平时适当的吃点牛肉对人体健康的好处还是很多的,不仅能够补充足够的热量,还能让人体吸收一定的蛋白质,当然了牛肉的做法还是很多的,做出来的味道自然各不相同,其中酱牛肉还是备受人们喜爱的一种类型,那么酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?
酱牛肉做法:
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。
作后感受:
1、做酱牛肉要选那种带筋的腱子肉,那种肉质细嫩,也有嚼头。
2、用北京六必居的干黄酱。5斤牛肉用100克干黄酱。做出来颜色比用酱油略浅,感观上不那么深,味道比用酱油鲜美。
3、其实根本不用锤也可以,煮好了以后放冰箱里冷藏至少一夜就入味了。或者配好佐料(用不锈钢佐料合装好)加入用水化开的干黄酱,直接用高压锅煮30分钟,然后关火。待气放掉后,打开盖,先大火,后温火,直到把锅里的肉汤收净(看好了,千万不要糊锅)。味道全部进入牛肉里了。一块块拿出来,凉了就可以吃了。试一下,必较一下,那种做法更好吃。
相信大家对酱牛肉的做法最正宗的做法是什么也都一目了然了,当然了酱牛肉的做法有很多种,使用不用食材和调料做出来的酱牛肉,在味道和口感方面也是存在区别的,为了能够做出更好吃的酱牛肉来,上述步骤还是缺一不可的。
红烧牛肉是我们生活中比较常见的一种食物,这是人们比较喜爱的食物之一,因为牛肉的味道非常的美味,而且牛肉还能够补充身体的营养,对于人们来说吃牛肉可以强身健体,所以,我们提倡在生活中要多吃牛肉,让自己的身体强健起来,而红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢?下面就来看看介绍吧。
1牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6最后放味精提味即可。
小窍门:
1,如果你不是用砂锅,土豆和胡萝卜就不要一开始就放,砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2,要是用的汤锅,就先炖牛肉,半小时或者一小时候后,调味后再放土豆和胡萝卜。
3,红烧类我上次已经讲的很明白,还不明白的继续去看红烧猪蹄,还有别人的“炒糖色”那个日志。
从以上的介绍来看,红烧牛肉的做法最正宗的做法是比较简简单的,因为这种食物的做法是比较传统的,牛肉的味道可塑性比较强,只要拥有足够的调料就能够做出一锅美味的红烧牛肉,所以,人们对于这种食物的爱好是非常大的,毕竟美味的诱惑是抵挡不住的。
炖牛肉的做法最正宗的做法是什么呢?这个问题是大多数人比较关心的,因为随着生活水平的提高,越来越多的人将食用牛肉当成了我们饮食的一部分,牛肉的营养含量是其他肉类的好几倍,多牛肉能够增强身体的素质,而牛肉的烹饪方法是非常多的,下面就来看看炖牛肉的做法最正宗的做法是什么的讲解吧。
炖牛肉,主料,牛肋板肉。通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。
制作食材:
蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
制作流程:
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
制作窍门:
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
从以上的介绍来看,炖牛肉的做法最正宗的做法是有一定的难度的,制作牛肉所需的步骤比较多,人们很难最一些程序比较熟练的使用,所以,制作起来要靠充分的准备才行,最后希望大家能够按照以上的步骤来制作一份美味的炖牛肉。
生活中喜欢吃红烧肉的可是大有人在,红烧肉不仅营养价值高,还具有色香味俱全的优势,因此备受人们的喜爱,那么红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么?要想制作出营养美味的红烧肉,各个方面的准备工作是不能少的,食材缺一不可,而且也要掌握技巧和方法。
1.买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
2.肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验????火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
4.熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香~啊
通过上文中的介绍,大家对红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么也都心中有数了,要想吃到好吃又营养的红烧肉,在选择食材时还是要认真对待的,新鲜带皮的五花肉,加上各种调料,完全可以制作出令人垂涎三尺的美食来。
现在牛肉的价格并不是很便宜,所以现在的很多人对吃牛肉方面并不是经常性的,大多数人吃的都是猪肉,好不容易买一次牛肉,都希望能把牛肉做得更好吃一些,所以手撕牛肉会更受人欢迎,手撕牛肉类似牛肉干,但是用手撕着吃,会更加打发平时的休闲时间,同时也能做出看电视小零食。
手撕牛肉
材料
牛肉,叉烧酱或牛肉酱,红油,糖,煮肉包,酱油,油
做法
1.1牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。
2.2锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.6锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉
材料
主料:牛肉,山楂或茶叶包,桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片
做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
牛肉面味美汤鲜,营养是丰富的,对于大家的身体健康也是很有用的。在生活中有很多人都是喜欢喝牛肉面的,但是很多人都不会做。为了更好的还原这道菜,我们需要了解一下牛肉面最正宗的做法。那么到底牛肉面最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
一、材料:
1、主料
牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺
生抽2大勺 盐适量
2、辅料
葱半颗 八角
桂皮 香叶
陈皮 小茴香
干辣椒 大蒜瓣
姜片 香葱
二、红烧牛肉面的做法步骤
1. 牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3. 准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4. 取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 想要吃面的筒子,取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,认识一下其他一些美食的制作或者做一些富有营养的食物。最后也希望我们都能在各种美食的帮助下,拥有一个健康幸福的生活!
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