很多朋友都喜欢用瘦肉来做汤喝,关于瘦肉汤的做法是很多的。对于爱喝瘦肉汤的朋友来说,了解瘦肉汤的做法大全是很有必要的,那么瘦肉汤怎么做呢?瘦肉汤的做法有哪些呢?接下来请看瘦肉汤的做法大全介绍,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!
一、枸杞瘦肉汤
材料:瘦肉200公克,枸杞10公克,高丽菜200公克,红萝卜20公克,鲜香菇6朵,水1500cc,盐少许,鸡粉少许。
做法:
1、瘦肉洗净、切片后入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2、高丽菜切大块、洗净;红萝卜去皮、洗净、切成块状,备用。
3.取一砂锅,放入水1500cc以大火煮至沸腾后,放入所有的材料,转小火续煮约30分钟。
4、起锅前加入所有调味料调匀即可。
二、苹果雪梨瘦肉汤
材料:苹果2个,雪梨2个,瘦肉250克,无花果3粒,南北杏少许,清水升,盐适量
做法:
1、苹果雪梨去皮去核后洗净切块。
2、瘦肉洗净后切块焯水。
3、无花果、南北杏洗净。
4、将所有原料放入电砂煲中,加入1升水,煲1小时后加入适量盐调味即可。
三、胡萝卜香菇瘦肉汤
材料:胡萝卜1个,干冬菇30克,瘦肉200克,生姜一块。
做法:
1、瘦肉切块,飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片。
2、冬菇冲洗干净,用来煲汤,不用泡发。
3、全部材料放进瓦煲,加入5碗清水。
4、大火煲至水开后,转小火煲1.5个小时。
5.放盐调味即可。
四、百合莲子瘦肉汤
材料:干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
做法:
1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片。
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟。
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟。
4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。
以上就是关于瘦肉汤的做法大全介绍,上面介绍的四款瘦肉汤的做法都是比较常见的做法,操作起来也是比较简单的。如果想要自己制作瘦肉汤的话,不妨参考上面介绍的方法来尝试一下哦!关于瘦肉汤的配料搭配方面,大家可以自由发挥,只要符合自己的口味就可以了。
随着生活节奏不断的加快,往往总是让人觉得有忙不完的工作,尤其是很多上班族,有时候早餐都不能按时食用,长期发展下去就会严重的影响着我们的身体健康,有时候会导致胃部疾病的发生,如果在早餐食用一些皮蛋瘦肉粥也是比较不错的选择,下面我们一起了解下皮蛋瘦肉粥做法大全介绍。
皮蛋瘦肉粥做法大全
做法一
制作材料
原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。
调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。
制作步骤
1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。[2]
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
6、水开后放米,不容易粘锅。
7、大火烧开,小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)[3-4]
做法三
健康功效:
大米:富含碳水化合物、富含锰
食材用料:
大米150克相克食物
皮蛋2个相克食物
猪瘦肉90克
水适量
盐适量
鸡精1/4勺
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
菜谱做法:
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
菜谱小贴士:
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老
在我们生活中想要把食物做的特别美味成功,我们就必须掌握食物的正确做法,通过对皮蛋瘦肉粥做法大全介绍了解之后,想要做出美味的皮蛋瘦肉粥并不是一件难事,而且自己平时多动手做些食物也能让我们感受到成功的喜悦。
生活当中,说到了美食相信许多朋友们都非常的喜欢吃,美食不单单是好吃,而且呢?种类非常的繁多接下来为大家介绍的是香菇瘦肉粥的做法大全。给予正处于,学习机的朋友们有一定的帮助,而且做法简单。
芋头香菇瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
芋头香菇瘦肉粥的制作材料: 主料:芋头2大片,红葱酥1大匙,香菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许
辅料:调味料A盐1/8小匙,淀粉水1小匙调味料B盐,味精,胡椒粉,香油各适量教您芋头香菇瘦肉粥怎么做,如何做芋头香菇瘦肉粥才好吃①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。 ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。Tips:
也可用生米来煮,汤汁会更浓稠。 冬菇云耳瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效:老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮冬菇云耳瘦肉粥的制作材料: 主料:猪肉(瘦)60克,粳米60克
辅料:香菇(鲜)15克,木耳(水发)15克
调料:盐2克教您冬菇云耳瘦肉粥怎么做,如何做冬菇云耳瘦肉粥才好吃 1. 将冬菇、云耳(木耳)剪去蒂脚,用清水浸软,切丝备用;
2. 猪瘦肉洗净,切丝,腌制备用;
3. 粳米洗净;
4. 把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内加清水适量,文火煮成稀粥,再加入猪瘦肉煮熟,调味即可,随量食用。 小帖士-健康提示:
补益脾胃、润燥。
防治高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化症,亦可用于肿瘤的防治;脾胃虚寒、外感发热者不宜食用本品。
我们了解到了香菇瘦肉粥的做法大全,生活当中。大家可以根据以上介绍的方法来决定学习不单单,从中体会到的经验,而且呢,这道香菇瘦肉粥非常的好吃,非常适合,多种人群使用。
红烧肉时常的生活当中,大家非常爱吃的一种。可许多人会觉得红烧肉太过油腻,而且几乎都是使用还有制作而成,很多的朋友们不喜欢使用,那么接下来就为大家介绍如何进行红烧瘦肉的做法。
准备
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
食材 折叠
猪肉 300克
干辣椒: 数个
植物油: 适量
味精 :适量
香油: 适量
孜然粉: 适量
五香粉 :适量
生抽: 适量
精盐: 适量
生粉: 适量
糖: 适量
做法
1、干红辣椒数个;
2、猪瘦肉切成1寸长的长条。将切好的瘦肉加入调料拌均匀放置1小时;
3、锅里烧油,下入腌好的猪肉过油;
4、叫滑油;
5、捞出装碗中待用;
6、锅里留小许油,下入干辣椒炒香;
7、倒进滑好油的瘦肉条炒匀;
8、再次调入生抽;
9、再调入味精,关火淋上香油即成;
10、出锅装盘。
我们了解了红烧瘦肉的做法,不单单没有有太过油腻,而且对于不爱吃肥肉的朋友们有着非常好的帮助。红烧瘦肉不单单去除了肥肉中的油腻,而且吃到嘴里特别的甜呢,感觉非法好吃爽口。
瘦肉水大家知道是什么吗,就是瘦肉浸泡出来的水,它的营养价值是很高的,相信大家在平时都没有吃过吧,这在南方是很常见的,能够很好的补充我们身体需要的维生素,而且蛋白质的含量是很高的,而且瘦肉水能够排毒,养颜,在夏天的时候还能够解暑,下面我们来看看瘦肉水的做法。
原料
猪肉一块(约3两)、姜一片。
操作
1、将瘦肉切片,同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。
2、浸泡过半个小时以后,再用小火滚半个小时,静置5分钟,倒出来,然后加盐调味即可。
3、这碗汤水,很简单,而且很清,清得来不寡口,特别适合我这一类连喝水都吐的人。
贴士
虽然是简简单单的一碗瘦肉水,不过做的时候就有很多窍门了:
1、瘦肉要切片,有一次肥妈煮,自作聪明的把猪肉剁碎了,坦白说,并没有让那瘦肉水的味道更浓郁,反而使到肉中的血水流了出来,煮完以后,成煲都看到那一颗颗漂浮的粒粒,可能一般人喝没所谓,不过我这里敏感病人就真的是一口都喝不下去。
2、肉在开火以后,就千万不要用汤勺去搅,一定要在静置的条件下滚,而且煮好以后静置5分钟,再慢慢的倒在汤碗里再调味,这样出来的瘦肉水才会够清,不会一粒粒。
3、姜片不用多,一片就够了,有一次肥妈听人说姜可以止吐,结果就切了3片姜进去,结果出来的瘦肉水,有点黄不再说,而且姜味太浓,拿多少来了,就拿多少回去,我一口都喝不下去。
4、对于炖瘦肉水用的水量,其实是随大家喜欢的,因为我连水都喝不了,所以我会放4-5碗水去浸,这样我可以当水喝,尤其是夏天,喝完以后嘴巴和胃都很舒服,并不会像喝白开水一样寡口和反酸,不过如果大家想味道浓一点,可以只用3碗水或者放多点猪肉,会更加浓郁。
现在大家对于瘦肉水的做法也有一些了解了吧,怎么才能够把瘦肉水做的更好吃,那么就来多了解今天的介绍,对大家还是很有帮助的,最重要的是这样的美食对我们的身体很好哦。
生活中大家对于美食越来越有研究,许多的朋友们非常喜欢吃瘦肉,那么接下来为大家推荐一道非常好吃的瘦肉汁的做法,不单具有着瘦肉的味道而且呢!味道非常鲜美,非常适合各位朋友们使用。
瘦肉汤,一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
瘦肉汤的做法许多
瘦肉汤的做法大全:沙参玉竹瘦肉汤, 山杞肉汤, 瘦肉煲西洋菜, 冬瓜羊肉汤, 草决明丹参瘦肉汤, 冬瓜瘦肉汤, 慈姑瘦肉汤, 苦瓜瘦肉汤, 蜗牛瘦肉汤, 南瓜肉汤
材料:冬虫草10克,石斛10克,瘦肉50克,水一碗,姜汁四分一汤匙,盐1茶匙。
做法:1.瘦肉切大件、洗净,然后再剁碎;2.姜去皮磨茸、留汁;3.将冬虫草切碎并与瘦肉做成肉饼,并加入加盐、姜汁后全部用料一并倒入炖盅内,炖3.5小时,即可食用。
特点:因虫草和瘦肉都是剁碎才炖,因此更加入味及营养丰富。
以上介绍瘦肉汁的做法,一般是通过精选的瘦肉进行制作,来制作出好吃多吃点瘦肉,不单单可以办到饭菜里面使用,而且做出其他美食也是非常不错的选择。
生活当中瘦肉,各位同仁都非常的喜欢吃,因为受肉吃到嘴里并不像肥肉那样油腻,而且非常有嚼劲非常适合广大朋友们的使用,那么接下来就为大家介绍几个瘦肉炖汤的做法。不单单非常的清香纯正,而且都非常适合朋友们的胃口。
冬瓜海带瘦肉汤
原料有:海带,花生,冬瓜,瘦猪肉。
把瘦猪肉切成大片在水里焯一下,冷水下锅可以把肉里的 血污逼出来 . 用砂锅接上原料 3 倍的冷水,把原料放入先大火煲开,再该为小火煲,当花生包面了就可以了。饮用时放入适量盐味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
苹果雪耳瘦肉汤
原料:瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。
做法:无花果洗净,苹果去皮洗净、切块,去除苹果核;瘦肉洗净切块,放入开水中煮约两分钟;雪耳用清水泡发,去蒂,撕成片状;将适量清水煲沸后,将所有原料放入煲内,用武火煲沸后,再用文火煲2小时。
功效:滋阴润燥、补益气血。
了解瘦肉炖汤的做法。生活中朋友们要注重自己的饮食健康以下为大家介绍的这道非常清淡还亲的,并不会太油腻的瘦肉炖汤是采用精选的瘦肉,搭配,佐料进行调制而成。有兴趣的朋友们一起来尝试吧。
其实在生活中的时候大家对于瘦肉都不是很陌生,甚至是非常的熟悉,尤其是在过年的一段时间里面,可能家家户户都会杀猪,这样的话就会有很多的瘦肉,瘦肉也是有很多种做法的,每种做法的不同营养价值也是不一样的,下面我们就一起来了解一下蒸瘦肉的制作方法。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润。
制作步骤
食材
主料10g红枣 100g瘦肉 配料适量料酒 适量盐 适量生粉
1 猪肉选取无肥肉的后腿肉一块
2 把瘦肉剁成肉泥
3 把肉末放入盆里,加适量的生粉和料酒抓均
4 再加适量的盐抓均
5 把红枣去核,切成条状
6 把红枣摆在瘦肉上面
7 放在锅内蒸10分钟左右,闻到枣香肉香,即可食用
小贴士
我选的红枣是大枣,个儿比较大,去核了。如果用小些的枣,也可以用整个放在上面蒸。
猪肉有点腥味,加少许料酒可去腥。加生粉可以使肉的口感滑嫩。
以上这篇文章就为大家详细讲解了蒸瘦肉的制作方法,相信大家已经有了一个初步的了解了,其实在生活中的时候大家在家中就可以尝试着自己动手制作一下,毕竟自己在家里面做出来要比在外面买的要干净许多。
相信大家对于瘦肉肯定是非常熟悉的了,瘦肉是我们最常吃到的肉,瘦肉不但好吃而且还含有丰富的营养,我们可以采用瘦肉来搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来,瘦肉还可以用来做成粥以及用来做成炖盅,下文我们就给大家介绍一下瘦肉的几种做法。
瘦肉粥
1.猪瘦肉块后,依次加入生抽、胡椒粉、生粉、油、盐腌制30分钟以上
2.大米淘洗干净,加油、盐搅拌均匀腌十分钟
3.胡萝卜去皮后,切小丁
4.大米倒入煮锅里,一性次加足清水坐炉煮制
5.煮至大米开花后,加入胡萝卜丁
6.再加入瘦肉片,搅拌均匀继续煮
7.煮至粥绵稠即可
8.待凉食用即可
红枣瘦肉炖阿胶
1.准备所需材料。
2.红枣洗净去核。
3.将瘦肉洗净放入炖盅内。
4.再放入红枣、桂圆、阿胶。
5.加入1碗清水。
6.将炖盅放入电炖盅内。
7.开启电炖盅的慢炖功能,炖2小时。
8.炖好后加少许盐即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是瘦肉,我们知道瘦肉是我们最常吃到的肉,瘦肉不但好吃而且营养丰富,上文详细介绍了瘦肉的几种做法,希望能够给大家带来一定的启发。
生活中应该有很多人都喜欢吃面食吧,特别是各种口味的面应该都爱吃,最重要的是吃面也是很简单的,在家里如果不想做复杂的饭菜,煮一些面就再好不过了,煮面的方法有很多,大家应该都喜欢吃瘦肉煮的面吧,瘦肉面也是有很多种做法的,今天我们就来看看几种瘦肉面的做法。
青菜肉丝汤面
材料
阳春面(不要货架上的要超市放在雪柜里的),猪肉500g,干香菇,青菜(油菜,青骨菜),鸡蛋,黄花菜(金针菜),葱,姜,生粉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖
做法
1.黄花菜,香菇泡发,青菜洗净摘取老梗,葱,姜切粗丝儿,猪肉化开切丝儿备用,
2.香菇切去梗,然后每个香菇切成两半,滚水烫熟青菜盛出备用,
3.向盛肉碗中放少许料酒,盐,抓匀,腌制5分钟,放入生粉再次抓匀,腌制10分钟后,用清水冲洗肉去除多余生粉,
4.热锅倒油,放入葱姜爆香,再放入黄花菜,香菇翻炒片刻,放入腌制好肉丝儿翻炒,加入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖,
5.锅中倒入滚水,熬煮汤汁,另起锅煮面,
6.面熟后过凉水,装盘,向盘中浇入煮好的汤和食材,
7.在煮面沸水中下一个鸡蛋,煮熟装盘,向盘内点入香油,放葱花即成。
小诀窍
TIps:
1.该菜品,可汤面,可捞面,一切皆取决于加多少水入汤底
2.煮蛋换成荷包蛋更加扮靓彩色,也会提升汤的鲜美
尖椒瘦肉面
主料:香葱,瘦肉,尖椒各适量
配料:盐,油,鸡精,酱油各适量
做法
1、备香葱,尖椒,瘦肉。
2、锅烧热放油,放清水烧开,再放进瘦肉烧开。
3、加盐入味,再放进尖椒,调入酱油,放点鸡精提鲜烧开待用。
4、另起锅放清水烧开,下入面条煮熟,捞进碗里,倒进刚烧好尖椒瘦肉汤即可开吃。
上面介绍了瘦肉面的做法,大家是不是掌握了呢,特别是用白菜做的瘦肉面更好吃,喜欢吃的朋友们在平时可以学着去做,如果按照我们今天介绍的方法去做,一定能够做出很好吃的面食来。
猪肉相信是大家经常会食用到的,最好吃的部分当属是五花肉,肥瘦相间美味又不油腻,有些朋友不爱吃肥肉,而瘦肉吃起来口感较柴,所以今天就为大家来介绍一道瘦肉的做法,用清蒸的方法让瘦肉软绵可口,香气四溢,下面就来看看具体的做法步骤,一起学习吧。
用料:猪前腿肉适量、洋葱一至两个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块
2、把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。(盐的用量没有刻意计算,大概就是每块肉全身都均匀分布。)
3、洋葱切成圈,想要口味重一点可以用两个。
4、和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
5、高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。
6、时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。
小贴士:
1.一定要用高压锅加压蒸,这样肉才够软口感够好。
2.一定要蒸格,没有找到用的放筷子的不锈钢架子也将就。只要不让盆子被水浮起来就好。
3.用高压锅一定要注意安全,高压锅内水要放足。
清蒸瘦肉的做法已经为大家做了详细的介绍,如果想要给家中的宝贝做这道饮食的话,那么建议不要放入香叶或者是月桂叶,按着上面介绍的步骤制作完成,一样是美味可口的辅食,不过瘦肉相比较来说不易消化,所以不要一次性给孩子食用过多。
其实瘦肉有很多种做法,每一种做法都不同他的味道就是不一样的,有的辣有的清淡,但是这道菜肴大家都非常的喜欢吃,但是吃多了确实对身体不好的,偶尔吃一些也是有好处的,但不能够多吃,下面我就为大家介绍一款炒瘦肉的做法。
做法介绍:
材料
平菇30平菇炒肉0克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜
做法
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。
注意事项
1、大朵的蘑菇可以撕成几片;
2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;
4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
以下这篇文章就为大家详细讲解了炒瘦肉的做法,相信大家对于这种做法都有了一定的见解了,平时下班回家的时候就可以在家中自己尝试着动手制作一些,不过在做的时候还是要注意一些细节的变化,不然就会影响到瘦肉的口味。
瘦肉的做法大全很多,而且一般人也都是知道的。瘦肉在我们大家的日常生活里面出现的频率还是比较高的,至少在现在的社会中出现的频率要比肥肉要高。在以前,人们的生活条件不好,所以一般都是买了肥肉回来慢慢吃的;而在现在,随着人们的生活条件的提高,肥肉已经开始慢慢地退出人们的生活了。
喜欢吃瘦肉的一般以女人和小孩居多,他们对于肥肉是很敏感的,有时候一点肥肉丝都可以挑出来。说实话很多人不吃肥肉还有另外一个原因,那就是,肥肉吃过了容易发胖。而且,除此之外,瘦肉吃起来还是比较有嚼劲的。下面就来说说瘦肉的做法大全。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。
蒜苔炒瘦肉
主料:蒜苔,瘦肉
调料:蒜,植物油,盐,鸡精,糖,淀粉,米酒,生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;
2、起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用;
3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;
4、加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油,出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果,炒时就不要加酱油,如果觉得这样看着色泽太淡,则少放盐,加点酱油调色;
2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。
上面说到的皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉都是大家平常经常可以吃到的菜肴,而且这两种菜肴也是很多家庭的食谱上的常客。但是很多人平时吃皮蛋瘦肉粥、蒜苔炒瘦肉的时候,通常是不会注意它们的做法的,所以有了上面介绍的详细做法步骤,大家以后就可以自己独自完成皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉了。
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