韭菜,这是我们日常生活中特别常见的一种蔬菜,大家对他的态度也是不一样的,有些人特别的喜欢吃韭菜,有些人又特别的不喜欢,就像榴莲一样。其中用韭菜和猪肉做的饺子,是大多数人最爱吃的一种。只要你吃过猪肉韭菜馅饺子之后,你肯定会觉得其他任何馅料的饺子都会不如这个,这真的不是夸大其词啊,而是真的是有很多人对于猪肉韭菜馅饺子已经达到了痴迷程度,下面就来说一下这个饺子的做法吧。
原料:猪肉末500g,饺子皮一斤,韭菜300g。
辅料:葱,姜,料酒,花椒粉,酱油,盐,糖,鸡粉等
制作过程:1.葱姜切末,2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖,3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿,4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可,5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末,6.将韭菜末加入到肉馅中,7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦,8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了,9.对折稍微捏一下边缘,10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下,11.包好的样子,12.入开水锅中煮熟即可
各位朋友,有没有觉得这个猪肉韭菜饺子馅制作很简单啊,建议各位喜欢吃饺子的朋友可以尝试一下制作,最关键的是韭菜本身就有一种迷人的菜香,这种气味呢可以让人们多吃几碗饭,老人、孩子、孕妇都可以适当的吃些韭菜,这样就会对健康有很大的好处的哦。
鸡蛋,日常生活中最常见的一种食物,很多人都喜欢吃加单,特别是中国的端午节,就有这个习俗,在端午节的时候呢,一定要吃鸡蛋。除此之外,如果有人家里生了小孩,也是肯定要给亲朋好友发红鸡蛋的,也是代表着福气,健康。其实,鸡蛋有很高的营养价值,好友很多的蛋白质。而韭菜也是一种具有药用价值的美食,含有维生素A,所以在日常生活中,很多人包饺子喜欢用韭菜鸡蛋馅。下面就来看看韭菜鸡蛋饺子馅的具体做法吧。
食材
饺子皮:低筋面粉500克,清水260克
饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许
(馅料合计1206克,面团770克)
步骤
1将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟,成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上,醒10分钟。
2馅料:1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
注意事项
保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水:
炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
韭菜鸡蛋饺子馅做法简单,原料也很容易就可以购买的到,基本上你去任何的菜市场都有鸡蛋和韭菜卖,并且价格不贵,经济实惠,所以如果你想做韭菜鸡蛋饺子馅的饺子给家人吃,是非常方便的,喜欢吃饺子的朋友呢,也可以根据自己或家人的口味调制不同的饺子馅料。
中国古代的传统习俗有一项就是过年要吃饺子,还有就是大家欢聚在一起的时候也喜欢吃饺子,饺子馅的种类也有很多种,下面就给大家介绍其中的一种,就是猪肉萝卜饺子馅,这种馅的做法也很多,下面我就从猪头萝卜饺子馅做法大全中选取的一种比较美味的方式教给大家吧。
方法如下:
1、肉馅要先拌,感觉葱、姜剁的比较好吃,用擦菜器擦成末,味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定,拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗,
3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。 使劲向一个方向搅动直到成糊状 拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
4、白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。
5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面,即用刚烧开的水和面。
5个小窍门让饺子馅不流汤:
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法:
1.最简单法:把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
2.最细致法:先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。
3.最便捷法:把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。
4.最营养法:饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。
5.最美观法:用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。
上面介绍了我从猪肉萝卜饺子馅做法大全中选取的一种饺子馅的做法,并且还给大家介绍了几种让饺子馅不流汤的小窍门,方法都是很简单的,材料都很易取,大家可以选取自己觉得最方便的方法来运用,最后,祝愿大家都能做出最美味的饺子。
饺子是很多人爱吃的,吃饺子对身体没有任何影响,而且常吃饺子对胃部保护有很好效果,对一些上班族来讲,没有时间做饭的话,都是可以选择吃饺子,这样对身体各方面都是有很好帮助,那白菜猪肉饺子馅是不错之选,利于身体各方面发展,在白菜猪肉饺子馅做法大全中,读白菜猪肉饺子馅做法也是有一些介绍。
白菜猪肉饺子馅做法大全:
调料:大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)
制作工艺
1.瘦肉剁细泥,肥肉切末;大白菜剁细末,稍挤一下水
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀,调料用量适中,不要过分多。
3.面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出,上桌时带大蒜汁佐餐 ,或蒜蓉酱。
食谱营养
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
在对白菜猪肉饺子馅做法大全中,对白菜猪肉饺子馅做法认识后,对这样饺子馅制作,都是不要过多进行,尤其是夏季的时候,猪肉很容易坏掉,同时隔夜后的饺子在吃,对肠胃也是会有影响,这点都是要注意的。
食物对我们意味着什么?大多数而言,怕仅仅只是入口之食,饱腹之物罢了!从快餐店点个餐,匆匆数口下腹,便忙其余之事去了。而食物中的美,却是越少有人体会得到了。其实在外面吃的远远不比我们自己做的食物健康,而且我们还有自己下厨的乐趣,亲们还在外面吃快餐嘛,下面小编为大家介绍一道很好吃的菜,拜托点快餐的节奏,猪肉白菜饺子馅做法大全有哪些呢?
当获得了食材,虽然食材中有相当一部分可以生吃,但绝大多数,还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美,但从食材到美食的过程,也是有着另一种美的。菜也相应的品种繁多。假若你精力无限,简直可以每天做菜不重样,每天的厨房生活都是新奇而快乐的。
一、食材用料
猪肉、葱、姜、大白菜、鸡蛋、料酒、盐、香油
二、做作步骤
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
小编教大家这这道菜,大家学会了嘛,大白菜是有排毒的功效,大家要多吃素菜是有好处的,美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视,恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此,要求其再返回过去,是不现实,也是不可能之事。从现在起,亲近自然,热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食,热爱生活吧!希望小编的这道菜你已经学会了。
饺子对于以面食为主的北方人来讲并不陌生,通过不同的饺子馅 ,饺子可以呈现不同的味道,给人们以不同的味觉享受,在众多的饺子馅种类中,韭菜鸡蛋,猪肉大葱,茴香鸡蛋等都是比较常见的,此外,人们还可以通过自己的口味来调制各种不同的饺子馅,而猪肉韭菜饺子馅也是很受到人们喜爱的,所以,大家有必要了解一下“猪肉韭菜饺子馅的做法”。
猪肉的营养丰富,但是如果在进行调陷的过程中,方法不正确,在很大的程度上会使得猪肉的味道不够鲜,而韭菜在进行调陷的过程中,是很容易出水的,倒是,饺子馅的水过多,出现饺子破的情况,所以,大家一起来了解一下“猪肉韭菜饺子馅的做法”吧。
1、做饺子一般买五花肉,就是那种上面一层比较薄的肥肉,下面一大块精肉的那种,精肉和肥肉的比例大概是1:5,因为每次绞肉前,都先把肉洗了一下,所以肉馅比较湿,处理了以后就把它放到冰箱冷藏区冰镇2个小时,这样可以防止后面包的时候馅太湿,不好操作,又可以保持住的水分在成品的时候就能使馅有传说中的“带汤”了;
2、今天用这小碗来做量器吧,这个小碗的容量大概是250毫升,先用这个小碗装大半碗食用油,大概150毫升; 3、将小碗里的食用油倒入肉馅中,油最好用没有味道的色拉油,油倒入后再打入两个鸡蛋,油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩,它们和肉馅、韭菜本身的水分结合,在成品出来时,汤汁就会很香浓、很醇厚了; 4、开始搅拌,直接用手了,哈哈!手部的清洁是必要的哦!搅拌时要留意每个部分,特别是周边和底部;
5、搅拌好的肉馅,放入冰箱冷藏区放两个小时;
6、韭菜择好,洗干净,沥干水,等肉馅拿出来时,韭菜上的水分也差不多沥干了;洗韭菜时不要用力捏、挤、揉、搓,只能在水里抖,这样才不会让香味和营养流失;
以上就是关于“猪肉韭菜饺子馅的做法”的简单介绍,从上面的介绍中,我们不难看出,其实在进行饺子馅的制作中并不复杂,但是,如果按照正确的制作方法进行,在保证营养的同时,还可以达到原汁原味的效果,所以,大家马上来试一下吧。
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