鲍参翅肚羹的做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲍参翅肚羹的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
生活当中很多的朋友们讲究养生大家希望吃一些有营养的食品那么接下来就为大家介绍的是非常高贵的鲍参翅肚羹，他们是美食当中的极品而且制作方法，那么具体该如何进行制作以及烹饪到接下来为大家介绍一下，
鲍参翅肚羹的做法
熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣
将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙
姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒
做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的鲍鱼，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全冷却后再用罐头刀开封
很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的“肚”，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很
但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子
将黄玉参切成细的海参丝
金元鲍切成鲍鱼丝
冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒
加工完成的原料基本就是这样了
接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、鲍鱼、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味
炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味
大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道顶级汤羹就大功告成啦
你上的这篇文章我们了解到了鲍参翅肚羹，不仅仅是个女朋友们普及了相关的知识，而且大家可以根据以上的方法来进行学习制作，经常吃一些对于身体的滋补有着非常好的功效
Ys630.com相关知识
海参作为一种海产品有着极其丰富的蛋白质、维生素和其他矿物质，适量食用对人体有很多帮助，因此海参会时常出现在大家的餐桌之上。鲍汁扣辽参是海参的一种常见吃法，做法并不复杂，想吃的亲们购置食材之后在家做也是可以的。
鲍汁扣辽参的做法一
1、海参用开水发2小时之后，再蒸1小时，自然冷却之后，换水再冷水发
2、准备香菇，再在上面弄些花型
3、西兰花和香菇过水煮熟
4、将发好的海参加热一下
5、把西兰花、香菇和海参放进盅里
6、鲍鱼汁下锅熬一下，然后淋在西兰花、香菇和海参上面即可
鲍汁扣辽参的做法二
1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
小贴士
1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。
2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。
3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。
4、每早取1-2个海参加热空腹吃下（深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定）
5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。
6.用纯净水比用自来水可以让海参发得更大。
辽参在这里的意思可不是和党参一样意思的辽参，而是日本人的一种叫法，辽参的意思是刺参，辽参是属于海参的一种，辽参的营养价值非常高而且肉更加的嫩，辽参有补肾的功效并且可以起到了生脉血的好处，所以辽参很受人们喜爱并且是餐桌上的佳品。
辽参有多种做法，我们最为经典的辽参做法当然是做成鲍汁扣辽参了，鲍汁扣辽参到底要怎么做才能做出美味来呢，下文我们一起看看鲍汁扣辽参的做法。
辽参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
鲍汁扣辽参
材料
刺参，鲍汁
做法
1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层)，泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴，清洗干净(筋可食)，放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足，中间不可加入冷水)大火烧开，再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右)，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大(24小时换一次纯净水)，这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
上文介绍了什么是辽参，辽参其实就是刺参，辽参是海参的一种，辽参的意思是辽东出产的海参，辽参有多种做法，上文介绍了辽参的一种经典做法就是做成鲍汁扣辽参，大家可以参考一下鲍汁扣辽参的做法教程后自己也做出美味可口的鲍汁扣辽参来。
在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲，但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西，因此，如果有条件的话，建议还是去菜市场买些食材自己做，瑤柱魚肚雞湯粟米羹的做法很简单，食材的购买也很方便。
2、瑤柱用水泡着放冰箱隔夜
3、把已泡透泡軟的瑤柱用手撕開成絲，魚肚瀝乾水切粒備用
4、粟米刨下粟米粒
5、粟米粒加雞湯放攪拌機攪成稀漿狀，隔渣取汁
6、粟米汁放鍋裡煮沸，邊煮邊攪拌避免糊底，再放入薑片、瑤柱絲、魚肚
7、煮約15分鐘至魚肚入味（此時可看看粟米羹的稀稠度是否合自己口味，如要稀些可加雞湯調節，如要稠些可煮多一會）熄火加鹽調味
8、盛起上餐桌，請享用鮮味可口的瑤柱魚肚雞湯粟米羹
瑤柱魚肚雞湯粟米羹的做法简单，所使用的食材很普通，在我们生活中很常见，但味道却是相当不错的。
受到鲍汁，相信不少人是会把鲍汁和鲍鱼汁混淆起来的，其实这两者是不一样的额，虽然它们的名称看上去是极其的相似的，但是在本质上面来说，鲍汁和鲍鱼汁其实是不一样的。鲍汁的做法有很多，但是许多大厨做鲍汁的方法确实非常相似的，所以他们做出来的鲍汁的味道很多时候都是差不多的。
鲍汁主要就是用在做鲍鱼的时候的，而鲍鱼汁则恰好相反，它是用来做别的菜的。鲍汁的制作过程中是没有用到鲍鱼的，而鲍鱼汁却是用鲍鱼做成的。其实，对于大部分人来说，一般都是不知道鲍汁的做法的。那么，针对这个问题，下面就来详细地介绍一下。
鲍汁的做法
原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
调料：香芹250克，洋葱250克，红曲米5克，胡萝卜300克，香葱、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美斋老抽150克，广东米酒100克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，美极鲜酱油150克，泰国鱼露50克，太太乐鸡精50克，色拉油200克，水35千克。
制作：
1、 将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、 把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。
制作关键：1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅，这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中，放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。
有了鲍汁的做法，那么以后大家想吃鲍汁的时候就可以自己来做了。但是相信大多数人通过上面的介绍也能够看出来，关于鲍汁的做法步骤还是比较复杂的，所以一般人要真正掌握到鲍汁的做法，还是要花很久的一段时间的。其实很多人都不知道的一点就是，鲍鱼本身的味道其实是很少的，而它的鲜味主要就是来自鲍汁的。
虽然说在外面吃饭可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但毕竟外面饭店的食物来源并不一定正规，有时可能会吃出问题，为了健康着想，还是在自己家里做饭比较好，鲜鲍蛋羹的做法很容易，只要稍微加点心思就可以掌握得很好。
2、用小刀把鲍鱼挖出来
3、把鲍鱼的内脏挖掉
4、洗干净，切十字花
5、用冷水下锅，把鲍鱼煮一下。
6、煮鲍鱼的时间，把鸡蛋打入碗里搅拌
7、用筛子过滤一下，这样蒸出来的蛋羹会更细腻
8、加适量的水。我这是一个鸡蛋，家的水不是很多。
9、用保鲜膜包好，放蒸锅，中火蒸五分钟，用牙签把保鲜膜扎几个小洞。
10、五分钟后取出，
11、加入煮好的鲍鱼，继续上蒸锅，蒸五分钟
12、五分钟到了，鸡蛋羹细腻华润。
13、加点香油，蒸鱼豉油葱花。
能否享受美食也是生活质量好不好的一个重要体现，鲜鲍蛋羹的做法很简单，可以给人以美好的体验。
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