豆腐含有的蛋白质较多,吃豆腐对提高身体免疫力非常不错,豆腐适合各类人群选择,女性在怀孕的时候也是可以选择它,常吃豆腐利于身体各方面发展,制作豆腐方法较多,对豆腐制作上,一定要注意要先对它制作方法进行了解,那豆腐鲫鱼汤的做法大全中,对豆腐鲫鱼汤制作也有一些介绍。
豆腐鲫鱼汤的做法大全:
做法一:
材料:鲫鱼1条400克、豆腐半个、红萝卜一小节、金针菇50克、姜、葱段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法
1、鲫鱼破肚,刮鱼鳞,洗净,用帕子支干水,在鱼身上割上刀口。豆腐切小方块,红萝卜切片、姜切小颗粒。
2、油锅煎鱼必须用(猪油),熬汤才白,味道才鲜。把鱼的两面煎的有点锅巴就可以参水了,再加料酒、姜、胡椒粉、红萝卜、就熬,熬到汤发白时,就放豆腐、金针菇、煮2分钟再放菜心,加盐即可。
做法二:
材料:鲫鱼300克,瘦肉100克,豆腐2块,姜4-5片,盐,香菜,萝卜
做法
1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与姜片在里面.
2.萝卜洗净去皮,切成粗丝.
3.起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4- 5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.
4.最后放盐,还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.
在对豆腐鲫鱼汤的做法大全中,对豆腐鲫鱼汤的做法认识后,制作豆腐鲫鱼汤的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对豆腐鲫鱼汤制作过程中,需要注意食材搭配一定要合理,对豆腐放入要适量,过多放入会影响到汤的口感。
炖鱼汤是我们时常会做的,那么你知道哪些炖鱼汤的方法呢?小编在这里要给各位介绍三种炖鱼汤的方法,希望你们学会这些然后做出美味的鱼汤。我们给出的都是最好的食谱,希望你们都能从中学到一些做鱼汤的秘籍啦!下面一起来看看吧!
一、炖鱼汤
材料
小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
二、木瓜花生煲生鱼汤
材料
在省港澳,生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品,足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤,在干燥的秋冬季节,配以滋润的木瓜,是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收,很适合老人家和小朋友饮用。木瓜:1个(300克左右)红枣:6粒猪展肉:150克生鱼:1条(600克左右)花生仁:一把(约50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖开,去籽,切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清润鲜美,具有润燥,健脾补肾,催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。
三、苦瓜淮山鲫鱼汤
材料
苦瓜,看名字已知其味苦,但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点,就是与其他鱼、肉等同煮,绝不会把苦味传给对方,所以苦瓜有君子之德,被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品,汤水清甜回甘,明目清热解毒。3-4人份鲜淮山:400克姜:3片鲫鱼:2条(约600克)苦瓜:1条水:8碗
做法
1.洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;
2.苦瓜洗净,切掉两端,剖成两半,去瓤,切成约两厘米厚的片;
3.鲜淮山洗净,削皮,切块,泡在清水里防止褐化;
4.热锅放两汤匙油,待油五、六成热时,放鲫鱼和姜片,将鲫鱼两面煎至微黄,铲起待用;
5.煮沸清水,将鲫鱼装入煲鱼汤袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
我们给出的炖鱼汤的这几种做法都是非常具有营养价值的,我们都想要做出美味的东西,那么就不妨自己动起来,好好的看看做做,如果明白额就做一道好的炖鱼汤与家人分享,我们能给出的事不多的,你们可以继续创新发现呦!
清清淡淡的鱼汤是我们想要的,如果很腥的话我们很快就会吐出来了。这样是不好的,我们知道很多时候都是姜在起的作用,其实也是。那么你知道如何做清清淡淡的鱼汤吗?下面我就来给你们介绍清淡鱼汤的三种家常做法,我们来看看吧!
一、清淡鱼汤:
主料:鱼头一个
配料:葱、姜、蒜
调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法:
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。
二、另一种清淡鱼汤:
1把剖好洗净的鱼在表面划两刀,注意不要太深,浅浅的就行,有助于入味;
2起火热锅,用生姜檫下锅底,再倒油,这样鱼不会粘底
3油热煎鱼,两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮,等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅,鱼要煎金黄,否则汤就变不成很浓的奶白色)
4把贴锅里的鱼和汤倒入褒,加水在火上慢慢褒,大约30分钟放调料和配菜,略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了,今天回家做哦... 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。
三、河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花,赏心悦目。 (小窍门:如果你时间紧,汤色不足,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。) 冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个,洗净劈开,起油锅,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜头两三枚,然后将鱼头推入锅中,待鱼头呈金黄色时,加葱
姜调味及水,再加老抽、生抽适量,少许白糖。 炖至汤色红亮时,推入粉皮,起锅,撒几片蒜叶。 鱼肉细腻,粉皮富弹性,汤味辣中带鲜,但不冲喉,绝对开胃。
这三种清淡鱼汤的做法那是极美味的,你们不放试试,一定没有你们以前和鱼汤的腥味,我们可以好好的看看怎么做。小编在这里给的一些菜谱的做法我们是可以试试的!那么小编在此就希望你们都能做出美味的菜肴来啦!和家人一起分享!
对于酸鱼汤,我们能给各位提供很多的做法,也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法,现代人普遍对吃都是比较讲究的,那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法,希望能带给你们一些帮助,下面我们就一起来看看吧!
一、酸子鱼汤
菜谱简介 泰国中北部的美食,属泰式汤菜。可用明炉边煮边食用,风味独特,与中国潮州菜颇相似。食用时,先把鱼吃掉,再饮用鱼汤,因为鱼汤在不断滚煮时,鱼鲜味溶入汤中,不仅食味佳,且鱼肉滑嫩。利用泰式香草去除鱼腥,是此汤菜的独特之处。
材料
乌头鱼1尾(600克),姜丝10克,干葱头3粒,芫荽2棵(头部制菜,叶作装饰),香茅1/2支(约10克),葱3根(切段)。调味料:砂糖3汤匙,鱼露2汤匙,虾酱1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水5汤匙,滤去渣)。
做法
(1)鱼洗净,抹干,切成四段。
(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎,加入虾酱和胡椒粉拌匀。
(3)锅内放入2升水烧沸,放入已搅碎的酱料,再放入姜丝煮沸,投入乌头鱼,再煮沸10分钟。
(4)下余下的调味料,放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。
小诀窍
(1)煮此汤时,不加盖。
(2)可原锅上桌。
二、酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾,酸笋丝120公克,葱段20公克,姜片20公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下,马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅,加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚,再转小火续煮5分钟。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。
三、泰式酸辣鱼汤
菜谱简介 虽然已经是快到初夏五月天,但味觉似乎还沉醉在冬天,一直都没什么胃口。周六那天锅友们出游,跑到郊外吃野猪。其实对于锅友来说,无所谓家猪还是野猪,好吃才是硬道理,但我还是提不起胃口来吃,喝了几碗猪骨汤,很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆。最郁闷的事是,那天午餐吃完野猪,大家开始打牌搓麻,一直玩到傍晚,结果又在那里把晚饭搞掂了,还是吃野猪......无肉不欢的我,居然望到肉就想吐了。所以,真的很想喝一碗爽口开胃的酸辣汤,拯救逐渐沉沦的胃口。正好家里有一个柠檬和些许薄荷叶,哈哈,那就做一道泰式酸辣汤吧。
材料
鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
这三种酸鱼汤的做法都是非常可口美味的,希望这其中有符合你的味觉享受的,我知道你们都是吃货,自己能发掘出很多很多的美食。我们现在在这里就是给你们介绍其中一些吃货会喜欢的菜式,希望你们能动起手来给自己做一道菜吧!
花鱼汤也是我们常常会做的一种汤类,我们知道这种汤要怎么做吗?你们了解多少呢?其实对于这种花鱼汤的做法是有很多的,我们能知道是有很多的,小编在这里只能给你们介绍两种,下面就来看看花鱼汤的两种家常做法吧!一起来看看吧!
一、红萝卜无花果花鱼汤
制作材料
主料: 猪肉(瘦) 香菜 红萝卜 辅料: 无花果 红萝卜无花果花鱼汤做法步骤
烹饪方法
1. 红萝卜去皮,洗净切厚件;
2. 芫荽(香菜)洗净,不用切;
3. 无花果洗净,切片;
4. 瘦肉煮5分钟,洗净;
5. 花鱼(鳜鱼)洗净,抹干;
6. 烧热锅,下油2汤匙,把花鱼煎至两面微黄铲起;
7. 加水适量煲开,放入所有材料煲开,慢火煲3小时,下盐调味即可。
健康提示
清肠明目、润燥、益气延年。
食物相克
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
二、虫草花花鱼汤
简介
虫草花一般在菜场是和蘑菇类在一起,因为它非虫非草,而是一种菌类。喜欢用来煲鸡汤,黄色的油花配着鲜艳的虫草花,让人忍不住地想喝一碗。恰逢没有老鸡,就用了三文鱼头,也一样的美味,往日的白汤变成了黄色,也算一个变化吧。
用料
三文鱼头 半片
冬瓜 适量
虫草花 一把
虫草花鱼汤的做法
鱼头洗净,控水。油锅放少许油,放鱼头进去,两面煎一下,放葱段、姜片,料酒,然后加开水,大火煮开。移到煲汤锅里,加入洗净的虫草花,煮30分钟左右,放冬瓜块,煮20分钟,加少许盐、香菜调味即可。
主料:红萝卜 640克 鳜鱼 400克 香菜 100克 猪肉(瘦) 480克
辅料:无花果 150克
调料:盐 3克 花生油 15克 各适量
1.红萝卜去皮,洗净切厚件;2.芫荽(香菜)洗净,不用切;3.无花果洗净,切片;4.瘦肉煮5分钟,洗净;5.花鱼(鳜鱼)洗净,抹干;6.烧热锅,下油2汤匙,把花鱼煎至两面微黄铲起;7.加水适量煲开,放入所有材料煲开,慢火煲3小时,下盐调味即可。
知道了花鱼汤的两种家常做法,你们可以对照着做出美味的菜肴,我们能提供给各位的就是这么多了,我们希望你们能够在这的基础上做出你们喜欢的汤类,和自己口味的,这样才是最好的,但是要注意食材的搭配,希望你们都做出美味的汤啦!
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