假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关千页豆腐红烧肉的做法吧。
2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用
3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖
5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
仔细看完关于千页豆腐红烧肉的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下小竹笋红烧肉这道美食吧。
2.竹笋洗净焯水备用。
3.配料准备好。
4.炒锅烧热,放油,烧热后下五花肉爆炒。
5.待五花肉表面微焦出油,下糯米酒。
6.再放配料炒香。
7.放老抽炒匀。
8.加水没过五花肉约1-2厘米,小火焖煮1小时左右。
9.至汤汁快变浓稠时,下小竹笋,炒匀。
10.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁,出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味,其实不调味已经很好吃了哈。
常年吃外卖的你,如今掌握了小竹笋红烧肉做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
吃,喝,睡。是我们生活中必不可少的一个环节,随着物质环境的提升,各种吃法也日益显现出来,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同,下面我来介绍一下本人比较喜爱的一种做法,口味比较独特营养价值比较高的红烧肉百叶结做法希望你们会喜欢。
主料:五花肉
辅料:调和油 生抽 老抽 料酒 冰糖
1.五花肉洗净切块。
2.黄酒和冰糖
3.百叶结用温水洗一洗,去豆腥。
4.冷水下锅,大火绰水。
5.水开后,关火。捞起,用清水冲净。
6.锅内放一调羹油,挑肥一点的五花肉放进锅中,用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了,而且很香。稍微煎一下就好,看煎出好多油呢、
7.把肉全部倒入,煸炒。
8.然后加生抽,老抽,煸炒均匀之后,倒入一袋黄酒。盖上大火烧开10分钟。
9.打开盖子,放入百叶结,加冰糖,转小火焖40分钟。
10.40分钟后,大火收汁,立即关火。
营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
红烧肉百叶结的做法瘦肉偏多,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,保留了原来味道的清香,肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下豆结卤蛋红烧肉这道菜的做法。
2.121豆结放入水中泡软、然后清洗干净
3.212放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
4.葱姜切片
5.有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)
6.1盖上锅盖接通电源,按下煮饭键
7.2无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面
8.10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄
9.锅里很多油
10.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺
11.加入葱姜八角
12.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
13.加入热水没过肉
14.盖上盖子接着煮
15.等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了豆结卤蛋红烧肉的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜,里面的红烧肉放入干竹笋,味道会更好,营养价值也是非常不错的,做法跟普通的红烧肉做法差不多,我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物,它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效,所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋的功效与作用
1、健脾开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质,因而构成了竹笋特有的清香,和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,从而使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且,竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
3、减肥瘦身
竹笋热量低,100克竹笋热量为27卡路里,适合减肥者食用。另外,竹笋富含纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮助抑制饥饿感。因此,吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便
竹笋性寒通利,含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。
红烧肉有各种做法,与竹笋相结另有一番美味。很多人喜欢吃红烧肉,也有很多人喜欢吃竹笋。将这两种东西结合在一起省掉很多时间也可一次品尝。生活好了可把各种美食调和在一起,这是人类的指挥。红烧肉炒竹笋需要技术,刚刚学习的新手难免颜色调和的不均匀,甚至羡慕那些拿起勺子混动自如调料一挥手便恰到好处的人
制作方法
1、将买回的竹笋剥了壳(有些直接卖的就是把皮剥了,还用水煮过的,拿回家就可以直接做来吃的),没剥壳的竹笋更新鲜,在开水里煮10来分钟,再放在盆里泡半小时即可涩味了。再将竹笋用刀斜着切成小薄片。
2、将买回的五花肉(一定是半肥半精的噢,这样的肉做出来咬上去既不肥也不瘦)切成小片,用热去清洗干净,放一点料酒和醋,料酒可以去腥味,醋可以将肉软化,吃起来口感更好。
3、烧肉有一点很关键,就是楼上所说的炒糖色(也就是要让端上桌的肉看上去有颜色感,而不是白白的肉)炒糖可以用白糖或是红糖,但是这个需要掌握火候,如果火候把握不好糖炒不出颜色或是炒糊了。我的做法很简单,不用糖。将肉用旺火炒上五分钟,然后放上酱油再炒10 分钟(这种炒出来的颜色没有用糖炒出来的颜色好看)
4、肉炒得看上去变成金黄色了,把竹笋倒入锅内与肉一起翻炒5分钟左右,就开始放调料了,如盐、鸡精(少放一点,起锅里再放足)花椒、八角等等。炒两分钟,放上水就开始焖。直到肉烂熟就可以起锅了。
注意事项 :
一、料酒可多放一些。
二、加开水时份量要掌握好,不能中途再加,但头一次也不能加多,会影响成菜的口感。
厨房是女人的天堂,而今很多男人也是上得厅堂下得厨房。这道竹笋烧肉简单易学,不油不腻适合中老年吃。若食用后觉得油腻亦可搭配一些话梅酱,这样吃起来口感更佳。笋有很多种做法搭配不同的食物,吃出不一样的营养。
红烧肉是许多人都特别喜欢的食物,特别是在上海的菜中,红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料,色泽鲜明,肥而不腻。但是我们都知道,红烧肉吃多了会容易引起消化不良,肥胖等症状,那么怎么样的红烧肉比较好吃呢?今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉,那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口,吸走了肉的多余脂肪,让人回味无穷。竹笋红烧肉的家常做法很简单,下面我们就来具体的看一下。
竹笋红烧肉的家常做法具体如下:
健康功效:
竹笋:和胃、利水、益气
五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
食材用料:竹笋1根、五花肉1斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐
做法:
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块。
2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下,焯好后捞出备用。
3.五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
4.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。
5.当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
7.放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时。
8.再放入盐,最后大火收汁即可。
以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水,这样才能把竹笋中的涩味去除,还有就是在做红烧肉的时候,可以先把肉中的油煎一些出来,这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉,它带有竹笋的清香,这样会使得肉更加具有吸引力。
竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴,因为竹笋红烧肉的做法简单,而且还是因为它味道鲜美,含有丰富的营养价值,对于人体的健康有很大的帮助。竹笋含有大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,是减肥者喜好的一道食物,而五花肉能够给人体提供营养和热量,两者组合在一起,竹笋中和了五花肉的脂肪,这样既能吃肉又不会肥胖。
食材:
五花肉400g,冬笋400g,油10ml,盐适量,冰糖适量,大葱50g,姜10g,八角2g,桂皮2g。
步骤
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料:葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块,冷水下锅,加姜片、料酒,稍煮片刻。
5、五花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油(均匀沾满锅底即可,煸炒五花肉也会出油),将五花肉放入煸炒,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后,加入冰糖。
8、待冰糖溶化后,加入热水,没过肉即可。
9、加入老抽,待水烧开后,将火转小,炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋,大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时,大火收汁。
12、汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。
小贴士
1.竹笋要先焯水,否则会很涩。(这是从我一个同事的教训得出的)
2.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊,其实竹笋除了和猪肉搭配,还可以与鸭肉、鸡蛋搭配,不仅味道好,营养价值也是非常的丰富。竹笋开胃健脾,通便还可以增强免疫力,对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物,所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。
竹笋红烧肉的做法上面可以分成不同的步骤,首先需要准备的就是竹笋一根和五花肉一斤,不过具体的分量还是要根据每个人家里面的人数来判断一下的,如果喜欢吃肉的可以多放一些,但是竹笋同样也需要加料,做红烧肉的时候最好用冰糖,这样会更加甜蜜些。
材料
竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒
做法
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
家常红烧肉
原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒
做法:
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料:五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法:
1、五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。
2、锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。
4、加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。
5、收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料:五花肉,干山楂,葱,姜,蒜,盐,白糖,料酒,酱油,花椒,大料,桂皮
做法:
1.将五花肉放入冷水中,慢慢加热沸腾后,捞出备用,干山楂用冷水浸泡5分钟,去除浮土洗净,切块
2.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉,然后加酱油、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水,加入山楂片,加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料:五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法:
1、五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽,翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒,烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中,调入生抽,放入冰糖、姜片、八角、香叶,再倒入没过材料的热水(约210克),大火烧开;
7、水开后转小火,盖上盖子,慢慢煲至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料:五花肉,腐乳3块
做法:
1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油,料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
竹笋大家都很熟悉的吧,一般人都可以吃,含有丰富的纤维素和矿物质,而且还可以有促进食欲的作用和效果,当然竹笋还可以补充丰富的纤维素哦,竹笋如何食用呢,来看看竹笋红烧肉的做法。
【竹笋红烧肉】
【主料】
黑猪肉500g、百页结200g、竹笋100g
【辅料】
料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、麻油适量、辣椒适量
【做法】
1.准备
2.百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
3.猪肉洗净切块,焯一下捞出
4.取高压锅,放入猪肉
5.放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
6.加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
7.打开高压锅,放百页结
8.放竹笋
9.加点盐,大火煮开,小火10分钟
10.把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
11.加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
竹笋营养丰富,做菜时煮竹笋的水可以代茶饮,这样可以降低胆固醇,起到减肥作用。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,这样的搭配方法不仅可以促进吸收和消化,而且还可以补充蛋白质和维生素,具有润肠通便的作用,同时也可以有增强免疫力的效果哦。
竹笋红烧肉的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常食用的话不仅可以有助于消化和吸收,润肠通便缓解便秘增强体质。是很不错的营养选择,肠胃不好的人可以经常食用,对健康是有好处的哦。
红烧肉一般的都是指的红烧猪肉,老百姓习惯叫红烧肉,很多人都喜欢吃红烧肉,大家都知道伟人毛泽东特喜欢吃红烧肉。用来做红烧肉的肉很有讲究,最好是选用猪的五花肉,大家在买肉的时候可以看一下,红白相间五层才是五花肉,五花肉做出的红烧肉肥而不腻,对增强体质很有好处。
红烧肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法,我们来看一下具体的做法哟。
一、 猪肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20 克,糖15克。
制作
1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版:
原料: 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、猪肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入猪肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
这道红烧肉外酥里嫩,咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人,主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉,所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉,对人体有很多的好处,建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。
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