拌面是很好吃的一种面食做法,经常吃面食有利于人们的消化吸收。而且胃肠不好的人也可以经常吃面食,面食是可以养胃的。拌面是常见的一种制作面食的方法,拌面不仅味道好,而且制作方法比较简单。拌面有很多种,飘香拌面的酱怎么做呢?
飘香拌面酱料的做法:
1、调制酱料:在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀,将少许热油泼入酱中炸出香味来。
2、花生酱调制:需要中火热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。
3、煮面:把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌面面条最讲究原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。
4、拌面:拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。
葱油拌面的酱汁怎么做的
锅中放入适量的油,等到油开之后,放入切好的葱花,等到葱花变成黑色后捞起。
将做好的葱油冷却之后,放在密封的玻璃瓶中。
等到想吃葱油面的时候,将葱油取出适量,烧开后,加入适量的酱油等调料,淋在面上搅拌后即可食用。
1、首先,我们需要取一个小锅,在锅中倒入适量的食用油。为了方便以后食用,我们可以一次性做出多一些的酱汁储存起来以备用。油热后,我们需要在锅中放入一些香料,必要的有八角、香叶、桂皮、花椒粒。
2、制作葱油我们所用到的并非一定要是大葱。我们在这里选用新嫩的洋葱切丝代替,洋葱和大葱在莫种意义上来说是没有什么区别的,只是个人认为洋葱丝会更加受人喜欢。当然,这个也有个人喜好问题,大家可以自行决定。这里只要用小火慢慢熬煮,知道洋葱丝变软关火。
拌面是我们平时生活中非常常见的一种食物,一般来说很多人都比较喜欢吃,不过大家可能对于拌面的种类了解的并不多,很多人可能只会做一种或者两种的拌面,事实上拌面的种类非常的多,那么如何做拌面,怎么做拌面更好吃,下面给大家科普一下关于相关的拌面的一些知识。
拌面怎么做
拌面的做法太多,下面给大家介绍几种,大家可以做芝麻酱拌面,具体的做法是将大蒜以及小米椒切成丁状,然后准备两勺的芝麻酱,一勺的生抽以及适量的食盐醋等将它们都调成酱汁,然后将大蒜以及辣椒丁在酱汁里,然后起锅,在锅里抹上一层均匀的食用油,然后将鸡蛋打散,将其煎成蛋饼,最后将鸡蛋切成细丝状,并将适量的荷兰豆放到热水中焯熟,然后也将其切成细丝状,最后将煮好的面捞出来,放到碗里,倒入刚刚调好的酱汁以及马油再加入,刚刚切成丝,和荷兰豆将其搅拌均匀,非常好吃的拌面就做好了。另外大家也可以做鸡丝凉面,味道也十分的美味,首先将相关的食材准备好,将鸡肉清洗干净,在里面加入适量的水以及大蒜料酒和生姜等相关的调味品,放到锅里煮大约15分钟将其煮熟,然后将煮熟的鸡蛋放到冷水中冰一下,将冰好的鸡肉用手撕成条状,在碗里加入适量的辣椒,将其搅拌均匀,最后再将面煮熟,将凉拌好的鸡丝倒入煮熟的面里,用筷子将其搅拌均匀就可以吃了味道十分的美味,事实上拌面的做法有非常多种,这里就不给大家一一介绍了,有兴趣的话大家可以自行探索。
拌面的酱汁怎么做好吃
很多人平时比较喜欢吃拌面,可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能,其实将调好了那么拌面可以说基本上就很完美了,下面给大家科普几种酱料的做法。首先可以准备好老北京炸酱,做法非常简单,将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末,在锅里加入适量的食用油,将其加入葱末和姜末进行煸炒,再在锅里加入猪肉丁,将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱,在锅里将黄豆酱煸出香味儿,然后在锅里加入适量的开水,开小火进行熬制,注意在熬制的过程中,大家一定要不停的用勺子进行翻动,当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候,就可以加入适量的葱末再关上火了,老北京炸酱面就做好了,味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣酱,做法也比较简单,将豆豉清洗干净,然后加适量的蒜,将其捣成碎泥状,不过大家不要捣的太烂,否则的话可能会影响口感,然后将倒好的豆浆放到锅里,用小火进行熬制,在里面根据自己的口味加入适量的辣椒粉,建议大家选一些颗粒比较大的辣椒粉,如果是太细的话,那么非常容易出现糊锅的现象,等到最后的时候加入适量的生抽盐以及白砂糖,开小火熬大约5分钟左右放凉就好了,味道也十分的好。
拌面调料有哪些
很多人可能并不喜欢自己在家里做拌面的酱料,那么可以通过购买一些调料来进行拌面。有一些比较简单的方法,下面给大家介绍一下。其实拌面可以通过加上生抽老抽以及白糖来进行做佐料就比较好了。然后在锅里加入适量的葱段,用小火熬成焦黄色捞出来,然后再在锅里加入刚刚拌好的调料将其融化,直到沸腾之后关火就可以了。另外大家也可以通过在超市里购买一些现成的调料,比如说火锅料等一些相关的料,然后将其加热一下,味道也非常的好,大家可以自行尝试。
拌面的营养价值
拌面的营养价值相对来说也比较丰富,因为在拌面里还有比较丰富的淀粉糖,蛋白质等。另外,拌面中碳水化合物的含量也比较丰富,所以能给我们的身体提供足够的能量,而且拌面在煮的过程中会吸收比较多的水分,所以说吃拌面很容易出现饱腹感,利于我们减肥。
上面给大家科普了很多关于拌面的相关知识,相信大家对拌面都有了一个比较全面的认识,事实上拌面的做法并不难,只要将酱料调好那么味道十分的鲜美,而且营养价值相对来说也比较丰富,大家可以平时自己在家做一些拌面。
干拌面是我们比较喜欢的一种小吃,干拌面在我们的生活中是经常见到的,在街边的小巷或者是挑担子买卖的摊贩都有出售,这种干拌面吃起来是非常的美味的,许多人都比较喜欢吃,具有浓厚的古朴风味,而干拌面也是可以在家里面制作的,最主要的环节就是制作干拌面的调料,那么,干拌面的调料有哪些呢?
面酱一:
材料:A:酱油3大匙,黑醋1.5大匙,糖1/2大匙,辣椒粉少许,辣油少许;B:猪油1大匙,葱花2大匙,香菜末少许。
做法:将A材料拌匀成综合酱汁备用,实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
用途:酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂,至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后,拌好所有调味料之后,最好淋上少许高汤,干面吃起来会更顺口。
面酱二:
材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙。
做法:将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
面酱三:
材料:海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1/3杯,葱花少许。
做法:将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。
用途:这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。
从以上的讲解来看,干拌面的调料是比较多的,许多人都喜欢吃干拌面,但是干拌面的口味比较多,适合不同的人来食用,因此,人们制作干拌面的调料可以自由选择喜欢的味道,但是制作干拌面的时候一定要加快时间,否则容易使得面变硬。
到了夏天大家都会经常吃凉面,还记得小时候到了夏天妈妈最喜欢做的就是凉面,其实凉面的做法很简单,重要的是凉面的汤,做的好吃凉面吃起来才更爽。
一、凉面
材料
黄油面1/2斤,小黄瓜1/2条,红萝卜适量,凉面酱1/2杯
做法
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌,面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中,放入小黄瓜及红萝卜丝,再淋上凉面酱,要吃时拌均匀即可食用。
二、川味凉面
材料
细油面200公克,猪肉丝30公克,小黄瓜丝30公克,榨菜丝30公克,香菜少许,蛋皮丝30公克,红萝卜丝30公克,银芽30公克,台式凉面酱3大匙,花生粉1大匙,辣油1大匙
做法
(1)将所有调味料调和均匀,即为酱汁。
(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。
(3)将细油面放在盘子上,再将食材铺在面条上,淋上作法(1)的酱汁,吃的时候拌匀即可。
三、夏日凉面
材料
材料:细油面600克,小黄瓜2根,蒜泥2大匙,姜泥1大匙,柠檬汁2大匙
调味料:芝麻酱4大匙,花生酱2大匙,香油2大匙,糖2大匙,酱油4大匙,白醋2大匙
做法
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后,捞出沥干水份;小黄瓜切丝备用
2.取一个碗,先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开,再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后,加入白醋拌匀,再加入柠檬汁拌匀,然后加入酱油拌匀,再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用
3.取一个盘子,先盛入细油面,再淋上酱料后,放上小黄瓜丝即可完成
厨师叮咛:
加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口。
虽然说方便面是一种很方便的食品,并且广泛地流行,但是要注意,在日常生活中,能不吃方便面,尽量不吃,这主要是因为方便面还是油炸食物,吃了可能导致致癌,另外就是在方便面里面,一些油脂可能被氧化分解产生有毒物质,吃了之后是有可能导致身体不良反应的。这里就来介绍一种干拌方便面的制作方法。
材料:面条,肉丸,猪肉,青菜,沙茶酱。做法:肉切片,炒熟,肉丸,青菜煮熟待用。锅放水煮开加入面条煮熟,捞出放碗里,加入煮熟的肉片,肉丸,青菜,沙茶酱拌匀即可。
做法二:汤锅内加入清水,大火烧开后转成中火,放入方便面饼。放入内置调味粉。黄瓜切丝。方便面煮好,把汤倒掉。把方便面和黄瓜丝搅拌,干拌面做好啦。
做法三:准备好方便面,买了两袋,一个人吃一袋就够了。将鸡蛋洗干净。锅中放水,将鸡蛋煮熟。煮好的鸡蛋,扒皮后装入盘中待用。黄瓜切成细丝。火腿肠切成细条状,装盘。取用两勺芝麻酱。在芝麻酱里加入适量凉水,稀释,搅拌均匀。锅中放水后,烧开。水开后,放入方便面,煮熟。将煮好的方便面捞入盘中。放上煮好的鸡蛋。放入方便面的酱包。再放入调料包,少放一点即可。
还要再次强调一下,由于方便面价格低廉,利润也不高,所以厂商在生产方便面的时候,往往为了图省事或者图方便,或多或少的存在偷工减料,或者是质量不合格,等等不好的情况,所以说,我们在日常生活中还是尽量别吃方便面,另外购买方便面的时候要注意看保质期,如果过了保质期绝对不能不要。
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