北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。
卤水豆腐可以提高免疫力,北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。护发生发,北豆腐中含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
主料:
老豆腐500克,韭菜200克。
配料:
油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。
卤水制作方法:
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
制作:
1、韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。
2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。
选豆腐也是有方法的。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。
豆腐是比较常见的一种豆制品,豆腐吃起来口感是非常好的,有很多人都比较喜欢吃,大多数豆腐都是由黄豆和绿豆做成的,我们在吃豆腐的时候,不仅可以选择炒着炖着的吃法,还能够选择直接用凉水拌豆腐,加入一些盐和葱花就会非常的诱人,那么凉水拌豆腐的做法是什么呢?
凉拌豆腐
材料:脱脂㜛豆腐一盒、半只咸鸭蛋、适量的葱花、香油、酱油。
做法
1、将豆腐切成小块装盘。
2、接着将咸鸭蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上葱花、香油及酱油即可。
清爽凉拌豆腐
材料:豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油(依个人口味调配)1大匙、黑麻油1大匙。
做法
1、豆腐倒入盘中,以冰开水冲洗后备用。
2、首先将葱切成葱花。
3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方,淋上酱油(依个人口味调配),美味上桌。
海苔凉拌豆腐
冰凉的豆腐,淋上一层酱油膏,铺上清爽的黄瓜丝与香脆的海苔,是一道开胃消暑的清凉小菜。
材料:嫩豆腐1块、小黄瓜1/2条、海苔2片、青葱1根、酱油膏适量、盐少许。
做法
1、小黄瓜切细丝,泡在冰盐水中;青葱切成葱花;海苔剪成细条状;豆腐切成方块。
2、豆腐先淋上适量的酱油膏。
3、把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分,铺在豆腐上。然后再把海苔铺上,最后撒上葱花。
凉拌豆腐的家常做法一
菜谱简介 豆腐味美养生、爽口开胃,适合夏季食用。
凉拌豆腐的材料
盒装内酯豆腐一盒,凉拌酱油两勺,榨菜少许,香油、醋各一勺,盐、葱、蒜适量。
凉拌豆腐的做法
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块,榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上,再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
凉拌豆腐的小诀窍
1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,不用焯水,直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
凉拌豆腐的家常做法二
凉拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
凉拌豆腐的做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块,和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下,捞出,沥乾水分,放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下,清洗干净,放在炒锅内翻炒,快熟的时候倒入一点水焖一下,待锅内无水分时,倒入沙拉油、花椒,和乾豌豆一起不停翻炒至熟,剔除花椒,然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁,浇淋于米豆腐上即可。
相信大家对于水豆腐肯定是不会陌生的吧,水豆腐是我们常见的一种食材,水豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,水豆腐含有丰富的营养,常吃水豆腐可以起到很好的保健美容功效,所以水豆腐受到了大家的喜爱,水豆腐有很多种做法,我们不但可以采用水豆腐来炒着吃而且还可以采用水豆腐来炖着吃。
家常小炒豆腐
1猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
3豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
4锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
5等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。
6把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8倒入适量的清水。
9水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
10撒入少许精盐。
11倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
浇汁豆腐
1豆腐煎两面金黄。
2香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。
3煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。
5兑水,放盐,黑胡椒煮开。
6放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。
7豆腐盛出来。
8剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。
9浇在豆腐上。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是水豆腐了,我们知道水豆腐不但好看而且还非常好吃,常吃水豆腐可以起到提高人体免疫力等功效,上文为我们详细介绍了水豆腐的做法大全家常是怎样的。
豆腐是很多人最爱,豆腐的含有的蛋白质、脂肪都是比较丰富,所以在对这样食物选择上,都是可以放心选择,它对人体健康都是没有任何损害,而且长期吃豆腐,对女性肌肤改善,效果也是很不错的,所以这样的食品是一个健康之选,那卤水豆腐的做法如何呢,它的制作方法也是很简单。
对卤水豆腐的做法怎么样呢,在对它制作前,食材的选择也是很关键的,这样使得在对它制作的时候,都是能够放心进行,对身体各方面,也不会有损害。
卤水豆腐的做法:
卤水豆腐烧芹菜
材料:
卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ,芹菜400克,姜,蒜 ,生抽2调羹,白糖半个调羹,五花肉碎200克,水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉,没有就用玉米淀粉)
做法:
1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。
4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。
5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒匀,盛盘。
小诀窍
1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。
通过以上介绍,对卤水豆腐的做法也是有着一些了解,因此按照以上方法进行,可以使得豆腐在口感和各方面上,都是受到很多人喜爱,不过要注意的是,对吃这样豆腐的时候,对女性来讲,也是要适量选择最佳,利于身体营养吸收。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做清水豆腐。
2.12豆腐切成小块
3.21香菇、青、红,辣椒洗净,皆切成小块
4.干净锅里加上水,火上烧开,加少许盐,调配成盐水
5.盐水中下豆腐
6.1豆腐起锅控水
7.2大火烧开后煮3分钟即可
8.油锅预热,下香菇翻炒至闻到香菇发出的香味
9.下,青、红辣椒和香菇同炒至熟
10.加蚝油适量,翻炒均匀
11.控水后的豆腐下锅,与香菇、青红辣椒一起小心地翻炒均匀
12.起锅装盆,清水豆腐就这样做好了,前后只花了大概十分钟
今天的介绍清水豆腐,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好脆皮蘸水豆腐。
2.把小米辣椒剁碎,生姜大蒜切成末。
3.锅内放少许油,将小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。
6.投入韭菜花烧开后开火,做成蘸汁。
7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8.平底锅放足量油,将豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。
9.配上蘸汁,趁热享用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着脆皮蘸水豆腐的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
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