面肠的做法都有哪些？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“面肠的做法都有哪些？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
面肠是我国北方的一种风味小吃。其属于清真菜，一般来说，遇到红白喜事或者过节，人们就会制作面肠。不同的地方面肠的风味和做法不同，但是因为美味可口，因此受到很多人的喜爱和追捧。那么如何做好美味可口的面肠呢？今天就让我们为大家来详细解说面肠的具体做法和注意事项吧。
做法一
烹制方法
1.羊肠保持原弯形不要翻过,灌入清水,冲出羊粪,反复用水揉洗,直至洗净为止.葱姜洗净,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精盐,五香面,葱末,姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊.
3.将面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成3厘米长的段装盘.
4.将醋,蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃.
工艺关键:煮面肠时,用针在肠面上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂。
优质面肠"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。劣质面肠黄而厚，淡苦味。
做法二
【主料】：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
【特点】：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
以上就是今天为大家介绍的有关面肠的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面肠做法，想必在家里为家人朋友做一道面肠也是一件快乐的事情。面肠营养丰富，适合早中晚食用。
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面丸子是我国民间的一种风味面食小吃。其以面类和肉食混合为主料制作而成。面丸子风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的面丸子呢？今天就让我们为大家来详细解说面丸子的具体做法和注意事项吧。
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 然后 用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出
③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。
豆腐丸子汤
用料： 1、猪肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜约一两。 4、豌豆尖二两。 5、老姜末一匙。 6、鸡蛋一个。 7、葱两棵，切碎。 8、淀粉一汤匙。 9、盐适量。
做法：
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。
2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。
以上就是今天为大家介绍的有关面丸子的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面丸子做法，想必在家里为家人朋友做一道面托也是一件快乐的事情。面丸子营养丰富，适合早中晚食用。
猪肠，又常被人称为猪大肠以及肥肠，我们部分人也是喜欢吃猪肠的，而且若是猪肠清理干净，拿来做菜也是别具一番风味的，关于猪肠的做法也是不少的，我们现在来看一下关于猪肠的常见的几种做法。
肥肠豆花
配料： 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、 食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感 香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用 。2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜 色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁 起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意： 煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要 煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才 香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】 主料猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰 片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋 、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香 菜切成段。冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、 湿淀粉、鸡汤对成汁水。3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠 倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略 加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内， 将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒 几下出勺即成。 麻辣肥肠：1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠 变白后 ，即刻捞出。2、将肥肠切成寸长，待用。3、将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣， 泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉4、将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒 入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上 花椒粉。5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜 上即可。
上面为大家介绍了关于猪肠的两种常见的方法，我们若是有喜欢吃猪肠的人有空的时候可以尝试一下，或者又想试一下新味道的，也是可以试着做一下的，但是需要注意的是，我们在处理猪肠的时候要特别认真仔细，清洗干净了。
面托是我国汉族的一种面食小吃。其以荆芥或其他菜类、辅以面粉搅成面糊，最后煎制而成。面托风味独特，回味悠长，同时还具有清风热等食疗价值。那么如何做好美味可口的面托呢？今天就让我们为大家来详细解说面托的具体做法和注意事项吧！
做法一
主料 面粉适量
辅料 鸡蛋适量
做法步骤
1. 放入面粉和凉水，搅拌至没有疙瘩（注意，不要太稀）。
2. 放盐和鸡蛋，再次搅拌。
3. 向锅中放入半勺油（油不用放得太多）；向锅中放入一整大勺刚才搅拌好的稀面，然后迅速转锅，使稀面成一圆饼状，用盖子盖住开大火摊面托；待表面全部变黄后再次放半勺油，然后翻过来盖住盖子摊另一面；待开始冒白烟后（根据个人实际情况）再次翻过来小火摊一会儿（差不多翻三四次就行了）即可出锅。
做法二
原料：
嫩南瓜500g、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉100g。
做法：
1、嫩南瓜去皮去籽洗净；
2、处理干净的南瓜切细丝，加入盐拌匀腌制10分钟
3、腌制好的南瓜丝沥水后加入胡椒粉和面粉拌匀；
4、平底锅烧热油，把拌好的材料均匀的铺在锅内，两面小火慢慢煎至焦黄即可！
小贴士：南瓜不一样，出水程度也不一样，面粉拌的时候以拌匀，南瓜丝上均匀的沾满面粉为宜，不一定是100g！
主料 荆芥适量鸡蛋适量 盐适量面粉适量
辅料 油适量
荆芥面托的做法步骤
1. 荆芥摘取鲜叶洗净切碎备用；
2. .放入面粉，打入一个鸡蛋，放入清水调匀，将材料调成面糊，放盐调味
3. 电饼铛预热，放入少许油抹匀，待油烧热后倒入一勺面糊，摊薄
4.将一半面饼翻到另一面上，将半圆的面饼两面摊成黄色后再次折叠。
5. 两面金黄后出锅即可.（分成小块两面煎呈金黄，有点像摊鸡蛋饼，里面厚实软糯，外面脆香，感觉应该更接近河南面托）
以上就是今天为大家介绍的有关面托的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面托做法，想必在家里为家人朋友做一道面托也是一件快乐的事情。面托营养丰富，适合早中晚食用。
饸饹面是我国汉族民间的面食小吃之一，多流行于北方地区。由于其鲜香可口，回味悠长，因此受到人们的广泛喜爱。饸饹面营养丰富，同时容易饱腹，热量低，不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的饸饹面的具体做法和注意事项。
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
饸饹面的介绍：
饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
饸饹面的特色：
滑溜柔软，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸饹面的制作要领：
饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。
上述就是我们今天为大家介绍的饸饹面的相关做法和注意事项，相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的饸饹面。饸饹面可以根据自己的口味和喜好来稍作改变，不仅可以作为早餐还可以作为中餐和晚餐。建议大家多多动手练习，熟能生巧。
对有胃病的朋友来说，日常饮食应该以清淡为主，但很多胃病患者都喜欢油炸食物，这不利于肠胃保健。今天，健康饮食专家盘点了一些可以清肠刮油的食物，这是很好的胃病饮食，胃病患者可以来试试。
1.海带：肠蠕动“加速器”
中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。
另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在排毒减肥的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。
清肠防便秘这样吃：
海带的最佳吃方式清蒸。把海带切成大片，将猪肉馅儿加入其中，并卷成长卷。放入锅中蒸煮后，切成适合入口的小段即可享受。这样不会破坏海带中的矿物质，有效增加肠蠕动。
2.魔芋豆腐：肠轻盈“正能量”
减肥圣品魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，大大促进了肠道的生理功能蠕动，减轻了它每天要承受的“各种压力”。
另外，魔芋豆腐中的膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，可以在肠壁形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁废物，有效地让肠道处在良性的活动状态。
清肠防便秘这样吃：
将魔芋豆腐切片，在盐水中煮2~3分钟捞出，可以任意加入鱼汤，或者鸡汤中，小火慢炖，味道愈来愈浓香，其中的营养元素也会全部释放出来，被人体吸收。
3.黑木耳：肠清洁“钟点工”
黑木耳是肠道减龄最出色的钟点工，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以在短时间内吸附残留于肠道内的不健康物质，比如灰尘与杂质，并将其集中起来排出体外，起到清洁血液和洗涤肠道的作用。
清肠防便秘这样吃：
凉拌法就可将黑木耳的营养发挥到最佳：把泡发好的黑木耳撕成小片，并将青红椒和胡萝卜切丝，与黑木耳一起焯熟，晾凉后按照个人的口味均匀搅拌即可。
4.糙米：肠疏通“管道工”
糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E，就能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。
清肠防便秘这样吃：
将糙米洗净，在清水中浸泡两个小时后，沥干备用。将小排骨、海米、糙米放在锅里，加8杯水同煮成粥，再均匀撒上胡椒粉即可。每星期喝2次，即可保证肠道吸收糙米中含有的润肠素。
上文介绍的这些食物，就有清肠刮油的养生作用了。如果你想清肠刮油的话，那就赶紧来试试这些食物吧。饮食专家提示，胃病不是小事，忌口很重要，对于胃病患者来说，清淡饮食是治病关键。
小面鱼在北方是一种在传统不过的小吃了，但是这种小吃却非常的受到人们的喜爱，因为小面鱼的味道口感都是其他面食所无法比拟的，而且小面鱼是伴随我们儿时的记忆成长起来的，所以，吃小面鱼别有一番风味。下面就教大家一些小面鱼的做法，让大家在家里也能做一餐美味小面鱼。
主材：面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜
配料：小葱四根，姜一小块，独蒜两枚，油炸花生米适量，
调味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。
第二步，准备调味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎。
5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。
第三步，煮面、烫青菜
6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。
7、通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。
第四步，拌面
8、面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。
以上就是小面鱼的做法详细介绍了，小面鱼的味道无与伦比，虽然不是山珍海味，但也是凝聚了先人们的劳动精华，是先人在劳累过后对自己的犒劳，所以，虽然小面鱼不起眼，但是里面蕴含的是文化，是一种坚忍不拔的劳动精神。
想必大家对主场并不陌生，各大饭店都有制作。人们在聚会的时候饭桌上总少不了猪肠的身影。关于猪肠的做法有很多种，只不过猪肠的清洗非常复杂，大家都不喜欢在家里制作，外面饭店里制作的大家又会担心是不是不太干净。所以想要吃大肠的人都还是决定自己在家里制作。那么猪肠都有什么做法呢？今天就来教给大家
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。脂肪含量18.7%与猪蹄基本一致。
在我们重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤 制等等，其中我觉得要数辣子肥肠（也就是火爆）最好吃，因为这种做法先要将肥肠用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盘。
主料猪大肠500g辅料干辣椒适量花椒适量大料适量香叶适量桂皮适量白糖适量味精适量料酒适量生姜适量蒜适量
1、肥肠的清洗2、生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。3、买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
4、清除肠壁上的污物和油脂
5、再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
6、倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
8洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
9大火煮开后，打去面上的浮沫
10中小火将肥肠煮熟，捞出冷却。
11蒜切成片，辣椒切段去籽
12冷却后的肥肠切为滚刀块
13.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
14辣椒段，花椒、小火炒至变色
15.倒入大肠
16.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
通过以上的介绍大家肯定对于大肠的做法有了很多的了解，其实做法还是非常简单的不过在煮大肠的时候我们一定要多放一些姜片，这样就可以很好的去除大肠的异味了。当然大肠在清洗的时候一定要反过来反复清洗这样才会更干净。
面是我国民间的一种风味面食小吃。不同地区的面条有不同的风味和特色。面条的制作可以根据自己口味和爱好随意搭配，没有固定的章法的要求。那么我们该如何做好一道美味可口的面条呢？今天就让我们为大家来详细解说的具体做法和注意事项吧。
一、 最简单的拌面。
烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、 西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、 炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六、西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
以上就是今天为大家介绍的有关面的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面做法，想必在家里为家人朋友做一道面也是一件快乐的事情。
猪扒肉大家都吃过，是猪身上最嫩的一块肉，而且都是片状的，一般可以用来油炸或者炒菜，不过猪扒肉比较松软，里面的一些韧带会导致肉变得非常生硬，这个时候大家可以用刀子把猪扒肉拍松，这样再做就会容易熟透，而且口感也会变得比较好。
材料
猪扒6片，洋葱汁80公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1颗
做法
1.将所有腌料一起搅拌均匀备用。
2.将厚1.5公分的猪扒用肉槌轻拍至松，放入腌料内腌15分钟。
3.取一锅，烧热后加入80㏄沙拉油，放入猪扒煎至两面金黄（约各2分钟），起锅装盘。
4.原锅放入洋葱汁，煮至滚后加入作法3的猪扒拌炒均匀即可。
做法2
材料
炸猪扒粉，猪肉，盐
做法
1.猪肉切片，用刀背剁松。
2.把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。
3.猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉（这是买现成一包包的炸粉，这个粉是有加胡椒，盐这些调味的）。
4.油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了。
小时候星期天做完作业，没事会做许多小孩都喜欢做的事，比如一群小孩子去河边摸鱼，摸虾。摸到的鱼虾有时候会在河边拢一堆火把鱼虾放火里烧，烧熟了就放嘴里吃，那时候觉得很好吃。现在机器家电应有尽有，所以想吃什么都能做出来。下面教大家几个熏鱼的做法：
1.买一条2斤左右的青鱼，洗干净后，将鱼平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开，翻身将另一半的肉劈下，将鱼头鱼尾及脊梁骨剔除，可做汤。
2.将鱼肉切成一寸宽左右的长条块，放少许盐及少许花椒、生姜葱，抓一抓，放入冰箱冷藏柜，一天后可取出。
3.把油烧热将鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出，所有鱼块炸完后，再全部放入锅中走一下。
4.把酱油、糖、生姜、葱、少许醋，少许料酒，熬至成卤，倒入鱼块翻炒几下，即可食用。
还有几种做法：
米熏鱼
【原料】鲜鱼一条（约1000克）。盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。
【制法】鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
【特点】色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。
苏式熏鱼
材料:草鱼(或鲤鱼)中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙
盐1/2小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯开水1.5杯
做法:
将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。。。
虽然还是觉得小时候的烧鱼好吃，但是这几种熏鱼也很好吃，能解一时之馋，现在没了小时候的顽皮，也不可能像小时候一样再去摸鱼捞虾，但是我们可以以主厨的身份来做鱼，同样有乐趣，同样能做出自己喜欢的口味，不但自己可以吃，家人也可以一饱口福，何乐而不为呢！
高汤，是中国汉字文化中比较有重量的文字了。而高汤则是汤中最有分量的一种，不管是味道还是营养，都是首屈一指的。下面我给大家介绍一下高汤的具体做法，让大家在家中就能喝上这种美味。
1. 把鸡和剔下的大骨清洗干净
2. 所有食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水
3. 所有食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时
4. 用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉
5.这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，
6.放凉，成肉冻一样的就成了
高汤，就是冻起来会成膏的汤”。高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做“吊鲜”。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。工 工作累了忙了，来碗高汤，身体就像打上了兴奋剂，生活又充满了正能量。身体不舒服，来碗高汤，香甜的味道沁人心脾，让生活充满惊喜。为了健康来多多的食用吧！
藕片是我国民间常见的一种蔬果。藕片的做法有很多，不仅可以单独作为主菜还可以作为其他菜肴的辅菜。藕片营养丰富，淀粉含量丰富，口感酥脆，有助于身体健康。今天就让我们为大家来详细解说藕片的具体做法和注意事项吧。
【原料】
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。【制作过程】
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法
凉拌藕片材料：鲜藕一节（要选嫩白的）
调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。
做法：
1.、鲜藕去皮洗净
2.、将洗净的鲜藕切薄片
凉菜食谱 凉拌藕片的制作方法
3.、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4.、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5.、放调料拌匀
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
以上就是今天为大家介绍的有关藕片的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的藕片做法，藕片营养丰富，适合早中晚食用，想必在家里为家人朋友做一道藕片也是一件开心的事情。
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