醉鱼的做法有什么呢
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“醉鱼的做法有什么呢”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
醉鱼是一道常见的菜肴，对于喜欢吃醉鱼的朋友来说，多多了解一下醉鱼的做法是很有必要的，那么醉鱼怎么做呢？醉鱼的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种醉鱼的做法，都是非常美味的，想要了解醉鱼的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！
做法一
材料：草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，A.酱油1茶匙，米酒1茶匙，B.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙。
做法：
1、将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2、再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3、将葱切段、姜切片，备用。
4、将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
做法二
材料：草鱼、花雕酒、葱丝、海盐、花椒、生抽、老抽、白糖、味精
做法：
1、腊醉鱼，选用重量为2.5斤草鱼比较合适。将草鱼宰杀并清除内脏，鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净，黑色黏膜是细菌所在。
2、从鱼腹腔往鱼背位置一分为二，是否相连无所谓。
3、晾干水分后，撒上粗海盐，超市有粗海盐出售，感觉用粗海盐腌制腊肉，风味比加碘盐要好。海盐可以撒多一点，鱼全身都要覆盖上一层海盐，盐少了腊鱼可能还会发臭。
4、鱼里里外外都撒一层海盐，盐还可以偏多一点。
5、用一个类似漏勺的容器装载草鱼，腌制过夜。用有洞洞的容器装草鱼目的是：鱼经过海盐腌制，会渗水，在渗水的过程中，会适当减低海盐的分量，所以不担心会过咸，同时，渗出的水，及时流走，鱼身比用没孔的器皿装载腌制，相对更加结实。
6、鱼腌制过夜后，用根竹签撑开鱼身，钓晒36小时左右。
7、鱼钓晒36后，就要开始用黄酒醉鱼，醉一条死鱼。超市买一瓶10元以下的花雕酒，花雕酒用量为饭碗八分满，姜汁小半碗，葱丝，花椒，生抽两汤勺，老抽数滴，白糖两勺，味精少量，调一个醉卤，浸泡草鱼。
8、醉卤调匀后，再把草鱼放入浸泡过夜，期间反复翻转鱼身数次，浸泡入味。花雕酒不必担心过量，因为酒精会挥发。
9、再次风干钓晒48小时左右，在钓晒前，应把葱丝剔除，花椒可以粘留在鱼身上，防蚊虫叮咬。
10、晒够48小时后 就可以放入冰箱保存，趁新鲜尽快食用。
以上就是关于醉鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种醉鱼的做法都是比较常见的做法，操作起来也不难，相信大家看了上面的介绍之后，最醉鱼的具体操作方法已经有了一个了解。因此，想要学做醉鱼的朋友，不妨参考一下上面介绍的方法，很简单的哦！
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忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。醉鱼的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。
2、洋葱切粗丝，黄瓜切5cm细条，嫩姜切粗丝，红辣椒切细条，如图备用。
3、把切好的辅料包进鱼肚里。
4、调味汁，耗油，鸡精，味极鲜，麻辣鲜等辅料加能淹没鱼身的水量对成淹料。
5、现在把包好辅料的鱼放进味汁里，保鲜膜封好，放冰箱冷藏6小时以上。拍的这张照片时，辅料没包进鱼肚里，亲在做的时候一定要包进去哦，我是当时副手不在，很忙，就这样拍了，抱歉
6、开烤啦。把鱼肚里的辅料取出放在锡纸盒里，加1味勺黄油，放碳炉上小火翻炒。
7、鱼夹上，上炉子水份干后，第一次刷色拉油，中火一分钟后刷芝麻酱和色拉油对的酱汁，反复烤反复刷，至熟透。
8、外表金黄如图，Ok。
9、烤7分熟的辅料装进鱼肚里。
10、好啦，把整个鱼装进原来的锡纸盒，淋上几滴红酒，可以放少量的孜然，辣椒粉，记住，一定要少，不然掩盖了醉鱼本身的风味，撒芝麻，丢上一根小葱，亲爱的，好了！
11、当然，你可以用锡纸包好，装铁盘，带盘烤1分钟后上桌，效果更好！请看第十二图。
12、打开瞬间！
13、打开瞬间！好啦，创作一道菜很繁琐，亲辛苦鸟！不过，小的需要亲的鼓励，赞啊，收藏啊，粉丝啊，通通的砸来吧！以此换来信心！灵感！继续创新，有不懂的吗？问吧，小的知无不言！
吃得好生活才会更美好，随便对付了事并不值得提倡，醉鱼的做法很简单，可满足大多数人的口味。
一到饭点，就拿着菜单发呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便饭，却经常时间不允许，行动力不在线， 风干醉鱼的做法极为简单，是一道极为简单易学的菜肴，不用半小时时间，美食即可呈现在你面前。
2、精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；
3、把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；
4、腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；
5、倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；
6、葱姜切丝；
7、把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；
8、放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；
9、悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；
10、风干好的醉鱼干；
11、取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；
12、把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；
13、入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，视鱼块大小决定时间，出锅放置微凉，切块装盘，即可食用。
风干醉鱼这道菜做法简单易学，味道丰富，既是快节奏生活的产物，又是人们享受生活的乐趣所在。
不知道大家有没有听说过醉排骨呢，事实上在现在很多人，对这道食物情有独钟，因为它的口感是令人难忘的，但是很多人对醉排骨的制作，其实是一窍不通的，所以下面就为大家介绍一下，对排骨的制作方法，如果你对于醉排骨也是情有独钟，那么看看下面这些制作吧。
醉排骨 原料: 猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
制作过程:
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油(500克)锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。 特点: 色金黄，味香甜酸辣俱全。
按照以上所介绍的这些步骤去做这道食物，那么就能够帮助你做出非常完美的醉排骨，如果自己有时间的话，为家人制作这道食物，绝对是令家人称赞的，所以日常生活当中，多去学习这些食物的制作方法吧！
在我们平时生活中经常会吃到鱼肉，鱼肉的营养价值是特别的丰富，一般鱼肉中含有大量的蛋白质，而且经常食用鱼肉也会对我们的身体有很多好处，还是鱼肉的做法也有很多种，其中醉鱼就是我们最常见的，她因为口味独特受到了很多人的喜爱，但是如果我们能够掌握好他的做法，在家里也可以把它做得特别的美味，下面我们一起了解一下醉鱼的做法是怎样的。
醉鱼,一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精 制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼".
醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。
醉鱼的做法：
食材：220公克 葱1根 姜10公克 A.酱油1茶匙 米酒1茶匙 B.陈年绍兴酒100cc 鱼露2大匙 蚝油1茶匙 花椒粉1/4茶匙 茴香粉1/6茶匙 辣椒粉1/2茶匙 细糖1/2茶匙
主料:草鱼肉 220公克
方法/步骤
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用
如果我们在生活中能够多掌握一些食物的做法，这样我们就随时随地的都可以吃到我们想要吃的美食，通过对醉鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以购买一些新鲜的鱼肉做成我们所喜欢的醉鱼进行实用，而且自己在家里做的食物相对来说食材会比较新鲜，而且能保证卫生干净。
做一桌子丰盛的晚餐是比较难的，但要说做一些家常菜满足家人并不困难，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我们懂不懂得怎么做了，巧媳妇家醉鱼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐。
2、剁成大块
3、鱼肉上均匀的抹上盐，放蒸锅的格子上，为的是让腌鱼的水自动流走。
4、腌制两天后拿出来风晒两天。
5、调料
6、调料
7、取一密封的玻璃瓶，将鱼肉放里面。
8、放白酒，黄酒，姜，花椒，老抽，生抽，盐
9、盖上瓶盖腌制3天
10、在次拿出来风晒两天
11、隔水蒸15分钟就好了
12、蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。
13、切片装盘，美味做好了。
14、再来一盘
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做巧媳妇家醉鱼，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
吃鸭肉是人们生活中必不可少的饮食之一，鸭肉味腥，但是烹饪处理之后却异常的香，多吃不仅能够补充身体营养，还能够体验美食的快感，鸭肉的做法非常多，醉鸭是其中比较有特色的做法，深受人们的喜爱，那么，醉鸭的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
做法二：
1.鸭子煮熟，趁热抹老抽上色
2.鸭子凉后入油锅炸。
3.锅里放少许油爆香姜葱，放入小半锅水，加入生抽，盐，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再将炸好的鸭子放入，慢火煮 1-2 小时至肉软糯，酥烂，入味。
做法三：
1.先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
2.把鸭子用热水煮至半层熟，出锅沥干，鸭子表面抹上少许老抽（抹均匀），开油锅，油6成热度，把鸭子放进去炸，炸至表面稍微金黄出锅。
3.姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分钟泡），锅放少许油倒人姜蒜香料爆香，加入适量水、调味品，少量生抽老调色（颜色微暗），放入葱、汾酒煮开。
4.把鸭子放入高压锅，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鸭子3/4既可）开中火压30分钟。
鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的，所以很多人都是喜欢吃鱼的，而关于鱼的做法也是相当多的，其中红烧全鱼就是常见的一种做法，同时也是很受大家喜欢的。关于红烧全鱼的做法，我们现在就为大家介绍其中几种做法。
红烧鱼的做法一
原料：
鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
红烧鱼的做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
上面就是为大家介绍了四种关于红烧全鱼的做法，我们可以看到单单是一种红烧全鱼就是有几种做法了，我们若是喜欢吃红烧鱼的话不妨自己做上一道红烧鱼。
对于一些喜欢吃鸡产品的人来讲，鸡的做法不同，其所产生的口感也是不一样的，而醉鸡就是在饭店和酒楼中常见的一款佳肴，其实对于爱吃醉鸡的人来说，自己亲手制作醉鸡的成本要远远低于去酒楼和饭店食用的成本，因此，对于醉鸡的具体做法了解就是十分关键的，那么，醉鸡的做法有哪些呢?
一、醉鸡此菜中鸡肉洁白鲜嫩，醇香浓郁，适于夏季食用。
醉鸡主料：当年光母鸡1只(约1500克)。调料：白酒100克，精盐40克，葱结1个，姜片10克，酒酿200克，桂皮10克，八角10克，丁香2颗。
醉鸡的做法：
(1)将光母鸡开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯水后，洗净，放入沙锅内，加入清水、姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，改用小火焖至六成熟离火，撇去鸡油，拣去姜、葱，晾凉后取出，斩成4块，放入盆中。
(2)鸡汤内加精盐、绍酒、丁香、桂皮、八角上火烧沸，撇去浮沫，离火放冷，加入酒酿搅匀，用汤筛滤去渣滓，倒入鸡肉盆内，盖上盖，用洁纸封严，浸12小时后，取出鸡块，切成小的条块后装盘，浇上卤汁即成。
料理要诀：宰杀鸡时，血要放尽，皮色要白，才能保持特色。卤汁配制的好坏，会直接影响醉鸡的风味特色。在用卤汁浸泡鸡时要密封严实，使香气不外溢。
二、醉鸡
材料：琵琶腿3个，糟卤，料酒。
醉鸡的做法
1：琵琶腿去骨。
2：用少许料酒腌一下。
3：剔骨鸡腿肉用力卷成卷。
4：用锡纸包紧实，两头也要封起来。
5：全部包好的样子。
6：包好的鸡腿肉，开水下锅后盖锅盖，用小火把鸡腿肉煮熟，大约15分钟。关火后焖几分钟。
7：锡纸包取出晾凉后打开。
8：鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁。
9：盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。
文中所述的两种方法就是目前比较常见的醉鸡的制作方式，而想要自己动手制作醉鸡这款菜肴的人士，则可以根据身边所具有的食材，而从文中所述的两种方法中挑选一种进行烹制，相信只要按照文中所述步骤，大家在最后吃到的醉鸡口感也是不逊于饭店的。
鸭子的做法数不胜数，比如说是烤鸭，最出名的一种烤鸭就是北京烤鸭，北京烤鸭原汁原味，而且呢，非常的出名受到了很多人的欢迎，很多的人慕名去吃烤鸭，不过能烤鸭的做法不光是这一种，比如说醉鸭的做法，接下来的文章当中小编就来为大家介绍一下。
食材
番鸭 1只 3-4 大匙 盐 25 克 花椒 适量 料酒 5 根 小葱 1 小块 生姜
步骤/方法
盐放到炒锅里，用小火炒至盐微微发黄,将花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,关火,盛出椒盐；
洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分,将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方，顺势包起来，就不会掉了)；
裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻；
解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去；
小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒；
锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。
END
注意事项
我用的番鸭为3斤左右。蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。
平时的生活当中，在市面上卖的很多的美食，比如说鸭子做法有很多种，八宝鸭，醉鸭的做法，北京烤鸭，做法所谓是种类繁多，通过我们自己的学习一会儿的功夫就可以作出好吃美味的醉鸭。
排骨中含有蛋白质和维生素并且还有磷酸钙，骨胶原等等营养物质，不仅可以为人体提供营养并且不改的效果非常好，无论是大人，老人还是孩子都可以食用，做法简单，还能增强免疫力，滋阴壮阳和益精补血等。
食材明细
猪排骨
400克
马蹄
100克
鸡蛋
1个
葱
3克
蒜
2瓣
酱油
2大勺
糖
5克
麻油
20克
味精
适量
油
适量
醉排骨的做法步骤
1排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2马蹄洗净去皮。
3葱蒜切碎备用。
4排骨和马蹄搅拌均匀。
5加入鸡蛋拌均。
6加入生分。
7用手将排骨搅拌上糊。
8锅中放油烧至6成热。
9将上糊的排骨一一下入锅中。
10葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11将排骨炸至金黄熟透。
12捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；
6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
材料
猪大排：400克;
花生油：适量; 蒜：适量; 白糖：适量; 生抽：适量; 黄酒：少许; 醋：适量; 芝麻：适量; 淀粉：少许;
醉排骨的做法
1
将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀
2
将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用
3
烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）
4
迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
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