炒鱼片的三种家常做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒鱼片的三种家常做法”，仅供您在养生参考。
对于炒鱼片的家常做法你们了解多少了呢?你们是不是很像知道鱼片到底可以和什么仪器做出美味的菜肴，小编在这里想给你们介绍一下炒鱼片的三种家常做法，让你们知道多一些和炒鱼片有关的菜肴，下面我们就一起来看看吧!
一、木耳炒鱼片
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炒木耳炒鱼片的制作材料：主料：草鱼250克,木耳(干)25克
调料：大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克
： 1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内;
2. 姜切片，葱切碎;
3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用;
4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油;
5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡;
6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
木耳炒鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
二、炒鱼片
主料
青鱼段 (适量)
调料
黑木耳 (适量) 茭白 (适量) 葱 (适量) 蛋清 (适量) 水 (适量) 芝麻油 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 料酒 (适量) 白胡椒粉 (适量)
厨具
做法：
1青鱼段去皮切片。
2鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。
3锅中放水加热，但不要烧开，一片一片放入腌好的鱼片。
4处理好的鱼片和其他原料。
5锅中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，将菜烧至8成熟。
6加入鱼片略煮几分钟。
7水淀粉勾薄芡。
8出锅装碗，撒葱花、淋芝麻油即可。
三、番茄炒鱼片
滑嫩的鱼片，酸甜的番茄汁，2者完美的搭配，是否让你的胃口大开呢?
食材
主料草鱼300g番茄2粒香葱1根蒜末少许辅料糖1勺盐少许料酒少许香油少许生抽少许
步骤
鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
.番茄2粒，去皮，切碎，香葱也切成末
热锅，冷油，放入腌制好的鱼片滑至变色即可(这个过程很快)
利用底油爆香葱白末和蒜末
放入番茄碎翻炒入味，并且出红汁状态(喜欢汤汁多的可以适当的加点清水，这个很下饭的)
加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑过的鱼片
.快速翻拌均匀，收汁，淋入香油，撒葱末即可
了解到了这些和炒鱼片有关的菜谱，你们就可以动手做做美味的炒鱼片了。炒鱼片不难，我们只要认真去学习如何做，那都是不难的，希望你们都能做出美味的炒鱼片，小编在这里只能给你们提供这么多了。希望你们能做出美味的食物出来啦!
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鱼类是我们很重要的一种食物，鱼类的营养价值很高，很多时候生病的人或者需要进补的人都会选择够买鱼类当做菜肴。或者直接将鱼炖汤，鱼汤炖到奶白色，营养价值极高。黑鱼想像它的名字一样，身上都是黑色，肉质肥美。黑鱼最常的做法就是炒，那炒黑鱼片要怎么做呢？
炒黑鱼片，是一道以黑鱼为主要原料，姜片、精盐、水发木耳、鸡蛋清、黄酒、水淀粉、鸡汤、熟猪油、白糖、葱、麻油、笋片为辅料制作而成的一道菜肴。
黑鱼中国自古捕食，《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记述，其肉质厚实紧密，成熟后洁白软嫩，作汤色白如奶，鲜美异常，又常用于出肉后切片、切丝，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制汤。江苏名菜“将军过桥”，即属鱼肉作菜，鱼骨架作汤类型。鱼片、鱼汤同时上桌，美名将军过桥，实即黑鱼两吃，有菜有汤，风味独特。
黑鱼片我腌制过，所以拍出来没有那么白，但是相当入味，那个鲜美啊 ，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
黑鱼300g 胡萝卜小半根
青椒两个 葱1棵
杏鲍菇20克 木耳30克
芦笋两棵
辅料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蚝油1汤匙
生抽1汤匙 料酒1汤匙
水淀粉5汤匙 油适量
盐适量 糖适量
胡椒粉适量
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法步骤
1.
姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱切成段；青椒去籽切菱形块；杏鲍菇切成丝；芦笋切成段；黑木耳撕成片。
2.
1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉，适量糖和适量盐拌匀调成料汁。
3.
往黑鱼肉片（pS：我是买的时候就让他们片好的哈）中，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘后，加入料酒，少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
4.
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片盛出备用。
5.
另起锅，放入油，爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，再倒入剩下的3汤匙水淀粉，中小火煮1分钟，加入黑鱼片收汁裹匀即可。
生鱼片这种食材我们在平时食用太多的方法都是直接蘸上芥末酱就食用了，也可以搭配寿司一起食用，但是对于炒生鱼片的方法，相信大家是没有尝试过的，那么大家可以来学习一下它的做法。其实，炒生鱼片的做法是更好的，可以除去生鱼片带来的寄生虫以及细菌，但是没有生吃的口感那么鲜美。
鱼片怎么炒
炒鱼片营养非常的丰富，很适合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉变胖，就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片，多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜，那么大家知道炒鱼片的做法吗?炒鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒鱼片的做法大全吧。
一、青椒炒三文鱼片
1、材料
青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法
准备材料。
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。
锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。
倒入三文鱼片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒乌鱼片
1、材料
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
2、做法
将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
三、黑鱼片小炒
1、材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
四、炒泡椒鱼片
1、材料
龙利鱼片，泡椒，姜，蒜，青葱，西芹。
2、做法
将鱼切成薄片(不要太薄，炒的时候否则容易碎掉)，用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀，将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
起锅前，最关键的一点，点几滴香醋(这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。)，混匀，再上碟。
五、炒鲜鱼片
1、材料
鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。
2、做法
鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;
红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;
将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;
将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示
石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鱼片怎么炒又好吃又美味，学会了吗?炒鱼片营养丰富，尤其适合女性朋友食用，怕胖的人，就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片，多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜，还有助于消化，补钙补锌更不在话下，简直是一味绝妙的食材。
鲍鱼给我们的第一感觉就是一个字：贵。因为从各种影视资料来看，只有有钱人才能经常吃鲍鱼，最经典的画面就是一大群有钱人在吃海参鲍鱼。鲍鱼是常见的海鲜，它的个头不是特别大，而且外面有一层壳。在吃之前一定要将它处理干净，否则可能会吃到泥沙。鲍鱼可以做成鲍鱼片，鲍鱼片要怎么炒才好吃呢？
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
准备材料：鲍鱼10只，青椒1个，胡萝卜半个，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1/4小勺，香油3克，水淀粉2勺
开始制作
1 用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
2 用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
3 将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
4 取出，片成0.6厘米厚的薄片。
5 青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
6 锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
7 倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
8 倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
9 加入水淀粉，收浓汤汁，即刻关火。
10 入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。
山药炒鱼片是一道非常营养的美食，山药是生活中常见的食材，经常食用山药对身体有很大好处，山药不仅可以用来做菜，药用价值也很高，可以做成药膳，也可以和中药食材搭配在一起制作成山药汤等，下面让我们来看一下山药炒鱼片的详细做法。
所需食材
青鱼肉(草鱼)250克，鲜山药150克，生粉、料酒、葱、姜等调味料适量。
制作方法
1、先将青鱼肉洗净切片，用生粉拌匀备用；
2、鲜山药洗净切片，飞水备用；
3、锅中放油，倒入葱、姜末煸香；
4、再倒入鱼片、山药片翻炒片刻；
5、炒熟后加调味料即可
药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
炖鱼汤是我们时常会做的，那么你知道哪些炖鱼汤的方法呢?小编在这里要给各位介绍三种炖鱼汤的方法，希望你们学会这些然后做出美味的鱼汤。我们给出的都是最好的食谱，希望你们都能从中学到一些做鱼汤的秘籍啦!下面一起来看看吧!
一、炖鱼汤
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
二、木瓜花生煲生鱼汤
材料
在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤，在干燥的秋冬季节，配以滋润的木瓜，是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收，很适合老人家和小朋友饮用。木瓜：1个(300克左右)红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条(600克左右)花生仁：一把(约50克)姜：3片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净，稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
三、苦瓜淮山鲫鱼汤
材料
苦瓜，看名字已知其味苦，但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点，就是与其他鱼、肉等同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜有君子之德，被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒。3-4人份鲜淮山：400克姜：3片鲫鱼：2条(约600克)苦瓜：1条水：8碗
做法
1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;
2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片;
3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化;
4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用;
5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
我们给出的炖鱼汤的这几种做法都是非常具有营养价值的，我们都想要做出美味的东西，那么就不妨自己动起来，好好的看看做做，如果明白额就做一道好的炖鱼汤与家人分享，我们能给出的事不多的，你们可以继续创新发现呦!
清清淡淡的鱼汤是我们想要的，如果很腥的话我们很快就会吐出来了。这样是不好的，我们知道很多时候都是姜在起的作用，其实也是。那么你知道如何做清清淡淡的鱼汤吗?下面我就来给你们介绍清淡鱼汤的三种家常做法，我们来看看吧!
一、清淡鱼汤：
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一种清淡鱼汤：
1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味;
2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底
3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色)
4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦... 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
三、河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 (小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。) 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱
姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。 炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
这三种清淡鱼汤的做法那是极美味的，你们不放试试，一定没有你们以前和鱼汤的腥味，我们可以好好的看看怎么做。小编在这里给的一些菜谱的做法我们是可以试试的!那么小编在此就希望你们都能做出美味的菜肴来啦!和家人一起分享!
对于酸鱼汤，我们能给各位提供很多的做法，也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法，现代人普遍对吃都是比较讲究的，那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法，希望能带给你们一些帮助，下面我们就一起来看看吧!
一、酸子鱼汤
菜谱简介 泰国中北部的美食，属泰式汤菜。可用明炉边煮边食用，风味独特，与中国潮州菜颇相似。食用时，先把鱼吃掉，再饮用鱼汤，因为鱼汤在不断滚煮时，鱼鲜味溶入汤中，不仅食味佳，且鱼肉滑嫩。利用泰式香草去除鱼腥，是此汤菜的独特之处。
材料
乌头鱼1尾(600克)，姜丝10克，干葱头3粒，芫荽2棵(头部制菜，叶作装饰)，香茅1/2支(约10克)，葱3根(切段)。调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5汤匙，滤去渣)。
做法
(1)鱼洗净，抹干，切成四段。
(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀。
(3)锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟。
(4)下余下的调味料，放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。
小诀窍
(1)煮此汤时，不加盖。
(2)可原锅上桌。
二、酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾，酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
三、泰式酸辣鱼汤
菜谱简介 虽然已经是快到初夏五月天，但味觉似乎还沉醉在冬天，一直都没什么胃口。周六那天锅友们出游，跑到郊外吃野猪。其实对于锅友来说，无所谓家猪还是野猪，好吃才是硬道理，但我还是提不起胃口来吃，喝了几碗猪骨汤，很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆。最郁闷的事是，那天午餐吃完野猪，大家开始打牌搓麻，一直玩到傍晚，结果又在那里把晚饭搞掂了，还是吃野猪......无肉不欢的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口开胃的酸辣汤，拯救逐渐沉沦的胃口。正好家里有一个柠檬和些许薄荷叶，哈哈，那就做一道泰式酸辣汤吧。
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
这三种酸鱼汤的做法都是非常可口美味的，希望这其中有符合你的味觉享受的，我知道你们都是吃货，自己能发掘出很多很多的美食。我们现在在这里就是给你们介绍其中一些吃货会喜欢的菜式，希望你们能动起手来给自己做一道菜吧!
很多很美味的东西我们都是抵挡不住诱惑的，小编在这里想给你们这些吃货介绍一下关于醋鸡蛋的做法，很多朋友可能吃过这种东西，那么你们知道怎么做吗?想自己做的朋友我们就一起具体的和小编来看看吧!我们都知道你们是非常的喜欢的，来一起看看醋鸡蛋的三种家常做法介绍吧?
一、醋泡鸡蛋
菜谱简介 研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。
材料
9度米醋、生鸡蛋1个
做法
1、把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。
2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。
3、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋(没过鸡蛋即可)
4、盖上盖子，密封24小时。
5、24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。
6、用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛。
7、把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。
8、再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
小诀窍
喝的时候，用温开水冲服，可以放些蜂蜜调味。 一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。
二、醋煮鸡蛋
菜谱简介 止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。
材料
主料：鸡蛋2-3个，米醋100-200克。
做法
1) 在锅内加入醋
2)用文火先烧片刻
3)把鸡蛋打入锅中，待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。
三、鸡蛋猪脚姜醋
材料
鸡蛋8只，猪脚1只，添丁甜醋2瓶，黄姜
做法
1.猪脚1只洗净切块淖水晾干
2.黄姜去皮洗净拍碎
3.鸡蛋8只洗净
4.把黄姜放在电砂煲
5.再放鸡蛋
6.最后放猪脚
7.倒入甜醋，2瓶甜醋刚好装满，放入片糖
8.自动档煲开后关火，第二次继续自动档煲开后关火，连续三天
小编在这里可能没有给各位介绍那么多，但是希望你们能够了解多一些，关于醋鸡蛋的做法小编就给各位介绍这么多啦!你们一定能够了解到许多的，我们希望各位都能通过小编的介绍你们自己能做做，那么小编在这里给各位介绍的关于醋鸡蛋的做法就到这里啦!
据说猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。因此，许多家庭在菜谱上便添加了这道食材的制作。果然，大部分人累的创造力都是无限的。给大家介绍三种猪肝家常做法：
一、猪肝泥做法：
原料：猪肝50克。辅料1克，酱油、精盐各少许。
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
二、猪肝羹做法：
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只
辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状猪肝
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
三：青椒炒猪肝做法：
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
猪肝的做法远远不止这些，还有很多我们从未尝试过或者还没发现的关于猪肝的秘密。这些秘密正等着我们去发现呢，赶紧发挥我们人类独具的创造力来开发那些未知吧。或许你真的会收获很新鲜很美味的佳肴呢。毕竟万事皆有可能。
笋子很多人喜欢，虽然也有很多的朋友不是那么喜欢，那么你们笋子了解多少呢?小编今天想给各位来介绍一些笋子的做法，不知道你们了解多少，但是希望您们能够了解到许多，我们在这里就想给各位好好的来介绍一下笋子的三种家常做法介绍，那么我们就一起来看看具体的做法吧!
一、笋子烧排骨
材料
排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许
做法
1 排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。
2 烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。
3 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹
笋一起翻炒均匀。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左
右至排骨肉变软。
5 揭开锅盖收汁即可。
二、竹筒笋子红烧肉
材料
猪五花肉500克，干竹笋25克。调料精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
做法
1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
小诀窍
特点
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
制作关键
1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。
2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。
三、笋子烧牛肉
材料
鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。
2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高压锅压30分钟后，(水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.)自行冷却后再接锅盖。
4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
小编在这里能够给各位介绍的是有限的，但是小编还是希望你们通过做这些菜肴了解到许多做美食的真谛，那么小编就给各位介绍笋子的三种家常做法到这里啦!希望能帮助到你们许多啦!那么小编在此也希望你们要是喜欢就动手做做吧!
菌类是很多朋友都非常喜欢的额，那么不知道你们了解多少和菌类有关的汤呢?小编今天想来给各位介绍一下菌汤的三种家常做法介绍，你们不知道了解多少，但是我们都知道菌类的营养价值，那么小编也知道生活中你们是时常会做来吃吃的，那么小编就来各位具体的介绍一下吧!
一、珍菌汤
材料
猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
做法
1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!
小诀窍
黄豆富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维等多种营养素,为了使煲出来的汤更美味，建议您加长黄豆的浸泡时间哦!
二、多菌汤
材料
原料：各种干菇(茶树菇，花菇，牛肝菌，青杠菌，姬松茸等)，排骨两块
做法
各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
三、杂骨菌菇汤
材料
杂骨，菌菇，西洋参5-6片，枸杞5-6颗，姜数片，葱结数个，料酒少许，盐少许，白胡椒粉少许
做法
1、杂骨用水冲洗干净，绰水。
2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。
3、空锅小火加热两分钟。
4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。
6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。
7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。
关于菌汤的三种家常做法介绍你们了解多少了呢?小编希望你们都能够做出来了，这样我们可以保证家人的健康，菌类的东西吃多了还是有好处的，那么小编就给各位介绍到这里啦!ru如果喜欢的朋友就动起手来做做看吧!你不会失望的!
麻辣豆腐我相信很多人都会做来吃。那么你们知道多少种麻辣豆腐的家常做法呢?我们在这里想给各位来介绍三种麻辣豆腐的家常做法，让你们真正做到可选择，希望你们能从中得到一些做菜的启示。我们介绍的这三种做法，一定有适合你们的，和你们胃口的，动起来试试吧!
一、鱼香嫩豆腐
1、食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
2、做法：1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3)注入清水或高汤半杯。4)加入所有调味料，及切块豆腐。5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
二、 红烧鱼头豆腐
1、食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
2、做法：1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
三、肉末烧豆腐
1、 食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
2、 做法：1)豆腐切小块;2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;4)加入豆瓣酱，超出红油;5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;11)撒入少许葱花;12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
小编在这里给各位真诚的介绍麻辣豆腐的三种家常做法，希望你们能都起手来做做吧!我们一定能找到最适合自己的麻辣豆腐的做法，我们每个人的习惯爱好不同，那么就选择自己喜欢的一样来做做尝尝吧!是不错的哟!你们快动起来吧!
汤羹是我们很多家庭都会做的，因为汤羹很美味，而且食材呦很方便，我们出去吃还会时常点一些汤羹来吃，那么你们知道多少汤羹的做法呢?小编很想给你们提供很多很多，可是我们能讲的有限，下面我们就一起里看看小编给你们介绍的三种汤羹的家常做法!
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖，洗净。
3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱
配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4 ，5个)去皮捣碎
3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后，切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
这里我们给出了关于汤羹的三种家常做法，我们能丛总学习到许多，这三种都是及其美味的，我们可以好好的认识一下这些汤羹，我们自己动手做做我相信你们都会觉得非常的美味可口的，小编就提供这么多的信息啦!你们动气手来做做吧!
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