做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好油炸麻花。
2.2121压面机压好面皮
3.档-3档-5档的顺序
4.咸面团揉好
5.压面机压好面皮
6.档-3档-5档的顺序
7.压好的5档厚度面皮
8.切成长约12cm,宽约5-6cm的面片
9.取两片,对折,如图切三刀
10.分开
11.一片从另一片的中缝处穿过来
12.再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可
13.咸甜口味所有的都做好,锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)
油炸麻花的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
麻花在中国已经是很具有特色的一种小吃了,现在的麻花的种类是很多的,不比以前麻花都是很单调的,但是大家应该还都是喜欢以前的麻花的味道吧,小的时候能够吃上一些麻花也是很幸福的了,感觉麻花是最好吃的东西了,那么大家今天来看看炸麻花的做法大全。
炸麻花应该是大家都很喜欢吃的吧,它的味道很好,也是一种很具有中国特色的一种小食品了,不论是大人还是小孩子都是很喜欢吃麻花的,那么大家想不想学习炸麻花的做法大全呢。
天津大麻花
【用料】面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥, 以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750 克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25 克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然 后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同 季节,倒入适量冷水,和成大面备用。
7.将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内,用文 火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直 不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
软麻花
【原料】:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
【制法】:
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮。
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 。
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
炸麻花的做法大全大家应该都是知道了吧,其实麻花的做法是不是也是很简单的呢,特别是天津大麻花是很多人都喜欢吃的了,大家可以去学习这样的麻花的做法,在平时可以做一些麻花吃,其实自己在家做的味道也可以更好的。
麻花是非常具有我国传统特色的面食。麻花不仅口感酥脆,而且外形也非常美观,很多家庭不仅在过年的时候会炸麻花,平时也会经常炸麻花作为零食来吃。麻花的做法也非常简单,但是只有掌握了技巧,才能使麻花酥脆香甜,更能吸引大家的食欲。那么,到底应该怎样炸麻花呢?
炸麻花怎么酥脆又香酥:极简炸麻花
材料:高筋小麦粉300克,糖10克,水适量。
做法: 1、将面粉跟糖搅匀。 2、加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌. 3、用手和面团,和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出,擀成粗一点的长条,分成四等分,每一分都搓成圆球。 5、取出一份,用双手搓成特别细的细条,将细条的两端捏在一起,下面拧成麻花劲,然后再把两端对上,再拧一次麻花劲,这样一个小麻花就制作好了。 6、按照上述方法做好所有麻花,放置稍微醒一会儿面,大约5分钟。 7、锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,否则油温太高容易将麻花炸糊。 8、待麻花炸到变色之后,就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
小贴士: 1、麻花炸制完之后,要稍微晾凉一会儿,晾凉再吃的话,这样麻花更加的香脆。 2、用油炸制东西的时候,要注意安全,防止烫伤。
炸麻花怎么酥脆又香酥:简单炸麻花
材料:面粉200克,苏打粉1克,色拉油20克,白糖20克,水80克。
做法: 1、植物油先煮开,放凉。 2、中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌均匀。 3、加入放凉的油揉成面团,醒30分钟。
4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子,将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,醒5分钟后,再搓长。 5、将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条,将两边对折,旋转,卷成麻花形状。 6、将麻花倒油锅中,小火炸成金黄色即可捞出。
炸麻花怎么酥脆又香酥:炸鸡蛋麻花
材料:面粉,鸡蛋,食用油,芝麻,白砂糖。
做法: 1、锅内倒入适量食用油烧开,烧开后放凉备用。 2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。 3、加入蛋和凉透的油,把所有材料拌匀加适量水揉成面团,然后醒40分钟左右。 4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的,搓成长条,编成麻。 5、小火慢炸,炸好捞出沥干油,凉透后就可以吃了.
小贴士: 1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。 2、一定要小火慢炸,大火的话麻花易膨胀,不脆,而且外面糊了里面还有可能不熟。
相信大家对炸麻花一定非常熟悉吧。炸麻花是一种非常流行的民间小吃,以其脆甜可口、独具特色的味道,受到许多人的喜爱。炸麻花在不同的地方有不同的做法,当然口感会稍稍有所不同。但是这不会影响我们品尝美味的美好体验 。下面我们就为大家介绍一种炸麻花的做法。
原料:
面 粉 1kg
水 350g
发酵粉 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 矾 3g
小苏打 5g
制作方法:
1.除面粉外全都放入水中,使之化开,小苏打与发孝粉最后放入(也可放入面粉拌均)。糖稀不好化可把容器放在温水里。
2.把(1)倒入面粉里和均,调制成面团,分3块,外表抹上油,盖上湿毛巾后,放置50分钟以上。
3.成型:将面团开块,切成适当大的小条,逐只搓成约50~60厘米长的细长条,要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲(一端往上搓,一端往下搓),把两端悬空提起合拢,会自动拧成麻花状,抓住合并的一端,另一端再搓上劲后,再双起搓成四股铰链状,把接头处揉在一起,(注意要揉紧,不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油,注意是搓长,而不是拉长。
4.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸,炸至呈枣红色,且用筷子夹住麻花中间时,麻花体直不弯,即可捞起。
通过上文的介绍,我们不难发现炸麻花的做法其实很简单,相信大家已经掌握炸麻花的这种做法了。我们不妨在闲暇之余,为家人为朋友炸上几根脆甜可口的大麻花,共同品尝一下自己做的美食。
麻花已经是在中国很具有特色的一种小食品了,在大街上到处都可以看到卖麻花的,尤其是天津大麻花是很出名的哦,不论是吃没吃过,反正大家都听过,小的时候最爱吃的就是麻花,特别是和胡辣汤一起吃,味道就会更好了,那么大家想了解麻花的做法和配方吗?
对于麻花大家应该都是特别熟悉的,特别是小的时候经常吃的就是麻花,过年的时候去亲戚家也都是拿的麻花,麻花有甜味的还咸味的,下面我们来看看麻花的做法和配方,更好的了解麻花的制作。
麻花制作方法:
麻花做法:面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
中国特色食品
麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品,主要产地在湖北省崇阳县、天津和山西省稷山县,湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名,稷山麻花是咸的,一尺左右长(有大小几种),有普通的和油酥的,每根都多次扭转抻拉折叠而成,色香味诱人,做主食和零食都可。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”
麻花的做法和配方大家应该知道了吧。在我们的日常生活中麻花已经是一种很休闲的小食品了,也是大家都喜欢吃的吧,从以前到现在麻花有了很多的变革了,但是不论怎么变,麻花的味道都是我们不能够忘记的,也是一种小时候的回忆。
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