做茄子的做法大全
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的做茄子的做法大全，希望对您的养生有所帮助。
茄子作为我们生活当中可以经常接触到的素菜，也是很多人喜可以欢吃的菜，很多人可以将菜做成茄子炒肉，清炒茄子等等的做法，但是大家不知道有没有知道我们做茄子的时候做出我们家乡的味道，只要我们做出这样味道才是最好的味道，那么我们下面就一起来看看关于茄子的做法吧！
茄子的做法大全
炒茄子的家常做法
食材
茄子
肉丝
姜丝
青椒
花生油 酱油 盐 鸡精
1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3.锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4.再倒入肉丝炒。
5.肉丝炒熟后盛出。Ys630.CoM
6.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8.再倒入炒好的肉丝。
9.放入青红椒丝翻炒一会。
10.出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
酱茄子的做法
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
好了，上面就是我们关于做茄子的做法的一些基本的做法了，我们在这里虽然只讲到了两种做饭，但是我们的做法都是非常到位的，只要我们自己在做的时候把握火候等我们也是可以做出非常美味的茄子，不管我们自己做的是素茄子还是荤腥的茄子。
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茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，也是深受人们喜爱的蔬菜之一。茄子口感细腻，吃起来软软糯糯的非常好吃，而且茄子的营养丰富。常吃对身体也是非常好的。，茄子的做法多种多样。那么今天就跟大家说集几种茄子的做法吧。
鱼香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
特色： 柔软润香,鲜咸适宜。
以上就是为大家介绍的茄子的做法。而且茄子当中含有丰富的维生素B和维生素C，平时吃茄子的时候，将皮也一起吃了，可以更加促进维生素C的吸收。不过对于肠道消化不良的人来说并不适合多吃茄子。
豇豆和茄子都是我们在夏天经常吃的蔬菜，特别是豇豆，很适合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子焖豇豆都是好吃的下饭菜。
一、长豆闷茄子
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蠔油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
二、茄子炒豇豆
材料
茄子2条，豇豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.豇豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、豇豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
三、豇豆炒茄子
材料
茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 适量,辣椒 二支,「酱料」鸡粉 适量,「酱料」盐 适量,「酱料」料酒 少许,「酱料」糖 少许
做法
1、茄子洗净切段。豇豆去粗丝切段。蒜切末。辣椒切末。
2、茄子先过油炸过，略炸一下立刻捞起，沥干油分。
3、豇豆也先过油炸过，略炸一下捞起备用。
4、干炒蒜末，先放入豇豆与少量水，略炒过后加入适量的盐、料酒、糖，续炒到豇豆变软。
5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的鸡粉调味。
6、最后加入辣椒末炒一下即成。
茄子具有丰富的营养，除了有抗氧化作用以外，还具有清热解毒的作用，有的人喜欢红烧着吃，有的人喜欢与肉一起炖，还有的人特别喜欢包上面糊来油炸，总之做法有多种。而关于油炸的方式，大家可通过面糊茄子的做法大全来详细了解一下步骤，而且要注意面糊不要过于稠了。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
炸出来的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜欢，而在炸茄子的时候往往都会加入鸡蛋和面粉，这样才会让炸出来的茄子口感更好，也会更让人喜欢吃。而且鱼香茄子这道菜也是将茄子和面粉混合之后炸了才制作出来的，除了鱼香茄子面粉混合的茄子还可以制作其他食品，今天就来一起看一看茄子面糊的相关做法。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
茄子这种食材在我们的生活中制作方法是比较多的，我们可以用于制作红烧茄子、鱼香茄子煲等，也可以用于制作紫苏茄子，对于紫苏茄子这种食物，我们首先要准备好茄子、紫苏，然后将茄子先蒸熟，然后将茄子跟紫苏一起进行爆炒，加入葱花等调料就可以了，具体的做法，大家可以根据文章的内容学习。
制作方法：
1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净;
2. 切葱花蒜蓉备用;
3. 紫苏去较老叶梗;
4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀;
5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子时，开始准备浇汁;
7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味;
9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻;
10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美;
11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。
紫苏叶作用
1、抗癌
紫苏油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌
2、抗过敏
据检测，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎 、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。
3、抑菌
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点。
4、降血脂
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。
5、抗血栓
实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。
6、升血糖
实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。
7、治寻常疣
据报道，将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10-15分钟，敷料包扎，每日一次。
8、紫苏叶虽然具有很好的药用功效，但是我们要知道在使用紫苏叶的时候也要注意一些紫苏叶的禁忌，比如虚寒之人不宜服用，否则将会降低身体抵抗力，高血压朋友不宜食用。同时专家提醒，是药三分毒，因此在食用紫苏叶的时候要注意，不宜长时间食用。
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