出来咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用热去清洗干净，放一点料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以将肉软化，吃起来口感更好。
3、烧肉有一点很关键，就是楼上所说的炒糖色（也就是要让端上桌的肉看上去有颜色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是红糖，但是这个需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出颜色或是炒糊了。我的做法很简单，不用糖。将肉用旺火炒上五分钟，然后放上酱油再炒10 分钟（这种炒出来的颜色没有用糖炒出来的颜色好看）
4、肉炒得看上去变成金黄色了，把竹笋倒入锅内与肉一起翻炒5分钟左右，就开始放调料了，如盐、鸡精（少放一点，起锅里再放足）花椒、八角等等。炒两分钟，放上水就开始焖。直到肉烂熟就可以起锅了。
注意事项 ：
一、料酒可多放一些。
二、加开水时份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感。
厨房是女人的天堂，而今很多男人也是上得厅堂下得厨房。这道竹笋烧肉简单易学，不油不腻适合中老年吃。若食用后觉得油腻亦可搭配一些话梅酱，这样吃起来口感更佳。笋有很多种做法搭配不同的食物，吃出不一样的营养。
红烧肉是许多人都特别喜欢的食物，特别是在上海的菜中，红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料，色泽鲜明，肥而不腻。但是我们都知道，红烧肉吃多了会容易引起消化不良，肥胖等症状，那么怎么样的红烧肉比较好吃呢？今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉，那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，让人回味无穷。竹笋红烧肉的家常做法很简单，下面我们就来具体的看一下。
竹笋红烧肉的家常做法具体如下：
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：竹笋1根、五花肉1斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐
做法：
1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
3.五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
5.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
7.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。
8.再放入盐，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水，这样才能把竹笋中的涩味去除，还有就是在做红烧肉的时候，可以先把肉中的油煎一些出来，这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉，它带有竹笋的清香，这样会使得肉更加具有吸引力。
红烧肉当中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能够有效改善人们缺铁性贫血的状况，红烧肉还能够补肾养血，滋阴润燥，对于血虚引起的各种不良状况，有很好的帮助。下面就来介绍一下，红烧肉加家常做法的步骤，希望您详细参照。希望可以帮助到你，谢谢。
红烧肉做法 ：
一：带皮五花肉
三：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒开大火， 在快开的时候，即有不少血沫上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。
四：将铁锅洗干净!
五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，入少许黄酒，2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄，约半分钟上色。 然后，倒入黄酒或水都可以，正好淹没肉的高度。
六：开大火烧开，转小火，放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。
七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。 、
八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。
九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。
最后，关火，将6根葱切成葱花撒上! 火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了!
红烧肉固然好吃，可是对于那些肥胖和血脂较高的人不易食用过多， 平时一定要注意，养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，配合定期的锻炼才能使自己的身体，更加强壮。另外做红烧肉的时候不要放太多的油，因为五花肉本身就有许多的油质油放太多，会太油腻。
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做百页结竹笋红烧肉这道菜的全部技巧。
2.2准备食材
3.1取高压锅，放入猪肉
4.2猪肉洗净切块，焯一下捞出
5.1加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火
6.2放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
7.打开高压锅，放百页结
8.放竹笋
9.加点盐，大火煮开，小火10分钟
10.把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
11.加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可
百页结竹笋红烧肉的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
红烧肉吃起来口感是非常不错的，不过一次食用量过大的话，就容易发腻的情况发生，而且红烧肉的热量也比较高，调查发现每一百克红烧肉中，含有的脂肪就达到了二十多克，所以要控制食用量，从而来预防身材肥胖，尽量多吃瘦肉，每个地区的红烧肉做法都不相同，那么家乡红烧肉的做法有哪些?
第一，家乡红烧肉的做法有哪些?将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，让其冷却，将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用，锅里放油100克，待油烧至8成热，放入白糖慢慢炒制 ，待锅中的糖变成深红色，倒入肉块和姜蒜搅拌翻炒。当肉块变成金黄色，再加水没过肉块。随后加适量精盐和味精，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
第二，将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。炸呈金黄色时捞出沥干油分。 锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。加约三斤汤或水，烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
家乡红烧肉做法有哪些?先把五花肉切方块。焯水后沥干、热锅放少许油煸炒肉至表面微黄。加姜葱炒香，倒入酱汁翻炒。加入热水没过肉，加冰糖和葱结，香菜根。大火烧开，转电饭锅炖1小时加味精即可。
相信很多朋友都吃过红烧肉，但是糖醋红烧肉却不是每个朋友都吃过。糖醋红烧肉烹饪的技巧要求相对较高，并且也是一道著名的川菜。糖醋红烧肉有嚼劲，并且肉质肥而不腻，绝对算得上是一道经典的美食。另外，糖醋红烧肉目前可以知道的做法有19种，当然不可能，每一种做法都一一介绍。在做糖醋红烧肉的时候还有一些小窍门，比如说肉质浸泡的时间有讲究，肉质焯水的方式有讲究，另外就是最后收汁起锅也是有一定技巧的。下面就来讲一讲糖醋红烧肉的做法。
这里所说的糖醋红烧肉的做法是指的家常做法。首先是选料，五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许。
其次是肉质翻炒的做法：先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
最后是收汁起锅的做法：转入砂锅中，砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅，放热水盖过肉块。用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
糖醋红烧肉虽然具有肥而不腻的特征，不过这道菜里面含有的热量也是很多的，如果是正在减肥的人吃这道菜，则容易导致体重反弹。另外这道菜不适合那些胃胀或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一个人大便干结或者是经常咳嗽也不宜吃糖醋红烧肉。
在生活中，很多的人群都喜欢吃肉食，因为肉食中含有的热量以及脂肪都非常的多，食用后可以提高个人的体质，但是长期过量食用也容易诱发一些疾病的，所以大家一定要适度食用，红烧肉这道菜品的做法非常多，有的人喜欢用耗油来对其进行制作，那么蚝油红烧肉做法有哪些呢?
第一，蚝油红烧肉做法有哪些呢?主料：猪肉、糖、蚝油。辅料：盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量水。制作方法、猪肉洗干净后切成方块;锅里加水煮开后，把肉放进锅内煮开，继续煮5分钟，看到有血水煮出来后关火，用凉水继续清洗干净;然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火;把上好色的肉放入高压锅内，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水，盖好盖子开始记时，大约需要20分钟，要根据肉的多少来定。贴士：猪肉要选五花肉和瘦肉相结合。上色过程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因为高压锅本身就省水。
第二，猪肉洗干净后切成方块，锅里加水煮开后把肉放进锅内煮开，继续煮5分钟，看到有血水煮出来后关火，用凉水继续清洗干净，洗净后的肉要控干净水待用，此时我把锅里加入一点点油，不要等油热起来，就把糖放在锅里炒，要注意一时也不能停的炒，直到看到糖的颜色由白色变给红色，然后慢慢的没有了汽泡，此时把肉放入锅里继续炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一点点蚝油味道会更鲜的,然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火，把上好色的肉放入高压锅内，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水，盖好盖子开始记时，一共需要时间大约是20分钟左右，这个要根据肉的多少来定。
蚝油红烧肉做法有哪些?将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开，准备蚝油。将煮熟的五花肉捞起，冲洗干净。炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。
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