韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
韭菜猪肉三鲜馅饺子是一道美味的菜肴，不仅健康卫生，而且营养丰富，饺子的在我们的国家寓意丰富，猪肉韭菜三鲜饺即为久财饺，即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。今天我们就试做一下韭菜猪肉三鲜馅饺子，让我们的生活变得长长久久。
韭菜功效
具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
原料：韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
做法：
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用。
2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用。
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀。
4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅。
5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀。
6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，
7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。
韭菜猪肉三鲜馅饺子就这样做好了，除了放韭菜外，还可以根据自己的喜好放香菇、大白菜等素材。韭菜猪肉三鲜饺不仅营养价值高，而且还补肾提神，是适合一家老少四季的吃食，闻一闻好香啊！
yS630.Com相关推荐
说起饺子我想大家都不会陌生，饺子作为我国的传统食物一直延续至今。作为北方人吃饺子那是很常见的事情，平时一盘饺子配大葱，吃的那叫一个香，过年的时候家家户户更是会围在一起包好多饺子，而猪肉三鲜馅的饺子是大家最受欢迎的，下面就让我们一起来学习如何制作吧！
原料
猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料
盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，香油4克。
制作
1．将韭菜顶刀切成小粒；水发木耳切粒；鸡蛋打散后上火炒熟，然后用刀切碎备用；虾仁挑去沙线洗净。
2．和面。将面粉放入盆中，加入清水250克和匀，揉搓上劲，然后在面板上搓成比擀面棍稍细的长条后，用手分成12克重的面剂，将面剂搓圆后，撒上干面粉，擀成直经约7厘米的圆皮备用。
3．调馅。将猪肉馅放入不锈钢盆中，加入盐5克、味精5克、姜葱蓉、酱油搅拌均匀，然后取清水150克，分三次加入馅中，搅拌至有黏性成胶状，加入已切好的木耳、鸡蛋、韭菜，放入虾仁，再加入剩余的盐和味精，调拌均匀后加入胡椒粉和香油，拌匀却可。
4．成型。将擀好的饺子皮放在左手中，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间，然后将皮前后对折（靠手指的为前，靠手掌声雷动的为后），用两手大拇指将皮捏实即可。
关键
1．和面时面粉和水的比例要保持在2∶1，面粉一般使用中筋偏高的面粉，这样擀出的面皮筋道，煮的时候也不容易破皮，也不会有粘牙的感觉。
2．调馅要把肉馅调好，然后再加入其他的原料，利用肉馅的粘性，把其他原料凝结起来，不容易散。
3．注意加入的辅料一定要拌匀，以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象，影响口感谢和风味。饺子皮面团的重量要控在12克左右，馅 量要20克左右，皮和馅 的量不要过大或过小。
饺子馅的制作种类可以说多的数不胜数，因为各人口味的不同所以饺子馅的配料和制作也不同，就拿三鲜馅说吧，三鲜又分为素三鲜和肉三鲜，素三鲜的配料就是韭菜 鸡蛋 虾皮 而肉三鲜的就是韭菜、鸡蛋、虾仁、和猪肉馅，我们最常用的就是肉三鲜，今天小编就跟大家分享几种肉三鲜饺子馅的制作方法。
做法一
主料 虾仁30g 鸡蛋2个 韭菜300g 猪肉馅50g 面粉250g
辅料 油 盐 生抽
步骤
1.肉馅加入调料搅好
2.鸡蛋碎煎好
3.剥好的虾仁 切碎
4.把鸡蛋碎 切碎的虾仁都放在肉馅里 搅好
5.面团和好 醒一会儿
6.韭菜择好 洗净切成细末放入肉馅中
7.擀好的饺子皮 放入馅料
8.包好
9.包好的饺子放入开水中
10.用滚开的水煮熟 点三次凉水 饺子皮鼓胀起来 用手按压不瘪 就好
三鲜馅饺子二：
瘦肉切成小丁；虾仁切成段；韭菜沥干水分后切碎；三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，先放油是为了减少菜汁，易于包。然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。
三鲜馅饺子三：
猪肉400克，鸡蛋200克，虾仁20克，水发木耳100克。香油30克，酱油100克，精盐10克，味精5克，葱末25克，姜末10克。将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。
三鲜馅饺子四：
猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个，盐，糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；再加入适量的香油，再搅匀；将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。
三鲜馅是饺子馅中人们最常用的一种，因为它富含的营养价值很高，营养也很全面，几乎适合所有人食用，最后小编温馨提示，如果不爱吃猪肉的，在制作过程中完全可以把猪肉换成鸡肉，根据自己的口味而定。
三鲜水饺其实作法很简单，这是属于东北菜系，在吃的时候，饺皮硬香爽滑，且肉馅也感到十分的鲜嫩。蔬菜的味道十分的鲜美，别具有滋味。当然三鲜馅饺子的做法也是十分的简单，只需要一些面粉，猪肉，上浆虾仁，上面浆鸡肉粒，虾子，韭菜就可以了。
我们要了解三鲜馅饺子的做法其实并不难，主要的配料做好就行了。其中准备好白面粉500克，虾子15克，韭芽100克，上浆虾仁100克，上浆鸡肉粒100克，猪肉馅300克，精制盐2克，鲜味王1克，绍酒15克，花椒粉少许，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)准备妥当。
炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，约各式三鲜水饺(39张) 10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅。
和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键：肉馅不宜太咸。虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热，宜生拌。
三鲜馅饺子的做法不难，但是三鲜馅饺子的做法有很多种类。其中包含了肉三鲜，还有素三鲜，还有海鲜三鲜馅。所以味道是比较美的。我们也很好学会，只要我们准备好相关的一些材料，就可以食用了。这点知识我们要加以注意。
饺子或者包子都讲究三鲜馅，那么通常所说的猪肉三鲜馅是指哪三鲜呢？其应该说不同的人口味、做法不同，所以对三鲜并没有固定的答案。比如韭菜、芹菜、鸡蛋、虾仁等都是常见的猪肉三鲜馅。当然猪肉三鲜馅并非仅有三种食材，其通常还有很多食材，那么具体有哪些呢？
三鲜馅饺子是哪三鲜
三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
三鲜馅饺子怎么调馅
素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。
肉三鲜
肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
素三鲜饺子
食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤：
1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;
3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。
小贴士：
1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
包子是很多人最心怡的早餐。包子的馅好吃，其如果搭配得当也能够一定程度弥补营养不良。比如猪肉三鲜馅包子就是个人非常喜爱的一种食材。猪肉三鲜馅包子顾名思义就有以猪肉和其它虾仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具体应怎么做猪肉三鲜馅包子呢？
一、天津三鲜包子
用料
面粉800克、发酵粉7克、猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个(炒熟) 、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量
天津三鲜包子的做法
姜、葱、肉一起绞成肉馅，加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存!
虾仁去虾线后切段、
鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、
最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀、
面粉加酵母拌匀后，一点一点加水和面，面和成不软不硬的面团后，盖保鲜膜发酵、
发酵至两倍大、
再和一下面排出气、
包好包子后20分钟后上锅蒸，冷水入锅蒸水开后13分钟左右就可以了、不要打开锅盖焖4分钟左右就可以了，
虽然颜值不高，但又煊又好吃的，可以开动了!
小贴士
猪肉梅花肉最好吃的，如果放味精调味更佳，
二、
食材
馅料：猪肉沫 虾泥 香菇 白菜 鸡蛋 姜 葱 香油 盐 料酒
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 盐少许 糖少许 油少许
方法/步骤
1.白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥;
2.姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀
3.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。(
4.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。
5.放温暖湿润处发酵至两倍大;
6.分剂(40克左右一剂)，静置15分钟
7擀成圆片，周边薄，中间略厚
8放入馅料;
9包成提花状
10放入竹屉;
11静置40分钟(天冷，静置时间稍微延长些)
12冷水上锅，全程大火15分钟，盖闷三分钟，即食
注意事项
面粉与水的比例为2：1左右，具体看各自面粉的吸水性，不过，水量也不会超过正负10克左右，冬天用温水和面，夏天用冷水和面
首次发酵在30度的温度下进行，要盖上湿布或是保鲜膜，发至两倍，防止表面干硬
冷水上锅，逐渐升温，使生坯均匀受热，切勿图快一开始就用热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
饮食养生
运动养生
