猪肉串的腌制方法是什么
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪肉串的腌制方法是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
生活当中，你们爱吃串串吗，提起串串大家就会想起羊肉串，其实在我的圈子里面还有种猪肉串，是不是没吃过呢，更别说会做了，哈哈，猪肉穿的腌制方法马上就会为你揭晓，我特别爱吃我妈妈腌制的串串，再加上一个大饼，这个几乎成了我的早餐，每天上学前就吃一个，下面我把我妈妈会做的猪肉串的腌制方法告诉大家。
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
猪肉串的腌制方法就是这样的，亲们都看懂了吗，看起来好像不是特别复杂哦，我相信大家肯定看过之后就马上会做了，大人们可以把它收藏起来，家里有小孩子的，家长们一定要学会哦，做给自己家的小孩子吃，这个可受小孩子的欢迎了，希望大家都可以学会这种串串的制作方法，我心里很开心的期待你们成功哦。
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肉串是很多人比较喜欢吃的一种食物，尤其到夏天的时候，烧烤非常的出名，一般情况下是烤羊肉串儿，其实烤猪肉串儿也是比较流行的，而且吃起来也非常的香，烤猪肉串儿也需要提前腌制，放上孜然粉，放入蚝油，生抽白糖等食材，腌制一会儿，这样有助于入味，然后再进行烤制。
烧烤猪肉串腌制方法
用料
主料：梅花肉400克
辅料：孜然粉15克、蚝油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、盐3克
烤猪肉串的做法
1.猪梅肉洗干净
2.切大块放盆子里
3.加适量特级生抽
4.加适量盐
5.一勺白糖
6.加入适量蚝油
7.葱姜片加进去
8.撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时
9.用签子穿起来
10.将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上
11.将肉串固定在架子上一共八根
12.插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟。
13烤好以后及时取出来
14.
戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉。
烹饪技巧
吃辣的人士再撒点辣椒粉更加美味，还有我没有预热烤箱，我怕放进去时烫我。取出时一定用烤箱那个自带的架子，不然很不好拿出来。烤箱底部我垫了锡纸，不然肉汤弄一烤箱。
注意事项
1、尽量少吃
烤的食物基本上都有致癌物，虽然烧烤美味，但是一定要注意平时可以的话，尽量少吃，并且吃少点。
2、不要搭配啤酒吃
烧烤吃多了再搭配啤酒是很容易拉肚子的，因为烧烤有可能烤不全熟，食物里面残留的细菌就没杀死，本来就很脏，所以容易拉肚子。
3、不能烤焦
吃烧烤本来就担心致癌物，如果还把食物烤焦了，大家都知道烤焦的食物也是容易致癌的，所以一定要当心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面抠掉再吃。
炎热的夏季很多人喜欢吃吃烧烤，吹吹凉风，如果再有一杯啤酒，那人生算是圆满了。但是我们知道吃烧烤也有很多讲究的，比如烧烤猪肉串，如果串得好，就能够提高其色香味。猪肉串应该是最常见的食物了。此种食物对腌制的方法有着诸多讲究，那么具体要如何腌制呢？
工具/原料
猪肉
孜然粉
食盐
姜算末
啤酒
淀粉
油
方法
1将猪肉洗干净，切成片。
2放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。
3再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，因为要在油锅里炸，所以再不要放味精。
4调好后，腌制2小时以上，等猪肉都入味了，就可以下锅炸了。
5炒锅烧热，锅里放油，不要烧太热，开上中火就可以了。
6腌制好的猪肉，喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀，油温热时下锅煎炸，翻炒。当肉变色后，在油里翻炒片刻，就可以起锅了。
7肉腌制的时候喜欢用牙签串起来的，可以在拌好作料拌匀后，分别将肉穿在牙签上，一根牙签串大片肉一片，小片的肉就串2片。。
8看，肉串做好了，很好吃的，不比外面的差，赶紧的趁热吃吧。
注意事项
肉切好后要放些水调匀，再加些淀粉调匀，可以放些姜末和蒜末，孜然粉要多放些，肉不要调咸了，味道才好吃。
炸的时间不要过长，肉变颜色就可以起锅了。
喜欢什么味道自己可以放作料，味道调好后一定要放些油可以保住水份。
对于猪肉我想大家应该都并不陌生吧?猪肉中含有大量丰富的脂肪、蛋白质等等营养物质，对于青少年来说是是必不可少的营养品了。青少年正是长身体的时候，对于蛋白质等等营养的摄取是必不可少的，而猪肉恰恰满足了这一点啊。猪肉的吃法也是多种多样的，猪肉可以用来烧汤喝，那滋味鲜美可口啊。
当然看了本篇文章的标题大家都应该知道了接下来我就来告诉大家的是烤猪肉串的相关知识了。烤猪肉串是一种常见的小吃，受到了很多人的喜爱。那么下面我就来告诉大家烤猪肉串的腌制方法吧，请大家听我一一道来。
1.猪肉切成1.5cm见方的肉丁。
2.放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。
3.拌匀腌制20分钟。
4.用竹签将肉丁穿上。
5.放在烤架上，再刷上一层油。
6.烤箱预热。
7.200°，上下火。
8.烤10分钟即可。
9.烤好的肉串。
看了上面的文章相信大家对于烤猪肉串的腌制方法都应该是已经基本了解了吧?烤猪肉串的腌制方法其实并不是很难，制作的步骤也并不是很复杂。猪肉中含有极高的营养价值，受到了很多人的喜爱，而猪骨汤也是一种很有营养的食品，那滋味也真是美味至极的。
你们爱吃猪肉吗，提起猪肉大家就会馋，其实在我的圈子里面还有种腌制猪肉，是不是没吃过呢，更别说会做了，哈哈，猪肉腌制方法马上就会为你揭晓，我特别爱吃我妈妈腌制的，再加上一个大饼，这个几乎成了我的早餐，每天上学前就吃一个，下面我把我妈妈会做的猪肉腌制方法告诉大家。
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。
腌块肉
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透入肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块，加入烧烤料，建议可以使用烧烤大师烧烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后轻揉5分钟，让肉进味，充分吸收料水，静置30-60分钟，穿串就可以烤了。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
猪肉腌制方法就是这样的，亲们都看懂了吗，看起来好像不是特别复杂哦，我相信大家肯定看过之后就马上会做了，大人们可以把它收藏起来，家里有小孩子的，家长们一定要学会哦，做给自己家的小孩子吃，这个可受小孩子的欢迎了，希望大家都可以学会这种猪肉腌制的制作方法，我心里很开心的期待你们成功哦。
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。
和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。吃着放心，品着美味。
羊肉串是一种街头上的美食，不管是在温婉柔情的江南水乡，还是在豪迈的西北城市，羊肉串都是大众最喜爱的食物。羊肉串一般有油炸和烧烤两种方法，两种做法做出来的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃，它的腌制方法一定要搞好，只有腌制入味了，羊肉串才能油炸的美味。那么，油炸羊肉串的腌制方法是什么呢?
腌制方法
食材：淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个
步骤：
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。
炸羊肉串的腌制方法
第一种
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
第二种
将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
对于羊肉串这种食物，相信我们在生活中是比较常见的吧，因为羊肉是非常鲜嫩的而且羊肉可以用来制作各种我们喜欢吃的食物。羊肉串还可以用来腌制，制作成我们最喜欢吃的腌制羊肉串，所以对于我们想要在平时品尝到腌制羊肉串是有很大的帮助的，希望你们可以对它的方法好好学习。
羊肉串的腥味是比较重的，如何我们没有采取正确的腌制方法，可能会影响到我们制作出来的食物，所以我们应该要对羊肉串的腌制方法好好了解。下面就让我们一起来了解一些羊肉串的做法吧。
羊肉串又营养美味，如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。下面说一下羊肉串的腌制方法。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士：
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
根据文章对腌制羊肉串方法的介绍，我们想要知道羊肉串的制作方法的学习是比较简单的。如果你们想要制作出美味的腌制羊肉串，就需要你们可以去向一些老年人学习，因为根据他们的多年腌制经验，他们可以更好的把握腌制羊肉串应该下的酱料。
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