麻婆豆腐的制作方法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻婆豆腐的制作方法有哪些》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
很多朋友都喜欢吃麻婆豆腐，关于麻婆豆腐的做法也是各种各样的。对于爱吃麻婆豆腐的朋友来说，不妨来了解下麻婆豆腐的制作方法哦！那么麻婆豆腐怎么做呢？麻婆豆腐的制作方法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种麻婆豆腐的制作方法，仅供大家参考。想要了解麻婆豆腐的制作方法有哪些的朋友可以来看看哦！
麻婆豆腐的制作方法一
材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉，水。
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
麻婆豆腐的制作方法二
材料：牛肉末（或猪肉末）65克，葱末4克，辣油4克，豆豉10克，花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精盐，鸡汤130克，菱粉，黄酒。
做法：
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味。
3、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
麻婆豆腐的制作方法三
材料：豆腐，火腿 ，郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉各适量。
做法：
1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
以上就是关于麻婆豆腐的制作方法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对麻婆豆腐的制作方法已经非常清楚了。大家如果对制作麻婆豆腐感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
扩展阅读
大家都知道很多地方的小吃，都非常的美丽好吃就比如说四川的麻婆豆腐，口感非常的十足，而且呢，非常的香辣可口，接下来的这篇文章是为大家详细的介绍一下，有关于川菜麻婆豆腐的做法，来给各位还不会制作的朋友们普及下相关知识。
材料：
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
麻婆豆腐
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
以上介绍了川菜麻婆豆腐的做法，大家可以根据自己的不同口味来制作出各种口味的麻婆豆腐，其实麻婆豆腐不单单可以制作出辣味的，而且还可以制作出甜味的麻婆豆腐。
麻婆豆腐这是比较传统的一道名菜，属于粤菜系的，而且非常的独特，口感顺滑，也可以称得上是美味的下饭菜，对于传统的麻婆豆腐制作方法和步骤，大家可以参考下文制作介绍。
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步骤
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
对于爱吃麻婆豆腐的朋友来说，不妨来了解下家常麻婆豆腐的做法哦！那么家常麻婆豆腐怎么做呢？家常麻婆豆腐的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种家常麻婆豆腐的做法，仅供大家参考。想要了解家常麻婆豆腐的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。
家常麻婆豆腐的做法一
材料：豆腐1块，郫县豆瓣适量，肉沫50克，花椒粒10颗，辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱各适量。
做法：
1、准备材料，小葱切小段。
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。
3、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。
4、豆腐划成小块放入，煮几分钟即可。
5、倒入水淀粉，再煮开汤汁。
6、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐的做法二
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐的做法三
材料：新鲜豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克。
做法：
1、豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2、中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3、最后放芡汁，1分钟后起锅，再撒上花椒面和葱段即可。
以上就是关于家常麻婆豆腐的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对家常麻婆豆腐的做法已经非常了解了。其实，上面介绍的家常麻婆豆腐的做法都是很简单的，估计大家一看就学会了。当然啦！关于家常麻婆豆腐的做法除了上面介绍的这些之外还有很多，在此就不一一介绍了。
在我们的生活中，有很多减肥的人最怕的就是吃那些热量过大的食物，因为吸取过多的热量能够造成体内脂肪的堆积，而且需要很大的运动量才能够把这些热量消耗掉，所以减肥不仅要少吃多餐，还要多运动，麻婆豆腐一直都是比较受大家欢迎的食物，那么麻婆豆腐的热量是多少呢?
麻婆豆腐的热量(以100克可食部分计)是143大卡(598千焦)，单位热量适中。
每100克麻婆豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
食用效果
1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐做法
1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。
2. 将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。
3. 炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。
在川菜中有很多非常有名的菜，而麻婆豆腐就是其中一道，可以说在我国很多地方麻婆豆腐都非常的吃香，尤其是对于喜欢吃辣的朋友而言，时不时的就要做一顿麻婆豆腐来解解馋，最重要的是豆腐本身属于寒性，而加上辣椒可以驱寒，这样一来就不用担心害怕豆腐吃多了体寒的问题了。
不过因为制作麻婆豆腐的时候，需要用油慢慢的把豆腐煎一下，所以很多想要减肥的女性朋友，豆腐很担心食用麻婆豆腐热量太高。为了让您了解一下麻婆豆腐会不会影响您的体重，在此就针对麻婆豆腐热量做出介绍。
度量单位热量(可食部分热量)
1盘麻婆豆腐(350.0克)481大卡
1小份麻婆豆腐(250.0克)344大卡
1份麻婆豆腐(300.0克)412大卡
食用效果
1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐做法
1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。
2. 将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。
3.炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。
所以说麻婆豆腐热量是比较高的，而且使用的食用油越多，麻婆豆腐的热量就会越高，如果说您正处于减肥阶段的话，并不建议您吃这盆美味的麻婆豆腐。同时麻婆豆腐属于比较开胃的菜，可能会导致您在不知不觉的时候食用过量，这样对于减肥是没有什么好处的。
其实现在的人们经济条件都要比以前好的多，所以在饮食方面可能要比以前好的多，但是大家却变得没有什么时间去享受的，因为事业的压力，那么下面我们就一起来了解一下麻婆豆腐 做法大全。
做法一
【材料】：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
【调料】：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
【步骤】：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
特点：麻辣味浓，爽滑开胃。
做法二
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下麻婆豆腐 做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢这道菜肴的，最好还是在家里面制作的，比较的干净卫生。
说到麻婆豆腐相信大家都有吃过，你是否自己一人在家也尝试着做过呢，做出来的口味可能是千奇百怪麻婆豆腐的做法是怎样的?日常我们常吃豆腐的做法都有哪些?现在我们就来看看豆腐的做法大全都有哪些?
麻婆豆腐
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。豆腐的5款养生菜谱
麻婆豆腐(25张)1909年成都通俗报社出版的《成都通览》(清傅崇矩著)已将此店及陈麻婆之豆腐，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家成都之著名食品店。
食材：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、黄酒1汤匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉汤1/2碗(125ml)
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。豆腐的做法大全 学做健康美味的虾仁豆腐
5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味(约10分钟)。
6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
麻婆豆腐做法小窍门：
1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦;也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱，可以节省解冻的时间。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。豆腐的做法大全 教你七款简单易学养生方
6、肉粒用料酒、精盐腌渍20分钟。
7、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字 陈家店铺称之为八字箴言。
豆腐的做法大全
麻辣豆腐
材料：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出吃豆腐的禁忌 这样吃豆腐的会中毒
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
家常鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法：
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。豆腐减肥食谱 这样吃1月狂甩20斤
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。豆腐的做法大全 豆腐过食有损健康
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~
结语：看完文章大家对制作麻婆豆腐是否有了个全新的认识呢!做麻婆豆腐最重要的一工作就是准备好麻婆豆腐的食材，少一样食材口味都会发生本质的区别，当然你也可以根据自己的口味来改变，可能更适合你食用。
麻婆豆腐是我们非常熟悉的一道川菜，麻婆豆腐使用到的食材非常简单，也就是豆腐和猪肉而已，经过简单的制作我们就可以做出一道既美味又好看的麻婆豆腐来，麻婆豆腐里面含有丰富的营养，经常吃麻婆豆腐是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以一起来看看正宗麻婆豆腐的做法吧。
麻婆豆腐的特点
外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
食材
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
正宗麻婆豆腐的做法：
1豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的川菜，那就是麻婆豆腐，我们知道虽然麻婆豆腐的做法非常简单，但是想要做出正宗的麻婆豆腐来我们还是需要按照上文介绍的详细教程一步一步去实现。
麻婆豆腐是一道老少皆宜的菜肴，很多朋友都喜欢吃。对于想要学做麻婆豆腐的朋友来说，了解麻婆豆腐的做法大全家常做法是很有必要的。那么麻婆豆腐的做法大全家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种麻婆豆腐的做法大全家常做法，仅供大家参考。下面请看详细的介绍。
做法一
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
做法：
1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
做法三
材料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙，麻辣酱汁、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽王1汤匙、白糖12汤匙、料酒12汤匙、花椒粉1汤匙、鸡粉13汤匙、盐15汤匙、清水12杯，油3汤匙、盐1汤匙、花椒粉12汤匙、生粉12汤匙。
做法：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后，起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧3-4分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
以上就是关于麻婆豆腐的做法大全家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种麻婆豆腐的做法大全家常做法都是比较简单的，相信大家看完了上面介绍的介绍之后，已经知道该怎么制作麻婆豆腐了。当然啦，关于麻婆豆腐的做法大全家常做法远远不止这些，在此就不一一介绍了。
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