鳕鱼是一种海鱼,这也是非常让人喜欢的一种食物。鳕鱼的肉质非常嫩,吃起来口感也是非常鲜美的。鳕鱼的吃法很多,不同的做法口味也不一样,做鳕鱼的时候一定要讲究方法,只要方法对了,也可以做出很家常的感觉。另外做鳕鱼的时候还要注意去腥味。那么家常鳕鱼的做法是什么?
1.红烧鳕鱼
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
2.麻辣鳕鱼
将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝,将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
3.香菇蒸鳕鱼
把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。
鸡翅相信是许多小孩子的最爱,特别是通过烤、炸、煎等方式制成的鸡翅,更是能瞬间抓住孩子们的胃。嫩滑的肉加上表面的酱汁,令人欲罢不能。为了满足孩子,许多家长便只能经常带孩子出去吃。但其实,在家中也能做出美味的鸡翅。今天小编就来给大家介绍家常鸡翅的做法。
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
制作方法一:
1将净鸡翅用水煮熟,开锅后用文火 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒、海米,炖熟后捞出控干。
2将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
3油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右,淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
制作方法二:
1所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
小编在这里只介绍了两种做法,其实鸡翅的做法还有很多,像可乐鸡翅、蒜香鸡翅等,都是我们能自己在家制作的。也许第一次做不会那么成功,但只要不断尝试,相信大家都能做出专属的美味。等到熟练了以后,还可以根据自己的想法进行创新。
牛排是一种在西餐厅比较常见的食物,这种食物在人群中是比较受欢迎的,当然这离不开它的口感,它的口感是非常鲜美的,吃起来也是比较香的,所以比较受人们欢迎,怎么样能把西餐厅的牛排搬到自己的家中,那么自己可以在家稍微学着点,想必你看了上面的介绍之后也会作出像西餐厅做的一样的牛排,下面我来介绍一下.
材料:牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上,放冰箱里冷藏两小时左右。一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松,然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。煎之前抹上点黄油(如果有条件可以用橄榄油来煎),入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。酱汁是这样的,利用煎牛排时产生的肉汁,爆香蒜末、洋葱末,倒入少许水淀粉(有条[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高汤),煮成浓稠状,再淋在牛排上。另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。二、下面开始做汁,把蔬菜切成块,其实是要放牛脊骨一起炖的,我没有就省了! 锅加热,放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色,介于焦与不焦间。加水,大火烧开后小火炖,能炖多久就多久,我一般炖一个小时左右, 色也挺深的。有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。加点盐调味,把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排,平底锅放黄油(橄榄油)、胡椒粉,开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上,再淋上浓汤。
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。
2.解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。
3.准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。
4.装盘,淋bbq汁。
牛排汁制作:
黑胡椒汁:bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)。
蘑菇汁:蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁:上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰:
1。西兰花切小块,胡萝卜切和kfc薯条那样的大小,要热水烫下就可以了。
配菜:
1.超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱)。
2.配白米饭,牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法,很简单,主要是看火候。
经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了牛排的做法,牛排的做法其实有很多种,主要有椒盐牛排还有其他牛排,当然胡椒牛排也是比较受欢迎的,在调制的时候有黑胡椒汁,黑胡椒汁的调制也是需要特别注意,调的不好直接影响了牛排的口味儿,所以需要一定要注意的,同时还要保证它的营养成分不能流失.
烤鱼在生活中是很多人喜爱的,由于烤的鱼是肉鲜嫩口感好,因此我们都是喜爱吃烤鱼的。对于很多的厨艺初学者来说,他们是不会做烤鱼的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后,对于这些初学者也是一种进步。那么到底家常烤鱼的做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、材料:
1、主料
黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5斤);香芹菜50克;土豆1个;魔芋豆腐1块;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;
2、辅料
郫县豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;酱油1大匙(15ml);料酒;盐适量;糖1茶匙(5克);鸡精少许;鲜汤250ml;植物油1大匙;
二、步骤:
1、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油);土豆切成条状,放入油锅中炸熟。
4、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱;小火炒出红油;再放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;加入切成条状的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆条煮开。
6、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。最后也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。
小贴士:
1、烤鱼时,烤盘上要铺上锡纸,否则汤汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。
2、在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面。
3、配菜可以根据自己的喜好选择,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。
4、土豆可以不过油炸,直接和魔芋豆腐一样煮熟,不过油炸后的土豆条口感更好。
家常烤鱼的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
炖鸡的做法都有哪些呢?很多的人喜欢吃鸡肉采用炖鸡的方法来进行食用,炖鸡能够保证鸡肉的鲜美,并且口感也很好,炖鸡能够起到滋补的重要的作用,因此很多的人喜欢吃炖鸡,那么炖鸡的做法都有哪些呢?我们那么下面我就为大家来介绍一下我们要怎样来做这样菜肴吧。
香菇炖鸡
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料(4人份)
中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝)
鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个
竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法:
1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。
以上就是我为大家介绍的炖鸡的方法,按照上述的方法来进行炖鸡,这样能够炖出美味的鸡肉,并且炖鸡能够调理虚弱的人的身体,并且能够起到滋补的作用,因此一些体弱的人可以学习上述的方法来学习炖鸡。
鸡翅在我们生活中是一种普遍存在的食物,很多人都喜欢吃鸡翅,有些人鸡翅用来炖汤喝,炖汤的营养会丰富,对身体的好处也是比较多,而有些人是选择做可乐鸡翅,可乐鸡翅口感好,是老少皆宜食物,今天,小编想要和大家分享鸡翅的另一种做法:清炖鸡翅,下面我们一起来看看清炖鸡翅的做法大全有哪些?
用料
鸡翅中6个
柠檬半个
百事可乐一瓶
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
冰糖适量
生姜适量
油适量
番茄酱适量
步骤
1.加辅料和半个柠檬腌鸡翅,记得先把冷冻的鸡翅微波两分钟会各种好
2.半个小后,加油和少量糖炸鸡翅
3.三个鸡翅加可乐煮
4.三个鸡翅抹上蜂蜜放入烤箱
5.加上我最爱的番茄酱装盘!
鸡翅的功效与作用
温中益气
、补精添髓
。
强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
通过上面的文章,我们可以知道清炖鸡翅的做法有哪些了?现在大家都应该明白了吧,如果不想吃太甜,糖一定要少放一些,清炖鸡翅一定要用小火,这样鸡肉会比较鲜嫩好吃,大家现在是不是很心动呢?赶紧回家动手给家里人做这道菜吧。
疙瘩汤是一种北方的家常食物,疙瘩汤因为其制作方法简单便捷并且营养丰富而受到了人们的欢迎,疙瘩汤可以有肉疙瘩汤和素疙瘩汤,制作疙瘩汤的食材有很多,鸡蛋、西红柿、胡萝卜、肉等等,这种食物更加适合在冬日食用,可以暖胃暖身,对于身体虚弱者食用素疙瘩汤有很大好处,可以滋补身体、缓解压力。肉疙瘩汤可以增强食欲,适合于饮酒后食用,下面就来介绍一下疙瘩汤的家常做法。
做法一
【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
【制作步骤】:
1.加适量水,起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用,
4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】:面粉 200g, 葱1/2根(约200g), 鸡蛋50g, 青菜 少许, 盐 1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。
【制作步骤】:
1. 将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。
2. 在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】:
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。
3. 吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。
做法三
【食材准备】:面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】:
1 锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒);
2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;
3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;
4 水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。[2]
做法四
【食材准备】:面粉、葱花、萝卜、盐、油
【步骤】:
疙瘩汤
1.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后拌匀,
2.再沾水洒在干面粉上拌一下,如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩,
3.葱花切好备用;萝卜屁股一小截,刨成丝,
4.锅内入油,爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟,
5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去,用筷子搅拌否则容易粘连,
6.再次开锅后再煮几分钟,放入少许盐调味,即可出锅。
菜品特色
说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、
香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。
疙瘩汤
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。
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