瘦肉鸡蛋羹的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“瘦肉鸡蛋羹的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡蛋羹是我们的很多人都喜欢的一种食物，它的营养价值比较丰富，而且入口即化比较适合病后初愈的朋友食用，而且能够很好的帮助我们恢复体力，如果使用瘦肉搭配鸡蛋羹来食用就会使他的营养价值变得更加的丰富，下面我们一起了解下瘦肉鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
瘦肉鸡蛋羹的做法
主料
肉馅 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料
姜 (适量) 香菇粉 (适量) 十三香 (适量) 油 (适量) 盐 (适量)
1肉切末加香菇粉、十三香、姜末、盐拌成肉馅。
2打入两个鸡蛋。
3加水，加一点油，搅拌均匀。
4入锅蒸10分钟即可。
注意事项
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
(5)切忌大火煮食
应用温火 如温度太高 会破坏其中的蛋白质 ，蛋白质 经高温后会变性，是营养流失
鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉
做法:
香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。
豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。
鸡蛋敲了，搅和了，1:2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。
热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。
鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。
小诀窍:
蒸鸡蛋羹水不要放多了。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴 到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
通过对瘦肉鸡蛋羹的做法了解之后，我们知道生活中很多美味的食物如果能巧妙的结合在一起，会使它的味道变得更加的鲜美，营养价值也变得更加的丰富，喜欢吃鸡蛋羹的朋友不妨试一试在做鸡蛋羹的时候添加一些瘦肉。
Ys630.com相关知识
瘦肉鸡蛋羹不仅味道鲜美，营养价值还很高呢！因此深受大众的喜爱。关于瘦肉鸡蛋羹的做法是很多的，那么瘦肉鸡蛋羹怎么做呢？瘦肉鸡蛋羹的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍瘦肉鸡蛋羹的四种做法，仅供大家参考哦！感兴趣的朋友可以来看一看。下面请看详细的介绍。
做法一
材料：瘦肉30克，鸡蛋1个，油少许。
做法：
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内。
2、锅内热油，加入适量清水，倒入拌匀的蛋液，轻轻搅散，煮成蛋花即可。
做法二
材料：鸡蛋4个，花生油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，红尖椒适量，牛奶适量。
做法：
1、将鸡蛋打入容器，加入适量的牛奶和温水搅打。
2、将鸡蛋液裹上保鲜膜入锅蒸熟。
3、猪肉馅中加入葱花，辣椒末，姜末，盐，味精，酱油，拌匀。
4、炒锅放入油，放入肉馅儿炒熟，倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
做法三
材料：玉米、瘦肉剁碎、鸡蛋、香菜、生粉、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、处理玉米，握住玉米一端，先用刀浅削一层，再深削一层，把玉米粒和汁削下来。
2、把处理好的玉米加入水（不用太多，约1人一碗水），煮沸。
3、加入肉末，搅拌，鸡蛋打散浇入，搅拌。
4、加入生粉水，使汤浓稠（我们家不爱吃太浓稠的口感，加的生粉少，可视乎个人爱好添加）。
5、放盐，放鸡粉。加入香菜搅拌，香菜断生即可。
6、淋点油。起锅。
做法四
材料：鸡蛋1个、肉末20克、小葱1棵、油。
做法：
1、先将鸡蛋打成蛋液，加入约1蛋壳的温水搅匀，放入锅中隔水小火蒸上15分钟；可以在碗上铺一层保鲜膜，这样锅里的水就滴不到蛋羹了，蒸出的蛋羹会比较平滑、好看，没有“小马蜂窝”了。
2、然后炒肉末，锅内倒入少许油，油热后加入肉末翻炒，肉末炒熟后放在蒸好的鸡蛋羹上，再撒上点儿葱花就做好咯！
以上就是关于瘦肉鸡蛋羹的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种瘦肉鸡蛋羹的做法都是比较常见的做法，操作起来都是很简单的，因此，对于爱吃瘦肉鸡蛋羹的朋友来说，不妨在空闲的时候参照上面介绍的方法来尝试着做一下哦！
人们平时吃的螃蟹大多是用蒸的，就是为了吃新鲜的味道，而蟹肉的吃法也比较简单，其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味，不过，在制作这道美食时一定要注意掌握火候，一个螃蟹两个鸡蛋就可以了，可以按照自己的口味放入一些辅料，比如可以加入几料枸杞或者葡萄干，味道会更鲜。
蟹肉蒸蛋羹
材料
螃蟹1只
鸡蛋2个
葱花，姜末少许
枸杞子少许
做法
1.螃蟹洗净后上锅蒸熟，然后把蟹肉和蟹黄拆出，留出蟹壳。
2.鸡蛋打散，过滤气泡倒入盛有蟹肉的碗里，加葱花姜末，一勺料酒，盐糖调味，轻轻搅匀
3.然后上锅大火整15-20分钟。吃的时候撒上泡开的枸杞子做装饰就可以了。
做法二
主料
鸡蛋2个
梭蟹1只剥肉50克
辅料
矿泉水1:1
香油3克
盐2克
方法
将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
我自己独立操作，没有拍照。
按1：1的比例添加矿泉水。再用打蛋器继续搅打，掠去浮沫，利于蛋羹表面的光滑。
注意哟：必须是矿泉水，蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑如明镜一般。
添加盐、香油，进蒸锅。
蒸时及时调节火力，当蛋羹边缘蒸熟时，加入提前剥好的蟹肉。
用工具(我用切蛋糕的刀)掀动碗底，蛋羹岿然不动，就是蒸好了
蟹肉蒸蛋
材料
鸡蛋2个，盐1茶匙，美极鲜1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油
做法
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。
鸡蛋营养丰富，含有人体必需高蛋白、脂肪、维生素、卵磷脂等等，现在生活水平越来越高，三高的人群多，很多人听说鸡蛋中胆固醇高，不敢吃鸡蛋。其实，鸡蛋含有的卵磷脂可以软化血管。这个卵磷脂人体只有从蛋类中可以摄取到，其它的食物中没有。三高的人群适当的吃鸡蛋对身体有好处。
三高的人群吃鸡蛋关键是一个量的问题，各人的素质不同，吃鸡蛋的数量也不同，一般三高人一星期吃四个鸡蛋最合适。鸡蛋的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃，下面介绍鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。
鸡蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
2、 制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
蒸鸡蛋羹看起来简简单单的，其实想蒸出好吃的鸡蛋羹也没有那么容易，在打鸡蛋的时候要适当的加一点温水，蛋和水的比例约为2:1;这样蒸出来的鸡蛋羹不会老，口感好。赶快自己动手蒸热气腾腾的鸡蛋羹，请辛苦一天的家人来品尝吧。
蟹肉是一种很常见的食材，它的营养物质多，而且还可以有滋阴的作用，补充钙质，氨基酸和矿物质。可以有健脾胃的作用哦，蟹肉的食用方法有很多，来看看这道蟹肉鸡蛋羹的做法，可以清热解毒。
蟹肉鸡蛋羹
食疗功效:健脾理胃、清热滋阴、健脑益智、强筋健骨
营养价值:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:肝炎患者、心血管病人、脾胃虚寒者、过敏体质和孕妇不宜食螃蟹
所需材料
主要食材鸡蛋、鸡肉、蟹脚肉、高汤、盐
做法
1、鸡肉洗净，切碎;蟹脚肉洗净，切碎。
2、将蛋打散后过滤除杂质，与高汤、盐拌匀，倒入鸡蓉和蟹脚肉。
3、放入蒸锅中蒸大约20分钟至熟即可。
功效与作用
鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热滋阴的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此菜具有温中益气、健脾理胃、清热滋阴、美颜抗衰、健脑益智、强筋健骨的功效。蟹肉鸡蛋一起吃，可以有清热滋阴的效果，对于通经络有好处，同时也额可以有清热解毒润燥的作用哦，对于提高人体的免疫力有好处，而且还可以有抗衰的效果呢，大家可以经常吃。
关于蟹肉鸡蛋羹的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的，味道鲜美营养丰富缓解贫血抗衰老，不仅营养丰富，还有滋阴清热强骨健胃的效果，大家平时不妨多吃一些吧。
瘦肉鸡蛋汤 可谓是一道非常有特色的家常菜了吧，它具有色香味俱全的特点，相信大家一定会喜欢上这道家常汤的，它不仅制作方法非常简单，对我们的身体也是有很大的帮助的，只要你跟着我们的步骤进行，那么我相信一道美味又健康的靓汤将会呈现在你们的面前。
主料
猪肝，瘦肉，鸡蛋
1.瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、香油、白酒(2汤匙)生粉腌制10-20分钟
2.腌制肉时可以煎鸡蛋了，烧热锅放适量食用油，打碎鸡蛋煎成型，即金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
3.准备另外一个汤锅烧开6碗清水，煎好的鸡蛋先放下去煮。
4.这边刚刚煎过鸡蛋的锅剩点底油，放下葱头大火爆香下腌制好的猪肝瘦肉和姜片一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下6.铲起和鸡蛋一起大火煮30分钟左右(遮上锅盖)
7.汤慢慢变成乳白色，汤水比原来少了许多时关火放点鸡粉调味。
8.舀起撒点芫西、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
小贴士
买回的猪肝瘦肉一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒味鲜，糯米酒味甜。
通过上文我们对瘦肉鸡蛋汤的做法的详细介绍，是不是觉得非常的简单呢，那就快点动起手来吧，为你们的家人做出这样一道好汤，既滋补又美味，想想就想流口水了呢，瘦肉鸡蛋汤营养价值也是不可小觑的，所以更应该去尝尝这样一道全所未有的家常汤啦，大家一起动起手来吧!
豆腐是我们非常喜欢吃的一种豆制品，豆腐里面不但含有丰富的植物蛋白而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃豆腐可以起到很好的养生保健功效，此外豆腐还有美容减肥的好处呢。鸡蛋是我们经常吃到的一种食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，经常吃鸡蛋可以提高我们人体的免疫力，下文我们采用鸡蛋搭配上豆腐来做菜。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
⒈鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中
⒉如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末
⒊上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用
⒋浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用
⒌炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是豆腐另外一种是鸡蛋，我们知道这两种食材虽然价格低廉但是却含有丰富的营养，上文用鸡蛋和豆腐搭配起来做成了豆腐鸡蛋羹，相信大家都已经掌握豆腐鸡蛋羹的做法吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《瘦肉鸡蛋羹的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生可以瘦吗”专题。
饮食养生
运动养生
