说到干锅鸡,肯定有很多人会忍不住的流口水,因为这样的食物是在是太美味了。当然也是因为这样的原因,所以很多人出去外面吃饭肯定少不了点这道美食,不过外面地沟油吃多了总是不健康,所以如果可以了解干锅鸡的做法,然后在家做这道美食,岂不是更好。时时刻刻可以吃到。
其实对于干锅鸡的做法应该不是很难,最为关键的要了解有哪些配料以及制作过程的小细节,那么就可以非常简单的把这道美食变成餐桌上的常客了,所以喜欢吃的你,不妨自己动手做吧。这样更加的安全,而且可以远离地沟油。
1.香菇条用油炒透,捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
3.葱段炒到微焦,捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结,翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水,烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。
所以说对于干锅鸡的做法应该总体来说并不是太难,当然最为关键的是在制作过程中准备好充足的原料,还有制作过程的一些小细节,那么你也可以做成像经常吃到的美味,你也就是最后的大厨了。而且食材绝对的干净,吃得放心。
中国的文化博大精深,而最让吃货们觉得兴奋的就要数,中国的饮食文化也可谓是源远流长,从远古时期就有的美食,经过一代一代的改善,变成了现如今大家都喜欢的食物,而现在,最常见的莫过于八大菜系。其中,对于那些喜欢吃辛辣食物的朋友来说,川菜是最好的选择。而在川菜中,火锅和干锅占据着重要地位。
火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。
对于吃货朋友们来说,生在中国莫过于是最大的幸福。每天从睁开眼就开始吃一种食材,吃到晚上都可以吃不重样,这就是中国美食的特色。而对于干锅和火锅,虽然在很大程度上有异曲同工之妙,但是做出来的美味食物,仍旧受朋友们的欢迎。
只有提高饮食的质量才能让我们更好的吸收食物中的营养价值,其中排骨就是我们平时经常能吃到的一种食物,它可以说是猪肉当中最美味和营养的部分,并且排骨还有很好的补钙作用,吃起来口味也是非常鲜香,但是排骨的众多吃法当中最受欢迎的就是干锅排骨,但是需要掌握好做法才能做得更加成功,下面一起了解下干锅排骨火锅的做法。
干锅排骨火锅的做法
主料:排骨
辅料:姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
小技巧
1、此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火,不会焦的。
2、色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。
3、如果想缩短腌制时间,那么把排骨切得小块一点,腌制时间就能大大缩短。
4、如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。
5、吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改变食物的口味,上面就是对干锅排骨火锅的做法的介绍,通过了解之后我们可以准备一些新鲜的排骨在家进行制作,并且我们自己动手制作的食物能满足自己的饮食习惯,并且能保证食物的新鲜和营养。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于DIY干锅鸡的做法。
2.腌制后的鸡肉过油,大火,油温要高,炸制鸡肉表面稍有金黄色。
3.锅底留油,比平时炒菜多一点,烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。
4.把所有酱倒进去炒出香味。
5.倒入过油后的鸡肉炒匀。
6.下入千张结和熏干炒匀,加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的,就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来,汤汁浓香无比啊。
7.起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下,,尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里,撒上蒜苗小辣椒段和香葱,端上电磁炉,开吃咯。
DIY干锅鸡的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好干锅洋葱鸡。
2.1白、紫洋葱分别切大片。
3.2蒜瓣拍碎,红葱切细丁备用。
4.12取一个小碗,倒入口急汁、生抽调成酱汁。
5.21青豆焯水备用,焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。
6.取一个铁锅,烧热,倒入油,下蒜和红葱煸香,倒入鸡肉,用小火慢慢煎出油,表皮焦香。
7.就可以把洋葱放到锅里了。
8.倒入调好的酱汁,再加一小碗水,加盖焖5分钟。
9.揭开锅盖,看到汁水正在收汁,撒些现磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆,用勺子翻匀即可。
如果你想做干锅洋葱鸡这道美食,那么请你认真读完上面的方法步骤,然后仔细耐心地学着做几遍。这样,用不了多长时间,你就会看到自己劳动的“成果”了。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于干锅香鸡的做法。
2.212把鸡剁成块后清洗干净
3.1加入三勺生抽
4.2用牙签在鸡肉上戳洞
5.加入一勺料酒
6.加入一勺老抽
7.加入半勺白糖
8.加入半勺香芹片
9.加入辣椒丝
10.搅拌均匀后腌制半个小时
11.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱
12.把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里
13.在表面撒上点蒜泥
14.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟,打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了,再次搅拌鸡肉就可以出锅了
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受干锅香鸡的过程吧。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍干锅啤酒鸡,自己看完自己去厨房做一下。
2.12木耳用凉水发好。
3.21鸡用热水烫透,去毛,斩成块
4.1锅内放油,爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2鸡块冷水下锅,煮出血水。
6.放入鸡块,炒干水分。放入料酒和生抽,继续炒干。
7.倒入啤酒淹没鸡块,放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香,大火煮开,小火炖煮2个小时。
8.青椒、红辣椒切块,胡萝卜切片
9.放入已经煮两个小时的鸡块中,改成大火收汁,加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了,柴鸡吃着肉香而且劲道,干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里,口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的,干豆角已经绵软,能吃出肉味,是这个干锅鸡的一绝!
到这里,关于干锅啤酒鸡这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
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