单身时吃得随便点可能还没什么,但如果有了家庭特别是有了孩子就千万不能再忽视饮食了,再忙也应该让孩子把营养跟上,其实清蒸豆腐狮子头的做法特别的容易,难能可贵的是它的营养也特别的丰富。
2、把姜和猪肉一起剁馅。
3、马蹄去皮,别名荸bi荠qi是黑色的
4、胡萝卜切丁马蹄切丁备用。
5、切豆腐的时候从中间开刀,一到就出来了。
6、切豆腐的时候一定慢点,很容易切坏。切好直接摆盘。
7、肉馅加入马蹄胡椒粉大酱,少许盐,味精,用筷子搅拌,用手揉团摆盘。手上粘少许油,揉肉团不容易粘手。
8、放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
9、蒸好出锅,把盘里的汁倒入碗里备用。
10、锅里放入油烧七分热
11、加入豌豆胡萝卜翻炒。
12、加入之前蒸狮子头都汤。放少许盐,味精。香油最后把玉米粉调好。
13、汁淋再清蒸豆腐狮子头上即可。
常吃快餐速食,不利于身体健康,容易出现肥胖症状,清蒸豆腐狮子头的做法方便健康,建议多下点醋,多吃醋少吃盐,是保持健康的关键。
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做清蒸手工狮子头。
2.准备好配料:马蹄、葱、姜。
3.马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。
4.1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀,备用。
5.把肥肉和瘦肉分别切成丁,肥肉先放一边备用。
6.先把瘦肉剁成较粗的肉糜。
7.加入肥肉丁。
8.剁成较细腻的肉糜。(不要太成糊了,要保持有颗粒状,这样狮子头才松脆)
9.加入马蹄丁、葱姜末。
10.稍微剁匀即可。(这里不要剁太久,主要是为了混合,如果把马蹄全剁烂了,狮子头里就没有马蹄的颗粒了,也就不那么脆了)
11.把剁好的肉放入一个较大的碗中,调入上述调料,戴上一次性手套,分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉,把肉糜抓匀。(大约抓2、3分钟就可以了,不用搅拌上劲)
12.取适量肉糜放在左手掌中,右手用菜刀反复的刮起,直至成为一个圆的狮子头的样子。(这一步有点难度,需要熟练的技巧,我是从小看家里的厨师和爸爸都是这样做的,所以也就这样学,现在已经熟练了,如果不会这种方法的话,可以用个铁勺子,右手拿着,配合着左手上反复的刮起制圆。铁勺子就是一般喂孩子吃饭的那种,因为这种勺子中间是圆的,而我们平时喝汤的陶瓷的汤勺,底是平的,所以不适合)
13.依次做好所有的狮子头,我做了2盘。
14.做好以后上锅蒸熟。(冷水入锅,水开后转中火蒸约5分钟,图中是已经蒸好的,可以看到盘子里有很多汤汁,这是因为调味时加了水淀粉)
15.蒸好的狮子头取出装盘,可依据自己的想象稍微装饰一下。
16.把盘里的汤汁倒进锅里,调入少许水淀粉,勾成薄芡。(薄芡就可以,不要太浓绸)
17.把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。
今天的清蒸手工狮子头介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实方法简单,大家不妨自己亲手去尝试一下。
扬州狮子头是一道极其出名的菜肴,味道非常鲜美,深受大家的喜爱。此道菜的做法非常简单,准备好相应的食材,比如猪肉、葱姜蒜等,将它们放在一起剁碎后搓成大肉丸,鸡蛋打散备用等,然后将肉丸放在调料里沾一下,之后放在锅里蒸二十分钟就可以了。
扬州狮子头的做法一
1.猪肉馅加入葱末,荸荠末,酱油,盐,糖,香油,花椒水,淀粉顺时针搅拌上劲
2.搓成大肉丸
3.鸡蛋充分打散备用
4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5.将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟。
6.另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7.将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝
8.将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的扬州狮子头,好吃到没朋友。
小贴士
1. 肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。
2. 因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。
扬州狮子头的做法二
1. 剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
2. 肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
3. 电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。
4. 取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
5. 等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。
6. 漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。
食物是生活中很常见的,食物的种类很多,在制作上,也是有着多种方式,在选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,这样在口感和营养上,也会很丰富,狮子头的做法如何呢,对它也是很多人不太清楚,这样佳肴的制作方法,也是比较简单,它以猪肉为主,使得含有蛋白质、脂肪丰富。
那狮子头的做法具体如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,也是有着很好的了解,在制作的时候,都知道该选择什么样的方法最佳,使得它味道独特。
狮子头的做法:
材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,
调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油
做法:
1 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
通过以上介绍,对狮子头的做法也是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对它制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意的进行,否则对它的口感和色泽,都是有着很大改变。
清蒸狮子头是一道比较出名的食物,而且营养丰富,可以很好地帮助我们补虚养身,是老少皆宜的食物,制作方法可以按照以下的步骤进行,但是要注意这道食物不适合与兔肉、柿子这些食物同食。
一、做法
清蒸狮子头的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克
辅料:冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克
调料:姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克
1. 将猪肉剁成细末,放入小盆中,加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等,用力搅拌均匀,做到干稠不吐水;
2. 制成4个扁圆形的大肉丸,放在抹有植物油的碗中;
3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上;
4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟,取出;
5. 另用锅加入肉汤(500克)、黄豆芽汆熟;
6. 加入精盐、味精调味,倒入装狮子头的碗中即可。
二、小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
狮子头,也叫四喜丸子。人们俗称的大肉丸子说的就是它。红烧狮子头因其良好的卖相和吃相是经常出现在人们饭桌上的一道美味菜肴。狮子头一般由五花肉做成,肥瘦适宜,营养价值丰富,味道鲜美诱人,深受广大民众的喜爱。虽然是美味,口感极佳,营养丰富,但是毕竟是肉类的食物,也是不易多食的,吃起来还是要有所节制的,做到健康饮食。
这么美味的菜肴,是不是你也心动了呢,快快行动起来吧,让你的舌尖来一次愉快的“旅行”!狮子头做法丰富多样,那怎么做才能更加的美味,怎么做才能更加有品相呢?来看看家常狮子头是怎么做的吧!
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。
1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)
2.切好葱花,蒜末,姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)
8.锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)
10.将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。
由于狮子头的主要原料是猪肉,虽然猪肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸,营养丰富但是猪肉的胆固醇也相对较高的,因此不适宜肥胖者或是血脂、血压高的人过多食用。如果喜爱这一口,适量的食用还是没有问题的。快给心爱的家人做一份营养美味的狮子头吧!
狮子头是一道很名贵的菜,相信很多人不仅仅听过,而且都品尝过,味道还是相当好的。清蒸狮子头在每个地方的做法都不一样,各有各的特点,味道也有一定的差异。今天小编就给大家介绍清蒸狮子头的做法大全,让大家在有空的时候能够自己在家做,并且可以经常换着口味做。
做法一:
1、准备好食材。
2、肉去皮,然后切成大块放入冷冻室冻上。
3、细笋用清水泡上,多换几遍水。
4、肉冻到半硬的时候取出,然后切3毫米左右的片。
5、再切3毫米的丝,然后切成小肉粒就可以了。
6、莲藕切末。
7、肉粒放入小盆里。
8、肉粒里放1个鸡蛋,一点葱姜末和莲藕末,开始搅拌,用手抓匀,可以稍微向同一个方向搅拌,但次数不能太多,然后放水淀粉。
9、然后抓起一把在手里来回的倒腾,直到表面光滑,变成大丸子就可以了,一个最少倒腾五十下左右。
10、砂锅坐水,快开时下入狮子头,轻放,别弄散了,或者用一个大勺子托着放。
11、放入细笋,1小段葱,几片姜,加饭酒,然后盖盖坐开后最小火焖着,汤尽量不让大开,这样汤会混,而且肉容易碎,最少炖三个小时。
12、油菜心焯一下,最后放入锅中即可。
做法二:
1、将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,蟹黄碾成蟹粉。
2、将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复反转使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉,装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。
3、锅中放橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出,去一砂锅,加入彩信和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可,出锅后出去菜叶,菜心。
小编在这里给大家介绍了两种狮子头的做法,其他的做法都大同小异,基本都一样。狮子头是由于好多的馅料一起制作而成,含有的营养成分很高,对身体有很好的滋补作用。狮子头品尝起来不仅味道好,而且在家里宴客的时候,都可以上桌,是非常好的一道菜。
很多朋友爱吃马蹄狮子头,对于爱吃马蹄狮子头的朋友来说,了解马蹄狮子头的做法是非常有必要的哦!这样的话,可以自己在家制作马蹄狮子头了。那么马蹄狮子头怎么做呢?马蹄狮子头的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种马蹄狮子头的做法,仅供大家参考。想要了解马蹄狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦!
马蹄狮子头的做法一
材料:猪肉末350克 荸荠(马蹄)末120克,清水80-100克,青菜心几棵,葱姜末少许,盐、糖、料酒各适量。
做法:
1、猪肉末与葱姜末混合,加入剁碎的荸荠(马蹄)末混合。
2、加盐和一点糖料酒,边搅拌边加水,朝一个方向不停搅拌。
3、待全部水加入后,再快速一个方向搅拌最少十分钟。
4、搅拌至清水全部渗入肉馅中,肉馅上劲粘稠为佳。
5、砂锅中装半锅清水(冷水)。
6、将双手用清水沾湿,团起一团肉馅,搓圆后轻轻放入水中。
7、全部狮子头下入水中后,开中小火加热。
8、煮沸后转小火炖1-2小时(视狮子头大小)。
9、青菜心洗净,食用前下入汤中,加盐调味,大火煮沸1分钟即可。
马蹄狮子头的做法二
材料:猪搅肉,荸荠,一个鸡蛋,葱一根,姜半块,花椒水,淀粉,盐,料酒,鸡精,白胡椒各适量。
做法:
1、将荸荠切碎,不要用搅拌机打,会过碎。葱姜切末,花椒倒入开水,焖上30分钟。
2、所有东西放在一起,搅拌均匀,一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉,如果觉得不够稀,要继续加水。
3、将搅好的肉放到冰箱2个小时。
4、用手将肉弄成大丸子形状,放到已垫好菜叶的碗中,这样是为了不沾碗,而且不需要再抹油。
5、蒸上30分钟,或用筷子插入肉中心已经熟投,就可以出锅了。
马蹄狮子头的做法三
材料:五花肉500克,荸荠150克,鸡蛋2个,食盐1茶匙,酱油3大勺,鸡精半勺,葱1棵,姜1块,蒜4瓣,八角1个,花椒15粒,料酒1勺,淀粉1勺,植物油适量,水1碗,白胡椒半茶匙,白糖1勺。
做法:
1、备好食材,五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些,花椒用温水泡下。
3、在碗里打两个鸡蛋,然后打散。
4、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里,再加入料酒,盐,淀粉搅拌。
5、直到肉馅上劲,把荸荠切成小丁。
6、倒入肉馅里,搅拌均匀。
7、在手里揉成稍大些的丸子,锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头。
8、炸制成金黄色捞出,另起锅,倒入酱油、热水、八角、葱段。
9、倒入狮子头,盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。
以上就是关于马蹄狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种马蹄狮子头的做法都是家常做法哦!不仅制作简单,味道还挺不错的哟!相信大家看了上面的介绍之后,已经知道该怎么制作马蹄狮子头了。大家不妨在空闲的时候,参考上面介绍的马蹄狮子头的做法来尝试着做一下哦!
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下清蒸鱼糜狮子头这道菜的做法。
2.12把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。
3.21把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。
4.然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水,每倒一次都要搅匀。
5.最后放入生粉,然后用手在盆中进行反复摔打。
6.12直至出胶感觉粘稠有弹性为止。
7.21调制汤水;锅中放入开水,倒入适量浓缩鸡汁,滴入几滴绍酒。
8.撒入少许胡椒粉和盐,放入葱姜搅匀烧开。
9.把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。
10.团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里。
11.把容器放入蒸笼。
12.然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。
13.丸子蒸好后取出。
14.分别放入小碗中,浇上汤汁撒少许香菜末,点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习清蒸鱼糜狮子头的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
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