砂锅米饭平时在外面吃饭,或者是吃快餐都是很多人喜欢吃,可以称得上是比较特色的吃法,米饭的醇香一直让人流连忘返,所以下面来为大家介绍一下砂锅米饭的做法。
一、原料
大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
制作
1、用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火;
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
2、而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。
3、喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。
4、这时候关键是不要离开炉台周围。
5、在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
6、总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)
7、饭好后,将香葱末撒入;
8、取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
9、把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
二、方法
1、这是自己家腌制的腊肉,也可去市场上购买,切成小块备用。
2、将米漂洗两次,浸泡水中。
3、把腊肉放入盛水的锅中,小火煮一会儿。
4、豌豆洗净;大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎;干辣椒切成段儿。
5、把米放入砂锅中,加入适量水,开始煮饭。
6、把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒。
7、炒好后,盛入盘中。
8、砂锅中的米饭快要煮熟了。
9、把炒好的菜盖到米饭的上面。
10、砂锅盖上盖子,小火再闷几分钟。
砂锅黄焖鸡米饭是一种类似于砂锅那种形式的米饭,这种米饭相较而言做法是比较繁琐的,但是它吃起来是特别的美味的,而且这种食物也是比较受大众欢迎的,因为这种食物做法比较不容易,所以很多人都不知道它的做法具体是什么,那么砂锅黄焖鸡米饭的做的是什么呢?
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,或叫浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。
菜品制作
做法一
食材:柴鸡半只,干香菇 30克,青椒半个,彩椒半个,美人椒一个,米酒100克,花生酱20克,干黄酱30克,豆瓣酱30克,黄豆酱20克,番茄酱30克,剁椒酱20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油
、姜、葱适量。
步骤:1.首先熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发;鸡肉斩块;青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材:鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法:1.鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中间剁开,香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖,启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后,将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材:干香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。
做法:1、鸡腿洗净,剁成小块;
2、干香菇泡发后切片,青红椒切块;
3、炒糖色。锅中倒油,冷油下一汤匙白糖,小火慢炒,整个过程要不断翻炒,等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块;
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒,加入一勺料酒,少许老抽,两汤匙生抽,姜片,红辣椒翻炒;
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里,加水,没过鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖上锅盖焖半个小时;
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
牛腩的食疗价值高,能够补气血,强筋健骨,而且老年人经常吃牛腩还能够提高身体的抵抗力,预防癌症,牛肉的各种吃法中砂锅牛腩的味道最香,赶紧来学学怎么做。
一、砂锅萝卜牛腩
材料
牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替),萝卜,姜1块拍烂,陈皮1小块,黄豆酱2勺,冰片糖1小块,大葱
做法
1、以上材料全部放入砂锅内,中火煮开,然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。
2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次,直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块,大葱切断。
4、捞起牛腩,把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块,重新放回锅里,继续煮至萝卜熟透即可。
二、牛腩食疗作用
味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
三、牛腩的其他做法——红烩牛腩:
材料:炖好的牛腩 、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。
做法:放油,洋葱先炒香,加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!
火腿中含有丰富的优质蛋白质,适量食用不仅有消除水肿的效果,还能提高人体免疫力。生活中火腿的吃法有很多,其实火腿砂锅是最常见的一种,除了火腿做原料之外,还可以适当加一些鱼丸、大白菜等一些食材,味道极其鲜美。
一、砂锅火腿的做法
1.将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。
2.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。
3.取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,
4.鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。
三、火腿的营养价值
1.富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四、火腿的选购
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂,形如琵琶或竹叶形,完整均匀,皮色棕黄或棕红,并显亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后闻之,有浓郁香气者为上品。
1.看包装。包装产品要密封,无破损。最好不要购买散装肉制品。
2.看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3.看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。
4.看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。
5.熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。
很多人都喜欢用砂锅炖菜,因为砂锅是均匀受热的,做出了的菜味道很好,砂锅可以做汤,也可以做菜,芦笋这种食材需要新鲜的比较好,其实砂锅芦笋也是一道很美味的菜肴哦,具体如何做才好吃呢,砂锅炖菜的方法简单而又有滋补的功效,下面不妨和小编一起来看一下砂锅芦笋的做法吧。
砂锅芦笋的做法1.草鸡一只,1.5斤
2.芦笋一把,三元,我只用了一点炖汤,其余的炒肉吃了。
3.鸡切块,焯一下,去血腥,放料酒、老姜。
4.砂锅里,放足量水,放进漂洗干净的鸡块开始大火炖至肉熟烂。
5.我煮的是两天的量,所以,捞出一半放小砂锅里,放入适量芦笋稍微炖一下就可以了, 最后加点盐。
烹饪技巧1、芦笋的品质要求:以鲜嫩整条,长12~16厘米,粗1、2~3、8厘米,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
2、芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存
芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来,美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能,对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。因而,其身价倍增。生化学家认为:芦笋之所以能治癌,是由于它富含组织蛋白,这是一种“使细胞生长正常化”的物质。
而且芦笋还含有丰富的叶酸,其含量仅次于动物肝脏。据报道,癌症病人食用芦笋后,一般2。4周病情就开始好转。但芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃’而且在整个治癌过程中,必须坚持服用芦笋,不能中断,直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效,它不可能治好每一个癌症患者。
据报道,芦笋还具有其他很多药用效能’因为芦笋中含有0.71%~0.96%的非蛋白含氮物质,其中主要是天冬酰胺。
砂锅芦笋的做法是什么?上面给大家介绍了关于这道菜的做法,是不是觉得非常的简单呢,其实很多的菜肴放入的调料越少不一定不要吃,而是能够保留原有的味道,喜欢吃的人们都可以亲自下厨试一试,味道真的不比外面卖的差哦,大家都动起来吧。
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