奶油奶酪怎么打发详细介绍
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《奶油奶酪怎么打发详细介绍》，但愿对您的养生带来帮助。
奶油奶酪这货，保存不当就油水分离了。拿出来安然无恙的话证明运气不错哈，不过解冻融化奶油奶酪之后会出现很多小颗粒，到底要怎么打发才能让它细腻无颗粒呢？
1、首先切一小块出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。
2、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌。
3、盘子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入几滴香草精和朗姆酒，接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。
以上三点就是关于奶油奶酪如何打发的制作方法，是不是特别的简单呢，奶油当中含有大量的糖分可以瞬间让血糖低的人保持精神状态，所以也是肥胖的罪魁祸首，大家食用要适当。
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奶油有很多种，有些奶油吃起来会不舒服。植物奶油比较的甜，会加入一些香精来达到香甜的目的。打发植物奶油的时候一定要注意，将上面的泡沫滤掉。否则做出来的奶油不够香甜，会有很多的气体在里面。打发的奶油一定要冷藏，并且尽量快点吃掉，不然口味会大打折扣。
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream。鲜奶油是以全脂牛奶为原料，从新鲜牛奶中提炼出乳脂肪制成的。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年
之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
打发：
注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途:注意事项：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果色拉。成品存放：注意事项：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。
淡奶油平时的时候是要打成奶油的，这样才能够用来做蛋糕，不然的话是比较稀的，所以在平时需要经过反复的搅拌，同时也不要放太多的调料，如果觉得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起搅拌。
淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，欧登堡软硬适中易打发，适合做各种西点甜点（个人比较推崇）。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠
继续打继续变稠
开始出现纹路了
浓稠到开始不能流动，打发成功
用打蛋器刮一点，不会掉落下来
现在实验打发过头的状态，感觉像豆腐渣吧
淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。下面就来介绍一下淡奶油怎么打发。
淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。
1)准备冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7)转高速打。
8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
我们都知道奶油是一种甜品，含糖量极高，一般患有糖尿病的人都不可以食用。而且我们都知道奶油如果长时间放在空气中，会变质，尤其是那些新鲜的奶油，更容易变坏。那么新鲜的奶油应该怎么处理怎么放置呢?今天就来为大家介绍一下怎么打发新鲜的奶油。下面一起来看一下。
液态鲜奶油由冷藏取出,依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白。为抹面最佳状态。继续打发纹路更明显,勾起呈坚挺光滑雪白,此时为挤花纹最佳状态。液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。
1. 事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2. 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
3. 将装奶油的容器置放于冰水里。
4. 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。
5. 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。
6. 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
以上就是我们为大家介绍的如何打理新鲜的奶油，根据上文可以看出，新鲜的奶油是很容易变色，变味，变质的，所以我们要尤为的注意。如果我们还不会正确的保存新鲜的奶油的话，不妨参考一下上文中的内容。希望以上内容可以帮助到大家。
奶油是一种重要的西式美食，在蛋糕的制作过程中经常会用到它，但是，奶油制作过程比较复杂，需要一定的烹饪技巧，因此，家庭制作奶油目前还不是非常流行。其中，奶油的打发过程最容易出现问题，大部分人初次制作奶油都会出现打发失败的现象，下面就来看看奶油打发失败怎么补救呢？
办法1：加入少量新奶油重新打发，用慢速搅打。让打发过头的奶油重新恢复原样的方法。先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。
办法2：
用料：已经水油分离的悲剧奶油，做法：
1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。
3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦。
办法3：把容器放到火上，小火加热，边加热边搅拌，本来水油分离的东东，很快又融为一体了哈。正好我要做一款奶油巧克力陷，于是加了等量的黑巧克力进去，加热到巧克力完全融化后，再加了三分之一的黄油，搅拌均匀后放冰箱冷藏，如果直接装进模具，就是直接可以吃的巧克力了。如果做陷的话，稍微变稠成布丁状就可以用了。
要注意的是室温不要高，如果不能降低室温可以放在冰水上面，，搅拌速度均匀，搅拌方向要一致和搅拌器旋转方向一致，打发用的容器不能有油脂。
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