锅边的做法大全
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供锅边的做法大全，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们打击很多人喜欢吃锅边，但是每一个食物给我们的感觉都是不一样的，那么到底是什么样的呢？锅边作为我们很爱吃的食物之一，大家在吃的同时有没有了解过它的做法是什么样的？有没有了解过它的做法是通过什么材料做出来的？我们在食用一个物品的同时，那么吃什么，然后是什么食材的我们自己一定要知道！
锅边的做法大全
福州的做法：
磨米浆
将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
制虾场
将虾米装进小纱布袋内、封口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
制辅料：
泡发蛏干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。
制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
成品色白，质鲜嫩，有浓郁的福建渔家风味。
尤溪的做法：
主料：上好大米1000克。
配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。
调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、 葱头油100克（红葱头切碎炸香）、熟花生油50克。
制做过程：
1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆， 搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
好的，上面就是我们的锅边的做法大全,大家看完之后是什么样的感慨呢？感慨我们自己吃了这么多次竟然不知道需要用这么多材料，需要这么多纷繁复杂的程序，需要一系列的流程，没错，做菜和做饭我们都是这样的，重要的就是好吃就行，大家说是么？
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很多人在用大铁锅做菜的时候。就会在铁锅的锅边贴上一圈馍馍，在铁锅锅边贴的馍馍，不仅味道好吃，做法还简单，而且反正锅边馍馍还经常会被菜的味道感染，从而会乡气十足，吃起来不会特别干涩，那么锅边馍馍是怎么做的呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。
首先把米粉用水调成稀稠状，在铁锅里煮上半锅水，烧开，让没有水的锅体也热起来。然后拿勺子盛上调制好的米粉洒在没水的锅体上，一会，米粉就干了，用铲子把它铲进锅内的水中熬煮，之后加入调味料即可，吃之前还要加一点虾皮，酸菜等为作料，味道好极了。
锅边馍的做法的做法很简单，就跟全上网一边一起去看看吧！金牛区白马寺街，一个不大的店铺门庭若市，排队等候的市民，眼巴巴望着面前的大锅，热气腾腾的锅边馍出炉了！“馍五毛，包子一块哈！”店主热情地招呼着。”你5个，我10个，转眼间，刚出炉的一大锅锅边馍已经所剩无几。
材料：小麦粉适量，土豆一个，小白瓜一个，豇豆一把，胡萝卜一个，蒜2瓣
步骤：
1 土豆，小白瓜，胡萝卜切成条，豇豆摘成中段，备用。
2 小麦粉根据自己的需要加，然后加冷水，开始揉面团，揉到不粘碗的时候就可以了。
3 菜油烧热，放入蒜，也可以加一点点干辣椒，爆香，加入土豆，小白瓜，胡萝卜，豇豆，莴笋炒，炒一会就放入冷水，把菜淹住即可。
4 火放小，然后把面分成一个个的小剂子，拍成扁扁的圆面团，分别贴在锅的边上，不要挨着水，要贴稳，不要掉进水里了。
5 然后就盖上锅盖开大火煮，煮到菜都熟了，馍馍也就熟了，起锅前放盐巴味精，即可。
扇贝不但好吃，而且其做法也是多种多样，不想打火就凉拌着吃，想吃熟一点的就蒸着吃，口味重的还可以多放些辣椒，或者自己喜欢什么口味就多放一些，简直是怎么做怎么好吃。当然，扇贝虽然好吃，但是也不能多吃，特别是肠胃不好的人，吃多了会消化不良，引起腹胀腹痛等。
①蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g
配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油
1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时)，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。
②清蒸扇贝
材料:新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
做法
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦!粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(不能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的)。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。
锅边糊米浆在很多地方称为鼎边糊，是福建著名的风味小吃。锅边糊米浆一般会跟生煎包、油饼、油条等配合来作为早点，如果吃过锅边糊米浆的话，肯定会留下印刻的印象。喜欢锅边糊米浆的话，可以了解下锅边糊米浆配方，在家就能动手进行制作。下面咱们就来看看锅边糊米浆配方。
材料
大米，虾皮，肉丝，白菜、水发香菇、胡萝卜，丝瓜、调料花生油，盐，味精，鸡粉，糯米粉、淀粉。
做法
1、磨米浆：将大米用清水(以没过原料为好)浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。
2、制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。
3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细丝;丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块，肉丝沾点淀粉，在锅内放入白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块小火煮2分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。口感爽滑，味道清鲜。
4、锅边糊的营养丰富，老少皆宜
创新做法
原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。
制作：
1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻)后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起
4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅(口径60厘米左右)烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
鸭肉是老百姓饭桌上的家常菜，很多朋友有喜欢用鸭来煲汤，因为其含有丰富的蛋白质，营养物质，深受老百姓的喜爱，不过鸭肉的做法除了汤之外，很多朋友了解的也并不多，今天给大家介绍几道关于鸭边腿的家常做法，让我们在自己家的饭桌上也能见到我们饭店里才能吃饭的好菜？接下来就给大家推荐鸭边腿的做法。
浓香鸭边腿做法介绍
调料
姜5克、葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
浓香鸭边腿步骤1
将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
步骤2
煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
步骤3
将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
步骤4
炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步骤5
炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
步骤6
卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可
酱香鸭边腿做法介绍
酱香鸭边腿的家常做法是用鸭边腿和豆瓣酱一起烹制而成，简单的用料和制作方法都使这道菜成为厨房新手们学习厨艺的最佳选择。因为鸭肉本身就油大，所以做这道菜要先把鸭腿油煸的差不多再烧制，吃着才不会油腻。
酱香鸭边腿的做法教程：
1、鸭边腿洗净后沥干水斩成块状，放入大碗中加入姜蒜粒，盐，调入黄酒后抓匀腌制半小时左右。
2、锅坐热后放油，滑入腌过的鸭块，翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右，鸭肉炒到紧缩状。
3、兜入两勺左右豆瓣酱下锅，小火翻版均匀后加入热水，大火焖熟，汤汁不要收干，留着拌饭，酱香的精华都在汁里了。
酱香鸭边腿的做法小技巧：
1，鸭边腿有少许肥油，炒的时候多炒一下，把油逼出来。
2，鸭边腿切块腌制更易入味。
3，放黄酒腌意在去腥增香。
4，豆瓣酱的量不能太少，主要是酱焖，至少在2勺左右，味道比较浓郁。
相信大家在生活中都吃过锅烙吧！很多北方地区的人也将锅烙叫做锅贴，就是炖上一大锅的铁锅菜，然后再过在边上溜上几个馍馍，这样做出来的馍馍不仅吃起来味道特别好，而且还可以选择做成脆脆的，可以做白面的也可以做五谷杂粮面，下面介绍铁烙的做法大全
主料： 小麦面粉1000g, 猪肉300g, 韭菜100g
辅料： 油(适量)
步骤：
1.准备面粉，加入适量的水。和成面团。醒至20分钟。
2.韭菜切小段。
3.肉馅自己剁的。
4.把肉馅和韭菜放入盆中，放入油，盐，五香粉，老抽，海米，味精，拌均匀。
5.把面团戳长条，揪成小挤子。
6.赶上薄皮，放上肉馅，包上饺子。
7.全部包好。
8.锅中放油。
9.摆上饺子。
10.加入适量的水，转小火。
11.等水全部烤干，就好了。
12.出锅了。
用料 :面粉两大勺、淀粉一勺、饺子随意
步骤 1
饺子就不多说了 冻饺子和现包的饺子都可以
步骤 2
面糊 看自己的用量 面粉淀粉2:1的比例就行 然后加5倍的水 多一些也没有关系 一定搅拌均匀没有颗粒就可以了
步骤 3
锅里倒入油 适量就可以 能保证每个饺子底部都有油就行 如果想锅烙底下的硬壳厚一点就多一点油 这样也更酥脆更金黄 然后把饺子码放整齐 大概的大小就是你家盘子能装的下的大小就可以 另外 如果你用的插电的饼称此时你不用管火的大小 如果用明火平底不粘锅 以上的步骤都是小火 下面就可以在摆放好的饺子周围均匀的倒入面糊水了 然后大火 扣好盖子
步骤 4
等饺子皮变透明了就可以 素的大概15分钟肉的大概20分钟 还是一个道理 如果你用点的不用管火力大小 如果用明火 5分钟后需要改中火 图片就是出锅前的样子
步骤 5
最后一步提醒下 要先关火小心别烫着 找一个平的盘子 如果实在没有那么合适的 也可以借用一下锅盖 但是要把水擦干净 把盘子扣在饺子上 翻过来 金黄的锅贴就完成了 如果家里有牙口不是特别好的老人 可以全程小火 那样酥酥的不会硬 更适合老人
海鲜对于我们的诱惑力是很大，火锅享受的是全家人一起吃的喜悦，但是一个好吃的海鲜火锅该如何制作，我们才会觉得美味好吃呢，那是一个大学问了，要我们慢慢的去摸索去学习的，那今天就是吃货们的福利了，将要了解海鲜够的简介及特色，和如何制作才能好吃。
海鲜锅的简介及特色
新年里，最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻，内容是什么并不重要，关键是那气氛，一家人围坐在一起，热气腾腾的，边吃边聊，太惬意了。在我的印象中，火锅就代表着团圆，是团聚时刻不可少的大菜 火锅还有一个特点，就是不拘于内容，可以根据个人的喜好，家庭的口味和人数来变换。对于我家来说，新年的餐桌上，很少见到辣锅，因为全家都没有几个人能吃辣，又照顾到爷爷奶奶的胃口，一般都是以清淡为主。 海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类，特别是年关里，油水都比较足，这种清鲜的锅反而吃得最舒服，最受大家欢迎。另外，因为海鲜类都比较易熟，所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。 我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的 这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，除了鸡汤，我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。 总之一句话，锅类吃的就是热闹和开心，吃什么、怎么吃，都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜，就和家人一起来分享吧。
食材明细
青口3只鱼块2块
虾6只芹菜1根
豆芽50g尖椒1个
红椒1个茼蒿60g
李锦记财神蚝油15g李锦记天成一味特级鲜酱油10ml
李锦记海鲜酱15g清鸡汤800
1、茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝;
2、将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
3、在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;
4、清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油;
5、再加入李锦记财神蚝油;
6、最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开;
7、煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可
如此简单美味的海鲜锅，我们还在愣着干嘛呢，马上动手去制作吧，而且吃火锅可以你喜欢什么就加什么，最重要的是大家和乐融融吃饭的场景，那是非常温馨的，希望今天的海鲜锅的制作能让大家学会了。
麻辣香锅是如今很受欢迎的一种菜肴，很多饭店的主打菜就是麻辣香锅。其实，如果不去饭店，自己在家做麻辣香锅，也是可以很简单掌握的，因为它基本上都是将食材油炸，再炒制出调味料混合就可以，但油炸的食材需要提前焯水处理。下面，就来教大家麻辣香锅的家常做法。
材料
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
干锅莴笋原本是属于一种长沙的小食菜，味道非常独特，而且利用了多种原料和佐料制作而成，味道不及其他人觉得非常的好，而且方便快捷，本文将为大家来介绍一下干锅莴笋的做法有哪些。
原料：五花肉50克，莴笋300克，蒜3瓣，红尖椒1根，绿尖椒1根，油适量、盐适量、生抽1匙
做法：
1.五花肉洗净切薄片，莴笋削皮后洗净切片，蒜、尖椒都切碎
2.炒锅加热，下五花肉中火煸出油，煸到边角微黄，有一点卷曲后盛出
3.炒锅中加适量油加热，下蒜、尖椒末小火炒香（如果刚才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿，不然太油了！）
4.下五花肉、莴笋大火翻炒几分钟到莴笋熟，加生抽、盐调味，然后关火装盘啦
干锅莴笋的做法
干锅莴笋材料：莴笋、白萝卜、胡萝卜各100克，香菜、蒜 末、干辣椒、葱段各少许。
辅料：盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
干锅莴笋详细做法：
1.莴笋、白萝卜、胡萝卜分别切成菱形片。
2.锅置火上，倒油烧热，下入蒜末、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片、胡萝卜片翻 炒均匀，倒入干锅中。
3.加入盐、料酒、白糖、鸡精调味，撒葱段、香菜，即可边加热边食用。、
干锅莴笋的莴笋如何选择：
莴笋要选择茎粗大、中下部稍粗或呈棒 状、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，肉质细 嫩、多汁新鲜、无空心、不苦涩者。
干锅莴笋的莴笋如何保存：
未剥皮的莴笋可放进塑料袋内，把袋口 扎紧，置于阴凉干燥之处保存。已经削了皮的莴笋，最好放入清水中浸泡，然后放入冰 箱中冷藏。
莴笋的烹调方法很多，可以用来凉拌、 爆炒、炖汤等，其中凉拌是最大保留莴笋营 养的最佳烹调方式，建议烹调莴笋时多采用 凉拌的方法。
生活当中大家可以来尝试制作干锅莴笋的做法，莴笋对于人的身体有着非常好的功效，无论是补充营养，还是要补充体能，对于降血压，降血脂有着非常好的功效。
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