鲫头鱼的做法有哪些
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鲫头鱼的做法有哪些，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在春天这个季节之中多吃一些鱼，对于自己的身体有着非常不错的补充作用，春天的这个季节当中人的身体很容易，出现疲倦疲惫，那么接下来为大家推荐一道非常好的，鸡头鱼的做法，不仅仅非常的好吃，而且对于身体的滋补有着一定的功效。
小鲫头鱼中含有叶酸，维生素等，有清热解毒的功效，对心血管有保护作用。鲫头鱼特别适合老人和儿童吃，刺少是蒜瓣肉。再煎的时候要把鱼扎透了，刺就酥了不会卡着...(展开)
食材
主料鲫头鱼1000g 辅料油适量盐适量面酱适量酱油适量醋适量白糖适量小葱适量八角适量尖椒适量姜适量蒜适量
步骤
把鱼头去了洗净M.YS630.coM
滚上面
开始煎鱼
葱姜蒜尖椒备好
在碗里倒醋
倒酱油
鱼煎好把葱姜蒜和八角尖椒放里
码好鱼
放盐
放糖
倒面酱
倒料酒熬4分钟关火
糖醋鲫头鱼的烹饪制作过程
1糖醋鲫头鱼做法的步骤 鲫头鱼去头、去肠洗干净，加葱姜、盐腌制15分钟。 2糖醋鲫头鱼做法的步骤 裹上面粉。 3糖醋鲫头鱼做法的步骤 入油锅炸至微黄捞出沥油。 4糖醋鲫头鱼做法的步骤 油锅升温，将鱼入锅再炸，炸至酥捞出。 5糖醋鲫头鱼做法的步骤 另起油锅，葱姜入锅煸香。 6糖醋鲫头鱼做法的步骤 加料酒。 7糖醋鲫头鱼做法的步骤 加白糖。 8糖醋鲫头鱼做法的步骤 加盐。 9糖醋鲫头鱼做法的步骤 加醋。 10糖醋鲫头鱼做法的步骤 勾芡。 11糖醋鲫头鱼做法的步骤 开锅后将鱼入锅。 12糖醋鲫头鱼做法的步骤 鱼均匀裹上汁即可出锅装盘。
以上的文章当中，我们介绍了鸡头米的做法，经过烹饪的鱼头不仅仅非常的好吃，而且营养价值成分高，对于经常会出现心血管疾病或是心脏功能不好的朋友们，来说也是非常不错的，而且非常清淡。
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小时候经常会跟着妈妈一起去吃宴席，宴席上基本每次都会有糖醋鱼这道菜，吃起来鱼肉很酥很软，而且酸酸甜甜的，鱼刺都软掉了，非常好吃。在家的时候妈妈也经常会给小编做糖醋鱼吃，不过做糖醋鱼的时候一般用的都是鲫鱼，鲫鱼的肉质比较鲜嫩。下面小编就给大家说说糖醋鲫头鱼的具体做法。
做法一：
1、姜切丝，部分切末；蒜切末。水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。
2、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3、在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉，锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中。炸至两面金黄色，捞起备用。
4、锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
做法二：
1、准备好原材料，鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋，将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切一厘米左右。
2、加入适量盐和料酒腌制半小时，生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状，将鱼挂糊。锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。锅里留少许底油，加入少许白糖。
3、加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。
注意事项：
一、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
二、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
三、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分；
四、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。
就几个简单的步骤糖醋鲫头鱼就做好了，做的时候小编喜欢用两根牙签把鱼肚子稍微撑起来一点点，这样用油炸的时候不容易鱼肚子两面贴合。另外，炸的时间一定要把握好，不能太短或是太长，两面炸成金黄色就好了。糖醋汁做的时候喜欢甜食的朋友可以稍微多放一点糖。
鱼肉是很多人的心头爱，鱼肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且脂肪含量低，是酒席餐桌上不可或缺的美食佳肴。草头鱼一直是非常受到人们喜爱的一种可食用鱼类，其做法也是多种多样的，可以清蒸，也可以红烧，更可以加入不同的作料制成不同风格的菜色，接下来我们为您介绍的就是草头酸汤鱼的做法。
一般人都适用吃草鱼，特别是比较适合有高血压和冠心病的朋友们，或者是孩子发育不良的情况也可以吃一些草鱼缓解一下病症，其次，产后准妈妈们的乳汁分泌不足也可以适当的补充一些草鱼。
鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备
鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。
鱼汤大火熬制，这样才会浓白。
过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。
快速下草头，捞起。
草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。
小贴士
这道菜充分体现了酸(酸菜鱼料)，辣(泡野山椒)、鲜(新鲜黑鱼骨熬出来的汤底)，清香(草头特有味道)
酸菜草头鱼的做法，我们就为您介绍到这里了，在这里提醒您，在用大火熬制鱼汤的时候一定要把握好火候，时间过短，无法将汤出味道，而时间过长就会把鱼肉煮老，失去原来的鲜美，所以火候是最重要的，把握好火候，草头酸汤鱼的制作就成功了一半，如果您对这道菜的做法已经牢记于心，不妨现在就实践一下吧。
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于蒜香鲫花鱼的做法。
2.葱、姜切大片备用。
3.想要蒸鱼不腥有妙招，就是在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸，据说这个部位是鱼最腥的地方，葱、姜的气味制服了鱼腥。
4.鱼肚子里面也放进去几片葱、姜。
5.将鱼放入蒸锅。
6.大火约蒸至7--10分钟即可关火，鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大。
7.葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些，喜欢更辣些的再备几个辣椒。
8.油热爆香辣椒。
9.加入葱、姜炒香。
10.放入蒸鱼时渗出的汁水。
11.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、酱油，煮开。
12.放进蒜末，能闻到蒜香味即可，然后立即将料汁倒在鱼上。
蒜香鲫花鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
很多人在生活中对肉类食品的食用应该是很多的，因为肉类食品可以很好的补充人们所需的热量和营养成分，其中肉质比较鲜美的就是鱼肉，鱼类味道鲜美，口感极佳是非常受人喜爱的食品之一，很多人都希望能够在自己亲自制作这种菜肴。那么，黄牙头鱼的做法有哪些?
第一，黄牙头鱼的做法有哪些?鱼收拾干净。(用老虎钳剪掉毒刺，一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置，用力一掰一拉，内脏就全出来了，非常简单)。把鱼剁成二指宽的小块，葱、姜、盐、料酒腌制入味。取不沾平底锅，点火、倒油。锅热后放入葱(长段)姜片、花椒、干红辣椒。放入鱼块，盖上锅盖。看到鱼块煸黄后，铲锅、在煸鱼块另一面。(切记这时不要盖锅盖了，不然鱼不焦) 。起锅装盘。 注意事项：新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。 煸鱼时不能用大火、用文火。 特点：外焦里嫩，色泽金黄、葱香浓郁，非常好吃。
第二，材料，鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量。做法，鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。大头菜洗净后切丝。将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。淋上香葱熟油和生抽即可。
黄牙头鱼的做法有哪些?准备好姜，蒜，米椒，米酒少许。把锅烧热倒上油烧热，把洗好的黄丫头(大的在背上打几下花刀)倒入锅中两面煎至黄色放入准备好的姜末，蒜苗，，米椒丁，翻两下煎香了倒入少许米酒，加水盖过鱼，放入适当蚝油，味精，鸡精，陈醋，蒸鱼豉油，白糖，酱油。等收汁装盘就可以了。
生活当中多吃一些鱼，对于身体有着非常好的功效，那么接下来的这篇文章我们介绍的是有关于，几头鱼的做法。不仅仅味道非常的鲜美好吃，而且制作的过程也是非常的简单，接下来的这篇文章就来为大家一起详细的介绍一下。
鲫鱼[喜头鱼,海附鱼]"
一、葱香鲫鱼脯
原料：鲫鱼1条(约400克)。
调料：黄酒、酱油各5克，
盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
了解了洗头鱼的做法，是非常的生活当中。大家可以多吃一些鱼类鱼类对于身体有着非常好的功效，而且做出来的鱼味道非常的鲜美好吃，非常的有营养。
无头鱼属一种非常美味的食品，和他的朋友们都非常喜欢吃，那么接下来的文章，是要为大家介绍有关于无头鱼的做法，不仅从中可以让大家来学习，关于梧桐雨的做法以及它们的制作过程，还可以让大家体会到无头鱼的美味以及清香。
红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋
其实用以上的方法来制作无头鱼，不仅仅可以从中得到很好了没背，而且味道非常的清香纯正。通过材料的搭配，不仅仅是可以制作出美味的肉质，而且非常劲道。
菜头，其实是潮汕的方言，其实，菜头就是我们平时所说的白萝卜。白萝卜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，更是我们吃火锅时必不可少的一种蔬菜。白萝卜不适合那种体质偏寒的人吃，因为萝卜本来就是寒性的，而且，孕妇也不适合吃太多萝卜。今天，小编就和大家介绍一下菜头的一些做法。
一、红菜头色拉
材料
红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁
做法
(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片;洋葱切成丝;菲打芝士切成小块。
(2)红菜头片用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
特别关照
a.红菜头，又叫甜菜根，在制作时煮熟即可，不可太酥烂。
b.菲打芝士，一种用羊奶制成的白色软干酪。
二、蚝油大菜头
材料
耳菜，胡萝卜，杏鲍菇，淀粉，耗油
做法
1、耳菜切薄片，胡萝卜切丝，杏鲍菇切片。
2、瘦肉切丝，加少许淀粉搅拌。
3、锅烧热，先炒肉丝，盛起待用。
4、再将三样耳菜、杏鲍菇和胡萝卜一起下锅，翻炒。
5、加少许清水，大火烧开，然后下肉丝，加两勺蚝油，继续翻炒。
6、出锅装盘。
三、菜头丝焖饭
材料
萝卜 半根
五花肉 1块
大米1.5杯
葵花子油 少许
生抽 适量
糖 适量
盐巴 适量
做法
1、五花肉切小肉丁，放生抽和糖腌制2小时以上。
2、萝卜刨丝，做饭前再刨，即刨即食。
3、热锅，下适量油，先炒一下肉丁，然后再下萝卜丝一起炒几下。
4、然后将炒好的萝卜丝和肉丁一起加入淘洗干净的大米里，加上清水。
5、电饭煲45分钟出锅。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于菜头的一些家常的做法，大家可以看一下，小编建议大家不妨可以在有空的时候，做一些菜头家常菜给亲人或者朋友吃，毕竟菜头也是很有营养的一种蔬菜，小编相信大家都会喜欢的。
黄古头鱼是选用新鲜的鲑鱼，准备好柠檬汁少许，因为柠檬汁可以去掉鱼本身的腥味，让鱼吃起来肉质鲜嫩，还没有太浓重的腥臭味，关于鲑鱼的做法还有很多种类型，每一种类型都有不一样的口感，有的是咸味儿，有的是甜咸口，可以根据自己的喜好改变口味儿。
材料
主料：新鲜鲑鱼150克，新鲜柠檬汁少许，
辅料：切片的蘑菇1小匙，酸豆1小匙，洋葱丝1小匙，
调料：粗盐，黑胡椒少许，橄榄油1小匙
做法
(1)在鲑鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。
(2)热油锅，将橄揽油倒入锅中。
(3)把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。
(4)将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200℃后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。
奶油煎鲑鱼
材料
鲑鱼1块盐巴半匙无盐奶油1块
做法
鲑鱼2面先抹盐，无盐奶油一小块热油锅(用中小火)鲑鱼煎到可翻面 用平底锅晃动不沾锅就可以翻面，煎到2面金黄即可(依个人的喜爱可用柠檬块装饰)
南瓜鲑鱼菇菇饭
材料
米一杯橄榄油些许鲑鱼肚约五条南瓜泥随意鸿禧菇一包黑胡椒蒜粒些许甘露酱油一点点柠檬汁一点点
做法
电子锅点选加热倒入些许橄榄油南瓜切小块(或打成泥)丢进去翻搅一阵鲑鱼肚切小块去掉多余的油脂块和刺用柠檬汁捏捏去腥南瓜翻一阵子后丢鲑鱼进去一起翻鲑鱼微熟后全部捞起放一大碗里待命
鸿禧菇拔一拔一起丢进南瓜鲑鱼的大碗里撒黑胡椒蒜粒用手捏捏搅拌加入一点点甘露酱油继续均匀混合
洗米米倒进刚刚炒南瓜鲑鱼的电子锅加水把大碗里的南瓜菇菇鲑鱼放在米上均匀铺平点选煮米
等待哔声后开盖搅拌再关上闷1-2分钟上菜～
在以前的生活中，很多人都不会把这个草头当作食物来吃的，而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的，但是事实不是这样的，草头是可以吃的，而也可以用草头来做各种各样的美食，用草头来做草头汤，炒草头都是可以的，还有的人喜欢做上汤草头，这样的美食做法其实是很简单的，那么上汤草头的做法有哪些?
草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名，江浙沪居民爱作菜肴服食，“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜，又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜，是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头，有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。
食材
嫩秧草1斤。皮蛋2个
高汤，鸡精适量
方法/步骤
秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好，到了春天开花了，就完全不能吃了。
松花蛋2只，剥壳洗净。
松花蛋切成小丁。
秧草放入开水中略微烫后捞出备用。
锅中倒入色拉油，鸡精，高汤和盐，放入松花蛋丁，调制汤汁。
汤汁调好后，把秧草放入，略微炒即可。
装盘即可。
注意事项
松花蛋含铅高，婴幼儿不建议吃。
秧草的粗纤维高，有消化道溃疡的人不建议多吃。
做法二
：锅里放油烧热，然后放蒜沫，再放水，放水时注意油会乱溅，一般是拿一个锅盖盖上，裂一条纹再倒水，倒水后马上盖好锅盖并烧开水
水浇开后放草头，不要烫太久，会老，也不能放盐，容易老
草头烫好后拷起来放碗里，汤不要盛。
锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等，烧开了倒入草头上
注：在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头，还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。
做法三
【原料】
鲜嫩草头600克，生油120克，酱油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精盐5克。
【制法】
草头拣去杂草、败叶，取用嫩叶和嫩头的一段，以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后，放入生油用大火烧，见油烧至冒烟时，将草头放入，用旺火急煸，煸炒时要用铁勺快速搅拌，将锅不断颠翻，使草头在锅内均匀受热，然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快，一盆菜，从下锅到装盆，一般不超过1分钟)，炒至草头柔软碧绿，即可出锅。
以上就是各种各样制作上汤草头的方法，大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了，炒熟了就行，而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒，但是不能太辣，而上团村草头还有很多营养和功效，可以帮助人们提高身体免疫，也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。
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