鱼片是生活之中经常接触到的,一般鱼片是怎么处理的呢?餐桌上的鱼片都是以什么样的形式呈现的呢?大家可以进一步了解一下鱼片的家常做法大全,多学习几种关于鱼片的家常做法,改变自己的口味.
鱼片的做法大全家常一
1.买来青鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
炒鱼片是一道家常小炒,用龙利鱼烹制,方便简单,它方便切片,而且没有鱼刺,而且几乎 没有什么鱼腥味,配上黑木耳和红椒,营养全面,老少皆宜。
鱼片的做法大全家常二
1.龙利鱼
2.把鱼切片
3.放入碗中,用盐,料酒,生粉柠檬片腌制一小时
4.红椒切片,生姜片,和泡发的黑木耳
5.油温7分热,先下入姜片爆香。
6.之后倒入鱼片翻炒,是翻炒哦,握着手柄翻锅子。
7.再倒入红椒和黑木耳
8.加适量的盐,倒入料酒去腥后,加适量的水大火烧开
9.再加入鸡精调味,熄火。鱼片用生粉腌制过,所以不用勾芡也很稠了。
10.装入盆中
鱼片的做法大全家常的小贴士
烹制过程中最好用不粘锅,可以握着锅手柄翻炒的锅子最好。
鱼片的家常做法是非常多的,相信大家也吃过很多不一样的鱼片,这些鱼片的做法是不一样的,但是可能也是有相似之处的,如果学会了其中的一种,其他的做法对于你来说就不是什么难事了,有必要的话,可以了解一下关于鱼片的做法.
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下抓炒鳕鱼片的做法。
2.用一碗,放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉1/2小勺,搅拌均匀面糊状;
3.把鱼片蘸满糊,放入油锅里浅炸,油温四至五成热,炸至浅黄色后捞起滤油;
4.把油温升高至七至八成热,再返炸成金黄色,捞起滤油;
5.用一小碗,放水约1/4杯、白醋、盐、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兑成碗汁,试试味,太酸则放多些糖、太甜加多少许醋,调至甜酸度合适为止;
6.开锅升大火,倒入碗汁,烧至起大泡,收火,倒入炸过的鱼块,翻炒至鱼块混身沾满芡汁,但一定要注意芡汁的量,不能过多,鱼块能把芡汁沾满也没有多余的汁滴下来为最好,看成品图就知道了。
抓炒鳕鱼片的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
吃鲍鱼的好吃有很多,女人多吃鲍鱼皮肤会变得很好。鲍鱼里面有很丰富的营养元素,它含有铁和钙,并且还含有大量维生素A。鲍鱼的营养价值很高,鲍鱼的肉里面含有很多的蛋白质,他是深海里面的生物,所以吃下去有滋润养颜的效果,如果吃了以后没有引起流鼻血建议可以多吃一点。下面就给大家分享干鲍鱼片的家常做法。
炒干鲍鱼处置方式:1.将鲍鱼泡于寒水中48小时。2.取出后用滚水泡一晚,让其自然伸展,回答本状。3.将干鲍四周刷洗清洁,彻顶往沙,不然会影响到鲍鱼的心感取质量。4.洗净后加水出过鲍鱼,放于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老女鸡、猪小排、生猪油取糖、姜葱等质料;缓炖12小时(也可利用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温过能,因此效验最好)后再温一晚。6.第两天取出后,插手原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品味到口感尽色的陈好鲍。
鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主料: 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。配 料:做 法:(一)干鲍鱼片用净水浸软,约浸一小时。 (二)购角螺时,请售者敲去壳,切来尾。 (三)将螺肉插手少许盐搓揩,洗净。(四)鹌鹑请售者代刽,与来内脏,切来足,洗净。(五)把数质适宜之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉搁入煮五分钟,与起洗净。(六)水十两杯或数质相宜放入煲内煲滚,搁入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。特面: 鲍鱼滋阴、养颜、亮纲。角螺滋阴亮纲。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨皮。
切记做干鲍鱼的话一定要把鲍鱼放在水里浸泡到软了才行,不然很不好切的,只有泡软了的鲍鱼才有鲍鱼原本的香味。在购买干鲍鱼的时候注意观察鲍鱼的形态,死鲍鱼跟活鲍鱼的口感还是相差很多的。记得一定要挑选那种看起来新鲜的干鲍鱼制作,否则口感大打折扣哦。
鳕鱼是不太常见的鱼类,这样的鱼在购买也是需要到大超市,一般菜市场是没有这样鱼,鳕鱼刺少,而且营养价值很高,它含有丰富的氨基酸、蛋白质、叶酸、碳水化合物,所以对这类鱼吃的时候,也是可以放心进行,它对人体健康,也是没有任何危害,那鳕鱼的家常做法都有什么呢?
鳕鱼的家常做法都有什么呢,它的家常制作方法也是比较简单,并没有想的那么难,不过对这样食物制作前,对它的制作方法都是要进行了解,使得能够顺利进行制作。
鳕鱼的家常做法:
香煎鳕鱼
材料:鳕鱼800克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、青辣椒1个、淀粉适量、食用油50克、酱油大匙、香醋3小匙、精盐3克、白糖3小匙、味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;
2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩,咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
香煎鳕鱼片
材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法:
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
通过以上介绍,对鳕鱼的家常做法也是有着一些了解,鳕鱼的制作都是可以按照以上方法进行,不过要注意对这样鱼制作的时候,食材搭配也不能过于复杂,这样对吃的时候,也是会影响到它的口感和营养价值,这点也是要注意。
我家就特别的爱吃鱼,每次也都是去超市买活鱼,一般都是让工作人员把鱼杀了带回家,这样做起来方便,不需要回来以后自己再杀了,而且会弄到哪里都是。那次我回家,我妈妈杀鱼,里面的鱼片自己切却留下来,我说这个可以吃吗,我妈妈说这个最有营养了呢,而我却不知道,估计和我一样不知道的人也有很多吧,我回来也是查了很多的资料,确实是可以吃的,下面就是鱼片的做法
原料处理:选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),先以清水冲洗干净,然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整。
漂洗:将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中,漂洗约半小时,每10分钟轻轻搅拌一次。
盐渍渗透:将漂洗干净的鱼片捞出沥干、过磅。把称好的调味料倒入鱼片中,并小心搅拌均匀,放置渗透1~2小时,期间每15分钟用手搅拌一次。如夏天室内温度太高时应在室内放冰块降温。
摆片:经渗透过的鱼片,在尼龙网片上摆片,一般情况下两片鱼片拼成一片,如片小也可数片拼成一片,要求平整,无明显拼缝,呈树叶状。
烘干:把摆鱼片的尼龙网片放置在特制的小车上推入烘道中烘干。温度应控制在40~42℃,最高不超过45℃。温度太高会影响鱼片的鲜度、质量。
烘干过程中经常察看鱼片的干湿程度,一般用感官方法判定。要求含水份在18%~21%之间,烘干结束后应测定水份是否符合标准。
揭片:烘干的鱼片用手工从网片上揭下。揭片时注意尽可能保持鱼片的完整,不要揭破,以免影响鱼片质量和规格。此时鱼片称为生片。将揭下的生片暂时放置在防潮的容器里。长期贮存生片应包装好后在冷库中存放,一般不要超过半年时间。
烘烤:将生片在清水中浸润片刻(时间长短视生片含水量而定)后放置5~10分钟,再把鱼片放在链式烤箱内烘烤,一般用电热烘烤,有条件最好用液化气烤箱,这样烤出来的鱼片熟而不焦,味香可口。
上面就是关于鱼片的做法了,爱吃的朋友可以做下尝一尝口感怎么样,我是觉得很好吃的,而且鱼片的食用人群也适合体虚肾亏的人食用,而且鱼泡鱼片对于产后晕血的人食用还有脑震荡后遗症的患者也可以食用,足以看出鱼泡鱼片在我们食用上的价值。
银鳕鱼是家常做鱼的方法中的一种,其实不管是什么样款式做出来的都属于鱼类的食物,食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。鱼的不同做法,是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃山药,那么就会选择食用山药煮银鳕鱼,有的人喜爱吃香菇那么就会选择食用香菇作为配料。
不管是什么做法的银鳕鱼,它的本质都没有发生变化都是采用的鳕鱼。鱼的不同做法都是进行加工制作出来的。食材的选择不同,使得鱼的营养成分也增加了,那么只有掌握做法才能自己去制作。那么银鳕鱼的家常做法是什么呢?
红烧银鳕鱼
材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
小诀窍
鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。 鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。 红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
只有正确的掌握银鳕鱼的家常做法,这样才更方便我们在需要的时候去食用它。不同的做法改变了营养价值,但是本质没有发生变化,只要是采用银鳕鱼作为原材料那么食用都是可以有效的补充它里面所含有的蛋白质还有钙的营养元素,所以只要学会做法就可以了。
熘鱼片儿具有色香味俱全的特点,是属于一种比较出名的传统鲁菜,不但味道鲜美,营养价值也非常的好,作为家常做法来说,可以省去一些繁琐的程序,自己在家也同样能够做出美味的溜鱼片,下面我们就来了解一下溜鱼片的家常做法。
准备草鱼一条,准备适量的盐,准备葱姜,准备料酒、番茄酱、植物油,准备淀粉、白醋和白糖。
首先把草鱼清洗干净去掉头去掉尾,去掉鳞片,去掉内脏,然后把草鱼切成片,在切片的时候一定要注意,手法要熟练一些,鱼片不能切得太薄,可以切成一厘米左右厚,然后把切好的鱼片放到大碗里面,加入淀粉,放入少量的盐,再放入料酒,抓匀以后腌制一刻钟左右。
锅中稍微多放一点油,当油温达到六成热的时候,把腌制好的鱼片蘸上干淀粉,放到锅里面炸,因为鱼肉非常容易熟,所以炸一到两分钟就能够炸成金黄色,然后把炸好的鱼捞出来,控干油份备用。
锅加热,然后放适量的油,油要少放,比炒菜的量还要小,然后放入葱丝姜丝炒香,再放入番茄酱,放入白醋和糖,稍微放一点盐,再加入水淀粉,大火烧开以后,小火煮到粘稠的状态,然后再把已经炸好的鱼片放到锅中,翻炒数下以后,就可以出锅了。
溜鱼片的口感非常的鲜香,对于促进食欲有很好的效果,营养价值也非常的好,适当的吃一些对于调节身体的免疫力,提高身体的抗病能力都有一定的功效。
青椒鱼片是我们都很熟悉的一道家常菜,青椒鱼片不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的,所以青椒鱼片深受人们的喜爱,青椒鱼片含有丰富的营养,经常吃青椒鱼片不但可以起到提高人体免疫力的功效而且还能起到补充营养等好处,青椒鱼片的做法非常的简单,下文我们介绍一下青椒鱼片的家常做法。
1.江团鱼杀死洗干净,片成鱼片,加入盐,鸡粉,料酒腌制,先放一旁
2.青笋金针菇飞水入味煮熟放入盘中
3.在起锅放青水加底味,鱼骨头飞水煮熟,捞出来放在金针菇上面,鱼片煮熟啦放在鱼骨头上面
4.然再起锅放底油,放入小葱花,青椒粒,姜末炒香,放入清水,加白醋,料酒,白糖,鸡粉,鸡汁,玫瑰露酒,菜籽油,葱油,匀芡倒在鱼上面
5.然后再将小葱花,杭椒圈匀撒在上面
6.再起锅,放葱油和菜籽油烧热,均匀的在上面淋一遍即可
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是青椒鱼片了,我们知道青椒鱼片不但好看而且还非常好吃,常吃青椒鱼片可以起到很好的保健功效,上文为我们详细介绍了青椒鱼片的家常做法。
鳕鱼是全球捕鱼量最高的鱼类之一,具有非常高的营养价值,而且美味爽,肉质鲜嫩,是广泛受到大家喜爱的一种鱼类。鳕鱼可以制作成零食,还可以制作成菜肴,鳕鱼丝、鳕鱼片都是我们非常喜爱的食物。今天小编就教大家一种酥炸鳕鱼排,这类食物小孩子一定一定很喜欢吃,老少皆宜。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
建议酱:蕃茄罗勒酱
材料:鳕鱼1片,蛋1个,面粉200公克,奶油60公克,洋香菜1/2茶匙,黑胡椒粉1/6茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。
2.另取一碗,将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。
3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转成小火。
5.将作法3的鳕鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,煎至表皮香酥。
6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。
小贴士
1.裹鳕鱼的面粉中,可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量;
2.蛋液不要太多,能够均匀包裹鱼排即可;
3.炸鱼排的油烧至8分热时,即可放入鱼排。
大家在吃鳕鱼排的时候,可以蘸取自己喜欢的酱料,小编推荐的是番茄酱,但是如果好吃辣的人也可以蘸取辣椒酱,总之一切都跟随自己的口味。大家在制作的时候,在其中滴入几滴柠檬汁,不仅可以去腥,还可以使鳕鱼排更加美味可口。
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