沙茶面做法有哪些？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“沙茶面做法有哪些？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
沙茶面是一种特色小吃，关于沙茶面做法是非常多的，大家如果想要自己制作沙茶面的话，了解沙茶面做法是必须的，那么沙茶面怎么做呢？沙茶面做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种沙茶面做法，仅供大家参考，下面请看详细的介绍。
沙茶面做法一
材料：劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根，沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。
做法：
1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。
8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。
沙茶面做法二
材料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克，调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。
做法：
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
以上就是关于沙茶面做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这两种沙茶面做法都是很常见的做法，相信大家对这两种做法的具体操作步骤已经非常清楚了。大家如果想要自己制作沙茶面的话，不妨参考下上面介绍的这两种做法哦！都是很美味的呢！
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南瓜面有两种一种是面里面加南瓜，另一种是南瓜和面粉混合，这样的南瓜面颜色也是黄色的。两种南瓜面的做法都比较简单多样，制作的时候可以用面条机辅助，这样面条也不会有粘锅的问题。
1.南瓜蒸熟后，压成泥，再将所有材料混合均匀，揉成团。将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器），再放入面条机压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，南瓜面条就做好。
2.南瓜洗净去籽、去瓤，切块上笼蒸熟。取南瓜蓉加面粉、鸡蛋和成面团，饧30分钟，擀成面片，切成面条，鲜虾剥成凤尾虾；鸡腿肉去骨切条；春笋切片；青菜洗净，春笋片放清水中煮3分钟；凤尾虾焯水。葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡肉煸炒至断生，加开水、春笋片、凤尾虾及调料，小火制成三鲜浇头。面条下开水锅中煮熟捞入碗中，青菜烫熟放面条上，浇上三鲜浇头即可。
3.将南瓜去皮和瓤切成0.3厘米厚的片状备用，蒜用刀拍扁即可。虾米用水泡下，锅内倒油后加蒜稍微炒至香味出来，依次放入虾米和瓜片快炒，加水煮沸。加入面条，面煮好后加少许食盐即可。
黄鱼面就是用小黄鱼搭配面条烹煮的一种方式，而且小黄鱼其实它的营养价值也很高，对我们的身体保健是比较有利的，用来煮面也是比较美味的吃法，大家可以尝试按照下面的步骤制作。
一、主料：小黄花鱼 面条（生）
辅料：水 冰糖 姜 蒜 小葱 剁椒 胡椒粉 盐 淀粉 生抽 蚝油 醋 番
二、黄鱼面的做法
1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.此步骤用料海蜒25g，留下美味的汤头
8.倒入雪菜和竹笋
9.煮开后小火5分钟，加盐调味
10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
11.将面条煮熟捞起，盛入碗中
12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
三、烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。
对于爱吃哨子面的朋友来说，了解哨子面做法是很有必要的哦！那么哨子面怎么做呢？哨子面做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种哨子面做法，仅供大家参考。想要学做哨子面的朋友可以一起来看看哦！下面请大家看详细的介绍。
哨子面做法一
材料：面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干各适量。
做法：
1、做哨子。把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。
2、做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
3、调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。
4、煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。
5、捞少许面到碗中，然后浇入汤即可。
哨子面做法二
材料：猪肉末，碎米芽菜（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末，郫县豆瓣酱，盐，料酒各适量。
做法：
1、把碎米芽菜洗干净，挤干水份。
2、锅烧热油，下肉沫煸炒出血水，捞出，倒去锅里的血水。
3、锅里再放油，下姜末，郫县豆瓣酱炒出红色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放盐、料酒拌匀，起锅即可。
4、清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
哨子面做法三
材料：西红柿、香菇，韭菜，羊肉，姜蒜，油，盐各适量。
做法：
1、所有原料切丁。
2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分。
3、放底油，爆香姜蒜，倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的，加适量的盐，添水炖半小时左右。
4、关火，洒一把韭菜下去。
5、炖的同时就擀面，不会擀面的同学就用挂面吧。
6、面煮熟了捞出来，浇上哨子就可以吃了。
以上就是关于哨子面做法有哪些的相关介绍。其实上面介绍的这三种哨子面做法都是挺简单的，非常适合初学者。大家如果对制作哨子面感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！都是非常不错的呢！关于哨子的做法，大家可以按自己的口味来搭配选材哦！
厦门沙茶面什么时候放调料
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中,吃重口味的可以加上适量蒜泥。
厦门沙茶面的一般做法
厦门沙茶面做法一
1、除了鲜面之外的其他主要材料;
2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好后留着待用;油炸豆腐切小块;
3、锅放放少许油,把虾头虾壳炒一下;
4、加入高汤和香菜的老茎部分,煮开后小火熬煮十分钟;
5、捞出虾头虾壳和香菜茎,放入沙茶酱和白酒,再小火煮几分钟;
6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟;
7、接着放入油炸豆腐块;
8、再放入虾,虾变色后,撒上适量的盐,沙茶面的汤汁就调好了;
9、在熬汤的时候,先煮绿豆芽,煮好后捞起来放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。
厦门沙茶面做法二
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
厦门沙茶面做法三
1、准备材料。
2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。
4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
5、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。
6、放下肉片焯熟,捞出。
7、放下猪肝焯熟,捞出。
8、放下虾仁焯熟,捞出。
9、另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
10、另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
11、把花生酱用温水调开。
12、放1点番茄酱。
13、放入花生酱。
14、放入3调羹沙茶酱
15、放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
16、放入胡椒粉,小火煮10分钟。
17、放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
18、把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
19、舀入汤汁,撒些葱花即可。
厦门沙茶面的由来
厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的,至今已有300多年的历史了,是由印尼华侨传入厦门的。
在东南亚原名“沙嗲面”厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同,所以人们也称之为沙茶这也是沙茶的由来,沙茶面是由一定比例的沙茶酱和膏汤配成的汤头加上配料而成的,沙茶酱是由几十种营养丰富的海鲜与山珍经过十多道工艺精制而成的,常吃可强身健体有益身心健康。
一说起沙茶面，我想很多人都听说过，也有很多人都吃过沙茶面。沙茶面相传还有一个传说，是和孝心有关的。相信大家一定很想知道。下面我们就跟着一起了解这段传说，以及沙茶面的相关知识。
沙茶面的起源
相传是在18世纪末期，那时候在厦门有一户渔民，世世代代都是靠扑鱼来维持生活，因为父亲早就过世了，所以儿子跟母亲一直相依为命，但不幸的是一次打渔，大风刮走了正在打渔的儿子，幸运的是儿子被过往的一艘商船救起，并在船上帮忙做饭，他发现船上有一种叫做沙茶的粉末，这种粉末煮肉会特别的美味，所以儿子就一心想要回家，然后用沙茶煮肉给母亲吃，十年后，年轻人终于回到了自己的家乡，看到骨瘦如柴的母亲，抱头痛哭，决定要好好孝敬母亲，在一日给母亲做饭的时候，母亲说味道太淡了，于是儿子便去拿盐巴，却发现家里的盐巴都用光了，这是他想起了从印尼带回来的沙茶粉，于是就在面条上面撒了一些沙茶粉，搅拌均匀，然后递给母亲，母亲吃过急忙就问这是什么，太好吃了，后来为了更好地照顾母亲，年轻人也不再出海打渔了，而是在码头卖做好的沙茶面，现在沙茶面也是厦门的小吃代名词，更是一碗用孝心而诞生的沙茶面。
沙茶面的做法
沙茶面非常的美味，制作方法也不是很难，我们可以在锅中倒水烧开后加入适量的沙茶酱和红油，然后小火慢慢地煮，同时我们用筷子不能的搅拌画圈，防止沙茶酱粘底，然后我们可以准备一些面条，生菜，猪肉，鱿鱼虾等自己喜欢的一些食材，将这些食材都放到开水中煮熟，然后捞起备用，然后我们在熬制的沙茶酱中加入少量的白砂糖，再继续搅拌均匀后，小火煮片刻即可，将烧好的沙茶酱倒在刚刚煮熟的食材上，这样一碗丰盛美味沙茶面就做好了。
沙茶面的营养价值
沙茶面里面的食材是非常丰富的，当然营养价值也不例外，不能富含丰富的优质蛋白，还含有多种氨基酸和维生素，同时还能够给我们提供多种身体所需的微量元素，同时面汤中集聚了多种食材的营养精华，食用后能够增强我们的身体体质，加强我们的免疫能力，同时还能够给我们的日常身体消耗提供能量，而且沙茶面中主要含有的就是低钠盐，还含有低饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E，所以食用沙茶面对我们的视力是很有帮助的。
沙茶面的热量
我们知道沙茶面它营养非常的丰富，但它的热量相比米饭而言要低，每100g沙茶面大约是192大卡的热量，所以沙茶面非常适合减肥的人群食用，适当的食用不会影响我们的减肥。
孕妇可以吃沙茶面吗
孕妇可以吃，因为沙茶面里面的荤素搭配，影响相比较而言比较均衡，而且营养价值高，能够给孕妇提供必充足的蛋白质以及维生素、矿物质，非常有益于胎儿和孕妇的身体健康，所以孕妇是可以食用沙茶面的，但是孕妇食用沙茶面的时候建议不要食用辛辣口味的沙茶面，可以食用清淡一些的沙茶面，不仅美味健康，而且也有利于胎儿的生长发育，而且面条虽然容易吸收，但是不是很容易消化，特别是煮的较硬的面条，因此孕妇在食用沙茶面的时候应该控制沙茶面的摄入的量，这样不是好吃美味不减，还能够促进我们身体的健康。
沙茶面是哪里的小吃
可能很多人去过很多不同的地方，都能看得到沙茶面的身影，可能你们会觉得是不是沙茶面起源地的居民都出来卖沙茶面了，其实沙茶面在很多地方都有，我国主要分闽南和潮汕两种风味的沙茶面，两者最大的不同就在于沙茶酱的口味，而我国沙茶酱最典范的城市就要属厦门的，毕竟沙茶酱相传是起源于厦门，所以说沙茶面是厦门的风味小吃。
沙茶面和沙爹面的区别
可能有的人会说是沙茶面，有的人可能会说是沙爹面，其实这两个都是同一种面，沙茶它是起源于印度尼西亚，所以它也是马来西亚那边的称呼，在厦门，它们方言就容易将沙茶读的听起来就像沙爹一样，所以就这样流传出来是沙爹面，其实两者就是同样的一碗面。
如何用沙茶酱做沙茶面
我们只需在锅中倒入适量的水，然后加入两三勺沙茶酱，小火慢慢地煮，同时我们还需要一遍用筷子快速的搅拌，防止出现粘锅底的现象，这时我们还可以加入我们自己喜欢的调味品进行调味，可以是酸甜的，特可以是麻辣的，什么口味都依据自己的口味爱好，也可以加入适量的牛肉酱，会非常的鲜美，然后我们将自己喜欢的石材和面分别焯水煮熟，然后捞出，然后我们将刚刚我们熬制的沙茶酱倒在面上，搅拌均匀这样我们就用沙茶酱做好了一碗美味可口的沙茶面。
通过上面的介绍我们可以看出沙茶面的做法并不是特别的困难，大家如果有兴趣的话，不妨可以试试买些食材回来自己做，味道很好。下次有机会的话，大家可以学着做给家人吃。
沙茶面简介
沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面图片
沙茶面怎么做最有营养
沙茶面的做法一
主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、.沙茶卤汤。
配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
1、将碱水油面，绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。
2、猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。
3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
沙茶面的做法二
用料：碱水油面300克、炸豆腐片1块(重约50克)、猪大肠50克、虾仁30克(虾仁要留尾)、绿豆芽20克、韭菜20克、沙茶酱30克、高汤800克、盐9克、料酒20克、鸡粉8克
1、将碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用。
2、绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉。
3、韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
4、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
沙茶面怎么做营养会流失
面条烫热即可，不要烫到面变软，放入碗中或直接倒掉水。沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤。如果想要汤汁纯正浓厚，建议多用些海鲜。
沙茶面各食材的处理方法
1、沙茶酱
将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。或取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
2、面
面条一般选用碱水油面，比较有筋道。锅里放适量水，煮开下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
炸酱面，大家在生活中随时都可以吃得到，但是不同的地方做出来的炸酱面口感是各不相同的，所以我们当然应该了解一下，最纯正的炸酱面制作方式，以下介绍的是豆瓣炸酱面以及肉豌豆炸酱面的做法。
一、豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
二、热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
面鱼是我国民间的一种风味面食小吃。其以玉米粉为主料，辅以特殊调料制作而成。面鱼风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的面鱼呢？今天就让我们为大家来详细解说面鱼的具体做法和注意事项吧。
简介
在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧。
小麦面鱼的制作主要步骤有：
（1）和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
（2）洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦）。
（3）熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟）。
（4）面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
（5）将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子 （6）待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
以上就是今天为大家介绍的有关面鱼的详细做法和注意事项，想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法，大家还可以推理出其他口味的面鱼做法，想必在家里为家人朋友做一道面鱼也是一件快乐的事情。面鱼营养丰富，适合早中晚食用。
腰花面是一种湖北的特色小吃，具有柔韧脆嫩，汤浓味美等特点，是一款人们钟爱的小吃。腰花面属于面食，而在中国，面食是除了米饭以外另外一个主食，在北方很常见。而作为一种特色食物，大家也十分喜爱，但是因为地域等原因，有些人会不知道怎么做特色腰花面，接下来会为大家介绍其具体做法：
腰花面的制作材料：食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪腰250克，胡椒粉2克，水发本耳100克，酱油50克，熟猪油100克，精盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱花25克，湿淀粉25克。
教您腰花面怎么做，如何做腰花面：
1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
在制作腰花面的时候，腰花面加湿淀粉后一定要记得拌匀，然后上浆。制作腰花的时候应该在切开面做花刀。煮面条的时候一定要把面条打散再放下去，烧沸了的时候少加一些冷水会更好。最后还要知道做腰花的时候要爆炒，旺火比较合适。把这些要点做到了，做出的腰花面会比较好。
葱花面是一道比较清淡的北方面食，这道面食的味道非常独特，有面食最原始的口味，点缀上葱花之后让这种味道变得更加浓厚，鲜香的感觉也更令人深刻。葱花面的做法比较简单，基本上在家里也可以单独制作，下面就来看看葱花面做法有哪些呢？
做法一：
1、烧一锅水。
2、拿出一个碗，拿出生抽或酱油，倒入大概碗的五分之一的生抽，把烧开的水倒碗里把生抽冲开。当底料汤，尝尝咸淡，咸了加开水。
3、把面条放锅里煮两三分钟，熟了就行，盛到底料汤里，撒上葱花，端到桌上即可。
做法二：
1、水开后下面，煮到自己喜欢的软硬程度后捞面。
2、在等水开和煮面期间就可以来做调料。
3、把煮好的面捞起来放碗里。
4、浇去面汤，搅拌。
做法三：
1、煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。
2、煮面的同时我们来调酱汁。
3、小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成。
4、煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可。
做法三：
1、猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出22、猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。
3、葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐入面碗备用。
4、锅中水烧开，入面条煮开至面条断生。（不同的面条时间不同，用筷子夹断看一下断面有无白芯）
5、煮好的面条捞入调料碗中，加适量面汤，拌匀即可。
沙茶酱的做法对于一般人来说还是比较复杂的，但是对于福州、潮汕那边的大多数人来说，沙茶酱的做法是很简单的，因为那些地区的人经常吃沙茶酱，而且好多人吃的沙茶酱都是自己制作的，自己做的沙茶酱比较好，比较符合自己的口味。因为，很多人往往在商店买的沙茶酱一般都是不合自己口味的。
沙茶酱在某种程度上来讲和芥末是有着一定的相似之处的，这个相似之处就是它们都很辣，而且一般的人是受不了的。并不是因为沙茶酱的辛辣让人受不了，关键就是那种辣味不是很好闻。下面就来说说沙茶酱的做法。
原料
花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
制法
1,将花生仁放进容器中，加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用(七成)热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2,开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3,另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
对于不了解的人来说，上面介绍的沙茶酱的做法是比较复杂的，也是比较难以掌握的。但是大家如果真想学做沙茶酱的话，不妨找个会做沙茶酱的人来教自己，这样会比较容易一点。另外，虽然沙茶酱的味道过于辛辣，但是适当食用还是有一定好处的，所以大家不妨试试。
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这厦门沙茶面开始。
2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
6.放下肉片焯熟，捞出。
7.放下猪肝焯熟，捞出。
8.放下虾仁焯熟，捞出。
9.另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
11.把花生酱用温水调开。
12.放1点番茄酱。
13.放入花生酱。
14.放入3调羹沙茶酱
15.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
16.放入胡椒粉，小火煮10分钟。
17.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
18.把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
19.舀入汤汁，撒些葱花即可。
厦门沙茶面的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
沙茶酱是南方人吃火锅的绝好搭配，沙茶酱主要是自己搭配调制的一种调料，可以做蘸料吃，味道非常好，做沙茶酱很多人都不会做，其实正宗好吃的沙茶酱做法并不复杂，只是需要准备多种食材，搭配一起让每种食材的味道更好的发挥出来，那么，火锅沙茶酱的做法是怎样的呢？沙茶酱配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。材料沙茶酱2汤匙（30g），辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇。潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
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